…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年冀教新版選修1生物下冊階段測試試卷755考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、關于PCR擴增DNA片段和電泳檢測擴增產物實驗的描述中不正確的是A.PCR過程需要耐高溫的Taq酶B.PCR過程需要DNA連接酶C.PCR擴增區域有2個引物來決定D.不同大小的DNA在電場中遷移速率不同2、以下關于傳統發酵技術的描述，正確的是A.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和C02B.酵母菌和醋酸菌所需的發酵底物、條件相同C.制作腐乳時需利用毛霉產生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質D.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產生的酒精量就越多3、萃取的效率主要取決于（）A.原料顆粒的大小B.萃取的溫度C.萃取劑的性質和使用量D.萃取的時間4、為了使牛仔褲呈現“穿舊”效果；在工業洗衣機中用酶洗代替傳統的浮石擦洗，是目前重要的生產手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，不可選用包埋法固定化纖維素酶C.在上述工藝中，仿舊顏色的深淺是由使用的染料量控制的D.纖維素酶通過催化葡萄糖殘基間糖苷鍵的水解來分解纖維素5、在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑的目的是A.篩選出能分解尿素的細菌B.對分離的菌種做進一步的鑒定C.培養基中還缺乏酚紅指示劑作細菌的營養物質D.若指示劑變藍就能準確地認定該菌能分解尿素6、下列關于果膠酶的敘述正確的是（）

①果膠酶只能在細胞內發揮作用②凡是活細胞都能產生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠，但可利用酵母菌生產果膠酶⑥果膠酶可以分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，從而提高出汁率⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③④C.③④⑥D.③④⑤7、下表為某培養基的配方，有關敘述正確的是（）。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0.46g適量1000mL

（注：伊紅美藍可用于檢測大腸桿菌，使菌落染成深紫色，帶金屬光澤）A.能在此培養基上生長的只有大腸桿菌B.培養基中葡萄糖作為碳源，牛肉膏可以作為碳源和氮源C.該培養基調節合適的pH后就可以接種使用D.從物理性質看，該培養基屬于固體培養基，從用途看，該培養基屬于選擇培養基8、下列關于發酵工程及其應用的說法，正確的是（）A.黑曲霉可以用于醬油、檸檬酸、凝乳酶的工業生產B.接種是發酵工程的中心環節C.用于發酵工程的菌種，可以從自然界中篩選，也可以通過基因工程育種或單倍體育種獲得D.可以通過蒸餾、萃取等方法對單細胞蛋白進行分離、提純9、將釋放出的血紅蛋白以2000r/min的速度離心10min后，可以看到試管中的溶液分為4層，其中哪一層是血紅蛋白的水溶液（）A.第一層無色透明B.第二層白色C.第三層紅色透明D.第四層暗紅色評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的11、下列關于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發酵生產而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性12、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發酵過程中攪拌的目的是為了使培養液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中13、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發酵過程中攪拌的目的是為了使培養液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中14、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數，在對應稀釋倍數為106的培養基中，對該實驗有關敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統計的菌落數分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統計的菌落數是230C.設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度D.統計某一稀釋度的5個平板的菌落數依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數估計值15、當培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變為利用乳糖的原因是乳糖誘導發生了基因突變16、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發酵產生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短D.在發酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累17、下列關于造成相關實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差18、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)19、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。20、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測定蛋白質相對分子質量時通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質發生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質復合體在SDS的作用下會______成單條肽鏈，因此測定的結果只是________的相對分子質量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。21、回答下列與生物技術有關的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質的提取和分離一般要經過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用_________法。22、在缺水狀態下，微生物處于__________狀態。__________就是讓處于____________狀態的微生物重新恢復___________的生活狀態。23、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．24、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)25、血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要成分，負責血液中O2或CO2的運輸。下面是血紅蛋白的提取和分離的流程圖?；卮鹣铝袉栴}。

（1）紅細胞中血紅蛋白的作用，體現了蛋白質的_________功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動物的紅細胞，主要原因是__________。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是____________________。

