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文檔簡介

食堂采購管理制度第一章總則第一條目的和依據為了規范食堂采購管理，確保食堂供應健康優質的食品，提高員工的工作效率和生活質量，訂立本制度。本制度依據公司相關管理制度，參照國家有關食品安全和食品衛生法律法規。第二條適用范圍本制度適用于公司全部食堂的采購管理工作，包含原材料的采購、供應商管理以及食品安全檢驗和驗收等。第三條基本原則食堂采購管理應遵從以下基本原則：食品安全第一，確保食品的質量安全；公平公正，采購程序透亮，規范供應商的選擇和合作；經濟合理，依據實際需求訂立采購計劃，合理掌控采購本錢；資源節省，提倡采用環保、可連續發展的產品。第二章食品采購管理第四條采購計劃食堂管理部門依據員工用餐情況和菜單要求，訂立采購計劃。采購計劃應包含所需食材及數量、供應商選擇、采購合同評審等信息。采購計劃應提前進行審批，確保計劃的準確性和合理性。第五條供應商管理食堂管理部門應建立供應商數據庫，并定期進行供應商評估和分類。選擇供應商應參照公司相關規定，采取公平競爭原則，選擇質量可靠、信譽良好的供應商。食堂管理部門應與供應商簽訂書面合同，明確雙方的責任和義務。第六條采購程序食堂管理部門應依照采購計劃，與供應商進行談判或詢價，并比較不同供應商的報價和產品質量。采購部門應進行評估，選擇性價比最高的供應商，并簽訂采購合同。采購合同應明確采購的產品、數量、價格、交貨期限等緊要條款。第七條采購驗收食堂管理部門應建立食品驗收制度，嚴格依照國家食品安全標準進行驗收。食品采購入庫前，須依照采購合同要求對食品進行檢驗。驗收合格的食品方可入庫使用，驗收不合格的食品應及時退回供應商。第三章食品安全管理第八條食品安全責任食堂管理部門應設立食品安全責任人，負責組織實施食品安全管理工作。食堂食品安全責任人應具備相關食品安全知識和管理本領。第九條食品安全監測食堂管理部門應定期進行食品安全監測，確保供應的食品符合衛生標準。食品安全監測應包含食品外觀、口感、保管期限等各項指標。第十條食品疫情防控食堂管理部門應建立食品疫情防控機制，加強對食品供應鏈的監測和管理。對于疫情區域或食品安全風險較高的區域，禁止采購和使用相關食品。第十一條食品安全培訓食堂管理部門應定期開展食品安全培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。食品安全培訓應包含食品安全知識、食品操作規范、應急處理等內容。第四章違規處理和責任追究第十二條違規處理對于違反采購管理制度和食品安全規定的行為，食堂管理部門將依照公司規定進行處理。違規行為包含但不限于無采購合同購買食材、超出預算采購、使用過期食品等。第十三條責任追究食堂管理部門應建立責任追究制度，對于嚴重違反采購管理制度和食品安全規定的責任人進行追究。責任追究措施包含扣發獎金、降職、解聘等。第五章附則第十四條其他規定食堂管理部門可以依據實際情況訂立增補規定，但不得與本制度相抵觸。其他相關部門應支持和搭配食堂管理部門的采購管理工作。第十五條本制度的解釋權和修訂本制度的解釋權歸公司負責人全部。對本制度的任何修改、解釋或增補，由公司負責人審批并公布實施。第十六條

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