…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物上冊月考試卷558考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實驗結果。下列有關說法不正確的是（）

A.在ab段限制反應速率的主要因素是酶的用量B.在ac段增加反應物濃度，不一定加快反應速率C.在bc段限制反應速率的因素是溫度、pH、反應物濃度等D.在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是b2、植物組織培養過程中，有關敘述不正確的是（）A.在脫分化過程中組織細胞的全能性不斷增強B.植物組織培養通常用一定濃度的蔗糖溶液做碳源C.植物組織培養需用無菌水對消毒后的外植體多次漂洗D.植物組織培養技術可突破物種間的生殖隔離3、在蛋白質的提取和分離中，關于對樣品的處理，分析正確的是（）A.洗滌紅細胞的目的是除去血漿中的葡萄糖、無機鹽B.采集的血樣應采用高速短時間離心的方法及時分離紅細胞C.洗滌過程選質量分數為0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除樣品中相對分子質量較小的雜質4、關于酶和加酶洗衣粉的描述正確的是A.清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有淀粉酶的洗衣粉B.酸、堿等化學因素會使酶變性，從而影響酶的活力C.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶D.某同學探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，設置20℃、30℃、40℃三組溫度下洗滌同一污漬，40℃時洗滌效果最好，則說明40℃為該酶的最適溫度5、下列有關果酒和果醋制作的敘述正確的是（）A.葡萄汁要裝滿發酵瓶，以形成無氧環境，利于發酵B.在葡萄酒發酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次，放出CO2C.果酒發酵過程中溫度控制在30℃，果醋發酵過程中溫度控制在20℃D.在果醋發酵過程中，適時通過充氣口充入氧氣，有利于醋酸菌的代謝6、利用下圖裝置制作果酒和果醋；下列敘述正確的是。

A.制作果酒時應關閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘B.制作果酒時如果關閉閥a，打開閥b，會導致爆瓶C.制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣D.制作果醋時把發酵裝置放到25℃環境中比較適宜7、下列關于制作泡菜的敘述，錯誤的是（）A.對洗凈切好的新鮮蔬菜要進行加熱消毒處理B.泡菜在腌制過程中會產生一定量的亞硝酸鹽C.用水密封泡菜壇的目的是隔絕空氣中的氧氣D.傳統泡菜制作是利用天然乳酸菌來進行發酵的評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養基中發酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養基作對照組9、下列有關發酵工程及其應用表述正確的是（）A.發酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發酵罐培養的環境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產物的形成C.分離、提純產物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產物，這是發酵工程的中心環節D.發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養，改善食品口味、色澤和品質10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法11、白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養的培養基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量13、如圖為蘋果酒的發酵裝置示意圖；下列敘述錯誤的是（）

A.發酵過程中酒精的產生速率越來越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2C.發酵過程中酵母種群呈“J”型增長D.若發酵液表面出現菌膜，最可能原因是發酵瓶漏氣14、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、紅細胞的洗滌。

洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續血紅蛋白的提取純度。16、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。17、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現____色。18、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。19、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。20、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。評卷人得分四、綜合題(共4題，共32分)21、廢紙主要成分是木質纖維。圖甲是工業上利用廢紙生產乙醇的基本工作流程。回答下列問題。

(1)自然界中①環節需要的微生物大多分布在_________的環境中。②中獲得的酶是__________酶。

(2)若從土壤中分離出上述微生物；應以_________為唯一碳源的培養基進行培養，并加入_____________形成紅色復合物進行篩選，培養基上會出現以該菌的菌落為中心的_______。

(3)接種后一個平板經培養后的菌落分布如圖乙所示；推測接種時可能的操作失誤是___。向試管內分裝含瓊脂的培養基時，若試管口黏附有培養基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_。

(4)生產中可以滿足④環節的常見菌種是_________。玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物可為該微生物的生長提供______。22、制備牛肉膏蛋白胨固體培養基。

(1)._________根據牛肉膏蛋白胨培養基配方的比例；計算配制100mL的培養基時，各種成分的用量。

(2)._____________準確地稱取各種成分。牛肉膏比較黏稠；可以用玻棒挑取，放在稱量紙上稱量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后要及時蓋上瓶蓋。

(3)._____________將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放人燒杯；加入少量的水，加熱。當牛肉膏溶化并與稱量紙分離后，用玻棒取出稱量紙。往燒杯中加人稱量好的蛋白胨和氯化鈉，用玻棒攪拌，使其溶解。加人瓊脂，加熱使其熔化。在此過程中，不斷用玻棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂。當瓊脂完全熔化后，補加蒸餾水至100mL。

(4).______________將配制好的______________轉移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓滅菌鍋，在壓力為100kPa、溫度為121℃條件下，滅菌___________min。將______________用幾層舊報紙包緊；5～8套培養皿作一包，包好后放人于熱滅菌箱內，在160～170℃下滅菌2h。

