農產品產地冷藏保鮮設施建設參參考技術方案農業農村廳2022年10月第一章緒論1第二章農產品產地冷藏保鮮設施設備2 二、低溫冷藏庫 三、多功能冷庫 四、預冷庫 五、氣調庫 六、農產品初加工及配套設備 第三章農產品產地冷藏保鮮設施信息化32一、農產品倉儲保鮮冷鏈信息系統 二、信息采集設施設備 第四章農產品保鮮操作規程38一、荔枝貯藏保鮮操作規程 二、甘薯貯藏保鮮操作規程 三、柑橘類貯藏保鮮操作規程 四、桃貯藏保鮮操作規程 五、香蕉貯運保鮮操作規程 六、茶葉貯藏保鮮操作規程 七、鮮食食用菌貯藏保鮮操作規程 八、辣椒貯藏保鮮操作規程 以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導,為貫徹落實中央農村工作會議和2022年中央一號文精神,按照保供固安全、振興暢循環的工作定位,堅持供給側結構性改革和注重需求側管理,充分發揮市場在資源配置中的決定性作用效,推動產地冷藏保鮮能力、商品化處理能力和服務帶動能力顯著提升, "促進互聯網+"農產品出村進城加快實施、農產品產銷對接更加順暢、小農戶與大市場有效銜接,更好地滿足城鄉居民優質農產品消費需求。農業裝備研究所在農業農村廳的指導下,根據實際情況,參考農業農村部產品冷鏈物流標準化技術委員會發布的《農產品產地冷藏保鮮設施建設參考技術方案(2021)》,編寫農產品產地冷藏保鮮設施建設技術方案。念、設施建設技術要求、以及使用維護注意事項。第三章為農產品產地冷藏保鮮設施信息化介紹。農產品保鮮操作規程。第二章農產品產地冷藏保鮮設施設備冷藏庫是指采用人工制冷降溫并具有保溫功能,用于貯藏的倉儲建筑群,包括貯藏間、制冷機房和變配電間等建筑物。冷藏庫分類方法較多,根據工況溫度，可分為高溫庫(-2℃~-16℃)、低溫庫(-25℃~-15℃）和多功能冷庫(-18℃~18℃)，果蔬貯藏一般使用高溫庫，肉類及水產品貯藏一般使用低溫庫,多功能冷庫可根據實際需求調整運行溫度可同時適用于果蔬和肉類和水產品貯藏。根據庫體結構類型,可分為土建式冷庫和組裝式冷庫，其中土建式冷庫是指冷庫庫房的承重和外圍結構是磚混結構的冷庫（如圖2-3所示）。組裝式冷庫也稱拼裝式冷庫、組合冷庫、活動式冷庫、裝配式冷庫,是指組成冷庫的庫板、制冷機組、蒸發器等組件都是在工廠預先制造好,施工現場組裝好即投入生產使用的冷庫(如圖2-4所示)。組建設周期短、維護簡單等特點。按使用的制冷劑類型,也可將冷庫分為氨制冷庫和氟利昂制冷庫，其中氨制冷庫是指制冷系統使用氨作為制冷劑的冷藏庫，氟利昂制冷庫指制冷系統使用氟 圖2-2組裝式高溫庫示意圖高溫庫的優點是不受地域限制，室內外溫差對冷庫結構和貯藏效果影用和運行費用高,能耗較大。適用范圍：適宜我國所有地區的大多數果蔬的貯藏保鮮。（一）設施建設技術要求3高溫庫的設計、施工應由具有相應資質的單位承擔,設計、施工、驗收應符合《建筑地基基礎設計規范(GB50007)》《混凝土結構設計規范 (GB50010)》《鋼結構設計規范（GB50017）》《建筑抗震設計規范（GB50011）》《建筑設計防火規范(GB50016》《建筑滅火器配置設計規范(GB50140)》《建筑地基基礎工程施工質量驗收規范(GB50202)》《建筑工程施工質量驗收統一標準(GCB50300)》《混凝土結構工程施工質量驗收規范(GB50204)》《冷庫安全規程(GCB28009)》《冷庫設計規范(GB50072)》《室外裝配冷庫設計規范(SBJ17)》《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范 氫氟烴類制冷系統安裝工程施工及驗收規范 (SBJ14)》《氨制冷系統安裝工程施工及驗收規范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規范(SBJ11)》等相關規范要求。1.選址溫庫規模及運輸方式,合理確定高溫庫出入口位置及裝卸場地尺寸。除此之外,高溫庫應避開有害物質、污染源和不良工程地質條件的區域。高溫庫的設計首先要符合當地規劃要求,并且遵守《冷庫安全規程 (GB28009)》的有關要求,土建式高溫庫設計應遵守《冷庫設計規范 (GB50072)》的有關要求,組裝式高溫庫設計應遵守《室外裝配冷庫設計規范(SBJ17)》的有關要求。還應注意以下事項： (1)冷藏庫制冷系統不得采用對臭氧層有破壞作用的制冷劑(即ODP-0),溫室系數不得大于2000(即GWP≤2000)。(3)制冷機房應裝有事故排風裝置。氨制冷機房的事故排風裝置應采用防爆型。當制冷系統發生事故而被切斷電源時,應能保證事故排風裝置）應至少有一面為防火墻,屋頂耐火極限不應低于1.00小時。(5)冷藏間與穿堂之間的隔墻應為防火隔墻,該防火隔墻的耐火極限(6)建筑面積大于1000平方米的冷藏間應至少設兩個冷藏門（含隔墻上的門）,面積不大于1000平方米的冷藏間可只設一個冷藏門。冷藏門少于2個,且保證至少有一個安全出口直通室外；整座庫房占地面積不超過300平方米時,可只設一個直通室外的安全出口。(8)高溫庫應設置環境監測控制系統,可遠程監測貯藏環境,并根據高溫庫常見規格有200m3、400m3、800M3和1000M3,參考指標如表2-1所示。建設主體可根據實際需要,確定合理的建設規格。表2-1高溫庫主要技術參數庫內凈容積m3200400800貯藏量(t)2856140庫體保溫結構土建式冷庫（由內到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度>80mm聚氨酯層(密度35kgm340kgml3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1MM塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150Mm聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度〉100mm,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。