（3）紅細胞的洗滌要用_____________反復沖洗、離心，洗滌好的紅細胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進行透析的目的是去除___________的雜質。

（4）凝膠色譜法是根據__________________分離蛋白質的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是_______________________。26、已知固定化酶技術可應用于高濃度有機廢水的處理；科研人員對固定化蛋白酶進行了以下實驗研究。

實驗一：選擇大孔樹脂；活性炭和硅膠為載體制備固定化蛋白酶；三種載體固定化效果如圖1。

實驗二：各取pH值分別為4.5；5.0、5.5、6.0、6.5、7.0高濃度污水500mL；分別與等量不同載體的固定化酶混合，在37℃水浴中反應6h。測定每個反應器中氨基酸的產生速率，結果如圖2。

（1）固定化酶技術一般不用包埋法；理由是_______。圖1可知，三種載體蛋白酶固定化率最高的________。與直接使用水溶性酶相比，固定化酶處理高濃度污水的優點是_______。

（2）實驗二的自變量是_________；因變量是___________，無關變量是______（至少寫兩點）。

（3）從圖2中可得出的結論：________；。27、果醋是以水果為主要原料；利用現代生物技術釀制成的一種營養豐富；風味獨特的酸性調味品，已被越來越多的人關注和飲用。果醋的生產具有廣闊的市場發展前景。某工廠山藥胡蘿卜果醋的制作流程如下圖。請回答問題：

山藥汁；胡蘿卜汁制備→成分調制→酒精發酵→醋酸發酵→過濾→調配→包裝滅菌→成品果醋。

（1）在山藥胡蘿卜果酒制作階段有時出現酒變酸的現象，其原因可能是發酵裝置密閉不嚴，導致_____生長繁殖，產生了醋酸；也可能是發酵液中混有____發酵產生了乳酸。

（2）研究小組通過實驗發現，從28℃到32℃醋酸轉化率越來越高，但無法確定發酵最佳溫度。為確定山藥胡蘿卜果醋發酵最佳溫度，研究小組需要做的工作是繼續___________，并檢測___________，最終確定____________________的溫度為最佳發酵溫度。

（3）根據果醋制作的原理和條件，若在家里自制不同風味類型的果醋，實際操作前需要考慮___________________________________________________等因素（寫出2個）。28、鴨梨醋飲屬綠色健康飲品；既保存了鴨梨中的多種氨基酸；維生素、礦物質、有機酸等營養成分，又兼具果醋醒酒護肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養生保健功能深受廣大消費者青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，請根據圖回答下列問題：

（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，通常解決的方法是_____________。

（2）為了提高過程①所用微生物的利用率，最好用_____________法固定，而固定酶一般不采用此法，理由是_____________。

（3）過程②所用的微生物是_____________。

（4）為獲得高純度的果酒；需要對過程①所用的微生物進行分離和純化，其過程為：

第一步：配制培養基。該培養基必須含有微生物生長所需要的_____________、碳源、生長因子、水和無機鹽等基本營養成分，原料稱重溶解后，需進行，然后進行_____________；然后進行滅菌操作。

第二步：接種。微生物純化常用的接種方法是_____________。

第三步：培養。溫度控制在_____________℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共12分)29、測定水樣是否符合飲用水衛生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養基(EMB培養基)上培養→統計菌落數目。據圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上；這屬于微生物培養中的_________操作。從物理狀態角度分析，EMB培養基屬于___________培養基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養基上的菌落數平均為124，黑色菌落數平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。30、固定化酶技術運用工業化生產前；需要獲得酶的有關參數。如下圖：曲線①表示某種酶在各種溫度下酶活性相對于最高酶活性的百分比；曲線②是將該種酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到酶的熱穩定性數據。請回答下列問題：

（1）酶中一定有的化學元素有_____；從上圖可以看出，酶的活性容易受到_____的影響。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產中的主要優點是_____。

