…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年華師大新版選修1生物上冊月考試卷804考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、為了從土壤中篩選對抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物，研究人員利用土壤浸出液進行了如圖所示操作。下列說法錯誤的是（）

A.用稀釋涂布平板法或平板劃線法將土壤浸出液接種在X培養基上B.菌落①可能是硝化細菌，因不能產生淀粉酶所以無透明圈C.X培養基中含有淀粉和抗生素的固體培養基，Y培養基是不含瓊脂的液體培養基D.圖中降解淀粉最高效的是菌落⑤，可根據菌落特征初步判斷微生物類型2、下列有關微生物培養的說法，正確的是（）A.制備固體培養基的操作順序為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B.分離能分解纖維素的細菌，要以纖維素作為培養基中唯一碳源C.配置培養不同微生物的培養基時都要將pH調至中性或微堿性D.在無氮培養基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌3、如圖所示實驗中，可被用來檢驗兩種抗生素的殺菌作用的是（圖中文字表示培養基中添加的物質或生物）（）A.B.C.D.4、唐代蘇敬的《新修本草》云：凡作酒醴須曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒獨不用曲。下列敘述錯誤的是（）A.裝置密閉發酵過程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩定B.“蒲桃、蜜等酒獨不用曲”說明葡萄酒的釀制不需要微生物C.釀酒中期起泡現象是微生物無氧呼吸產生的CO2釋放形成的D.工業發酵中為降低雜菌污染，發酵前需要對器具、原料等進行滅菌5、水生植物浮萍生長速度快、富含淀粉，在工業上可作為微生物發酵生產乙醇的原料。下列相關分析合理的是（）A.發酵過程中淀粉水解為葡萄糖再被有氧分解B.發酵的產物有二氧化碳、乙醇和乳酸C.發酵產生的乙醇是由丙酮酸轉化而來D.發酵產生丙酮酸的過程不生成ATP6、有人就腐乳制作的傳說故事寫了一首打油詩：豆腐長白毛，致和真苦惱；撒鹽把它腌，腐乳變成寶。下列有關說法錯誤的是（）A.所長白毛主要為毛霉菌絲B.長白毛和加鹵湯是腐乳制作的兩個必須步驟C.腐乳成寶的價值在于大分子蛋白質和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質D.裝瓶時，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存7、下面為腐乳制作過程的流程圖；下列說法錯誤的是()

→→→A.毛霉為好氧型真菌，為避免缺氧，放豆腐時要留出一定縫隙B.加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C.加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產生大量的酶，分解蛋白質D.密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染8、下圖為通過植物組織培養獲得完整植株的過程。下列有關敘述錯誤的是（）

A.過程①②的細胞內基因表達的情況有差異B.過程①②③都需要光照C.過程①②③體現了植物細胞的全能性D.過程③獲得的完整蘭花植株自交，其后代不會發生性狀分離評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養的培養基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存12、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性13、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量14、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵B.果醋發酵比果酒發酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質沒有多大影響D.與自然發酵相比，人工接種的發酵實驗獲得的產品品質更好評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。17、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量0．25%的_____和5%的_______________，并調節pH至___________________。18、天然胡蘿卜素是國際癌癥協會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。科學研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。19、在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養物質以及___________________的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加______________________，培養_____________________時需將培養基的pH調至酸性，培養_____________時需將pH調至中性或微堿性，培養_____________時則需要提供無氧的條件。20、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．21、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發生重氮化反應后，與____________________結合形成_______________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。22、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數，第___層血紅蛋白水溶液。評卷人得分四、非選擇題(共4題，共8分)23、生物技術實踐與人們生產和生活密切相關。回答下列有關問題：

（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產葡萄酒的過程中；發現葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。24、胡蘿卜素是一種常用的食用色素；可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下:

(1)篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時；可選用稀釋涂布法或者是_________接種。

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程應控制好溫度和_________以防止胡蘿卜素分解;萃取過程中宜采用_________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是___________________。

(3)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作________。25、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態環境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經培養會表現出穩定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養基在丟棄前需進行______。26、下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測果酒發酵是否成功。若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用____法；但此種方法最終計算得出的菌體數往往比實際數目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現葡萄酒變酸現象，其原因可能是發酵液中混有____菌發酵產生乳酸；也可能是____，導致____菌生長繁殖，產生醋酸。評卷人得分五、綜合題(共1題，共8分)27、《科學》上報道了人源γ－分泌酶結合淀粉樣前體蛋白（APP）的高分辨率冷凍電鏡結構；揭示了結合底物后γ－分泌酶發生的構象變化，并對這些構象變化的功能進行了生化研究，從而為研究與癌癥以及阿爾茲海默癥相關的特異性藥物設計提供了重要的結構信息。回答下列問題：

