…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年華師大新版選修1生物下冊階段測試試卷700考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列有關PCR技術的敘述中不正確的是A.PCR技術需在生物體外進行B.從理論上推測一個DNA經三輪復制后產物中同時含有兩種引物的DNA片段有6個C.PCR技術擴增時必須有解旋酶才能解開雙鏈DNAD.PCR技術的原理是DNA雙鏈復制2、如圖表示在最適溫度條件下探究果膠酶用量的實驗結果；敘述正確的是（）

A.在BC段限制反應速率的因素是溫度、pH或酶催化反應的時間等B.在AB段增加酶的用量或反應物的濃度，可以明顯加快反應速率C.增加酶的用量，反應速率沒有增加可能是蘋果泥用量少導致的D.在該實驗給定的條件下，果膠酶的最佳用量是C點對應的值3、豆瓣醬是人們利用大豆制作的一道美食，現在已進行工廠化生產。具體做法如下：大豆煮熟→微生物發酵→加入鹽、調味酒、香辛料。其中的微生物中38.46%是酵母菌，有關豆瓣醬制作過程的敘述不正確的是（）A.此過程酵母菌會將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳B.此過程醬豆中有機物的種類增加，有機物含量減少C.此過程酵母菌細胞中許多吸能反應的進行與ATP的合成相聯系D.此過程酵母菌產生蛋白酶能將蛋白質分解成易吸收的小分子物質4、用酵母菌釀制果酒時，先往塑料裝置中通入一定量的然后密封進行發酵，有關敘述正確的是（）A.發酵初期進行有氧呼吸，產物中只有水含有B.發酵初期進行有氧呼吸，需經常擰松瓶蓋避免裝置內氣壓過高C.發酵后期進行無氧呼吸，產物二氧化碳中含有D.發酵后期進行無氧呼吸，需經常擰松瓶蓋避免裝置內氣壓過高5、制作果酒、果醋兩個實驗的共同點是：A.菌種為異養原核生物B.發酵液最終呈現酸性C.保證無氧環境下發酵D.將原料滅菌后再發酵6、如圖為腐乳制作過程的流程圖；下列說法不正確的是（）

豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制A.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加鹵湯密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產生大量的酶，分解蛋白質D.豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的8、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發酵過程中，發酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養基中發酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養基作對照組11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、金黃色葡萄球菌（SAU）是細菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養基上，在適宜條件下培養48h，結果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養皿進行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養培養皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發生了基因突變13、白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養的培養基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。15、當_________________通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質_______________進入凝膠內部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質量較大的蛋白質_________________進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。16、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________17、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質。可以先用普通____________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。18、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養基培養微生物時，培養基中應有碳源、________、__________和_______等營養，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養物質、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調節pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養。19、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。21、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進出，而將______保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較____的雜質，或用于更換樣品的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共18分)22、泡菜與酸奶均采用乳酸菌進行發酵。現有研究人員打算從泡菜中獲取可用于酸奶發酵的乳酸菌菌種；其操作如下：

（1）使用_________________法將少量泡菜汁接種于培養基上；經厭氧培養后得到圖示結果。

（2）將上述培養基中各菌落轉移至MRS-碳酸鈣固體培養基（配置方法為將MRS培養基冷卻至45～50℃時；加入已滅菌的碳酸鈣，充分混勻，倒平板）中，厭氧培養48小時后，發現有部分菌落的周圍出現透明圈，其原因是________________________________________。

（3）將上述培養基中具有透明圈的菌落；轉入MRS液體培養基中發酵48小時后，進行紙層析后顯色處理，得到下圖實驗結果（A為1．5％乳酸標樣，其余為不同菌種發酵液），則下列菌種屬于乳酸菌的是________________________。

（4）在鮮奶中加入上述菌種進行發酵后會出現固形物凝聚成團的現象；推測出現該現象的原因是____________________________________________。

（5）因為菌種相同；部分研究人員猜測制作酸奶的過程中可能會產生亞硝酸鹽，進而測出酸奶中的亞硝酸鹽含量為1mg／kg。于是他們認為制作酸奶的過程中會產生亞硝酸鹽，但是另一些研究人員認為這個結論不可靠，其理由是_____________________________。請給出改進實驗的思路，以進一步確定此結論的可靠性：

方案改進：______________________________________________________。

預期結果和結論：若___________________________________________，則說明酸奶發酵過程中會產生亞硝酸鹽。23、大腸桿菌是寄生于人和動物腸道中的細菌；是一種常用的生物學實驗材料，其代謝產物能與染料伊紅美藍反應，使菌落呈黑色。