保溫門芯材為100mM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1mm塑料膜,100mM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V±10%,50Hz根據建設得實際情況按規范設計、建設。:實際建設中,高溫庫的規格不限于表中給出的4種。高溫庫庫內凈容積按《冷庫設計規范(GB50072)》規定的噸位計算公式,密度為350kg/M3計算得到。3.施工高溫庫應按設計圖組織施工,施工時還應注意：(1)施工現場應配備必要的安全設施。生火花現象的作業同步施工。應有強制通風措施3采用聚氨酯現場噴涂保溫施工時應有強制通風措施34在已完成保溫作業的場所進行可能產生火花現象的作業時4取防火防護措施還需注意以下幾點:高溫庫除應符合工程驗收有關規范外還需注意以下幾點:立方米立方米當環境溫度不超過35℃立方米立方米單間庫容大于℃時間不超過3小時空調單間庫容大于℃時間不超過3小時℃時間不超過4小時℃回升至空調℃時間不超過4小時℃回升至5℃時間不小于25℃時間不小于22庫房調試降溫不能影響圍護結構和主體結構的安全2降溫且不應緊閉冷藏門當庫房溫度降到4℃時降溫不得超過降溫且不應緊閉冷藏門當庫房溫度降到4℃時特別是存在安全隱患的高溫庫如驗收發現不符合標準和規范的情況特別是存在安全隱患的高溫庫消除隱患才后能投入使用必須進行徹底整改消除隱患才后能投入使用高溫庫在使用和維護過程中3722T23722T2》等相關法律法規還要符合以下程GB288規范和規程進行操作外》等相關法律法規還要符合以下程GB288要求：1.注意保溫層的防護。進出庫時不得用利器或硬質的材料觸碰保溫涂層或保溫板,可采取在庫門邊安裝防撞設施的方式,保護保溫涂層或保溫72.制冷設備的維護。室外安裝的制冷壓縮機組需要設置防雨設施,避免設備受雨水浸蝕及電氣線路短路,電氣控制箱需設置緊急停止按鈕,機組電氣系統需設置接地設施,以保障制冷設備的安全運行。時應對和排除,防止火災發生。4.注重冷庫的節能管理。保障適宜的保溫層厚度和質量、采用少開庫5.使用高溫庫進行果蔬倉儲保鮮,需要使用化學品進行消毒、殺菌或保鮮等操作時,切記應從正規渠道購買產品,產品要符合國家有關標準要求,且嚴格按其使用說明進行操作。低溫庫是指工況溫度在-25℃15℃范圍內的冷藏庫。低溫庫分類適用范圍：低溫庫適用于我國所有地區速凍蔬菜、肉類、水產品等農產品的貯藏。(一）設施建設技術要求低溫庫的設計、施工應由具有相應資質的單位承擔,設計、施工、驗收應符合《建筑地基基礎設計規范(GB50007)》《混凝土結構設計規范 (GB50010)》《鋼結構設計規范（GB50017）》《建筑抗震設計規范（GB50011）》《建筑設計防火規范(GB50016)》《建筑滅火器配置設計規范(GB50140)》《建筑地基基礎工程施工質量驗收規范(GB50202)》《建筑工程施工質量驗收統一標準(GCB50300)》《混凝土結構工程施工質量驗收規范(GB50204)》《冷庫安全規程(GCB28009)》《冷庫設計規范(GB50072)》《室外裝配冷庫設計規范(SBJ17)》《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范 氫氟烴類制冷系統安裝工程施工及驗收規范 (SBJ14)》《氨制冷系統安裝工程施工及驗收規范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規范(SBJ11)》等規范的相關要求低溫庫選址要求與高溫庫一致。低溫庫設計與高溫庫基本一致,還應注意以下幾點：(1)低溫庫堆貨容重遠大于高溫庫,地面要有足夠的耐壓強度和一定(2)低溫庫溫度更低,地面防凍隔熱措施要求更高,通常在隔熱層上做一層80毫米-120毫米厚鋼筋混凝土面層,以保護隔熱層和防潮層。(3)冷間內承重結構柱穿過地坪時,柱子下部應該現跑冷現象。(4)低溫庫常見規格有200M3、4om3、8om3和1000M3,如表2-2所示。建設主體可根據實際需要,確定合理的建設規格。表2-2低溫庫主要技術參數庫內容積(M3)200400800貯藏量(t)3264128庫體保溫結構土建式冷庫（由內到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度>80mm聚氨酯層(密度35kgm340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度>150mm,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級。保溫門芯材為150MM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級,嚴寒地區可適當增加保溫板厚度。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30mm水泥砂漿找平,0.1mm塑料膜,150MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KNm23P/AC,380V±10%,50Hz根據建設得實際情況按規范設計、建設。:實際建設中,低溫庫的規格不限于表中給出的4種。低溫庫庫內凈容積按《冷庫設計規范(GB50072)》規定的噸位計算公式,密度為400kg/M3計算得到。3.施工低溫庫施工符合高溫庫相關要求外,還要特別注意：(1)做好冷間內承重結構穿過地面的防冷(5)冷庫門外側應該安裝空氣幕,減少庫內外空氣對流。