…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物下冊階段測試試卷378考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關生物技術工程的說法正確的是（）A.動物細胞培養所用的液體培養基需要高壓蒸汽滅菌B.PCR體系中應該加入解旋酶和耐高溫的DNA聚合酶C.核移植獲得的克隆動物只具有供體親本的遺傳性狀D.植物組織培養培養到愈傷組織即可獲得細胞分泌物2、下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細菌產生B.豆腐的表面長出青色物質則標志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與D.控制發酵溫度的主要目的是腐乳調味3、圖中符合固定化酶特征的是（）A.B.C.D.4、下列關于分離培養某種微生物的實驗敘述正確的是（）A.倒平板時為防止培養基濺到皿蓋上，應打開培養皿蓋放到一邊B.接種時為防止雜菌污染，接種前將涂布器在酒精中浸泡滅菌C.若菌液濃度過高無法得到單菌落，則需要稀釋后再進行涂布D.接種后，將涂布器灼燒滅菌后，立即放入盛有酒精的燒杯中5、探究pH對果膠酶活性影響的實驗中，下列說法中不正確的是（）A.自變量是不同的pHB.無關變量有溫度、底物濃度、酶濃度、反應時間等C.可通過測定濾出的果汁體積判斷果膠酶的最適pHD.pH過低時，果膠酶活性變小，但不失活6、蘋果醋具有較好的營養和保健功能。下列有關家庭制作蘋果醋的操作中，錯誤的是（）A.碗中加少量米酒敞口靜置，取表面菌膜B.選取成熟較度高的蘋果洗凈后榨汁C.向蘋果汁中加入適量的蔗糖和抗生素D.醋酸發酵階段每隔一段時間進行攪拌7、使用如圖所示裝置進行果酒果醋制作，下列措施正確的是（）

A.葡萄汁要裝滿發酵瓶造成無氧環境，有利于發酵B.在葡萄酒發酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次放出CO2C.果酒發酵過程中溫度控制在20℃，果醋發酵過程中溫度控制在40℃D.在果醋發酵過程中適時通過充氣口充入氧氣，有利于醋桿菌的代謝8、下列關于泡菜中亞硝酸鹽含量測定的操作順序正確的是。

①配制溶液②制備樣品處理液③制備標準顯色液④比色A.③②①④B.②③④①C.①③②④D.③①②④評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發酵過程中，發酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、關于實驗室培養和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿C.倒入培養基后立即將平板倒置，防止培養基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養皿皿底上做好標記12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養基通常可用于選擇培養，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率13、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養基上培養，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養基都屬于固體培養基，配置時先滅菌后調節pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續純化14、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的15、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產中積累了很多經驗。《齊民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致16、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似17、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發酵過程中發酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)18、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現____色。19、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。20、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。21、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。22、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養基培養微生物時，培養基中應有碳源、________、__________和_______等營養，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養物質、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調節pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養。23、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養基上，在合適的溫度下培養。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養基上轉移到新鮮的培養基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產生_________________。24、防止_____________入侵，獲得_________________的培養物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養微生物，一方面需要為培養的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。25、在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養物質以及___________________的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加______________________，培養_____________________時需將培養基的pH調至酸性，培養_____________時需將pH調至中性或微堿性，培養_____________時則需要提供無氧的條件。26、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共12分)27、為了分離和純化高效分解石油的細菌；科研人員利用被石油污染過的土壤進行如圖A所示的實驗。

（1）配制好的培養基滅菌通常可以使用_________法。步驟③與步驟②中培養基成分的最大區別是_______________________________。

（2）同學甲進行過程④的操作；其中一個平板經培養后的菌落分布如圖B所示。該同學的接種方法是___________；推測同學甲用此方法接種時出現圖B結果可能的操作失誤是________________；在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養了一段時間，這樣做的目的是____________________。

（3）同學乙也按照同學甲的接種方法進行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍；在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為56；58和57。據此可得出每升樣品中的活菌數為________________。

（4）步驟⑤需要震蕩培養其目的是提高培養液溶氧量；同時使__________，提高營養物質利用率。

（5）步驟⑤后取樣測定石油含量的目的是____________________。28、某研究小組欲對比人手上不同部位微生物的分布情況。實驗步驟如下：

①準備工作：配置培養基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、．X、H2O）；制作無菌平板。

②采樣：分別用蘸有無菌生理鹽水的棉拭子涂擦被檢對象手的手掌；手指、手背3個部位；擦完后，將手接觸部分剪去，將棉拭子放入裝有10毫升無菌生理鹽水的試管內送檢。

③檢測：將上述樣液充分振搖；將無菌吸管分別吸取1ml待檢樣液接種于無菌平板；將各組平板置于37℃恒溫箱中培養一段時間，統計各組平板上菌落的平均數。

回答下列問題：

（1）該培養基中微生物所需的碳源是_________。該培養基中的成分X通常是_________________。配制培養基的基本步驟是計算—稱量—溶化—__________—倒平板。

