T/JXSYYXH0007-2025江西省營養學會發布T/JXSYYXHT/JXSYYXH0007-2025嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價體系技術規程Technicalspecificationfordigitalevaluationsystemofnutritionalqualityofinfantformulamilkpowder2025-1-23發布2025-1-24實施 嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價體系技術規程范圍本文件規定了嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價體系技術規程的術語和定義、指標檢測方法、營養質量數字化評價體系。本文件適用于嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價和等級判定。 規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB10765食品安全國家標準嬰兒配方食品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.13食品安全國家標準食品中銅的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.154食品安全國家標準食品中維生素B6的測定GB5009.158食品安全國家標準食品中維生素K1的測定GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.210食品安全國家標準食品中泛酸的測定GB5009.211食品安全國家標準食品中葉酸的測定GB5009.241食品安全國家標準食品中鎂的測定GB5009.242食品安全國家標準食品中錳的測定GB5009.259食品安全國家標準食品中生物素的測定GB5009.267食品安全國家標準食品中碘的測定GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定GB5009.285食品安全國家標準食品中維生素B12的測定GB5009.296食品安全國家標準食品中維生素D的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定GB5009.84食品安全國家標準食品中維生素B1的測定GB5009.85食品安全國家標準食品中維生素B2的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5009.87食品安全國家標準食品中磷的測定GB5009.89食品安全國家標準食品中煙酸和煙酰胺的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB5009.91食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5413.18食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定GB5413.20食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定術語和定義GB10765界定的及下列術語和定義適用于本文件。母乳營養成分數據庫母乳營養成分數據庫是根據國內外已經發表的有關母乳成分的文獻，通過收集、分析、歸納而形成的母乳營養成分數據集成系統，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等母乳營養成分的含量信息。數字化評價數字化評價是指利用數字化工具、技術和數據分析方法，對已獲得的數據進行系統化、可量化和可重復的評估過程。營養質量評價指標用于衡量嬰兒配方乳粉營養質量的具體參數。嬰兒配方乳粉指標檢測方法嬰兒配方乳粉中營養成分的含量檢測方法應符合表1的規定。表1嬰兒配方乳粉指標檢測方法營養成分檢測方法蛋白質/(g)GB5009.5脂肪/(g)GB5009.6亞油酸/(%)GB5009.168亞麻酸/(%)GB5009.168亞油酸/亞麻酸-二十二碳六烯酸（DHA）/(%)GB5009.168二十碳四烯酸（ARA）/(%)GB5009.168碳水化合物（乳糖）/(g)GB5009.8維生素A/(μgRE)aGB5009.82維生素D/(μg)bGB5009.296維生素E/(mgα-TE)cGB5009.82維生素K1/(μg)GB5009.158維生素C/(mg)GB5413.18或GB5009.86維生素B1/(μg)GB5009.84維生素B2/(μg)GB5009.85維生素B6/(μg)GB5009.154維生素B12/(μg)GB5009.285葉酸/(μg)GB5009.211煙酸/(μg)dGB5009.89泛酸/(μg)GB5009.210鈉/(mg)GB5009.91或GB5009.268鉀/(mg)GB5009.91或GB5009.268氯/(mg)GB5009.44鎂/(mg)GB5009.241或GB5009.268鈣/(mg)GB5009.92或GB5009.268磷/(mg)GB5009.87或GB5009.268碘/(μg)GB5009.267錳/(μg)GB5009.242或GB5009.268硒/(μg)GB5009.93或GB5009.268銅/(μg)GB5009.13或GB5009.268鋅/(μg)GB5009.14或GB5009.268鐵/(μg)GB5009.90或GB5009.268膽堿/(mg)GB5413.20生物素/(μg)GB5009.259鈣磷比值-aRE為視黃醇當量，1μgRE=3.33IU維生素A=1μg全反式視黃醇（維生素A）。維生素A只包括預先形成的視黃醇,在計算和生稱維生素A活性時不包括任何的類胡蘿卜素組份。b鈣化醇，1μg維生素D=40IU維生素D。 c1mgα-TE(α-生育酚當量)=1mgdα-生育酚。d煙酸不包括前體形式。嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價體系本規程納入指標主要有蛋白質、脂肪（亞油酸、亞麻酸、亞油酸/亞麻酸、DHA、ARA）、碳水化合物、脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E、維生素K1）、水溶性維生素[B族維生素（維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、生物素）和維生素C]、膽堿、常量元素（鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷、鈣磷比值）和微量元素（碘、錳、硒、銅、鋅、鐵）。將數據庫中母乳每100mL的營養成分單位轉換為100g母乳干物質中各個營養成分的含量。以匹配嬰兒配方乳粉營養標簽上的每100g干物質的單位。通過最優距離法結合權重指數模型的評價方法，評價嬰兒配方乳粉營養質量。基于母乳標準值（A）對嬰兒配方乳粉營養指標（M）進行數字化評價。標準值通常是一個范圍，表示為平均值加減n倍標準偏差（Amax=A+nsd，Amin=A-nsd）。嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價得分（S）的計算公式。當Amax≥M≥Amin時，D1=100當M＞Amax時，D1=當M＜Amin時，D1S=式中：S—嬰兒配方乳粉營養質量數字化評價結果；D—某個嬰兒配方乳粉營養指標的數字化評價結果；M—為嬰兒配方乳粉中該指標的含量；Amean—數據庫中每個指標的加權平均值Amax—數據庫中每個指標的最大值；Amin—數據庫中每個指標的最小值；W