住宿場所衛生知識培訓達拉特旗衛生計生綜合監督執法局培訓目的：加強住宿場所的衛生管理，規范經營行為，防止傳染病的傳播與流行，保障人體健康。培訓內容：基本概念法律法規及原則衛生監督規定基本概念住宿場所：指向消費者提供住宿及有關綜合性服務的場所，如賓館、飯店、旅館、旅店、招待所、度假村等。集中空調通風系統：指為使房間或封閉空間空氣溫度、濕度、潔凈度和氣流速度等參數到達設定規定而對空氣進行集中處理、輸送、分派的所有設備、管道及附件、儀器儀表的總和。基本概念公共用品用品：指供應顧客使用的多種用品、用品、設備和設施總稱，包括床上用品、盥洗物品、飲具、清潔工具、拖鞋等。健康危害事故：住宿場所內發生的因空氣質量、水質不符合衛生原則、用品用品或設施受到污染導致的群體性健康損害事故。《中華人民共和國傳染病防治法》《公共場所衛生管理條例》《公共場所衛生管理條例實行細則》《突發公共衛生事件應急條例》《住宿業場所衛生規范》等法律法規及原則法律法規及原則法律法規及標準《住宿業衛生規范》(衛監督發〔〕221號衛生部、商務部6月25日印發)依據為加強住宿場所衛生管理，規范經營行為，防止傳染病傳播與流行，保障人體健康，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》、《突發公共衛生事件應急條例》、《艾滋病防治條例》、《化妝品衛生監督條例》等法律、法規，制定本規范。法律法規及標準《住宿業衛生規范》合用范圍本規范合用于中華人民共和國境內一切從事經營服務的住宿場所。選址、設計及竣工驗收（一）住宿場所建設宜選擇在環境安靜，具有給排水條件和電力供應，且不受粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源影響的區域，并應同步符合規劃、環境保護和消防的有關規定。（二）新建、改建、擴建住宿場所在可行性論證階段或設計階段和竣工驗收前應當委托具有資質的衛生技術服務機構進行衛生學評價。法律法規及標準《住宿業衛生規范》場所設置與布局（一）住宿場所主樓與輔助建筑物應有一定間距，煙塵應高空排放，場所25米范圍內不得有有毒有害氣體排放或噪聲等污染源。（二）住宿場所應當設置與接待能力相適應的消毒間、儲備間，并設有員工工作間、更衣和清潔間等專間。客房不帶衛生間的場所，應設置公共衛生間、公共浴室、公用盥洗室等。（三）住宿場所的吸煙區（室）不得位于行人必經的通道上，室內空氣應當符合國家衛生原則和衛生規定。（四）住宿場所的公共衛生間應當遠離食品加工間。（五）住宿場所內應放置安全套或者設置安全套發售設施，應當提供性病、艾滋病等疾病防治宣傳資料。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》客房（一）客房凈高不低于2.4米，內部構造合理，日照、采光、通風、隔聲良好。（二）客房內部裝飾材料應符合國家有關原則，不得對人體有潛在危害。（三）客房床位占室內面積每床不低于4平方米。（四）具有衛生間的住宿客房應設有浴盆或淋浴、抽水馬桶、洗臉盆及排風裝置；無衛生間的客房，每個床位應配置有明顯標識的臉盆和腳盆。（五）客房內環境應潔凈、整潔，擺放的物品無灰塵，無污漬；客房空調過濾網清潔、無積塵。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》清洗消毒專間（一）住宿場所宜設置一定數量的獨立清洗消毒間，清洗消毒間面積應能滿足飲具、用品等清洗消毒保潔的需要。（二）清洗消毒間地面與墻面應使用防水、防霉、可洗刷的材料，墻裙高度不得低于1.5米，地面坡度不不不小于2％，并設有機械通風裝置。（三）飲具宜用熱力法消毒。采用化學法消毒飲具的住宿場所，消毒間內至少應設有3個飲具專用清洗消毒池，并有對應的消毒劑配比容器。應配置已消毒飲具（茶杯、口杯、酒杯等）專用寄存保潔設施，其構造應密閉并易于清潔。（四）配有拖鞋、臉盆、腳盆的住宿場所，消毒間內應有拖鞋、臉盆、腳盆專用清洗消毒池及已消毒用品（拖鞋、臉盆、腳盆等）寄存專區。（五）各類水池應使用不銹鋼或陶瓷等防滲水、不易積垢、易于清洗的材料制成，并設置標識明示用途。場所衛生規定清洗消毒專間