（4）曲線②中；35℃和80℃的數據點是在_____℃時測得的。該種酶固定化后運用于生產，最佳溫度范圍是_____。

（5）研究發現有甲、乙兩種物質能降低該種酶的催化效率，該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響，而不會改變乙物質對酶的影響。下圖是降低酶活性的兩種機制模型，符合甲、乙物質對酶影響的模型分別是_____、_____。31、米醋是眾多種類的醋中營養價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發酵”階段產生的乙醇與重鉻酸鉀反應呈現___________色。該階段在生產時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經滅菌，但在___________的發酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發酵前，對米酒進行稀釋的目的是_____________________。進入該階段需要將發酵條件變為__________________。請寫出該階段相關的化學反應式：_________________________________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)32、下表是1000mL牛肉膏蛋白胨培養基的配方；請據表回答相關問題：

（1）此培養基可用于培養___________（填“自養”或“異養”）細菌；培養基中的蛋白胨可為某些細菌提供___________和維生素，維生素屬于某些細菌所需的___________物質。

（2）培養基各成分重量確定的主要原則是______________________。

（3）為檢測自來水中大腸桿菌的數目；可通過_______法來測定。具體做法是將已知體積的水過濾后，將濾膜放在固定培養基上，統計黑色菌落數目。為達成目的，還應在上述培養基中添加______和______。

（4）如果有幾種細菌混合在一起；可采用___________（填序號）分離。

A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.平板劃線法或稀釋涂布平板法33、[生物選修1：生物技術實踐]

我國水果生產發展迅速；水果的加工包括果汁；果酒、果醋等。請回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發酵過程中；起主要作用的菌種是_____________，此時一般將溫度控制在______。

（2）在葡萄酒發酵過程中；發酵液一般無需經過嚴格的滅菌處理，這是因為在____________的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖；而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境被抑制。

（3）家庭制作葡萄酒；對其酒精含量進行檢測，結果發現酒精含量都在12%—16%這個范圍內，且繼續發酵也無法再提高，可能的原因是_______________。

（4）經考古考證；早在5000年前中國古代人就會使用大麥和小米中的麥芽糖發酵釀制啤酒，例如，通過“木薯根（富含淀粉）咀嚼”發酵法制作啤酒。咀嚼木薯根的主要目的是_______________。咀嚼后的混合物需要“加熱”和“煮沸”，目的是_____________。

（5）利用果酒制作果醋時需要醋酸菌，在醋酸發酵前，需要改變兩個條件，具體措施是__________。在變酸的酒表面觀察到的菌膜形成的原因是________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

PCR技術：

1；概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應；是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。

2；原理：DNA復制。

3；前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序列以便合成一對引物。

4；條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩定DNA聚合酶（Taq酶）。

5；過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開）；

②低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；

③中溫延伸：合成子鏈。

【詳解】

A；PCR反應需要高溫使DNA變性解旋；所以復制過程中要用耐高溫的DNA聚合酶，A正確；

B；PCR過程中用耐高溫的DNA聚合酶來催化脫氧核苷酸的聚合；不需要DNA連接酶，B錯誤；

C；PCR過程中DNA聚合酶不能從頭開始合成DNA；而只能從3′端延伸DNA鏈，因此DNA復制需要引物，由于DNA的兩條模板鏈為反向平行，所以復制時需要兩種引物，C正確；

D；不同大小的DNA在電場中的遷移速率不同；因此可通過電泳的方法檢測擴增產物，D正確。

故選B。2、C【分析】制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但是沒有CO2產生，A錯誤；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發酵底物是糖類或者酒精，溫度是30-35℃，持續通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，B錯誤；制作腐乳需利用毛霉產生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；酵母菌無氧呼吸產生的酒精，一段時間內，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產生酒精的速度，D錯誤。3、C【分析】【分析】

萃取法一般適宜用于提取易溶于有機溶劑；化學性質穩定的芳香油。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；還會受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時間的影響，一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。