除滿足高溫庫驗收要求外,低溫庫要注意空庫降溫時間和速度,空庫在4℃以上時,每天降溫不超過3℃;庫溫在-4℃-4℃之間時,每天降溫不超過2℃;土建庫庫溫在-4℃以下時,每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上,觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。如驗收發現不符合標準和規范的情況,特別是存在安全隱患的低溫庫要嚴禁使低溫庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外,還應注意以下事項：1.庫內排管或冷風機要及時除霜和掃霜,冷風機水盤內不得積水、結凍。2.低溫庫內嚴禁做多水性作業。應有專人測量地坪溫度,并做好記錄,定時開啟通風機。采用地下油管加多功能冷庫是指工作溫度和濕度可調節的新型技術裝備,溫度調節范圍-18℃-18℃,濕度調節范圍40%-95%,同時具有冷庫、低溫干燥和特殊農產品儲藏加工功能。適用范圍:多功能冷庫適用于我國所有地區蔬菜、肉類、農產品的貯藏、熱敏性物料的干燥以及用于緩慢干燥農產品半干品,如荔枝龍眼半干品。僅技/驗收應符合《建筑地基基礎設計規范(GB50007)》《混凝土結構設計規范 (GB50010)》《鋼結構設計規范（GB50017）》《建筑抗震設計規范（GB50011）》《建筑設計防火規范(GB50016)》《建筑滅火器配置設計規范(GB50140)》《建筑地基基礎工程施工質量驗收規范(GB50202)》《建筑工程施工質量驗收統一標準(GCB50300)》《混凝土結構工程施工質量驗收規范(GB50204)》《冷庫安全規程(GB28009)》《冷庫設計規范(GB50072)》《室外裝配冷庫設計規范(SBJ17)》《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范 氫氟烴類制冷系統安裝工程施工及驗收規范 (SBJ14)》《氨制冷系統安裝工程施工及驗收規范(SBJ12)》《冷藏庫建筑工程施工及驗收規范(SBJ11)》等規范的相關要求 了了多功能冷庫選址要求與低溫庫一致；若主要用于農產品干燥和果蔬儲多功能冷庫設計還應注意以下幾點：(1)多功能冷庫作為低溫庫使用時堆貨容重遠大于高溫庫,地面要有足夠的耐壓強度和一定的耐磨能力。熱層上做一層80毫米-120毫米厚鋼筋混凝土面層,以保護隔熱層和防潮(3)冷間內承重結構柱穿過地坪時,柱子下部應該包隔熱層,現跑冷現象。(4)常見規格有200M3、400m3、800m3和1000M3,如表2-3所示。建設主體可根據實際需要,確定合理的建設規格。表2-3多功能冷庫主要技術參數庫內容積(M3)200400800貯藏量(t)3264128庫體保溫結構（氨酯層(密度35kg/m340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。組裝式冷庫：采用聚氨酯雙面彩鋼板，保溫層厚度>150mm,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。芯材為150mm聚氨酯保溫板,密度35kg/M340kg/M3,阻燃B113級,嚴寒地區可適當增加保溫板厚度。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,150MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1MM塑料膜,100MM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/m23P/AC,380V±10%,50Hz根據建設得實際情況按規范設計、建設。:實際建設中,多功能冷庫的規格不限于表中給出的4種。多功能庫內凈容積按《冷庫設計規范(GB50072)》規定的噸位計算公式,密度為400kg/m3計算得到。多功能冷庫施工符合高溫庫相關要求外,還要特別注意：風良好。(5)冷庫門外側應該安裝空氣幕,減少庫內外空氣對除滿足高溫庫驗收要求外,多功能冷庫要注意空庫降溫時間和速度,庫溫在4℃以上時,每天降溫不超過3℃;庫溫在-4℃-4℃之間時,每天降溫不超過2℃;土建庫庫溫在-4℃以下時,每天降溫不超過3℃。當達到設定溫度時停機保溫24小時以上,觀察并記錄庫房升溫情況和保溫效果。 如驗收發現不符合標準和規范的情況,特別是存在安全隱患的多功能冷庫要嚴禁使用,必須進行徹底整改,消除隱患后方可投入（二）使用維護注意事項多功能冷庫使用和維護除符合高溫庫一般要求外,還應注意以下事項：1.庫內排管或冷風機要及時除霜和掃霜,冷風機水盤內不得積水、結通風,應有專人測量地坪溫度,并做好記錄,定時開啟通風機。采用地下油罐加熱裝置時,應經常使用,記錄進出油溫度,并定期開啟油泵。預冷是將采收的新鮮水果和蔬菜在運輸、貯藏或加工以前迅速去除田間熱和呼吸熱的過程,專門用于果蔬預冷的建筑(構)物稱為預冷庫。預冷庫是按設計容量入滿庫時,應在24小時內將庫內果蔬溫度降至預冷終止溫度的低溫保鮮設施,其設計要符合冷藏庫的一般要求。根據庫體結構類15型預冷庫可分為土建式預冷庫和組裝式預冷庫。預冷庫的優點是適用范圍廣，還可兼做高溫庫使用（蔬菜周轉量小時可不用再建貯藏庫）,成本較低,單次預冷量大；但與真空預冷設備和水預冷設備相比，預冷庫的缺點是預冷時間相對較長，預冷不均勻，預冷時易失水。(一）設施建設技術要求2.設計預冷庫的制冷量和蒸發器風量應根據果蔬種類、入庫時果蔬溫度、預計預冷終止溫度、庫房公稱容積、預冷時間等因素綜合設定,一般來說預噸,主要技術參數如表2-4所示。建設主體可根據實際需要,確定合理的建設規格。表2-4預冷庫主要技術參數冷庫容積M120200貯藏量(t)庫體保溫結構（氨酯層(密度35kg/m340kgm3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1MM塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150mm聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。