?消毒間應做到“專人、專間、專工具、專消毒、專儲存”。?消毒間面積應同公共場所使用面積或接待能力相匹配，星級賓館每兩層不得少于1個消毒間、消毒間面積不得不不小于6㎡，一般旅店每兩層不得少于1個消毒間、消毒間面積不得不不小于3㎡。?消毒間內不得放置飲水機、拖把、制冰機、開水鍋爐等與消毒無關的物品。布草間

一、必須設置與經營規模相適應的專用布草間或清潔、密閉的布草專用保留設施，標志明顯。

二、配置足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有助于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等布草類物品后，必須嚴格清洗，采用熱力或其他措施進行嚴格的清洗消毒，做好記錄，保證一客一用一消毒。本店無清洗消毒條件時，必須與有資質的洗滌企業簽訂洗滌協議，保證洗滌消毒效果。

四、經清洗、消毒、烘干（晾干）后的被罩、床單、枕套、枕巾等布草類物品，在進入布草間過程中要包裝嚴密，保證不被污染。進入布草間時經檢查合格再放入清潔的保潔柜內保留。

五、保留時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等布草類物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

六、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，遵守先進先出原則。布草間負責人應做好布草間平常衛生保潔，不得寄存其他物品或有雜物。布草間

?星級賓館設置專用布草間，一般旅店設置密閉儲存布草設施。?布草間面積、密閉儲存布草設施應于住宿場所使用面積、床位數相適應。?布草間、密閉儲存布草設施只用于存儲清洗消毒后的潔凈布草。不得寄存消毒液、客用化妝品、一次性用品、使用過的布草、個人物品等物品。法律法規及標準《住宿業衛生規范》工作車（一）住宿場所宜配置工作車，其數量應能滿足工作需要。（二）工作車應有足夠空間分別寄存客用棉織品、一次性用品及清潔工具并有明顯的標識。（三）工作車所帶垃圾袋應與潔凈棉織品、一次性用品及潔凈工具分開，清潔浴盆、臉盆、抽水馬桶的工具應分開寄存，標志明顯。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》洗衣房（一）住宿場所宜設專用洗衣房或采用社會化洗滌服務。洗衣房應分設工作人員出入口、待洗棉織品入口及潔凈棉織品出口，并避開重要客流通道。（二）洗衣房應依次分設棉織品分揀區、清洗干燥區、整燙折疊區、寄存區、發放區。棉織品分揀、清洗、干燥、修補、熨平、分類、暫存、發放等工序應做到潔污分開，防止交叉污染。（三）公共用品如需外洗的，應選擇清洗消毒條件合格的承洗單位，作好物品送洗與接受記錄，并索要承洗單位物品清洗消毒記錄。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》通風設施（一）客房、衛生間、公共用房(接待室、餐廳、門廳等)及輔助用房(廚房、洗衣房、儲備間等)應設機械通風或排風裝置。機械通風或排風裝置的設計和安裝應能防止異味交叉傳導。（二）住宿場所的集中空調通風系統應符合《公共場所集中空調通風系統衛生管理措施》的規定。（三）住宿場所的機械通風裝置（非集中空調通風系統），其進風口、排氣口應安裝易清洗、耐腐蝕并可防止病媒生物侵入的防護網罩。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》采光照明（一）住宿場所室內應盡量運用自然采光。自然采光的客房，其采光窗口面積與地面面積之比不不不小于1:8。（二）客房臺面照度不低于100勒克斯。（三）不適宜將暗室作為客房。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》防止控制病媒生物設施（一）住宿場所應設置防鼠、防蚊、防蠅、防蟑螂及防潮、防塵等設施。（二）與外界直接相通并可啟動的門窗應安裝易于拆卸、清洗的防蠅門簾、紗網或設置空氣風簾機。（三）排水溝出口和排氣口應設有網眼孔徑不不小于6毫米的隔柵或網罩，防止鼠類進入。（四）機械通風裝置的送風口和回風口應當設置防鼠裝置。場所衛生規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》操作規程（一）住宿場所經營者應制定公共用品用品采購、儲備、清洗消毒、設備設施維護等操作規程。操作規程應詳細規定工作程序。（二）經營者應當認真組織從業人員學習衛生操作規程，從業人員應當熟悉本崗位衛生操作規程并嚴格按規程操作。