【詳解】

萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關系；但其主要取決于萃取劑的性質和使用量，其次還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

故選C。4、C【分析】【分析】

1；固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法、化學結合法和物理吸附法。固定化細胞多采用包埋法，當酶分子較小時，一般不用包埋法固定化酶，常常選用化學結合法或物理吸附法。

2；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵。

【詳解】

A；在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物中的纖維素，二者作用相似，都是作用于衣物中的纖維素，使纖維素變得蓬松，增強去污或褪色的效果，A正確；

B；由于纖維素酶較小；不能用包埋法固定化酶，可選用化學結合法或物理吸附法，B正確；

C；溫度、pH會影響酶的活性；處理時間也會影響酶的作用效果，因此通過調節溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺，C錯誤；

D；纖維素酶通過催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解來分解纖維素；D正確。

故選C。5、B【分析】【詳解】

試題分析：尿素分解菌可以產生脲酶將尿素分解分解為氨；使pH升高，培養基中進入酚紅指示劑后，氨可以使指示劑呈紅色，據此可以用酚紅指示劑鑒別尿素分解菌，B正確。

點睛：熟記篩選土壤中能分解尿素的細菌的分離的步驟：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養基上→挑選能生長的菌落→鑒定。6、D【分析】【分析】

果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①果膠酶既可以在細胞內發揮作用；也可以在細胞外發揮作用，①錯誤；

②所有活細胞都能產生酶；但不同細胞產生的酶不一定相同，產生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等，即并非所有生物都能產生果膠酶，②錯誤；

③④果膠酶的作用是將不溶性的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸；從而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性，③④正確；

⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠；可用酵母菌發酵生產果膠酶，⑤正確；

⑥果膠酶能分解植物細胞壁中的果膠；但不能分解纖維素，⑥錯誤；

⑦果膠酶的成分是蛋白質；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯誤。

所以③④⑤正確；即D正確。

故選D。7、B【分析】【分析】

據表分析：此表表示鑒定大腸桿菌的合成培養基。微生物的培養基的營養成分主要有碳源；氮源、水和無機鹽；有的還會有生長因子等。

【詳解】

A；此培養基中能生長多種微生物；不僅僅只有大腸桿菌，A錯誤；

B；培養基中葡萄糖作為碳源并提供能量；牛肉膏可以為微生物的生長繁殖提供碳源和氮源，B正確；

C；該培養基調節合適的pH后要進行濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）操作；C錯誤；

D；從物理性質看該培養基含有瓊脂；屬于固體培養基，從用途看該培養基用于鑒定大腸桿菌，屬于鑒別培養基，D錯誤。

故選B。8、A【分析】【分析】

發酵工程是指采用現代工程技術手段；利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業生產過程的一種技術。發酵工程的內容包括菌種選育；培養基的配置、滅菌、種子擴大培養和接種、發酵過程和產品的分離提純（生物分離工程）等方面。

【詳解】

A；黑曲霉廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產品和土壤中；是重要的發酵工業菌種，黑曲霉可以用于醬油、檸檬酸、凝乳酶的工業生產，A正確；

B；發酵罐內發酵是發酵工程的中心環節；B錯誤；

C；發酵工程的優良性狀的菌種可以從自然界中篩選出來；也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得，C錯誤；

D；單細胞蛋白是微生物菌體；可采用沉淀、過濾等方法分離，而代謝產物則采用蒸餾、萃取、離子交換等方法，D錯誤。

故選A。9、C【分析】【詳解】

試題分析：：分離血紅蛋白溶液時；將攪拌好的混合液轉移到離心管中，經過中速長時離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質沉淀層。所以C正確。A；B、D不正確。

考點：本題考查教材中生物學實驗的相關知識，意在考查考生能理解相關實驗的原理和方法，把握材料和試劑的選擇，熟練完成相關實驗的能力。二、多選題(共9題，共18分)10、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】11、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發酵產生的,其本質與生物體內的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經過了特殊的化學物質的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。12、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養液充分接觸；有利于發酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發酵裝置中，D正確。