密度35kg/M340kg/m3,阻燃B1級。保溫門芯材為100mM聚氨酯保溫板,密度35kgm340kg/M3,阻燃B1地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30MM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,100MM厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100mm水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V±10%,50Hz制冷量要達到設計要求,即按設計容量入滿庫時,應在24小時內將庫內果蔬溫度降至預冷終止溫度。及防雨棚根據建設得實際情況按規范設計、建設。注：實際建設中,預冷庫的規格不限于表中給出的3種。預冷庫庫內凈容積按《冷庫設計規范(GB50072)》的噸位計算公式,密度為200kg/M3計算得到。3.施工預冷庫的施工要求與高溫庫的施工要求一致,應符合高溫庫的施工要求和注意事項。除空庫降溫時間以外,預冷庫的驗收要求與高溫庫的驗收要求一致。另外,預冷庫驗收還應注意：17終止溫度；(2)當環境溫度不超過35℃,空庫溫度從室溫降到0℃時間不超過20分鐘,空庫溫度由0℃回升至5℃時間不小于20分鐘。（二）使用、維護注意事項預冷庫的使用、維護注意事項除應符合高溫庫的使用、維護注意事項不宜超過8小時,果品最長時間不宜超過12小時。因快速降溫導致果蔬出現結露現象,影響果蔬保鮮效果。3.預冷是快速降溫過程,不同果蔬對低溫的適應性不同,對果蔬時,應按照不同種類果蔬預冷技術規程規定的技術參數和工藝流程進行操如驗收發現不符合標準和規范的情況,特別是存在安全隱患的預冷庫要嚴禁使用,必須進行徹底整改,消除隱患才能投入使用。常見的果蔬預冷設施設備還包括差壓預冷庫、真空預冷設備或冷水預冷設備。差壓預冷庫指在高溫庫中增加差壓預冷通風系統，壓差預冷庫需設置加濕裝置,解決預冷過程中果蔬的水分損失導致的失重問題,壓差預冷裝置風速要求為空氣流量不小于0.06立方米/(千克·分鐘),穿過果蔬孔隙 的風速在0.9米/秒-1.5米/秒,且穿過果蔬孔隙各部分的最大風速與最小風速差≤0.5米/秒,并能在6小時內將入庫果蔬溫度降至預冷終止溫度的低溫預冷設施。差壓預冷庫的優點是適用品種廣泛,預冷速度快、預冷均勻、成本相對較低；差壓預冷庫的缺點是對果蔬堆積方式、包裝都有要求,操作較為復雜。差壓預冷適用于甜椒、番茄等果菜類蔬菜。真空預冷設備指通過將果蔬所在空間達到真空狀態，從而使果蔬表面間隙中的水分開始蒸發并帶走蒸發潛熱,可以使果蔬快速降溫的預冷設備。表面和中心同時冷卻,最大限度保持果蔬的新鮮度和營養價值,水分損失類蔬菜、茄果類蔬菜等不宜真空預冷。冷水預冷設備是通過將果蔬浸入冷水中或將冷水（冷霧）噴淋在果蔬上,使果蔬快速降溫的預冷設備。冷水預冷設備的主要優點是無干耗(無冷設備的缺點是循環水易污染、需要進行殺菌處理,更換產品時,必須重類蔬菜。氣調庫又稱氣調高溫庫,是當今較先進的果蔬保鮮貯藏設施,指采用人工調控氣體成分和溫、濕度的保鮮貨物的建（構）筑物（如圖2-3所示）。氣調庫按建筑形式分為土建式、組裝式和夾套式,按氣調機制氮方式可分為燃燒式、分子篩式和中空纖維膜分離式。它是在高溫庫的基礎上,增加烯等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬的新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和貨架期。a.氣調庫外景b.氣調門和穿堂氣調庫有以下,b:一是氣調貯藏食品原有的新鮮度好,營養成分損失更少,且安全環保、無藏期和貨架期更長；三是氣調貯藏庫采用了氣體成分和濃度調節控制技術術,不僅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用,而且抑菌效果更好好。氣調庫的缺點是由于氣調庫是在高溫庫的基礎上增加了氣密性、氣調系統、控制系統、檢測系統和加濕設備,所以氣調庫的造價比普通高溫庫(一）設施建設技術要求氣調庫的設計、施工應由具有相應資質的單位承擔,設計、施工驗 應符合相關規范要求。氣調庫的選址除滿足高溫庫的要求之外,還應靠近附加值較高的果蔬品種的產地,且周邊空氣清新,能夠滿足氣調庫的氣源需要。氣調庫的設計首先要符合當地規劃,并且遵守《冷庫安全規程 (GB28009)》《氣調冷藏庫設計規范(SBJ16)》的有關要求。還要注意以下事項：(1)總平面：庫區綠化和建(構)筑物間的防護距離,應符合當地(2)氣調系統：制氧機的富氧排出管應引至室外安全地帶。(3)系統管道："二氧化碳和乙烯脫除設備的進、出氣連接管道,應從分配站集管或系統總管上部連接；二氧化碳排出管應接至室外安全地(4)庫內蒸發器不得采用能耗高、庫溫波動大的電加熱融霜方式。(5)氣調庫內均需設置乙烯濃度、二氧化碳濃度、氧氣濃度及相對雨水浸蝕及電氣線路短路,電氣控制箱需設置緊急停止按鈕,機組電氣系統需設置接地設施,以保障制冷設備安全運行。氣調庫常見規格有200m3、400m3、800m3和1000m3,參考指標如表2-5所示。建設主體可根據實際需要,確定合理的建設規格。21庫內凈容積M200400800貯藏量(t)≥28≥56≥112≥140庫體保溫結構土建式氣調庫（由內到外）:水泥抹面，直接噴涂厚度≥80mm聚氨酯層(密度35kg/M340kg/m3),阻燃B1級,外加保護層；或貼0.1mm塑料膜,錯縫粘貼厚度≥150MM聚苯乙烯板(密度≥18kg/M3),外加保護層。屋頂具備良好的防水、防潮、保溫和外保護層。密度35kg/M340kg/M3,阻燃B1級。氣密保溫門氣密門和保溫門合為一體。