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文檔簡介

《大眾營養基礎》歡迎來到《大眾營養基礎》課程！課程目標了解營養學基本知識掌握膳食營養知識提升健康飲食能力什么是營養?營養是指從食物中攝取的營養素，是維持生命和健康的必要條件。營養與健康的關系充足的營養可以增強免疫力，預防疾病，促進身體健康。營養素概述碳水化合物提供能量，主要來自谷物、薯類、豆類。蛋白質維持生長發育，主要來自肉類、蛋類、奶類。脂肪提供能量，維持體溫，主要來自植物油、動物油。維生素調節生理功能，主要來自水果、蔬菜。礦物質構成身體組織，調節生理功能，主要來自海產品、奶類。水構成身體組織，調節體溫，主要來自飲用水、食物。碳水化合物主要來源：谷物、薯類、豆類。提供能量，是人體主要的能量來源。蛋白質主要來源：肉類、蛋類、奶類。維持生長發育，修復組織。脂肪主要來源：植物油、動物油。提供能量，維持體溫，保護器官。維生素主要來源：水果、蔬菜。調節生理功能，維持身體正常運作。礦物質主要來源：海產品、奶類。構成身體組織，調節生理功能。水主要來源：飲用水、食物。構成身體組織，調節體溫，促進代謝。成人每日營養推薦量營養素推薦攝入量碳水化合物250-350克蛋白質60-80克脂肪60-80克維生素根據種類不同而有所差異礦物質根據種類不同而有所差異水1500-2000毫升特殊人群的營養需求孕婦、兒童、老年人、運動員等特殊人群的營養需求各有不同，需要根據自身情況進行調整。均衡膳食與食品構成均衡膳食是指攝入各種營養素，滿足身體的需要，保持身體健康。飲食指南金字塔1油脂類少吃2肉蛋奶類適量3蔬菜水果類多吃4谷物類適量如何科學飲食遵循飲食指南，注意膳食平衡，選擇新鮮、安全的食材。合理膳食搭配1葷素搭配確保蛋白質和維生素的攝入。2粗細搭配滿足碳水化合物的需求，促進腸道健康。3冷熱搭配有利于消化吸收，促進食欲。合理控制膳食結構控制脂肪和糖分的攝入，減少高鹽食物的攝入。預防常見營養不良疾病常見的營養不良疾病包括維生素缺乏癥、礦物質缺乏癥、蛋白質能量營養不良等。營養與慢性病不合理的飲食習慣是導致慢性病的重要因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。科學飲食減肥控制熱量攝入，增加運動量，保持健康的體重。常見營養標簽解讀能量食物提供的熱量，單位為千卡（kcal）。脂肪脂肪含量，包括飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。蛋白質蛋白質含量，單位為克（g）。碳水化合物碳水化合物含量，單位為克（g）。食品添加劑知多少食品添加劑是指為了改善食品的色、香、味、形、保質期等品質，在食品生產加工過程中添加的少量物質。營養安全常識選擇新鮮、安全的食材，注意食品的保質期，避免食用過期或變質的食物。合理膳食的經濟效益合理膳食可以提高身體免疫力，減少疾病發生，降低醫療費用。食堂營養餐實施方案根據人群特點和營養需求，制定科學的營養餐方案，確保膳食平衡，提高飲食質量。食材選購技巧選擇新鮮、無腐爛、無蟲眼的食材，注意產地和儲存方式。膳食烹飪小竅門采用不同的烹飪方法，如蒸、煮、燉、炒等，保留食材的營養成分，提高菜肴的美味。營養知識推廣與應用通過各種途徑，如

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