2024九年級化學(xué)下冊第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)說課稿（新版）新人教版一、設(shè)計意圖

本節(jié)課通過講解人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，旨在幫助學(xué)生了解人體所需的主要營養(yǎng)素及其作用，增強(qiáng)學(xué)生的營養(yǎng)意識，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注化學(xué)與生活的聯(lián)系。通過實驗探究和案例分析，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實驗操作能力和分析問題能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力、科學(xué)態(tài)度與責(zé)任以及科學(xué)、技術(shù)、社會、環(huán)境等方面的意識。學(xué)生將通過實驗活動學(xué)習(xí)如何觀察、記錄和分析數(shù)據(jù)，提升科學(xué)探究能力；同時，通過了解食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)的興趣和對生活問題的關(guān)注，樹立健康飲食觀念，增強(qiáng)社會責(zé)任感。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：九年級學(xué)生在本課前已學(xué)習(xí)了元素與化合物的基礎(chǔ)知識，對物質(zhì)的性質(zhì)、變化和分類有一定了解。他們可能已經(jīng)接觸過關(guān)于營養(yǎng)素的基本概念，但可能對各類營養(yǎng)素的具體作用和食物來源掌握不夠深入。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：九年級學(xué)生對生活現(xiàn)象和身體健康充滿好奇，對化學(xué)與生活實踐的結(jié)合有較高的學(xué)習(xí)興趣。他們的學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，能夠通過觀察、實驗等方式獲取知識。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能偏好直觀的學(xué)習(xí)方式，如實驗操作和圖表分析；而另一部分學(xué)生可能更傾向于邏輯推理和理論學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在理解營養(yǎng)素對人體健康的重要性時可能會遇到困難，尤其是對某些營養(yǎng)素的生理功能不甚了解。此外，學(xué)生在進(jìn)行實驗操作時可能遇到實驗技能不足的問題，如準(zhǔn)確測量、觀察和記錄實驗現(xiàn)象等。此外，對于將理論知識與實際食物相結(jié)合，學(xué)生可能缺乏相關(guān)的實際經(jīng)驗。四、教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解營養(yǎng)素的基本概念、分類和作用，幫助學(xué)生建立知識框架。

2.討論法：組織學(xué)生討論食物中營養(yǎng)素的含量和日常飲食中的營養(yǎng)搭配，提高學(xué)生的參與度和思考能力。

3.實驗法：設(shè)計簡單的實驗，讓學(xué)生通過實際操作驗證營養(yǎng)素的作用，增強(qiáng)學(xué)生的實踐能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示營養(yǎng)素的圖片和食物中的營養(yǎng)素含量，直觀呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容。

2.教學(xué)視頻：播放營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的科普視頻，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，豐富教學(xué)內(nèi)容。

3.互動軟件：使用互動式教學(xué)軟件，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中體驗營養(yǎng)素的作用，提高學(xué)習(xí)效率。五、教學(xué)實施過程

1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。

設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“食物中的營養(yǎng)素有哪些？它們對人體有什么作用？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解食物中的營養(yǎng)素及其作用。

思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示不同食物的營養(yǎng)成分表，引出“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識點：詳細(xì)講解六大類營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）的基本概念、生理功能和食物來源。

組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分享自己了解的營養(yǎng)素知識，并討論如何保持均衡飲食。

解答疑問：針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“為什么人體需要蛋白質(zhì)？”進(jìn)行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論，分享自己的見解，并從他人的討論中學(xué)習(xí)。

提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的基本概念和作用。

實踐活動法：通過小組討論，讓學(xué)生在實踐中應(yīng)用所學(xué)知識。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解營養(yǎng)素的基本概念和作用，掌握均衡飲食的重要性。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：根據(jù)“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”課題，布置作業(yè)，如分析家庭成員的一日三餐，評估其營養(yǎng)均衡性。

提供拓展資源：提供與營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的書籍、網(wǎng)站和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的營養(yǎng)素知識，提高學(xué)生的實際應(yīng)用能力。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。六、知識點梳理