故選BCD。13、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養液充分接觸；有利于發酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發酵裝置中，D正確。

故選BCD。14、B:D【分析】【分析】

據題文和選項的描述可知：該題考查學生對統計菌落數目的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的平板進行記數，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細菌總數，A正確，B、D錯誤；設置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響，提高實驗結果的可信度，C正確。15、A:C【分析】【分析】

據圖分析可知；培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環境中存在乳糖，大腸桿菌會產生半乳糖苷酶繼續分解乳糖。

【詳解】

A；據圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環境誘導基因表達，會產生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。16、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。17、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】18、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發酵條件；因為環境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共6題，共12分)19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳20、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測定蛋白質相對分子質量時通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質發生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質復合體在SDS的作用下會解聚成單條肽鏈，因此測定的結果只是單條肽鏈的相對分子質量。同時SDS所帶的大量負電荷大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小?！窘馕觥凯傊蔷郾０稴DS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小21、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學性質穩定；難溶于水，易溶于有機溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結晶；易溶于有機溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量。

（3）蛋內質的提取和分離一般要經過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個步驟。分離血紅蛋白時用凝膠色譜法。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質的提取和分離，意在強化學生對相關知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關鍵。【解析】蒸餾壓榨橘黃有機溶劑萃取劑的性質和用量粗分離純化凝膠色譜法22、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常23、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共4題，共40分)25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放；③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）紅細胞中血紅蛋白可運輸氧氣；體現了蛋白質的運輸功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動物的紅細胞；主要原因是哺乳動物的紅細胞沒有細胞核，血紅蛋白含量高。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心；洗滌好的紅細胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進行透析的目的是去除分子量小的雜質。

（4）凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是能通過觀察顏色來判斷收集洗脫液的時間；使得血紅蛋白的分離過程非常直觀。

【點睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。【解析】運輸（或運輸載體）哺乳動物的紅細胞沒有細胞核，血紅蛋白含量高（或血紅蛋白含量高）防止血液凝固生理鹽水分子量較小相對分子質量的大小能通過觀察顏色來判斷收集洗脫液的時間，使得血紅蛋白的分離過程非常直觀26、略

【分析】【分析】

常用的固定化技術：物理吸附法；化學結合法和包埋法。

【詳解】

（1）常用物理吸附法或化學結合法固定化酶；而不用包埋法，是因為酶分子較小，容易從包埋材料中漏出。由圖可知，活性炭組固定化酶的效率最高，達到將近60%。固定化酶的優點是：可反復利用，易與反應物分離。

（2）實驗二的自變量是pH和三種載體固定化酶；因變量是氨基酸產生速率。溫度；污水的量等屬于無關變量。

（3）由圖2可知；在pH4.5至7之間，硅膠固定的蛋白酶活性最低，蛋白酶在三種載體上的最適pH均為5.5左右。

【點睛】

由于細胞體積大，酶分子小；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出，故酶更適合化學結合法或物理吸附法固定，細胞更適合包埋法固定?！窘馕觥棵阜肿虞^小，容易從包埋材料中漏出活性炭可反復利用，易與反應物分離pH和三種載體固定化酶氨基酸的產生速率溫度、污水的量、固定化蛋白酶的量和反應時間在pH4.5至7之間，硅膠固定的蛋白酶活性最低（或活性炭固定的蛋白酶活性最高）蛋白酶在三種載體上的最適pH均為5.5左右27、略

【分析】【分析】

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型，果酒制作的原理是：在有氧條件下，反應式如為C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應式為C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

（2）參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理是：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

【詳解】

（1）根據題意分析；在果酒制作過程中出現酒變酸的現象，其原因可能是發酵裝置密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產生醋酸；也可能是發酵液中混有乳酸菌發酵產生的乳酸。