（1）下表是某公司研發的一種培養大腸桿菌菌群的培養基配方。

根據用途劃分，該培養基屬于__________（填“選擇”或“鑒別”）培養基，若要鑒定分解尿素的細菌還需將伊紅·美藍換成__________。

（2）培養大腸桿菌時，常用的接種方法是____________________。

（3）培養大腸桿菌時，在接種前通常需要檢測培養基是否被污染。對于固體培養基應采用的檢測方法是______________________。對已使用過的培養基及其培養物必須經過____處理后才能丟棄,以防止培養物的擴散。

（4）現有一升水樣，用無菌吸管吸取1mL水樣至盛有9mL無菌水的試管中，依次稀釋103稀釋度。各取0.1mL已稀釋103倍的水樣分別接種到三個培養基上培養，記錄的菌落數分別為55、56、57，則每升原水樣中大腸桿菌數為________。

（5）為檢測嚴重污染水體中大腸桿菌數量，將水樣適當稀釋后，取樣涂布在上述平板培養基中，應選擇顏色為_____________的菌落進行計數。該方法是通過統計平板上的菌落數來推測樣品中的活菌數，其原理是____________________________。24、請根據血紅蛋白的提取和分離流程圖回答下列問題：

（1）將實驗流程按先后順序補充完整：_______________；_______________。

（2）凝膠色譜法的基本原理是根據_______________________分離蛋白質。

（3）洗滌紅細胞的目的是去除______________,洗滌干凈的標志是_____________________。為防止血液凝固；在采血容器中通常要預先加入____________（抗凝劑）。

（4）下圖是凝膠色譜法分離血紅蛋白時樣品加入過程的示意圖,正確的加樣順序是________。

（5）在裝填色譜柱時不能有氣泡存在，因為_________________________________________，降低分離效果。如果______________________________，說明色譜柱制作成功。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共9分)25、下面是與植物芳香油的提取相關的問題；請回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左圖所示裝置；錐形瓶中會收集到乳白色的乳濁液，要使乳濁液分層，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左圖裝置提取，原因是___________________；

（3）胡蘿卜素是_________色的結晶；影響胡蘿卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______法進行鑒定，圖為鑒定結果示意圖，請據圖回答。A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_________。26、請回答下列微生物發酵和微生物培養相關問題。

(1)工業化生產果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優良菌種；因此需要配制不同的培養基進行培養，配制不同成分培養基的依據是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內氣體不斷釋放，酵母菌產生氣體的場所是__________________________。發酵末期要對培養液中酒精運用重鉻酸鉀進行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發酵在玻璃瓶中進行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。27、酸菜是經乳酸菌發酵而成的一種發酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關問題。

（1）為獲得高產亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統自然發酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養基中培養一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結果如下表所示：

據表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共27分)28、飲料酒在生產過程中會產生少量尿素；酒體呈酸性。尿素能與酒精反應生成有害物質，脲酶能分解酒體中的尿素。請回答下列問題：

(1)對土壤溶液中酸性脲酶菌進行富集培養(初篩)時；培養基的氮源應選用___________，與固體培養基相比，液體培養基更適于富集培養的原因是___________。

(2)復篩酸性脲酶菌的培養基為中性固體培養基；以酚紅為指示劑。經接種；培養后，發現平板上有的菌落周圍出現紅色圈，有的沒有。在挑選時，應選擇___________(“有紅色圈的菌落”無紅色圈的菌落”)。

(3)從酸性脲酶菌中提取脲酶后；不宜直接將脲酶加入酒體中，原因是___________。將酸性脲酶和海藻酸鈉混合，用注射器滴入凝結液中形成珠粒，這種固化酶的方法稱為___________。研究發現海藻酸鈉濃度過高時脲酶的活性偏低，原因是___________。

(4)工業化處理酒體中尿素時，若酒體在一次流經酸性脲酶凝膠反應柱后，尿素含量仍高于產品標準，在不增加柱高的前提下，改進生產工藝流程的措施是___________。29、現代人追求高效率；高品質的健康生活；因此市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞。請回答：

(1)在果酒釀造過程中，發酵罐先____________，促進酵母菌大量繁殖，然后密閉，有利于獲得更多的酒精產物。若產物中生成了酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗呈現____________色。

(2)在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發酵為酸并說明理由？_____________________。

(3)當缺少糖源時仍可進行醋酸發酵，其反應式為_______________。

(4)為了進一步提高果酒的品質，我們在利用發酵工程生產果酒時要向發酵罐內接種優良品種的酵母菌，某生物興趣小組在用平板劃線法分離優良品種的酵母菌時，進行了如圖操作：其中較明顯的一處錯誤是不要____________，在第二次劃線前灼燒接種環，目的是_________。

