1T/JAASSXXXX-2024 T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-2024低血糖生成指數稻谷本標準規定了低血糖生成指數稻谷的定義、分類、質量要求、檢驗方法及包裝、運輸、貯存的要求。本標準適用于收購、貯存、運輸、加工、銷售的低血糖生成指數商品稻谷。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1350—2009稻谷GB1354—2018大米GB/T5511—2008谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質含量計算凱氏法GB/T15682—2008糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法GB/T15683—2008大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17891-2017優質稻谷NY/T3837-2021稻米食味感官評價方法WS/T652—2019食物血糖生成指數測定方法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1血糖生成指數glycemicindex;GI進食含目標量（通常為50g）可利用碳水化合物的食物后，一段時間內（2h）血糖應答曲線下面積相比空腹時的增幅除以進食含等量可利用碳水化合物的參考食物（葡萄糖）后相應的增幅，以百分數表示。它是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，根據GI值的大小，可將食物分為高GI（GI＞70）、中GI（55＜GI≤70）和低GI（GI≤55）。3.2參考食物referencefood用于測定食物GI值的基準物質，通常為葡萄糖。參考食物的GI值定為100。3.3稻谷paddy是指沒有去除稻殼的子實，按國標(GB1350-2009)的規定。3.4優質稻谷highqualitypaddy由優質品種生產，符合國標(GB/T17891-2017)要求的稻谷。3.5精米polishedrice精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉層。按照國標《大米GB1354-2018》規定，其中加工精度為一等大米的規定,即一級大米：背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占90%以上,為本標準使用檢測稻谷GI值的試樣。2T/JAASSXXXX-2024T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-20243.6整精米headrice糙米碾磨成加工精度為國家標準《GB1354》三級大米時，長度達到試樣完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒。3.7整精米率headriceyield整精米占凈稻谷試樣的質量分數。3.8堊白度chalknessdegree堊白米粒的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分數。3.9直鏈淀粉含量amylosecontent試樣中直鏈淀粉占試樣的質量分數。3.10谷外糙米huskedriceinrice混在稻谷中的不帶稻殼的糙米粒。3.11黃粒米yellow-coloredrice胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。3.12互混otherkindsofpaddy本類別稻谷中混入其他類別的稻谷。3.13色澤、氣味colourandodour一批稻谷固有的綜合顏色、光澤和氣味。4分類根據國標《大米GB1354-2018》規定一級精度大米的血糖生成指數(WS/T652—2019)測定值和優質稻谷標準(GB/T17891-2017),根據原料稻谷的質量分為兩類：低血糖生成指數稻谷和低血糖生成指數優質稻谷。5質量要求低血糖生成指數稻谷分級為4種類型,稻谷一級精度大米的血糖生成指數按WS/T652—2019的方法執行,GI值小于等于55為限制性指標,稻谷的優質標準按GB/T17891-2017規定執行,其它指標如雜質含量,黃粒米率,谷外糙米含量以及色澤和氣味等按照國標《優質稻谷GB/T17891-2017》分級標準執行,低血糖生成指數稻谷分為4級,具體標準見表1。3T/JAASSXXXX-2024 T/AHAASSXXXX-2024T/FJAASSXXXX-2024表1低血糖生成指數稻谷質量要求1生成指數優質2生成指數優質3生成指數優質46檢驗方法6.1檢驗的一般原則：扦樣及分樣、色澤及氣味、雜質及不完善粒、出糙率、黃粒米、水分及谷外糙米按國標(稻谷GB1350—2009)中6.1、6.2、6.4、6.5、6.6、6.7及6.8的部分執行。6.2血糖生成指數測定：按國標(大米GB1354-2018)一等精度大米的標準加工稻米作為試樣,試樣的血糖生成指數按照WS/T652—2019食物血糖生成指數測定方法執行。6.3堊白度檢驗：按GB/T17891-2017中規定執行。6.4直鏈淀粉檢驗：按GB/T15683-2008中的規定執行。6.5整精米率檢