1.營養(yǎng)素概述

-營養(yǎng)素的概念：維持人體生命活動、健康和生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。

-營養(yǎng)素的作用：提供能量、構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理功能。

-營養(yǎng)素的分類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.蛋白質(zhì)

-蛋白質(zhì)的概念：由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物。

-蛋白質(zhì)的作用：構(gòu)成細(xì)胞和組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與免疫反應(yīng)。

-蛋白質(zhì)的食物來源：肉類、魚類、豆制品、蛋類、奶制品等。

3.脂肪

-脂肪的概念：由甘油和脂肪酸組成的有機(jī)化合物。

-脂肪的作用：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)體溫、儲存能量。

-脂肪的食物來源：動物性食品、植物油、堅果等。

4.碳水化合物

-碳水化合物的概念：由碳、氫、氧元素組成的多糖、雙糖和單糖。

-碳水化合物的分類：糖類、淀粉、纖維素。

-碳水化合物的食物來源：谷物、根莖類、水果、蔬菜等。

5.維生素

-維生素的概念：人體必需的有機(jī)化合物，參與生理功能調(diào)節(jié)。

-維生素的分類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。

-維生素的食物來源：水果、蔬菜、動物性食品、奶制品等。

6.礦物質(zhì)

-礦物質(zhì)的概念：人體必需的無機(jī)元素。

-礦物質(zhì)的分類：常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯）和微量元素（鐵、鋅、銅、硒、碘等）。

-礦物質(zhì)的食物來源：谷物、蔬菜、水果、肉類、奶制品等。

7.水

-水的概念：無色、無味、無臭的液體。

-水的作用：維持生命活動、調(diào)節(jié)體溫、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。

-水的食物來源：飲用水、果汁、蔬菜、水果等。

8.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

-營養(yǎng)不良：由于營養(yǎng)素攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的健康問題。

-營養(yǎng)過剩：由于營養(yǎng)素攝入過多導(dǎo)致的健康問題。

-營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的預(yù)防和應(yīng)對措施：合理膳食、均衡營養(yǎng)、定期體檢等。

9.均衡膳食

-均衡膳食的概念：合理搭配食物，使攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量達(dá)到人體需求。

-均衡膳食的原則：食物多樣化、營養(yǎng)均衡、適量攝入。

-均衡膳食的實踐：根據(jù)個人需求制定合理的膳食計劃，選擇新鮮、健康的食物。

10.營養(yǎng)與健康

-營養(yǎng)與健康的關(guān)系：營養(yǎng)素攝入不足或過多都會影響健康。

-常見營養(yǎng)相關(guān)疾病：佝僂病、骨質(zhì)疏松、貧血、肥胖等。

-預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病的方法：合理膳食、適量運動、保持良好的生活習(xí)慣。

11.營養(yǎng)與食品安全

-食品安全的概念：食品在加工、儲存、運輸、銷售、消費等過程中，確保對人體健康無害。

-食品安全的風(fēng)險因素：食品污染、食品添加劑、食品加工工藝等。

-食品安全的管理措施：加強(qiáng)食品監(jiān)管、提高食品質(zhì)量、普及食品安全知識。

12.營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)

-營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系：人類對營養(yǎng)的需求與環(huán)境保護(hù)密切相關(guān)。

-營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)的挑戰(zhàn)：資源枯竭、環(huán)境污染、生態(tài)系統(tǒng)失衡等。

-營養(yǎng)與環(huán)境保護(hù)的措施：推廣可持續(xù)農(nóng)業(yè)、減少食物浪費、保護(hù)生態(tài)環(huán)境。七、教學(xué)反思與總結(jié)

今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”，我覺得整體上還是挺順利的。首先，我想說的是，我觀察到學(xué)生們對于營養(yǎng)素的概念和作用有了更深入的理解。他們在討論中能夠提出一些很有見地的觀點，比如有人提到“蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的主要成分”，這讓我感到很欣慰。