30、果醋飲料深受老百姓的喜愛；1kg蘋果可以生產標準蘋果醋4—5kg。有關它的生產過程，請回答下列問題：

（1）果醋的生產需要經過2次發酵工藝；為提高產品質量，要先在果汁中加入人工培養的純凈的______________菌種，在______________條件下發酵形成蘋果酒。檢測是否有酒精產生，可用試劑______________檢測。

（2）第二次發酵時；可將蘋果酒過濾去除雜質后接種______________進行發酵，最終得到蘋果醋，以上兩次發酵所用的培養基均屬于______________（固體/液體）培養基。

（3）上述所用的人工培養的純凈菌種，由于頻繁使用，多采用臨時保藏的方法保存菌種，但這種方法保存的時間不長，原因是______________，對于需要長期保存的菌種可采用______________的方法進行保存。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

PCR技術：

1；概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應；是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。

2；原理：DNA復制。

3；前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。

4；條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩定DNA聚合酶（Taq酶）。

5；過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶；高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。

【詳解】

A；PCR是一項在生物體外復制特定的DNA片段的核酸合成技術；A正確；

B；一個DNA分子經三輪復制以后；含有兩種引物的DNA分子有6個，B正確；

C；PCR技術中通過高溫解旋；不需要解旋酶，C錯誤；

D；PCR技術的原理是DNA雙鏈復制；D正確。

故選C。2、C【分析】【分析】

分析曲線圖可知；自變量是酶的用量，因變量是酶促反應速率．OB段表示隨著酶用量的增加，反應速率加快；BC段表示隨著酶用量的增加，反應速率不再加快。

【詳解】

A；該實驗已經是在最適溫度下測得的；在BC段限制反應速率的因素不會是溫度，A錯誤；

B；在AB段限制反應速率的因素是酶的用量；增加酶的用量可以加快酶促反應速率，但增加反應物濃度不可以，B錯誤；

C；增加酶的用量；反應速率沒有增加可能是蘋果泥用量少導致的，C正確；

D；在該實驗給定的條件下；果膠酶的最佳用量是B點對應的值，D錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

酵母菌是真菌的一種；屬于真核生物。酵母菌為兼性厭氧型，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體，無氧呼吸的場所是細胞質基質。

【詳解】

A；在微生物發酵過程中；酵母菌可以進行無氧呼吸將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正確；

B；豆瓣醬制作過程中微生物發酵將有機物逐步分解；有機物的種類增加，有機物含量減少，B正確;

C；此過程酵母菌細胞中許多吸能反應的進行與ATP的分解相聯系；C錯誤;

D；豆瓣醬制作過程發酵所用的微生物中38.46%是酵母菌；酵母菌產生蛋白酶能將蛋白質分解成易吸收的小分子物質，D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下進行有氧呼吸，產生水和二氧化碳；在無氧條件下進出無氧呼吸產生二氧化碳和酒精，酵母菌最適宜的溫度是18～25℃。

【詳解】

A、發酵初期進行有氧呼吸，產物中含有18O的有水和二氧化碳，A錯誤；

B、發酵初期進行有氧呼吸，產生的二氧化碳與消耗的氧氣量相等，裝置內氣壓不變，所以不需擰松瓶蓋，B錯誤；

C、發酵后期進行無氧呼吸，產物二氧化碳中不含18O，C錯誤；

D、發酵后期進行無氧呼吸，產生二氧化碳但沒有氧氣消耗，導致裝置內氣壓升高，所以需經常擰松瓶蓋避免裝置內氣壓過高，D正確。

故選D。5、B【分析】【分析】

據題文和選項的描述可知：該題考查學生對果酒和果醋的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

制作果酒的菌種為酵母菌，酵母菌為異養真核生物，制作果醋的菌種為醋酸菌，醋酸菌屬于異養原核生物，A錯誤；在果酒發酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精和CO2，CO2溶于水形成碳酸，在果醋發酵過程中，醋酸菌在氧氣、糖源都充足時將果汁中的糖分分解成醋酸，在氧氣充足、缺少糖源時先將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸，可見，制作果酒、果醋時，發酵液最終都呈現酸性，B正確；果酒發酵是利用酵母菌進行無氧呼吸產生酒精的原理，需保證無氧環境下發酵，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此果醋發酵需保證有氧環境，C錯誤；在果酒、果醋制作時對原料只進行了清洗，沒有進行滅菌，因為在呈酸性的發酵液中，絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制，D錯誤。6、C【分析】【分析】

原理（1）腐乳的發酵在多種微生物的協同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養需氧型。（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；毛霉為好氧菌；為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要注意留出一定的縫隙，A正確；