(5)._______________待培養基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板。倒平板的具體操作正確順序是：____________（用下圖字母表示）。

abcd23、微生物與人類的生產生活息息相關；在實驗室培養微生物并獲得純凈的微生物培養物是研究和應用微生物的前提。回答下列問題：

（1）配置培養基時有時需要加入蛋白胨，其可以為微生物的生長提供____________________。

（2）對培養基進行滅菌操作應在調節pH__________（填“前”或“后”），培養基倒平板操作應在培養基滅菌__________（填“前”或“后”），倒平板后培養基需要倒置放置，其主要原因是______________________________。

（3）從土壤中分離纖維素分解菌時，將樣品稀釋液涂布到鑒別培養基上，待其長出菌落后加入剛果紅指示劑，出現____________________結果，則說明相應菌落中含有纖維素分解菌，且____________________說明纖維素分解菌分解纖維素的能力越大。

（4）圖1、圖2表示采用不同的接種方法得到的菌落，圖2采用的接種方法是____________________，接種過程需要對接種工具進行____________________次灼燒滅菌；通過圖1中平板上的菌落數推測樣品中的活菌數時統計的結果常常比活菌的實際數目少，原因是______________________________。

24、玉米是我國重要的糧食作物；下圖是某生命科學研究院利用玉米種子作為實驗材料的所做的一些科學實驗。請認真讀圖然后回答下列問題：

（1）實驗裝置A中的玉米種子，在萌發成為綠色幼苗的過程中，其代謝類型（營養方式）發生了從___________________到___________________的本質性的變化；但玉米的根系自始至終保持著的吸水方式是___________________。

（2）取B株幼苗的莖尖進行組織培養(圖B→C)；發育成植株D，取其花藥進行離體培養，幼苗經秋水仙素處理（如圖E→F），又發育成為F植株。

①從生殖方式上分析，B→D屬于___________________。

②從細胞分裂方式上分析，B→D→E→F過程中分別發生了___________________。

③從遺傳特點上分析，自然狀態下D和F自交的后代性狀表現的特點是______________________________________________________________________________________________________________。

（3）①~②是將純種黃色玉米種子搭載飛船進行失重和宇宙射線處理。③是從太空返回的玉米種子種植后的高大植株，④是③自花授粉所結的果穗，其上出現了從來沒有見過的紅粒性狀。那么，這種性狀的出現是___________________結構改變引起的，屬于___________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

由圖可知，在ab段隨著酶的用量增加，反應速率加快，說明該階段的反應速率是酶的用量。超過b點之后；酶的用量再增加，反應速率不再發生變化，此時的限制因素是反應物的濃度；溫度等無關變量。

【詳解】

A、在ab段隨著酶的用量增加；反應速率加快，限制反應速率的主要因素是酶的用量，A正確；

B、在ab段，限制反應速率的因素是酶的用量，增加反應物濃度，反應速率不會明顯加快；在bc段；限制反應速率的因素有反應物的濃度，此時增加反應物的濃度，反應速率會加快，B正確；

C、根據上述分析可知，在bc段；限制反應速率的因素有反應物的濃度；溫度、pH等，C正確；

D、在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量應該是b點對應的酶的濃度值，而不是b；此時的果膠酶用量最少，反應速率最快，D錯誤。

故選D。2、D【分析】【分析】

1；植物組織培養就是在無菌和人工控制的條件下；將離體的植物器官、組織、細胞，培養在人工配制的培養基上，給予適宜的培養條件，誘導其產生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株。

2；植物組織培養技術的應用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細胞產物的工廠化生產。

【詳解】

A；一般情況下；隨著細胞的分化，細胞的全能性會降低；脫分化過程中細胞的分化程度降低，組織細胞的全能性不斷增強，A正確；

B；蔗糖能維持培養液的滲透壓；在植物組織培養實驗中，通常用一定濃度的蔗糖溶液做碳源，B正確；

C；為了避免微生物污染；植物組織培養實驗中需使用無菌水對消毒后的外植體進行多次漂洗，C正確；

D；植物組織培養技術一般來說屬于無性生殖；可以保留母本的優良性狀，可利用植物體細胞雜交技術突破物種間的生殖隔離，D錯誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

1；在蛋白質的提取和分離中樣品處理主要是：紅細胞的洗滌；目的是去除雜蛋白，采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離紅細胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈；血紅蛋白的釋放，在蒸餾水和甲苯作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

A；洗滌紅細胞的目的除去血漿中的雜蛋白；有利于后續步驟的分離純化，A錯誤；

B；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀；達不到分離的結果，低速短時間離心可防止白細胞沉淀，故采集的血樣應采用低速短時間離心的方法及時分離紅細胞，B錯誤；

C；洗滌紅細胞應選用質量分數0.9%的NaCl溶液（生理鹽水）；C錯誤；

D；透析袋是一種半透膜；小分子能自由進出，大分子無法通過，能夠去除樣品中相對分子質量較小的雜質，D正確。

故選D。

【點睛】4、B【分析】血漬；奶漬的主要成分是蛋白質；所以清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯誤；強酸、強堿和高溫都會使得酶變性失活，B正確；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶，C錯誤；根據提供信息只能證明在題目中的四個溫度中40℃時酶的活性最高，但是不一定是最適宜溫度，D錯誤。