門的芯材為100MM聚氨酯保溫板,密度35kg/m340kg/m3,阻燃B1級,嚴寒地區可適當增加保溫板厚度；門框板上應安裝壓緊裝置,將門與庫體壓緊密封,且門上設置檢修小門,尺寸為寬600mm,高760mm。密封性達到300pa,半降壓時間不低于20min-30Min。地面從下向上依次是：三七灰土夯實,30mM水泥砂漿找平,0.1MM塑料膜,100mm厚擠塑板(抗壓強度不小于200kpa),0.1mm塑料膜,100MM水泥找平；地面承重要求：均布活荷載標準值不低于15KN/M23P/AC,380V土10%,50Hz及防雨棚根據建設得實際情況按規范設計、建設。注：實際建設中,氣調庫的規格不限于表中給出的4種。氣調庫庫內凈容積按《冷庫設計規范(GB50072)》規定的噸位計算公式,密度為350kg/M3計算得到。3.施工氣調庫應按設計圖組織施工,土建式氣調庫的氣密層做法有以下幾種：可以做到完全無縫隙,噴涂的泡沫既作為隔熱防潮層,又作為氣體密閉層,可以達到理想的氣密效果,通常現場發泡的厚度為100毫米-150毫米。(2)傳統方法施工的冷庫隔熱墻體和頂板,可采用0.1毫米厚的波紋 作為氣調庫的密閉層。米厚的鍍鋅鋼板固定在庫內表面,鋼板縫用所焊連接,形成一個整體的鍍鋅密閉層。(4)墻和地板間交接處所氣密層做法：一是在交接處采用氯丁橡膠等密封材料做成靴形氣密設施,二是在交接的地方進行聚氨酯現場發泡形成氣密層。組裝式氣調庫是采用預制復合隔熱板拼裝而成,預制板通常是兩面0.12毫米-0.5毫米鍍鋅噴塑鋼板,中間聚氨酯泡沫構成。預制板本身的氣密性非常好,無需再處理,拼裝成冷庫時,主要是對墻板和地板的交接處、墻板與頂板的交接處、板與板的拼縫處進行密封處理：(1)墻板與地板交接處的處理：地坪隔熱層四周離墻板留出50毫米-100毫米間隙,用聚氨酯現場發泡,墻板與庫內地坪四周縫隙用鋁箔瑪蹄脂密封。(2)墻板與頂板交接處的處理：墻板與頂板拼接時,留出50毫米的米鍍鋅噴塑板封面,專用密封膠密封。(3)板與板間的拼縫處理：通常用密封膠處理,要求密封用戶氣密性好,板縫中應填飽滿,能采用聚氨酯現場發泡的地方盡量用。板縫的內外表面也可用鋁箔不干膠粘貼進行密封。23還需注意以下幾點:氣調庫除應符合工程驗收有關規范外還需注意以下幾點:氣調庫的降溫時間和速度按高溫庫的標準執行將庫內的氧氣含量降到所要2將庫內的氧氣含量降到所要2求的水平3當氣調庫達到要求的水平后33半年所需的時間不低于23必須進行徹底整改氣調庫在使用和維護過程中3722T23722T2》等相關法律法規還要符合以下程GB288規范和規程進行操作外》等相關法律法規還要符合以下程GB288要求：氣調庫在使用之前要進行氣密性檢查,主要檢查內容有氣調門、觀察窗、呼吸袋等。氣密性不合格的貯藏間應在產品入貯前進行維修,維修完畢后應重新檢測貯藏間的氣密性,合格后方可進行入庫操作。2.做好貯藏的氣調參數設定工作,根據貯藏的品種設定溫度、相對濕度、二氧化碳和氧濃度等參數,提前開啟并調試好相關設施設備,做到入庫后馬上進行降溫調氣過程,盡快達到規定的貯藏環境。 24（采用儀器并做好記錄。在貯藏過程中,定期檢測產品的質量,發現問題及時處理。4.氣調庫的安全管理。在貯藏間的入口和其他適宜位置設置低氧危險警示標志；嚴格按照管理操作規程操作氣調庫的設施、設備。5.做好工作人員的安全防護措施,嚴禁不帶氧氣防護面具進入處于氣調狀態的貯藏間,確需短時進入操作或檢查時,應具備完好的氧氣防護面具等安全措施,并至少由兩人共同完成,一人戴好足夠氧氣量的安全防護貯藏的氣密狀態,停止氣調設備運行,只開啟冷風機和庫門,強制庫內外空氣循環,當庫內氣體恢復到與大氣成分接近時,方可進行出貨操作。果蔬出庫時,最好一次性出完或在短期內分批出完,不允許開庫后再進行較長時間的貯藏。出庫后要及時對氣調庫和各種設備進行檢查和維護,為下一次氣調貯藏做好準備。六、農產品初加工及配套設備（一）稱重設備1.電子臺秤25稱重顯示器和穩壓電源等部分組成。電子臺秤可放置在堅硬的地面上或安裝在基坑內使用。稱重設備應具備數據傳輸功能。電子地磅(圖2-5)的標準配置主要有稱重傳感器、稱重顯示儀及大屏 26螺旋滾筒式分級設備更適用于進行大批量處理,比較適用于近似圓形和不易受損傷的果蔬,如柑橘和馬鈴薯等的分級。蔬的剔除,以及雜物和泥土等的清除。27色選分級設備是根據物體對特定波長的光的反射與透射率的差異,利用光電探測技術將顆粒物料中的異色顆粒自動分揀出來的設備(圖2-8)。被選物料從頂部的料斗進入機器,通過供料裝置的振動,將被選物料沿供料分配槽下落,順通道下滑進入分選室內的觀察口,并從圖像處理傳感器制系統發出指令驅動噴射電磁閥動作,將其中異色顆粒吹至出料斗的廢料腔內流走,而好的被選物料繼續下落至接料斗的成品腔內流出。從而使被1.手動液壓叉車 28—2帶式輸送設備圖2-11帶式輸送設備2.外包裝機設備飛飛1.連續式高壓清洗設備連續式清洗設備適用于清洗產量大的場合,可分為高壓水清洗設備、氣泡清洗設備和綜合清洗設備等(圖2-14)。2.連續式氣泡清洗機31第三章農產品產地冷藏保鮮設施信息化通過在新型經營主體建設的農產品產地冷藏保鮮設施中配備具備通信庫存量、價格、流向等市場流通信息和溫度、濕度、氣體濃度等貯藏環境信息傳輸至農業農村部重點農產品信息平臺農產品倉儲保鮮冷鏈信息系統。結構如圖所示：信息采集設備包括具備通信功能的電子秤、綜合多功能傳感器等設備,集設備遇異常情況時可記錄日志并進行告警。 32（一）儲藏環境信息采集設備1.多通道數據采集儀是農產品產地冷藏保鮮設施貯藏環境信息采集傳服務器。上傳頻率量程：-40-100℃10分鐘向平臺發L集小L集小精度：≤±0.5℃分辨率：0.1℃送一次量程：0-100%RH精度：≤±3%RH凍結物冷藏間不采集濕度。二氧化碳量程：0-10000ppm精度：±500PPM分辨率：5PPM量程：0-200PPM精度：10PPM分辨率：0.5PPM溫控設備電流(如有)采集儀電量采集儀內置電池剩余電量采集儀信號采集儀4G信號強度2.