（2）若培養得到的菌落數目偏多；難以統計，應在第3步增加___________步驟。

（3）某同學在統計某一實驗組的3個平板菌落時，發現一個平板所得數據和另外兩個偏差較大，在做原始記錄時對該數據應___________（選填下列選項前的字母）。A．舍棄B．修改C．如實填寫為了檢驗該組相關數據的可靠性；還應_________________________。

（4）正是因為人手上有很多細菌，因此微生物的實驗室培養過程中，通常用75%的酒精對手進行消毒，而不用95%的酒精，其原因是___________________________。29、為了探究影響幽門螺桿菌生長；繁殖的因素；某研究性學習小組在培養該菌過程中，發現了在某種細菌（簡稱W菌）的周圍，幽門螺桿菌的生長、繁殖受到抑制。他們把W菌接種在專門的培養基上培養，一段時間后，除去W菌，在此培養基上再培養幽門螺桿菌，結果是幽門螺桿菌仍然不能正常生長、繁殖。

(1)據材料分析，研究小組的同學對“造成W菌周圍的幽門螺桿菌不能正常生長、繁殖”的原因的最可能假設是_________。

(2)試參照上述材料設計實驗；驗證（1）中的假設。

①方法步驟。

a.制備培養基：取兩個培養皿；按相同的營養成分配制成甲；乙兩個培養基；

b.設置對照：在甲培養基上接種W菌，乙培養基上________，相同且適宜條件下培養一段時間后，_____。

C.接種幽門螺桿菌：在甲；乙兩培養基上分別接種相同的幽門螺桿菌。

d.培養觀察：在相同且適宜的條件下；培養甲；乙兩個培養基上的幽門螺桿菌一段時間。

②最可能的實驗結果：______________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共14分)30、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態環境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經培養會表現出穩定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養基在丟棄前需進行______。31、泡菜是我國的傳統食品之一；但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發酵過程中的無氧環境在裝壇發酵前后需要檢泡菜壇_____，并對泡菜壇進行_____處理，在腌制過程中，壇中會出現溶液量增多現象主要原因是________

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：對亞硝酸鹽的測定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進行重氮化反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成____色化合物。

（3）據圖可知腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現得越早，且峰值較高，原因是___參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

本題考查的知識點涉及到動物細胞培養；PCR技術、核移植技術、植物組織培養技術等；回憶各個技術的原理、過程、結果與結論等，據此答題。

【詳解】

A；為了防止雜菌污染；動物細胞培養所用的液體培養基需要加入抗生素，A錯誤；

B；PCR體系中應該加入耐高溫的DNA聚合酶；但是不需要加入解旋酶，B錯誤；

C；核移植獲得的克隆動物的細胞核來自于供體；細胞質來自于受體，而細胞核和細胞質中都有遺傳物質，C錯誤；

D；植物組織培養培養到愈傷組織即可獲得細胞分泌物；D正確。

故選D。2、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的發酵在多種微生物的協同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養需氧型。

（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【詳解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉產生，是匍匐菌絲，A錯誤；

B、豆腐的表面長出青色物質僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯誤；

C、在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與，C正確；

D、控制發酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長和代謝，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現象及結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、D【分析】【詳解】

試題分析：固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法．固定化酶優點是使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用．在裝置中酶是固定不動的，反應物是動的，故選D。

考點：本題考查制備和應用固定化酶，要求考生識記固定化酶的優點、實例、操作過程等基礎知識，能結合所學的知識作出準確的判斷，屬于考綱識記層次的考查。4、C【分析】【分析】

1；兩種純化細菌的方法的比較。

。

優點。

缺點。

適用范圍。

平板劃。

線分離法。

可以觀察菌落特征；對混合菌進行分離。

不能計數。

適用于好氧菌。

稀釋涂布。

平板法。

可以計數；可以觀察菌落特征。

吸收量較少；較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

適用于厭氧；兼性厭氧。

2；平板劃線的操作的基本步驟是：

（一）；右手持接種環；經火焰滅菌，待涼后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口過火焰，將已經冷卻的接種環伸入菌液，沾取一環菌液。

（二）；左手斜持瓊脂平板；皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環迅速伸入平板內，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環不應劃破培養基表面。

（三）；燒灼接種環；殺滅環上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區域劃線的末端開始往第二區內劃線，重復以上操作，在第三四五區內劃線，注意不要將最后一區的劃線與第一區相連。

