食品衛生與餐飲管理制度第一章總則第一條目的和依據食品衛生與餐飲管理制度的訂立旨在確保醫院員工和患者的飲食安全，促進健康飲食習慣的養成。本制度依據國家相關法律法規、衛生標準和醫院的具體情況訂立。第二條適用范圍本制度適用于醫院內全部與食品相關的部門和人員，包含餐飲服務、營養科、采購部門等。第三條安全責任醫院食品衛生與餐飲管理工作是醫院的緊要任務，各部門和人員都要認真履行職責，確保食品安全和餐飲服務的質量。第二章食品供應與采購管理第四條食品供應商資質管理醫院與供應商簽訂合作協議前，應對供應商進行評估，并查看其相關資質證書，確保其符合國家食品安全要求。第五條食品采購管控醫院采購部門應依照食品安全標準嚴格篩選供應商，并建立采購檔案，記錄食品供應商的資質、供貨情況等信息。第六條食品原材料檢驗全部進入醫院的食品原材料應進行必需的檢驗，保證其質量安全。檢驗結果應記錄并保管一年以上。第七條物品驗收醫院的餐飲部門應建立物品驗收制度，對所購進的食品原材料進行驗收，確保其符合要求。不符合要求的物品應及時退回供應商或處理。第三章餐飲加工與操作規范第八條廚房衛生餐飲部門應建立廚房衛生制度，保持廚房乾凈并定期進行清潔消毒。全部工作人員應依照操作規程執行，防止食品污染。第九條食品加工操作規范餐飲部門應建立食品加工操作規范，明確食品加工工藝和操作要求，防止交叉污染和食品中毒事件的發生。第十條餐飲人員健康管理餐飲部門應定期對全部從業人員進行健康體檢，確?；加袀魅拘约膊〉娜藛T不從事與食品相關的工作。第十一條餐飲人員培訓醫院應定期組織餐飲人員進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作本領。第四章食品銷售和分發管理第十二條食品銷售環境餐飲部門應保持銷售環境乾凈，定期進行清潔消毒。食品擺放應符合相關要求，防止污染和變質。第十三條飯菜分發規范餐飲部門應建立飯菜分發規范，確保飯菜的溫度掌控和分發量的合理，避開食品中毒和揮霍。第十四條食品留樣管理醫院應建立食品留樣制度，對每一批次的食品進行留樣并保管一段時間，以備查驗。第五章食品安全事故處理第十五條突發食品安全事件應急預案醫院應建立突發食品安全事件的應急預案，明確各部門的職責和手段，快速應對事件，保障員工和患者的安全。第十六條食品安全事故報告和處理任何食品安全事故發生后，相關人員應立刻上報，并依照規定進行處理和追責，確保食品安全問題得到及時解決。第六章監督檢查與懲罰第十七條監督檢查醫院應建立食品衛生與餐飲管理的監督檢查制度，定期對各部門和人員的食品安全工作進行檢查，發現問題及時矯正。第十八條懲罰措施對違反本制度的行為，醫院將依法依規進行相應的處理，包含口頭警告、書面警告、停職、辭退等，對涉嫌違法違規行為將報警處理。第七章附則第十九條本制度解釋權本制度解釋權屬于醫院管理層。第二十條本制度施行日期本制度自頒布之日起開始執行。第二十一條本制度的修訂本制度如有需要修訂，應征求醫院相關部門和人員的看法，并經管理層批準后方可生效。第二十二條本制度的備案本制度一經通過，應備案并向相關部門報備，