安裝注意事項：每個農產品產地冷藏保鮮設施，可在設施門離頂部中心位置且距墻壁100mM150MM處設置傳感器采集點；或以每300m2對角線焦點為中心,離庫頂部200MM處設置傳感器采集點；還可在回風口設置傳感器采集點（可選）。面積每增加300m2要增加一個以上傳感器檢測點位。（二）市場流通信息采集設備1.多功能電子秤。通過具備通信功能的電子秤，在農產品產地冷藏保 流向以及交易時間等數據信息,形成電子聯單上傳至平臺。同時也可結合藍牙打印機在線打印電子聯單,為溯源提供歷史依據。2.多功能電子秤應具備以下功能：通過多功能電子秤可以實現自動選擇品種、價格以及交易去向等內容；電子秤開機可自動歸零,零點跟蹤可調；具有外部簡易校準,精度準確可靠；任意設定單位轉換,累計功能,過3C、CE等認證。表3-2電子秤相應技術規范稱量30kg60kg150kg300kg600kg1t2t感量1/0.5g2/1g5/2g10g20g50g200g秤盤尺寸280*280Mm、330*450mm、400*500Mm、450*600Mm、500*600mm600*800mm、800*800mM、1M*1M以上特定需求稱重單位鮮活農產品常見品種信息價格元/千克地級市名稱出庫或入庫35工作溫度-10度-40度通過藍牙與移動端對接,上傳數據至平臺端(交流)220V(±10%)50Hz（直流）內置蓄電池6V/4AH根據倉儲保鮮冷鏈設施的網絡環境實際情況,合理選擇聯網設備和聯網方式,將采集的數據信息經互聯網傳送至指定服務器。新型經營主體采成服務,盡可能避免采集設備、通信設備和其他設備分別來自不同供應商,給設施設備的后續安裝調試帶來不便。根據農產品產地冷藏保鮮設施的網絡情況,選擇不同的聯網方式：1.對于已內置通信模塊的信息采集設備： 無寬帶上網條件：可采用已內置蜂窩數據網絡(4G/5G)設備的信息采集設備,用戶無需配置網絡連接,需配備SIM卡； 具備寬帶上網條件：通過有線網絡的,可采用集成了有線網絡接 (RJ45)設備的信息采集設備,用戶無需配置網絡連接即可使用；通過無線網絡連接的,可由廠家遠程指導聯網或上門配置。2.對于未內置通信模塊的信息采集設備：宜通過單一集成商對所需分集成商根據技術要求,負責遠程指導用戶進行聯網或上門配置。（四）設備選型和安裝調試1.定制設備。由生產廠商根據農產品倉儲保鮮冷鏈信息系統數據采集要求和用戶實際需要,在出廠前對信息采集設備進行了配置。實際用戶根據據設備說明書進行安裝,加電開啟后即可正常工作,一般無需更多配置。如工作異常,網絡連接問題可通過廠家遠程指導或上門服務予以排除；設備聯網在線狀態下的其他技術問題,廠家可遠程自行解決。2.通用設備。一般由生產廠商根據農產品倉儲保鮮冷鏈信息系統數據采集要求和用戶實際需要上門安裝調試。設備故障按雙方約定方式解決。3.設備驗收。啟用后，在農產品產地冷藏保鮮設施電力和網絡正常情況下,新型農業經營主體可通過配置的信息采集設備,將農產品產地冷藏保鮮設施發生的市場流通信息和貯藏環境數據信息上傳到指定服務器達七天或以上。電力故障導致驗收中斷,須重新計時；網絡故障導致數據丟失,須重新計時,若因網絡故障緩存傳輸,則無需重新計時。37農農荔枝果實采后呼吸強度大,品質劣變速度快,是貯藏期較短、保鮮難度較大的水果之一。整個成熟衰老過程無明顯呼吸高峰,貯運過程極易發生褐變和腐爛現象。果皮較厚、果肉較硬且呼吸強度較低的品種耐藏性較也能達到20-30天,三月紅和糯米糍最不耐藏。2.貯藏過程中易出現的問題荔枝貯藏過程出現的主要問題是褐變和果肉變軟腐敗,長期貯藏保鮮的較少,一般貯藏期不超過45天,商業貯藏時間通常不超過30天（包含流）荔枝貯藏過程的侵染性病害是疫霉病、炭疽病和酸腐病。果園管理良好好、精細采收和處理、避免機械損傷、貯藏場所入庫前的消毒處理、及時快速預冷、適宜的貯藏條件、防腐保鮮劑的合理使用等,都是預防和控制侵染性病害的主要措施。（二）適宜貯藏條件溫度：1℃-5℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分(參考):O2,5%,CO2,3%-5%。荔枝品種很多,適宜的貯藏方式也不同,通常采用冷藏庫加簡易氣調進行貯藏,一般不采用氣調庫貯藏。（四）荔枝果貯藏技術要點1.冷庫貯藏工藝流程2.貯藏前準備②常用消毒殺菌方式有：①消毒煙霧劑進行熏蒸②小時的臭氧發生量備配小時的臭氧發生量備配升左右庫內臭氧濃度達到升左右庫門通風荔枝入庫前2天開啟制冷機對冷庫進行階梯式降溫荔枝入庫前2天開啟制冷機對冷庫進行階梯式降溫℃逐步將庫溫降至℃硬度和可溶性可通過果實生長荔枝應適時采收硬度和可溶性可通過果實生長39固形物含量等多個指標綜合判定采收期。擬貯藏的荔枝宜采用晚熟品種,4.分級面缺陷進行分級,分級標準可參照《鮮荔枝(GH/T1158)》或采購商的具體要求。分級時應輕拿輕放,減少機械損傷。預冷后荔枝宜用聚乙烯薄膜袋免口包裝,再裝入適宜外包裝箱。每箱荔枝宜采用冷水預冷方式,操作參考《龍眼、荔枝產后貯運保鮮技術規程(NY/T1530)》。常采用冷水機組或加冰的方式制作1℃的冷水。荔枝果實應在采后6小時內進行預冷,預冷終止溫度為1℃-5℃。①使用500毫克/升咪鮮胺類和500毫克/升噻菌靈的殺菌劑混合液浸泡1分鐘,或者使用其他國家允許用于采后防腐的藥劑進行處理。②將殺（2）溫度控制。以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，其溫度的設置 通常是通過溫控儀人工設置,如將溫度設置為1℃,幅差值1℃,設備即在0℃-2℃區間運行。冷庫溫度應保持穩定。（4）融霜。注意觀察蒸發器結霜情況，當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風時即應除霜,一次融霜時間為25分鐘30分鐘。