（四）；將平板倒置；放入培養箱中培養。

【詳解】

A；倒平板時；不能將打開的培養皿蓋放到一邊，以免微生物污染，A錯誤；

B；接種時為防止雜菌污染；接種前將涂布器灼燒滅菌，B錯誤；

C；若菌液濃度過高無法得到單菌落；則需要稀釋后再進行涂布，C正確；

D；接種后；將涂布器灼燒滅菌，待冷卻后再放入盛有酒精的燒杯中，D錯誤。

故選C。5、D【分析】【分析】

自變量是指在一組變量中；能夠影響其他變量發生變化，而又不受其他變量影響的變量．自變量一般是對所研究現象的一種解釋。

因變量是指依賴于其他變量；而又不能影響其他變量的變量．因變量一般是我們所希望解釋的現象。

無關變量（也稱控制變量）是指與自變量同時影響因變量的變化；但與研究目的無關的變量。

【詳解】

實驗目的是探究pH對酶活性的影響；因此實驗的自變量為pH，A正確；溫度；底物濃度、酶濃度、反應時間等屬于該實驗的無關變量，無關變量應保持相同且適宜，B正確；可通過測定濾出果汁體積判斷果膠酶最適pH，C正確；pH值過低時，酶的空間結構改變，導致其變性失活，D錯誤。

【點睛】

注意探究pH對果膠酶活性影響的實驗中自變量、因變量和無關變量的判斷。6、C【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛再將乙醛變為醋酸。

【詳解】

A；碗中加少量米酒敞口靜置；為醋酸菌營造有氧環境，使其進行醋酸發酵，此后可取表面菌膜作為菌種，A正確；

B；蘋果醋制作時原料應選用新鮮、成熟度好的蘋果；B正確；

C；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；若加入抗生素會殺死發酵菌，C錯誤；

D；醋酸桿菌為好氧型菌；進行有氧呼吸，故醋酸發酵階段每隔一段時間進行攪拌以營造有氧環境，D正確。

故選C。7、D【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關實驗操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干；②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁。

（4）發酵：①將葡萄汁裝人發酵瓶；要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口；②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行及時的監測；③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣。

【詳解】

A；果酒發酵主要是利用酵母菌的無氧呼吸；但發酵的初期酵母菌要進行有氧呼吸大量繁殖，故發酵瓶要留出1/3的空間，A錯誤；

B；在制果酒的過程中；注意排氣的方法是擰松而不是打開瓶蓋，B錯誤；

C；果酒發酵過程中溫度控制在18～25℃；果醋發酵過程中溫度控制在30～35℃，C錯誤；

D；果醋制作是利用醋酸菌的有氧呼吸；因此在整個過程中要通入氧氣，D正確。

故選D。8、C【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：配制溶液；制備標準顯色液，制備樣品處理液，比色等幾個步驟。

【詳解】

由分析可知；亞硝酸鹽含量的測定的一般步驟是配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色。

故選C。

【點睛】

本題旨在考查學生對亞硝酸鹽含量檢測的一般步驟的熟練識記。二、多選題(共9題，共18分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發酵的最適溫度是18～25℃；果醋發酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發酵需要無氧環境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創造無氧環境，果酒發酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養基：（1）計算：依據是培養基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養基采用高壓蒸汽滅菌，培養皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養皿蓋，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養基后立即蓋上培養皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養料的利用率，D正確。

故選ACD。13、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養基，B錯誤；

C；配置固體培養基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續純化該菌體，D正確。

故選ABC。14、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】15、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產熱；故會導致酒液溫度產生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放到發酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。16、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。17、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發酵過程中因為營養物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。三、填空題(共9題，共18分)18、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現紅色。【解析】血漿血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法22、略

【分析】【分析】

1；微生物培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養基基本過程為：計算；稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環進行灼燒，目的是為了殺滅接種環上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養的有關知識，要求考生能夠識記培養基的成分和培養條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題。【解析】稀釋涂布平板法滅菌氮源水無機鹽pH氧氣接種23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異24、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養和環境條件25、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物26、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實驗題(共3題，共12分)27、略

【分析】本題考查分解石油的細菌的篩選；要求考生明確微生物的接種；篩選方法，能根據所學知識分析操作流程圖，篩選出所需要的石油分解菌，并能對計數結果進行計算。

（1）根據題意；要分離和純化高效分解石油的細菌，配制好的培養基滅菌通常可以使用高壓蒸汽滅菌法。圖中步驟②是擴大培養來自被石油污染過的土壤中細菌，步驟③是利用添加石油擴大培養分解石油的細菌，步驟③與步驟②中培養基成分的最大區別是步驟③的培養基中石油是唯一碳源。