B；加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬；同時也能抑制微生物的生長，B正確；

C；加鹵湯、密封腌制；具有防腐殺菌的作用，同時使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，C錯誤；

D；豆腐上生長的白毛是毛霉的直立菌絲；D正確。

故選C。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發酵的最適溫度是18～25℃；果醋發酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發酵需要無氧環境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創造無氧環境，果酒發酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發酵液密度會逐漸減小；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環境的要求；到相應的環境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養基為液體培養基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內；為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養皿可采用干熱滅菌的方法進行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養培養皿應倒置于37°C的恒溫箱中培養；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質量不同的蛋白質容易較長較慢無法路程較短較快16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節約時間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內的空氣17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液18、略

【分析】【分析】

1；微生物培養基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養基基本過程為：計算；稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環進行灼燒，目的是為了殺滅接種環上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養物質以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養的有關知識，要求考生能夠識記培養基的成分和培養條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題。【解析】稀釋涂布平板法滅菌氮源水無機鹽pH氧氣接種19、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=721、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進出，而將大分子保留在袋內。透析可以去除樣品中相對分子量較小的雜質，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實驗題(共3題，共18分)22、略

【分析】【分析】

據題文的描述和圖示分析可知：該題考查學生對實驗室中微生物的純化培養的方法及其分離等相關知識的識記和理解能力；以及能對實驗現象和結果進行解釋；分析和處理的能力并能對一些簡單的實驗方案做出恰當的評價和修訂能力。

【詳解】

(1)根據培養的效果圖可以判斷：將少量泡菜汁接種于培養基上的接種方法是稀釋涂布平板法。

(2)在加入CaCO3的MRS培養基中培養從泡菜汁中分離出來的各菌落；由于細菌代謝產生的酸性物質能夠分解培養基中的碳酸鈣，所以會在菌落周圍形成透明圈。

(3)將上述周圍有透明圈的菌落轉入MRS液體培養基中發酵48小時后；進行紙層析后顯色處理，其結果如圖所示。已知A為1.5％乳酸標樣，B～E為不同菌種發酵液，其中的B；C、D均出現了與A相同的顯色結果，說明B、C、D菌種的發酵產物中均含有乳酸，因此都屬于乳酸菌的菌種。

(4)在鮮奶中加入上述菌種（乳酸菌）進行發酵后會出現固形物凝聚成團的現象；究其原因是：上述菌種在發酵過程中產生的乳酸降低了奶液的pH，使得其中的蛋白質因空間結構被破壞而凝聚成團。

(5)在酸奶中檢測出含有亞硝酸鹽，該亞硝酸鹽的來源可能是在制作酸奶的過程中產生的，也可能是來自于原料（鮮奶）。由于在制作酸奶之前沒有對鮮奶中是否含有亞硝酸鹽進行檢測，所以依據檢測的結果得出“制作酸奶的過程中會產生亞硝酸鹽”的結論是不可靠的。若要確定此結論的可靠性，需增設一組實驗，測定鮮奶中的亞硝酸鹽的含量。若測定結果為酸奶中亞硝酸鹽含量高于鮮奶中亞硝酸鹽含量，則說明酸奶發酵過程中會產生亞硝酸鹽。【解析】稀釋涂布平板細菌代謝產生的酸性物質分解碳酸鈣，形成透明圈B、C、D上述菌種發酵過程中產生的乳酸，降低了pH，使得其中的蛋白質的空間結構被破壞而凝聚成團亞硝酸鹽可能來自于原料（鮮奶）增設一組實驗，測定鮮奶中的亞硝酸鹽的含量酸奶中亞硝酸鹽含量高于鮮奶中亞硝酸鹽含量23、略

【分析】【試題分析】

本題考查的培養；分離計數的相關知識；比較容易作答。需要考生理解所學知識的要點，并把握知識間的內在聯系，在梳理所學知識的同時結合題意分析作答。第（4）小題需要用到公式：單位樣品中的菌落數=（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下的平板上生長的平均菌落數，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL）M代表稀釋的倍數。據此答題。

（1）伊紅美藍是鑒定大腸桿菌的試劑；因此該培養基從用途上屬于鑒別培養基；若要分離能分解尿素的細菌，則需要保證培養基中以尿素為唯一氮源，即將蛋白胨換成尿素；鑒定分解尿素的細菌，需要使用酚紅指示劑，即需將伊紅·美藍換成酚紅指示劑。

（2）培養微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。

（3）在接種前檢測固體培養基是否被污染；通常采用的檢測方法是將未接種的培養基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養基上是否有菌落產生；對已使用過的培養基及其培養物必須經過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養物的擴散。