冷庫溫控儀上有融霜間隔時間設置功能,融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短,約10小時-20小時融霜1次；溫度穩定后間隔時間加長,幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應根據冷庫運行情況及時調整融霜間隔,達到既及時融霜,又不出現無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。應根據貯藏荔枝的質量變化情況、市場行情適時出庫銷售。果品全部出庫后,要清掃冷庫,以備下次再用。生產國,甘薯種植主要集中在淮海平原、長江流域和東南沿海等地區,種1.品種及耐貯性41紅香蕉等體積大、球形、表皮厚、糖含量低的紅薯耐貯性稍好。2.貯藏過程中易出現的問題甘薯采后貯藏過程中極易腐爛變質、表皮皺縮、干縮糠心等問題。3貯藏病害及其防控甘薯貯藏過程中的侵染性病害主要包括軟腐病、黑斑病、灰霉病、干剔除病蟲機械傷果實、減少機械損傷、入庫前愈傷、貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環境,是防控病害的重要措施。（二）甘薯貯藏條件溫度：根據不同品種確定貯藏溫度,適宜的貯藏溫度范圍10℃-15℃。相對濕度：80%-95%。不同等級分類貯藏。bbbb1.貯藏工藝流程2.貯藏前準備(1)使用貯藏窖和通風庫貯藏的貯藏前準備i氣候比較干燥的地區,應在貯藏前2周-3周,在通風換氣。藏窖或通風庫、輔助設施及包裝材料（袋、箱等）進行徹底消毒。可使用1克/立方米的過氧乙酸（或0.1克/立方米-0.2克/立方米的二氧化氯、或6克/立方米-10克/立方米的硫黃）密閉熏蒸1天-2天,然后通風1閉1天-2天,然后通風1天-2天。(2)使用高溫庫貯藏的貯藏前準備貯藏前應檢查高溫庫的制冷、蒸發等設備運行情況,庫體保溫性等性能,愈傷貯藏一體的高溫庫還需檢查加熱設備運行情況、通風管道的暢通情況,保證運行良好。清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①儲藏庫消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或用0.5%-0.7%過氧乙酸溶液進行噴灑消毒；③臭氧發生器消毒,按照每100立方米容積5克/小時的臭氧發生量,打開庫門通風。43鮮食甘薯宜適時晚采,盡量選擇天、土壤濕度較低時抓緊收獲,應減少采收中的機械損傷。不進行專門愈傷處理的甘薯,收獲后應在田間晾曬3小時-6小時,并在當天及時分級入庫貯藏。若當天不能入貯,應根據天氣情況,注意白天避光、夜間防凍。4.分級根據大小對商品薯進行分級,分級標準可參照《甘薯等級規程(NY/T2642)》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放,減少機械損傷。甘薯的包裝主要有兩種方式,一是袋裝,用透氣編織袋、塑料網袋等進行包裝；二是箱裝,主要用塑料箱(筐)、紙箱或防潮防腐蝕金屬筐等包6.預處理35℃-38℃、相對濕度85%-90%的環境下進行愈傷,愈傷時間48小時-72小時。愈傷過程中應注意愈傷環境溫度均勻性,避免局部高溫傷害。若非愈傷貯藏一體的高溫庫,甘薯愈傷后盡快轉入貯藏環境。10分鐘,或50%多菌靈可濕性粉劑800倍-1000倍液浸泡2分鐘5分（1）碼垛。堆放、碼塊時，應輕裝輕放，由里向外，依次堆放。碼放 分等級堆碼薯堆排列方式分用途分貯藏設施分等級堆碼薯堆排列方式分薯垛距墻薯堆內通道都要留致及間隙與庫內空氣環流方向薯垛距墻薯堆內通道都要留致堆碼高度便于空氣環流散熱散堆堆碼高度不超過有適當距離堆碼高度便于空氣環流散熱散堆堆碼高度不超過塑料網眼袋包裝堆碼高度不超過層不超過貯藏庫凈高75%。如將溫度設以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例如將溫度設設備即在4℃區間運行℃2℃3℃設備即在4℃區間運行℃2℃3℃冷藏庫內相對濕度控制在82濃度不高貯藏過程中應適度通風換氣2濃度不高2濃度不低于2濃度不低于市場行情適時出庫銷售應根據貯藏甘薯質量變化情況市場行情適時出庫銷售甘薯全部出庫后要清掃冷庫溫低于℃應采取防寒保暖措施甘薯全部出庫后要清掃冷庫溫低于℃下次再用柑橘類水果是柑、橘、橙、柚、檸檬和金柑等柑橘屬及其近緣屬水（一）柑橘類水果貯藏特性1.品種及其耐貯性45種間耐貯性差異較大。其中,檸檬類果實耐貯藏性最好；其次是甜橙類,州蜜柑等；柚類中沙田柚、葡萄柚和胡柚的中心柱充實或比較充實,果皮海綿層致密,果皮蠟質厚,耐貯性好；脆香甜柚、中江柚、逢溪柚、文旦柚等柚類品種則耐貯性較差；橘類耐貯性較差,如砂糖橘、紅橘等。一般柑橘類水果貯藏過程中易失水,應注意保持濕度；易發生侵染性病害,且對低溫敏感,應特別注意控制貯藏溫3貯藏病害及其防控蒂腐病、黑腐病。柑橘采后機械傷是引起病原菌侵染并導致腐爛發生的庫前貯藏場所消毒是防控病害的重要措施。（二）參考貯藏條件不同種類柑橘貯藏條件差異較大,部分柑橘的貯藏條表4-1柑橘貯藏常用溫濕度條件柑5-6橘3-5橙5-74-8柚12-13沙田柚6-8蜜柚7-9檸檬檸檬12-13萊姆相對濕度柑85-90桔80-85橙甜橙90-9575-85檸檬85-90由于柑橘種類和品種較多,貯運特性各有不同,貯藏場所和方式可靈活選擇。通風庫。柑橘類果實屬于喜溫性果品，貯藏溫度要求相對較高，南方自然能源相對充沛的地區(如長江中上游種植區)可采用通風庫貯藏。冷藏庫。冷藏庫可明顯延長柑、橘和橙的貯藏期，提高保鮮品質。但必須根據貯藏種類和品種控制適宜的貯藏溫度,否則會造成低溫傷害。冷庫內的通風換氣和濕度調整很重要,應予以重視。冷庫貯藏的柑橘類果實出庫后的商品化處理、運輸及銷售都應在全程冷鏈環境中進行,否則可能47引起嚴重生理失調甚至大量腐爛。（四）柑橘類水果貯藏技術要點1.柑橘類水果貯藏工藝流程2.貯藏前準備行噴灑消毒；③臭氧發生器消毒,按照每100立方米容積5克/小時的臭消毒后,應打開庫門通風。（2）提前降溫。貯藏設施要提前逐步降溫至貯藏柑橘類水果要求溫度。如采用通風庫貯藏,則在入庫前2天開啟通柑橘類水果應適時采收,可通過果汁可溶性固形物含量和果汁固酸比等指標綜合判定采收期。