公共用品用品采購（一）采購的物品應符合國家有關衛生原則和規定規定。采購物品應做好記錄，便于溯源。（二）采購的一次性衛生用品、消毒品、化妝品等物品中文標識應規范，并附有必要的證明文獻。（三）采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。

衛生操作規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》公共用品用品儲備（一）公共用品用品儲備間應保持通風和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得寄存有毒有害物品及私人物品。（二）不一樣物品應分類、分架寄存，物品距墻壁、地面均應在10厘米以上。棉織品宜寄存于儲備柜中。（三）物品的儲備應遵照先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。（四）有毒有害物品應有專間或專柜寄存，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。衛生操作規定公共用品用品?公共用品用品（棉織品、飲具等）與床位數之比應到達3:1的比例。（一套使用、一套送洗、一套備用）?公共用品做到一客一換，長住客人的床上用品至少一周一換。應有客用物品更換記錄，記錄須保留6個月以上。法律法規及標準《住宿業衛生規范》公共用品用品清洗消毒（一）清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物寄存。（二）供顧客使用的公共用品用品應嚴格做到一客一換一消毒。嚴禁反復使用一次性用品用品。（三）清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常。（四）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。（五）清洗消毒后的各類用品用品應到達有關衛生原則的規定并保潔寄存。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生原則》規定。（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得寄存雜物。各類公共用品用品更換、清洗、消毒、保潔工作可參照《推薦的住宿場所用品用品清洗消毒措施》衛生操作規定公共用品用品清洗消毒棉織品清洗消毒?客用棉織品若為自洗，需記錄清洗消毒的日期、時間、物品種類、數量、消毒措施、消毒人員簽名。?客用棉織品若為外送清洗消毒的，需記錄送出日期、時間、物品種類、數量，回收日期、時間、物品種類、數量，雙方確認簽名。?若棉織品外送清洗消毒，徐索要清洗單位的有關資質證明（單位營業執照、檢測匯報等）。?客用毛毯、棉（羽絨）被、枕芯三個月內應清洗消毒，有污跡時須及時更換。?清洗消毒記錄或送洗記錄應保留6個月以上。公共用品用品清洗消毒非一次性拖鞋消毒?為客人提供非一次性拖鞋的場所應有對應的拖鞋消毒設施，配置拖鞋專用消毒池（桶），應和提供拖鞋的數量相適應。拖鞋消毒池（桶）必須專用，不得用于其他物品的消毒。拖鞋與餐飲具不得在同一消毒間內進行。?拖鞋消毒推薦使用化學消毒（如使用含氯消毒劑），濃度1000mg/L，浸泡30分鐘，消毒液每4小時更換一次。法律法規及標準《住宿業衛生規范》客房服務（一）客房應做到通風換氣，保證室內空氣質量符合衛生原則。（二）床上用品應做到一客一換，長住客一周至少更換一次。（三）清潔客房、衛生間的工具應分開，面盆、浴缸、坐便器、地面、臺面等清潔用抹布或清洗刷應分設。（四）衛生間內面盆、浴缸、坐便器應每客一消毒，長住客人每日一消毒。（五）補充杯具、食具應注意手部衛生，防止污染。衛生操作規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》通風（一）機械通風裝置應運轉正常，過濾網應定期清洗、消毒。（二）集中空調通風系統應按照《公共場所集中空調通風系統衛生管理措施》規定進行清洗消毒。（三）集中空調機房應整潔、清潔，無易燃易爆物品及雜物堆放。風機過濾網應清潔無積塵。衛生操作規定法律法規及標準《住宿業衛生規范》衛生管理組織（一）住宿場所的法定代表人或負責人是其經營場所衛生安全的第一負責人，對其經營場所衛生安全負全面責任，應接受衛生行政部門組織的衛生知識培訓。（二）住宿場所應設置衛生管理部門或配置專（兼）職衛生管理員，負責其經營場所衛生管理詳細工作。（三）專（兼）職衛生管理員應有從事住宿場所衛生管理工作經驗，通過公共衛生管理培訓并考核合格。

衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》衛生管理工作職責住宿場所衛生管理部門的組員或衛生管理員承擔本場所衛生管理職能，重要職責包括：（一）制定從業人員衛生培訓教育計劃和考核措施，組織從業人員參與衛生法律、法規、規范、原則和衛生知識、崗位操作規程等的培訓學習和考核。（二）組織從業人員進行健康檢查，負責提出將患有有礙公眾健康的從業人員調離直接為顧客服務崗位的意見。（三）制定衛生管理制度、衛生責任制度和衛生操作規程，并對執行狀況進行督促檢查。對檢查中發現的不符合衛生規定的行為及時制止并提出處理意見。（四）督促本場所經營者、從業人員嚴格執行《公共場所衛生管理條例》，準時辦理有關衛生證件、證明，依法從事經營活動。（五）配合衛生執法人員對本場所進行衛生監督檢查，并如實提供有關狀況。負責建立本場所衛生管理檔案。（六）參與保證衛生安全的其他管理工作。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》衛生管理制度住宿場所應建立健全衛生管理制度，并對制度貫徹狀況進行常常性檢查。重要制度有：（一）證照管理制度。（二）從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度。（三）公共用品用品購置、驗收、儲存及清洗消毒保潔制度。（四）場所自身檢查與檢測制度。（五）洗衣房衛生管理制度。（六）集中空調通風系統衛生管理制度。（七）健康危害事故與傳染病匯報制度。（八）防止控制傳染病傳播應急預案與健康危害事故應急預案。（九）衛生檔案管理制度。（十）設施設備維護保養制度。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》檔案管理住宿場所應建立衛生管理檔案，檔案應當包括如下方面：（一）證照：衛生許可證、營業執照、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明、健康有關產品衛生許可批件或立案文獻（復印件）等。（二）衛生管理制度。（三）衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業人員崗位職責。（四）發生傳染病傳播或健康危害事故后的處理狀況。（五）衛生操作規程。（六）公共用品用品采購、驗收、出入庫、儲存記錄。（七）公共用品用品清洗、消毒、檢測記錄。（八）設備設施維護與衛生檢查記錄。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》檔案管理（九）空氣質量、集中空調通風系統檢測記錄。（十）投訴與投訴處理記錄。（十一）有關記錄：包括場所自身檢查與檢測記錄，培訓考核記錄，從業人員因患有有礙公眾健康疾病調離直接為顧客服務崗位記錄，集中空調通風系統清洗消毒記錄等。（十二）有關證明：包括防止性建筑設計審核文獻，集中空調通風系統竣工圖紙，消毒設施設置狀況等。各項檔案中應有有關人員的工作記錄并簽名，檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類并有目錄。有關記錄至少應保留三年。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》傳染病和健康危害事故匯報（一）住宿場所應建立傳染病和健康危害事故匯報制度，場所負責人和衛生管理員為責任匯報人。（二）當發生死亡或同步發生3名以上（含3名）受害病人時，責任匯報人要在發生事故24小時內電話匯報當地衛生行政部門。（三）傳染病和健康危害事故匯報范圍：1.室內空氣不符合衛生原則所致的虛脫休克；2.飲用水遭受污染所致的介水傳染性疾病流行；3.公共用品用品和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒劑、殺蟲劑等中毒。（四）發生傳染病或健康危害事故時，場所經營者應立即停止對應經營活動，協助醫務人員救治事故受害者，采用防止控制措施，防止事故的繼發。（五）任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》環境衛生管理（一）室外公共區域應保持潔凈整潔。（二）室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。（三）廢棄物應每天清除一次，廢棄物搜集容器應及時清洗，必要時進行消毒。（四）洗衣房的潔凈區與污染區應分開，室內物品擺放整潔，設施設備平常保養及運行狀態良好。（五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生規定。（六）委托具有對應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用品等定期進行檢測。衛生管理法律法規及標準《住宿業衛生規范》人員衛生規定健康管理（一）住宿場所從業人員上崗前應當獲得“健康合格證明”。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，獲得“健康合格證明”后方可繼續從事直接為顧客服務的工作。“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉讓、倒賣。（二）從業人員患有有礙公眾健康疾病，治愈之前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須立即停止工作并及時進行健康檢查，明確診斷。衛生知識培訓（一）從業人員應當完畢規定課時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規、基本衛生知識和衛生操作技能等。（二）從業人員獲得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。法律法規及標準《住宿業衛生規范》人員衛生規定個人衛生（一）從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。（二）從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。法律法規及標準