（4）題中稀釋的倍數是103，三個菌落的平均數=（55+56+57）÷3=56個，圖中則每毫升樣品中菌株數=56÷0.1×103=5.6×105個，所以每升土壤浸出液中的菌株數=5.6×105×103=5.6×108個。

（5）由題意可知，大腸桿菌的代謝產物能與染料伊紅美藍反應，使菌落呈黑色，所以檢測大腸桿菌數量時，在平板培養基中應選擇顏色為黑色的菌落進行計數；通過統計平板上的菌落數來推測樣品中的活菌數的原理是當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的一個活菌。【解析】鑒別酚紅指示劑平板劃線法和稀釋涂布平板法將未接種的培養基在適宜的溫度下放置適宜的時間，觀察培養基上是否有菌落產生5.6×108滅菌黑色當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的一個活菌24、略

【分析】【分析】

本題以圖文結合為情境；考查學生對血紅蛋白的提取和分離的相關知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

【詳解】

(1)血紅蛋白的提取和分離流程為：紅細胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析→凝膠色譜柱的制作→凝膠色譜柱的裝填→樣品的加入和洗脫。可見；A表示血紅蛋白的釋放，B表示凝膠色譜柱的裝填。

(2)凝膠色譜法的基本原理是：根據相對分子質量的大小分離蛋白質。

(3)洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白；以利于后續步驟的分離純化。洗滌干凈的標志是離心后的上清液不再呈現黃色。為防止血液凝固，在采血容器中要預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，其比例是每100mL血液加入3.0g檸檬酸鈉。

(4)加樣順序是調整緩沖液面；滴加透析樣品、樣品滲入凝膠床、再調整緩沖液面；即④①②③。

(5)由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產生。在蛋白質分離過程中，如果紅色區帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

理清血紅蛋白的提取和分離的實驗原理、樣品處理和凝膠色譜操作的流程及其注意事項等相關知識。在此基礎上，以圖示中的“箭頭指向和文字信息”為切入點，從中把握所蘊含的生物學信息，進而對相關題情境進行分析解答。【解析】血紅蛋白的釋放凝膠色譜柱的裝填相對分子質量的大小雜蛋白（或血漿蛋白）離心后的上清液不再呈現黃色檸檬酸鈉④①②③氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序紅色區帶均勻一致地移動五、非選擇題(共3題，共9分)25、略

【分析】【試題分析】

本題是對植物有效成分的提取方法和胡蘿卜素的提取方法；提取過程和鑒定的考查；對相關知識的掌握和靈活運用是解題的關鍵。考生可回憶植物有效成分的提取方法和選擇的原理、胡蘿卜素的提取方法、提取過程和鑒定方法，然后解答問題。

（1）在玫瑰精油提取過程中；錐形瓶中收集到的乳白色的乳濁液是玫瑰油與水的混合物，這時需要向乳濁液中加入NaCl，增加鹽的濃度，就會出現明顯的分層。

（2）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發生部分水解；使用水中蒸餾法又會產生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油。

（3）胡蘿卜素是橘黃色的結晶；胡蘿卜素的萃取效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（4）可將提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定；據圖可知，甲表示β-胡蘿卜素，乙表示其他色素和雜質，由此可判斷出A、B、C、D4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。【解析】NaCl原料易焦糊和有效成分水解等問題橘黃萃取劑的性質和使用量紙層析A、D26、略

【分析】【分析】

工業化生產果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進行有氧呼吸，產生二氧化碳和水，在無氧條件下進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養物質的需求不同；因此培養不同的微生物需要配制不同成分的培養基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細胞質基質。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉化為醋酸；代謝類型屬于異養需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質。

【點睛】

微生物對主要營養物質的需求特點。

(1)自養型微生物所需的主要營養物質是無機鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機鹽提供。

(2)異養型微生物所需的營養物質主要是有機物，即碳源必須由含碳有機物提供，氮源也主要是由有機物提供，部分異養型微生物也可以利用無機氮源。【解析】不同微生物對營養物質的需求不同細胞質基質、線粒體（基質）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創造無氧條件，抑制好氧菌的生長27、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基屬于選擇培養基；使用選擇培養基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據微生物產生的某種代謝產物與培養基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計的培養基屬于鑒別培養基，其用途為：鑒別和區分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養基中的微生物若能產生酸性物質，可出現一定的顏色變化，可據此判斷培養基中是否含有乳酸菌等能產生酸性物質的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養基屬于鑒別培養基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產生，故厭氧培養一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養基中培養一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較淺的菌株。

（2）據表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知