（2）根據題意分析；已知從28℃到32℃醋酸轉化率越來越高，但仍然無法確定發酵最佳溫度，則應該繼續升高發酵溫度，檢測發酵醋酸轉化率，最高的醋酸轉化率對應的溫度即為最佳發酵溫度。

（3）若要在家庭制作不同風味類型的果醋；在實際操作前需要考慮果醋制作原料的種類（蔬菜水果的類型）；發酵菌種（釀酒酵母菌種和醋酸菌菌種）的選擇（不同的果醋需要用不同的菌種）、果醋制作理化條件的控制（如發酵溫度、pH、氧氣條件等控制）、果醋制作的成本、果醋制作的食品安全等。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記果酒發酵和果醋發酵的原理和過程，弄清楚兩個過程所需菌種的種類和代謝類型，進而利用所學知識結合題干要求分析答題?！窘馕觥看姿峋樗峋^續升高發酵溫度醋酸轉化率最高的醋酸轉化率對應果醋制作原料的種類、發酵菌種的選擇、果醋制作理化條件的控制等28、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖；在無氧時，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型，果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸萄將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。據圖分析，圖示①表示果酒發酵，②表示果醋發酵。

【詳解】

（1）植物細胞的細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以通常用果膠酶處理果汁，提高鴨梨的出汁率并使果汁變得澄清。

（2）過程①表示果酒的制作；果酒一般利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法進行固定；而酶分子較小，容易從包理材料中漏出，一般采用物理吸附法或化學結合法。

（3）過程②表示果醋制作；利用的菌種為醋酸（桿）菌。

（4）對酵母菌進行分離和純化的步驟：

第一步：配制培養基；該培養基必須含有微生物生長所需要的碳源；氮源、生長因子、水和無機鹽等基本營養成分；原料稱重溶解后，需先調節pH，然后進行滅菌操作，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。

第二步：接種；微生物常用接種方法有平板劃線法；稀釋涂布平板法。

第三步：培養；果酒制作利用的是酵母菌；酵母菌適宜生存的溫度為18~25℃。

第四步：挑選符合要求的菌落。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記和理解果酒和果醋的制作原理、流程等相關基礎知識，掌握實驗室中分離和純化微生物的的方法等相關知識，在此基礎上結合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥坑霉z酶處理包埋酶分子較小容易從包埋材料中漏出醋酸（桿）菌氮源調節pH平板劃線法和稀釋涂布平板法18~25五、非選擇題(共3題，共12分)29、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養；微生物的分離與計數、果酒與果醋的制作等相關基礎知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經過滅菌處理，與過濾有關的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上；這屬于微生物培養中的接種操作。伊紅美藍培養基(EMB培養基)是專一鑒別大腸桿菌的培養基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態角度分析，EMB培養基屬于固體培養基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養基上的菌落數平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構成的原核生物，可見，它們在結構上的主要區別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養生物，其培養基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術的主要內容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源30、略

【分析】試題分析：本題考查酶作用的影響因素；酶的固定化；考查對酶的化學組成、影響酶促反應的因素、酶固定化技術的理解和識記。解答本題，應結合曲線、模型，理解溫度、抑制劑影響酶活性的機理。

（1）酶的化學成分為蛋白質或RNA；其中一定有的化學元素有C；H、O、N，從上圖可以看出，酶的活性容易受到溫度的影響。

（2）酶的分子相對較?。还潭ɑ赋Ｓ玫姆椒ㄓ形锢砦胶突瘜W結合。

（3）與普通酶制劑相比；固定化酶在生產中的主要優點是可反復使用，并易與產物分離。

（4）根據曲線①可知；該酶的最適溫度為80℃，曲線②中，35℃和80℃的數據點是在80℃℃時測得的。該酶在60～70℃時可較長時間保持酶活性，且酶活性較高，固定化后運用于生產，最佳溫度范圍是60～70℃。

（5）該酶催化的底物濃度變化會改變甲物質對酶的影響；而不會改變乙物質對酶的影響。說明甲物質與底物競爭酶上