（1）酶大規模應用于食品、醫藥等領域，于是出現了固定化酶和固定化細胞技術。固定化酶和固定化細胞技術是利用______________________________，包括_______________和物理吸附法。

（2）γ－分泌酶由4個跨膜蛋白亞基組成。若對γ－分泌酶4個跨膜蛋白亞基進行分離、純化及分子量測定，需采用________及電泳技術。前者是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法，相對分子質量較大的跨膜蛋白移動速度_____（較快；較慢、無差異）。

（3）電泳是指________在電場的作用下發生遷移的過程。電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產生不同的_____；從而實現樣品中各種分子的分離。

（4）對γ－分泌酶的4個跨膜蛋白亞基進行分子量測定時，通常采用SDS－聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法，SDS能使蛋白質完全變性，并解聚成單條肽鏈，SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同蛋白質間的電荷差別，使該電泳遷移率完全取決于____________________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

A；根據培養后培養基上形成的菌落分布可知；將含目的菌的土壤浸出液接種在X培養基上采用的是稀釋涂布平板法，A錯誤;

B；菌落①不能降解淀粉；可能是硝化細菌，因不能產生淀粉酶所以無透明圈，B正確;

C；實驗目的是篩選對抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物；根據圖示中在X培養基上滴加碘液后形成了透明圈，說明X培養基上含有淀粉，菌體分解淀粉的能力強，在其周圍形成的透明圈就大，同時為了篩選到對抗生素有抗性的菌體，因此X培養基還應該含有抗生素，Y培養基是將篩選到的目的菌擴大培養，為不含瓊脂的液體培養基，C正確;

D；碘液遇淀粉會變藍；淀粉被分解，藍色消失，圖中⑤的透明圈最大，說明菌體⑤降解淀粉的能力最強，不同菌體形成的菌落特征不同，因此可根據菌落特征初步判斷微生物類型，D正確。

故選A。2、B【分析】試題分析：閱讀題干可知；本題是與微生物實驗室培養與應用有關的題目，根據選項涉及的具體內容回憶相關知識點進行判斷．

解：A；制備固體培養基的操作順序為計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板；A錯；

B；分離能分解纖維素的細菌；要以纖維素作為培養基中唯一碳源，B正確；

C；配置培養不同微生物的培養基時都要將pH調至能夠滿足該種微生物的需要；C錯；

D；在以尿素為唯一氮源的培養基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌；D錯．

故選：B．

考點：微生物的分離和培養．3、C【分析】【分析】

設計實驗應該遵循對照原則；等量原則、單一變量原則等；實驗應該設計不添加任何抗生素（添加等量無菌水）的對照組，以證明實驗組中的抗生素是否具有殺菌作用，還應設計添加了不同抗生素的兩個實驗組，相互對照可判斷兩者殺菌作用的強弱。

【詳解】

A；沒有對照組；A錯誤；

B；“無細菌”組不是對照組；根據單一變量原則，應該控制無關變量相同且適宜，自變量是是否添加抗生素，每組培養基上的細菌是無關變量，每組中的實驗生物的狀態應該基本相同，所以對照組是有細菌的，B錯誤；

C；“只有細菌”組沒有添加抗生素（添加等量無菌水）；為對照組，“抗生素A+細菌”和“抗生素B+細菌”為兩個實驗組，C正確；

D；沒有對照組；注意“只有抗生素A”和“只有抗生素B”不是對照組，D錯誤。

故選C。

【點睛】

自變量是人為控制的變量，如本題的自變量為是否添加了抗生素，因變量是隨自變量改變而變化的變量，如細菌生長的數量，其他的為無關變量，應該控制無關變量相同且適宜，如各組培養基上細菌的初始數量應該相同，同時每組添加的抗生素（或無菌水）的量應該相同。4、B【分析】【分析】

果酒制作利用了酵母菌的無氧呼吸；在無氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。

【詳解】

A；裝置密閉發酵過程中；酵母菌的無氧呼吸使酒精度先增加，當葡萄糖消耗到一定程度時無氧呼吸停止，酒精度趨于穩定，A正確；

B；果酒制作利用了果皮表面附著的酵母菌；不需要額外添加微生物，B錯誤；

C、釀酒中期起泡現象是酵母菌無氧呼吸產生的CO2釋放形成的；C正確；

D；工業發酵中發酵前需要對器具、原料等進行滅菌；以降低雜菌污染，D正確。

故選B。5、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，酵母菌大量繁殖，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量。