在教學(xué)方法上，我嘗試了多種方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，我通過展示各種食物的成分表來導(dǎo)入新課，這讓學(xué)生們對營養(yǎng)素有了直觀的認(rèn)識。我還設(shè)計了一些小組討論的問題，比如“為什么早餐要吃富含蛋白質(zhì)的食物？”這樣的問題不僅激發(fā)了學(xué)生的思考，還促進(jìn)了他們之間的交流。

當(dāng)然，在教學(xué)過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，有些學(xué)生在討論時顯得比較被動，可能是因為他們對某些營養(yǎng)素的知識掌握得不夠牢固。為了解決這個問題，我打算在接下來的教學(xué)中，增加一些基礎(chǔ)知識的復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)，幫助這些學(xué)生鞏固知識點。

在技能方面，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們在實驗操作上還有待提高。在進(jìn)行“蛋白質(zhì)變性實驗”時，有些學(xué)生沒有嚴(yán)格按照操作步驟進(jìn)行，導(dǎo)致實驗結(jié)果不夠理想。針對這個問題，我會在下次實驗課前，特別強(qiáng)調(diào)實驗操作的規(guī)范性和重要性，并且可能安排一次實驗操作練習(xí)，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行實踐。

情感態(tài)度方面，我覺得學(xué)生們對于健康飲食有了更深的認(rèn)識。在討論“如何保持均衡飲食”時，他們能夠主動提出一些合理的建議，比如“多吃蔬菜和水果”、“少吃油膩食物”等。這讓我覺得，通過這節(jié)課，學(xué)生們不僅學(xué)到了知識，還培養(yǎng)了一些健康的生活習(xí)慣。

此外，我還計劃在課后進(jìn)行一些反思，比如回顧課堂上的互動環(huán)節(jié)，思考如何更好地調(diào)動學(xué)生的積極性。同時，我也會根據(jù)學(xué)生的反饋，調(diào)整教學(xué)策略，比如在講解復(fù)雜的概念時，嘗試用更簡單、更貼近生活的方式來進(jìn)行。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系

①營養(yǎng)素概述

-重點知識點：營養(yǎng)素的概念、作用、分類。

-重點詞句：維持生命活動、構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理功能、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。

②蛋白質(zhì)

-重點知識點：蛋白質(zhì)的概念、作用、食物來源。

-重點詞句：氨基酸組成、構(gòu)成細(xì)胞和組織、調(diào)節(jié)生理功能、肉類、魚類、豆制品、蛋類、奶制品。

③脂肪

-重點知識點：脂肪的概念、作用、食物來源。

-重點詞句：甘油和脂肪酸組成、提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、動物性食品、植物油、堅果。

④碳水化合物

-重點知識點：碳水化合物的概念、分類、食物來源。

-重點詞句：多糖、雙糖、單糖、糖類、淀粉、纖維素、谷物、根莖類、水果、蔬菜。

⑤維生素

-重點知識點：維生素的概念、分類、食物來源。

-重點詞句：有機(jī)化合物、脂溶性維生素、水溶性維生素、水果、蔬菜、動物性食品、奶制品。

⑥礦物質(zhì)

-重點知識點：礦物質(zhì)的概念、分類、食物來源。

-重點詞句：無機(jī)元素、常量元素、微量元素、谷物、蔬菜、水果、肉類、奶制品。

⑦水

-重點知識點：水的概念、作用、食物來源。

-重點詞句：無色、無味、無臭、維持生命活動、調(diào)節(jié)體溫、飲用水、果汁、蔬菜、水果。

⑧營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

-重點知識點：營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩的概念、預(yù)防和應(yīng)對措施。

-重點詞句：營養(yǎng)素攝入不足、營養(yǎng)素攝入過多、合理膳食、定期體檢。

⑨均衡膳食

-重點知識點：均衡膳食的概念、原則、實踐。

-重點詞句：合理搭配