郵輪餐飲服務與管理 課件 2.4 俄式服務_第1頁
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職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）俄式服務Russianstyleservice

學校：浙江旅游職業學院授課老師：王昭學校：浙江旅游職業學院【學習目標】知識目標：了解什么是俄式服務，及其服務特點。能力目標：熟悉俄式服務的服務方式；明俄式服務的優缺點。思政目標：培養仔細認真的踏實的工作態度；逐步培養勤奮不怕吃苦的勞模精神。知識點知識點一

什么是俄式服務？

WhatisRussianstyleservice知識點二

俄式服務的特點

CharacteristicsofRussianservice職業教育國際郵輪乘務管理專業教學資源庫丨《郵輪餐飲服務與管理》（雙語版）知識點三

俄式服務的優缺點

AdvantagesanddisadvantagesofAmericanservice學校：浙江旅游職業學院

知識點一什么是俄式服務

Whatis

Russianstyleservice概念也被稱作銀盤服務（Silverplateservice)，與法式服務相似但又不同：學校：浙江旅游職業學院

知識點二俄式服務的特點

CharacteristicsofRussianservice服務方式及特點：所有食品在廚房準備。Allthedishescookedinthekitchen.服務員將盛裝菜肴的大淺盤給客人展示，根據客人的選擇，從客人左側依次逆時針進行分餐。Serversplittingthedishesaftershowthebigplattertotheguestsaccordingtotheanti-clockwisedirection.學校：浙江旅游職業學院

知識點三俄式服務的優缺點

AdvantagesanddisadvantagesofRussianservice優缺點：服務效率高higherserviceefficiency，銀盤投資大

hugecost，服務空間占用較小smallservicespaceoccupancy，服務成本相對較低，最后一位客人挑選余地較小。職業

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