擬采用通風庫貯藏的柑橘類水果應在7-8成熟采收；擬采用冷藏庫貯藏的柑橘類水果應在8.5成熟采收。4分級通常根據果實大小對柑橘類水果進行分級,分級標準可參照《柑橘等級標準(NY/T1190)》或采購商的具體要求。分級時要輕拿輕放,減少機械5.保鮮處理柑橘類果實長期貯藏時,可對果實進行必要的保鮮處理,保鮮處理應注意以下幾點：嚴格按照使用說明書進行操作。(2)如使用液體保鮮劑浸泡,處理后要晾干浮水。預貯是將果實經保鮮劑處理后,放置在干燥、涼爽、通風良好且不受相對濕度75%;果實攤放高度為4個-5個果高；預貯時間以果實失重率(1)單果包裝。采用0.01毫米-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃紙單果包裝,既可以保濕,又可隔離果實病害之間相互傳染,也可減輕柑、(1)通風庫貯藏。①碼垛。紙箱包裝時，箱上必須設計通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙,并考慮紙箱承重,防止下層箱內果實被壓傷或49塌垛。②采用通風庫進行貯藏,應在場所代表性位點懸掛干濕球溫度計。③根據通風庫內溫度情況和貯藏溫度要求,通過機械通風設備開閉、添加以通過加濕器加濕提高相對濕度。（2）冷藏庫貯藏。①碼垛。要求通通風庫貯藏。②采用冷藏庫貯藏的柑橘類水果以甜橙為主,貯藏溫度以6℃-7℃為宜。③相對濕度90%-甚至果垛垮塌。應根據貯藏柑橘質量變化情況、市場行情適時出庫銷售。采用冷藏庫貯藏,檸檬可貯藏8-9個月;錦橙、柳橙等甜橙可貯藏6個月左右；臍、u、u(一）桃貯藏特性1.品種及其耐貯性保和艷紅等耐藏性較好。2.貯藏過程中易出現的問題桃果實貯藏過程中易發生冷害,導致果肉不同程度地產生絮狀或硬化、意控制貯藏環境溫度和氣體濃度。桃貯藏過程中主要的侵染性病害是褐腐病和青綠霉病。生理性病害主要是低溫下貯藏時間長時,容易產生果肉變糠、褐變以及風味明顯喪失。良好的果園管理、剔除病蟲機械傷果實、減少機械損傷、入庫前貯藏場所消毒、控制適宜貯藏環境,是防控病害的重要措施。（二）適宜貯藏條件溫度：-0.5℃-0.5℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分：02,4%一6%,桃多采用高溫庫加塑料薄膜包裝貯藏。bbbb1.冷庫貯藏工藝流程512.冷庫貯藏前準備通風。桃應適時采收,可通過果實硬度、生長天數和可溶性固形物含量等多個指標綜合判定采收期。擬長期貯藏的桃應在8成熟左右采收。根據果實果形、色澤、單果重、大小和果面缺陷對桃進行分級,分級）入適宜外包裝箱。(1)采后6小時內進行預冷。(2)敞口預冷,至果實溫度降至6℃-8℃時敞口,保持該溫度7天后再降溫至0℃。（1）保鮮。在桃內包裝聚氯乙烯透濕袋中放入乙烯吸收劑，藥劑應（2）碼垛。塊的走向、排列方式應與庫內空氣循環方向一致，垛間防凍。碼垛時應考慮紙箱承重,防止下層箱內果實被壓傷或塌垛。(3)溫度控制。以采用氟利昂制冷機組的冷藏庫為例，其溫度的設置通常是通過溫控儀人工設置,如將溫度設置為－0.5℃,幅差值1℃,設備即在-1.5℃-0.5℃區間運行。(4)氣體控制。采用塑料薄膜包裝袋貯藏，要定期檢測包裝袋內的(5)融霜。注意觀察蒸發器結霜情況，當蒸發器上有白色霜層但是溫控儀上有融霜間隔時間設置功能,融霜間隔根據貯藏階段設定。入庫初期間隔短,約10小時-20小時融霜1次；溫度穩定后間隔時間加長,幾天至十幾天1次；冬季制冷機運行少時融霜間隔可更長。實際使用過程中還應根據冷庫運行情況及時調整融霜間隔,達到既及時融霜,又不出現無霜或少霜時頻繁加熱導致庫溫波動。應根據貯藏桃質量變化情況、市場行情適時出庫銷售,耐藏桃品種貯廣西、云南和福建。（一）香蕉貯藏特性）成熟香蕉不耐貯藏,一般都在未完全成熟時采收,運輸到銷地后短期貯藏,2.貯藏過程中易出現的問題香蕉貯運期間易出現的問題主要是采收飽滿度高且貯運溫度高時,極易軟化成熟,嚴重影響香蕉貯運壽命。香蕉在貯運及銷售過程中的侵染性病害主要有炭疽病、鐮刀菌冠腐病、劑等采后技術,是防控病害的重要措施。香蕉主要生理性病害是冷害和高溫傷害,冷害典型癥狀是果皮變灰暗,嚴重時變黑。果實遭受冷害后更易以下低溫,或25℃以上高溫環境。（二）適宜貯藏條件溫度：12℃-14℃。相對濕度：90%-95%。氣體成分：O2,2%-4%,CO2,3%-5%。袋包裝,在包裝袋內放置乙烯吸收劑等方式進行貯藏。香蕉一年四季都有采收和成熟,不推薦采用氣調庫貯藏。（四）香蕉貯藏技術要點1.冷庫貯藏工藝流程2.貯藏前準備55菌方式有：①庫房消毒煙霧劑進行熏蒸；②4%漂白粉溶液進行噴灑消毒或香蕉應適時采收,可通過果實棱角變化和斷蕾后天數確定香蕉成熟度,成熟季節、預期貯藏期限等綜合確定采收成熟度。不同條件下香蕉采收成熟度標準如表4-2所示。表4-2香蕉采收成熟度運輸時間>6天貯存與運輸技術規程》3NYT5貯存與運輸技術規程》3NYT5u將果梳放進用專用落梳刀將果梳逐梳脫離果軸將果梳放進3定壓力清水沖洗35.分級修浸泡后果梳按其果實大小進行分級,具體分級標準參見《香蕉等級規格(NY/T3193)》。分級后可根據采購方要求,決定是否將果梳進一步切割成小果梳。6.殺菌處理由于香蕉貯運溫度要求較高,又容易變軟腐爛,且食用時要剝去果皮,貯運前通常要用殺菌劑溶液浸泡果實,殺菌劑和使用濃度可參考《香蕉包裝、貯存與運輸技術規程(NYT1395)》。殺菌劑溶液浸泡處理果實后,必須瀝水和吹干果實表面浮水,否則會導致果實腐爛。水分瀝干后,即可裝箱,裝箱時應注意以下幾點：）高溫季節為0.03毫米-0.035毫米,冬季為0.04毫米。(3)常溫運輸(氣溫高于25℃)或運輸時間較長(>6天)時,宜在密封包裝內放入乙烯吸附劑和二氧化碳吸附劑。短期貯運(≤6天)時,則不用。梳之間擺放整齊緊湊,并用珍珠棉等材料隔開,抽真空后用橡皮筋扎緊袋(5)采收的香蕉應于24小時內處理包裝,并及時運輸。8.運輸