【考點定位】加酶洗衣粉的洗滌效果5、D【分析】【分析】

果酒制備的菌種是酵母菌；最適溫度在20℃左右最好，一般控制在18-25℃，屬于兼性厭氧型細菌，進行無氧呼吸產生酒精．果醋制備的菌種是醋酸菌，溫度為30～35℃，屬于好氧性細菌，發酵時需要持續通入空氣。

【詳解】

A；葡萄汁不能裝滿發酵瓶；要留1∕3空間，讓酵母菌進行有氧呼吸，進而大量繁殖，A錯誤；

B；發酵過程中；不能打開瓶蓋，只能擰松，釋放二氧化碳，且防止雜菌污染，B錯誤；

C；果酒發酵溫度控制在18-25℃；而果醋發酵是30-35℃，C錯誤；

D；醋酸菌是好氧性細菌；要適時充入氧氣，D正確。

故選D。

【點睛】6、A【分析】制作果酒時應關閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘，b是進氣口，a是出氣口。制作果酒應該保持無氧環境，關閉閥b，由于酵母菌無氧呼吸產生二氧化碳，適時打開閥a幾秒鐘放氣。A正確；制作果酒時如果關閉閥a，打開閥b，會導致葡萄酒溢出。B錯誤；制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣，果醋制作需要通入氧氣，但是b是進氣口；a是出氣口。C錯誤；制作果酒時把發酵裝置放到25℃環境中比較適宜。D錯誤。

【考點定位】果酒和果醋的制作。

【名師點睛】發酵技術中常用菌種的比較。

。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物學分類。

真核生物。

原核生物。

真核生物。

原核生物。

代謝類型。

異養兼性厭氧型。

異養需氧型。

異養需氧型。

異養厭氧型。

發酵條件。

前期需氧；后期不需氧。

一直需氧。

一直需氧。

無氧。

生長適宜溫度。

18～25℃

30～35℃

15～18℃

室溫。

生產應用。

釀酒；發面。

釀醋。

制作腐乳。

制作酸奶；泡菜。

7、A【分析】泡菜制作的原理是乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸；為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應進行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應該是清水與鹽的比例應為4：1，如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數量；微生物培養所用的培養基至少包括碳源；氮源、水、無機鹽等。

【詳解】

A；泡菜制作需要利用蔬菜本身攜帶的乳酸菌發酵；故不能對蔬菜進行加熱消毒處理，A錯誤；

B；泡菜在腌制過程中會產生一定量的亞硝酸鹽；對人體有一定危害，B正確；

C；乳酸發酵需要無氧環境；用水密封泡菜壇的目的是隔絕空氣中的氧氣，C正確；

D；傳統泡菜制作是利用天然乳酸菌來進行發酵的；D正確。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、A:D【分析】【分析】

微生物發酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。

【詳解】

A；用于發酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發酵罐培養的環境條件會影響代謝的途徑從而影響產物的形成；例如谷氨酸發酵過程中，發酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發酵工程的中心環節是發酵過程；C錯誤；

D；發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養；改善食品口味、色澤和品質，D正確。

故選AD。

【點睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進行有氧呼吸；而后進行無氧呼吸，發酵過程中由于營養物質的減少、有害代謝產物的積累，pH的改變，酒精的產生速率逐漸減慢，A錯誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產生的CO2；B錯誤；

C；發酵過程中酵母種群呈“S”型增長；而后減少，C錯誤；

D；若酵液表面出現菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點睛】14、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質蛋白，洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細胞16、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色17、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現紅色。【解析】血漿血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解四、綜合題(共4題，共32分)21、略

【分析】【分析】

1；分析題圖：①表示纖維素分解菌的篩選；②表示纖維素酶的活性鑒定，③表示纖維素發酵，④表示接種微生物，⑤表示酒精發酵，X表示酵母菌；

2；土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶；纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

(1)富含纖維素的環境中纖維素分解菌較多；②中獲得的酶是纖維素酶；該酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶、葡萄糖苷酶。

(2)篩選纖維素分解菌時；用以纖維素為唯一碳源的選擇培養基進行培養后，在培養基中加入剛果紅，其可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選出纖維素分解菌。

(3)純化菌種時；為了得到單一菌落，常采用的接種方法有兩種，即平板劃線法和稀釋涂布平板法，題圖乙中采用的是稀釋涂布平板法，但菌落分布不均勻，其原因是涂布不均勻。向試管內分裝含瓊脂的培養基時，若試管口黏附有培養基，需要用酒精棉球擦凈，這樣可以避免培養基污染棉塞。

(4)參與酒精發酵的常見菌種是酵母菌。玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物可為該微生物的生長提供碳源。

【點睛】

結合微生物的分離和提取的原理分析題圖。【解析】富含纖維素(“落葉較多”等)纖維素纖維素剛果紅(CR)透明圈涂布不均勻避免培養基污染棉塞酵母菌碳源22、略

【解析】【小題1】計算。

【小題2】稱量。

【小題3】溶化。

【小題4】①.滅菌②.培養基③.15～30④.培養皿。

【小題5】①.倒平板②.dacb23、略

【分析】【分析】

1；制備牛肉膏蛋白胨固