（2）過程④是對分解石油的細菌進行分離；分析B圖可知，分解石油的細菌在培養基表面分布較為均勻，說明同學甲進行過程④的操作中接種方法是稀釋涂布平板法；圖B中培養基表面左側的菌落數目明顯比右側多，推測同學甲用此方法接種時出現圖B結果可能的操作失誤是接種時涂布不均勻；在接種前需隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養了一段時間，這樣做的目的是檢測培養基平板滅菌是否合格。

（3）同學乙也按照同學甲的接種方法進行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液；經適當培養后，3個平板上的菌落數分別為56、58和57。據此可得出每升樣品中的活菌數為（56+58+57）30.1x100x1000=5.7×107。

（4）步驟⑤需要震蕩培養其目的是提高培養液溶氧量；同時使菌體與培養液充分接觸，提高營養物質利用率。

（5）步驟⑤后取樣測定石油含量的目的是篩選出分解石油能力最好的細菌，其中石油剩余量最少的一組所含的細菌就是分解石油能力最好的細菌。【解析】高壓蒸汽滅菌石油是唯一碳源稀釋涂布平板法涂布不均勻檢測培養基平板滅菌是否合格5.7×107菌體與培養液充分接觸篩選出分解石油能力最好的細菌28、略

【分析】【分析】

統計菌落數目的方法：

（1）顯微鏡直接計數法。

①原理：利用特定細菌計數板或血細胞計數板；在顯微鏡下計算一定容積的樣品中微生物數量；②方法：用計數板計數；③缺點：不能區分死菌與活菌。

（2）間接計數法（活菌計數法）

①原理：當樣品的稀釋度足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少活。

②操作。

a；設置重復組；增強實驗的說服力與準確性。

b；為了保證結果準確；一般選擇菌落數在30~300的平板進行計數。

③計算公式：每克樣品中的菌株數=（c÷V）×M；其中c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數。

【詳解】

（1）牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白質的水解產物；即可以作為氮源，也可以作為碳源。平板為固體培養基，故需要加入瓊脂，即培養基的成分X為瓊脂。配置好培養基后，需將培養基和培養皿進行滅菌，再倒平板，即配制培養基的基本步驟是計算—稱量—溶化—滅菌—倒平板。

（2）若培養得到的菌落數目偏多；難以統計，應在第3步增加梯度稀釋步驟。

（3）發現一個平板所得數據和另外兩個偏差較大；在做原始記錄時也應對該數據如實填寫，C正確，故選C。為了保證實驗可靠，需要重復實驗（或設置多個平行實驗）。

（4）通常用75%的酒精對手進行消毒；而不用95%的酒精，其原因是酒精能使蛋白質變性，但95%酒精濃度過高，會使細菌周圍形成一層由凝固蛋白質組成的保護膜，使酒精分子不能進入細菌，達不到殺死細菌的作用。

【點睛】

本題主要考查微生物的數量測定，意在考查考生對相關知識的理解，把握知識間內在聯系的能力。【解析】牛肉膏、蛋白胨瓊脂滅菌梯度稀釋C重復實驗酒精能使蛋白質變性，但95%酒精濃度過高，會使細菌周圍形成一層由凝固蛋白質組成的保護膜，使酒精分子不能進入細菌，達不到殺死細菌的作用29、略

【分析】【分析】

分析本題為探究性實驗；設計驗證實驗時要遵循等量原則和對照原則。幽門螺旋桿菌是原核生物。

【詳解】

（1）“造成W菌周圍的幽門螺桿菌不能正常生長；繁殖”的原因可能是W菌產生了不利于幽門螺旋桿菌生長繁殖的物質。

（2）設置實驗應遵循對照原則；因此，在甲培養基上接種W菌，乙培養基上不接種W菌，形成對照。相同且適宜條件下培養一段時間后，除去甲培養基上的W菌，此時，甲培養基中含有W菌產生的物質，而乙培養基中沒有。

可能的實驗結果是甲培養基上的幽門螺旋桿菌的生長繁殖受到抑制，不能正常生長繁殖，而乙培養基上的幽門螺旋桿菌的生長繁殖不受抑制，能夠正常生長繁殖。【解析】(1)W菌產生了不利于幽門螺旋桿菌生長繁殖的物質。

(2)不接種W菌除去甲培養基上的W菌甲培養基上的幽門螺旋桿菌的生長繁殖受到抑制，不能正常生長繁殖，而乙培養基上的幽門螺旋桿菌的生長繁殖不受抑制，能夠正常生長繁殖。五、非選擇題(共2題，共14分)30、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防