（2）在無氧條件下，酵母菌進行酒精發酵，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+少量能量。

【詳解】

A；酒精發酵是利用酵母菌的無氧呼吸；發酵過程中淀粉水解為葡萄糖再被無氧分解，A錯誤；

B；發酵的產物有二氧化碳、乙醇；沒有乳酸，B錯誤；

C；發酵產生的乙醇是在無氧呼吸第二階段；由丙酮酸轉化而來，C正確；

D；發酵產生丙酮酸的過程是無氧呼吸第一階段；生成少量ATP，D錯誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

腐乳制作原理。

參與豆腐發酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；豆腐上長的白毛主要為毛霉菌絲；A正確；

B；腐乳制作的流程為讓豆腐上長白毛→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制；其中前兩步是腐乳制作的兩個關鍵步驟，B錯誤；

C；腐乳成寶的價值在于大分子蛋白質和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物質；而且風味獨特，C正確；

D；裝瓶時；將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存，以免瓶口被污染，D正確。

故選B。

【點睛】

本題考查了腐乳制作的有關知識，要求考生能夠掌握腐乳制作的原理和方法；識記長白毛、鹽腌、加鹵湯等的生理作用。7、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐作用。

【詳解】

毛霉為好氧型真菌，在腐乳制作過程中為避免其無氧呼吸，擺放豆腐時要留出一定縫隙，A正確；腐乳制作過程中加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長，B正確；加鹵湯裝瓶、密封腌制中，利用的是毛霉產生的蛋白酶分解蛋白質，但毛霉的生長已經受到抑制，大多數已經死亡，C錯誤；為防止雜菌污染，用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，灼燒滅菌，D正確。8、D【分析】【分析】

分析題圖：圖示是植物組織培養過程；圖中①表示脫分化，②表示再分化，③表示進一步發育成完整植株。

【詳解】

A；過程①為脫分化、過程②為再分化；兩個過程中基因選擇性表達，故細胞內基因表達的情況有差異，A正確；

B；蘭花組織的培養過程中；脫分化過程需要照光處理，再分化和植物生長也需要照光。因此過程①、②、③都需要照光，B正確；

C；過程①②③是由離體的組織培養形成了完整植株；體現了植物細胞的全能性，C正確；

D；植物組織培養為無性繁殖；若蘭花組織細胞內的基因為雜合的，過程③獲得的完整蘭花植株個體為雜合體，自交后代會發生性狀分離，D錯誤。

故選D。二、多選題(共6題，共12分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關變量，無關變量應該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產的酶通過特殊物質層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產生酒精；而醋酸菌產生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵，A正確；

B；果醋發酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~818、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據產品的性質和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾19、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物20、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、非選擇題(共4題，共8分)23、略

【分析】試題分析：本題考查發酵技術的應用；微生物的培養、植物成分的提取；考查對有關技術原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現原料焦糊和有效成分水解等問題。【解析】灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解24、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此可用萃取法進行提取。石油醚熔沸點較高，可溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，適于作為萃取劑。

【詳解】

(1)稀釋涂布法或者是平板劃線法接種均可以分離各種微生物；從而篩選產胡蘿卜素的酵母菌R。

(2)在高溫時胡蘿卜素易分解；因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解，萃取過程中宜采用水浴方式加熱，避免易燃的萃取劑發生燃燒；爆炸；萃取液濃縮前需進行過濾，以除去萃取液中的固體不溶物。

(3)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素；可用胡蘿卜素標準品作為對照，鑒定提取的樣品是否含有胡蘿卜素。

【點睛】

提取胡蘿卜素流程及操作要點。

。實驗流程。

關鍵點。

①

選取胡蘿卜。

胡蘿卜要新鮮；用清水洗凈，瀝干。

②

粉碎。

粉碎要徹底并過篩；有利于材料中胡蘿卜素的充分溶解。

③

干燥。

溫度不能太高；否則會導致胡蘿卜素分解。

④

萃取。

在一定范圍內；溫度要高；時間要長，保證萃取的效果。

⑤

過濾。

除去固體殘渣。

⑥

濃縮。

使用蒸餾裝置濃縮；獲得胡蘿卜素。

【解析】平板劃線法時間水浴加熱除去固體不溶物對照25、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手進行清潔和消毒。②將用于微生物培養的器皿、接種用具和培養基等進行滅菌。③為避免周圍環境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環、接種針、玻璃器皿、培養基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養基在丟棄前需進行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形態、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養基為選擇培養基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