2024年餐廳服務員年終總結（精選34篇）

2024年餐廳服務員年終總結篇1

又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回顧這些年的工作經歷,

我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

第一、懂得微笑，善于微笑。

在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素

質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生

意”。

第二、勤快。

勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。

第三、熱情。

人可以無*，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。

就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。

第四、周到。

待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要

主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，

做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,

那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、應變能力。

在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至

百姓;無論三教九流，因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一

種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃J是很有道理的。

第六、主人翁意識。

工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得并能夠站在主人的

角度和位置上去工作時:本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，

看得更遠，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年

里，也要更加努力做好本職。

餐廳服務員年終總結范文【3】

餐廳是我們xx市區一家營業不久的新餐廳，我來到餐廳工作也有

一段時間了，我是餐廳的一名服務員，在餐廳像我這樣的服務員也有很

多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜

歡服務行業了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的

開心了，我們餐廳的風格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服

裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因為

這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們

平時的工作也就很忙了，在餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應

該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一、日常工作

一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工

作，這是我內心對這個行業習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到

更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服

務著。

在餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業，

因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新

的一天，由于餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧

客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大

家都恨不得，再長一雙手。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責任心，在

顧客點餐的時候我們要態度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必

須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我

們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，

平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每

一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態度端正，

耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，餐廳是，在日

常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大

發生爭執，這是最不允許的。

因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點

下班，很充實也很滿足，這就是一天的工作。

二、工作的收獲

在餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務者的態度在工作中表

現的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發生過與顧客發生

爭執，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優秀的餐廳服務

員。

2024年餐廳服務員年終總結篇2

俗話說：“三百六十行，行行出狀元二現實中的各行各業，實際并

沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為

是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所

謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的

在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是屯城餐廳的一

名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種

必備的耿業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它

傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無

窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下

永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成

績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國

古代大文學家韓愈曾說：“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我

們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，

人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一

步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務者，

我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓屯誠更

美好！

待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要

主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，

做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地

做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵

不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的

都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服

務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟

毛。為什么呢？原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的

時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，

喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明

智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，

這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自

己不斷成長的機會。總結來說就是不懂得“負重”的真正意義所在,一

名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知

識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入

多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間

蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那

么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因

為有我而驕傲！

餐廳服務員年終總結范文【5】

我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備

良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途

徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態

度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保

持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語

言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另

外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不

同身份等具體情況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少

要具備以下

幾方面的服務能力。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語

言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作

用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當

的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿

意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會

與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服

務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人

感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續

興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則

是服務員實現這些目標的重要基礎

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的

服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。

第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。

例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、

放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要

上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務

需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的

服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求

變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部

分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的

提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所

想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星

級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游

等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人

會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這

些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒

店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以

提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情

況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當

秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客

人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于

承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就

是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首

先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

2024年餐廳服務員年終總結篇3

切實提高操作水平，培養工作能力，切實提高本人實操水平。為了

做好客房的衛生和服務工作，從今年7月起我跟著樓層員工進行了學習

樓層服務工作，對打掃房間技能和查房技巧進行學習和實踐。通過學習

踐，我學會了房間衛生清理程序兩部分四個程序，第一部分，兩人負責

清理房房間衛生。第1步從床鋪開始做床單被的更換、平鋪，拉展,其

次掃地更換垃圾袋，第3部擦拭室內家具，最后拖地;第二部分。一人

負責專門清理衛生間。先清洗防墊垃圾桶和室內煙灰盒茶杯等。其次清

洗面盆坐便，第3擦拭水攏頭，面盆，壁等最后拖地；。如果程序顛倒

就會導致工作重復，從而延誤時間。從中發現我本人的操作非常不規范、

不科學，針對存在的問題，我跟向領班和其他工作人員問技巧，問方法

和所要求達到的效果，對存在的問題加以分析，對我的操作成果加以比

較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，

查房超時現象少了，查房出現的錯誤也沒有了。

2024年餐廳服務員年終總結篇4

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照

顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做

好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷

的努力才會有一個比較好的成績。

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途

徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態

度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保

持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語

言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另

外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不

同身份等具體情況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少

要具備以下幾方面的服務能力：

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語

言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作

用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當

的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿

意的表達氛圍。

二、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會

與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服

務而與客人產生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人

感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續

興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則

是服務員實現這些目標的重要基礎

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的

服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。

第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。

例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、

放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要

上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務

需求。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的

服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求

變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部

分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的

提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所

想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔

次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方

面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中？

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人

會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這

些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒

店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以

提供。如果發生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿足的情

況，對酒店的形象會產生不好的影響。

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當

秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客

人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于

承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。

在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡

子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

為了這個目標，我會努力的。不過我現在要做好的就是做好我的工

作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的！

招待所餐廳服務員年終總結【3】

20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，酒店在上

級領導的關心支持下，在某某經埋的正確領導下，通過全體員工齊心協

力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上，酒店

業績連創新高，在安全、衛生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客

人的一致好評。

我做為酒店的一名服務人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績,

多次被酒店評為優秀員工，受到獎勵。我主要從以下四個方面做好本職

工作的。

一、尊重領導，聽從指揮。

在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接受領導，服從安排，按

照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任

勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出

工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作

任務，經常受酒店及客房部經理的表揚。

二、遵規守紀，搞好服務。

遵守酒店制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班,

處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死

角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做

到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為

客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發現酒店物品有損失時，及

時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿

意。

三、團結協作，不計得失。

和酒店人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工

作中，自己的_L作完成后，能及時幫助具他同事，不怕苦不怕累，隨叫

隨到，不耍小心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除

誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及

時打電話問候和去醫院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心

幫助，以此來增進友誼，促進工作。

四、虛心學習，努力提高。

雖然做客房服務工作有七、八年了，但在酒店每次組織的基本技能

和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口至U、

心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，

加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、

請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個

新臺階。

存在的不足和問題：

1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現象。有時退房比較

多，時間比較緊，房間衛生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，

用品較多，有時有忘記登記的現象，給個人和單位造成了損失。

2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺

少主動性。

在新的一年里，在上級領導的關心支持下，在某某經理的正確領導

下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極

進取，做到會聽話，會服務，會學習，和酒店全體員工一起團結協調作,

共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再

創佳績。

2024年餐廳服務員年終總結篇5

年底了，各行各業都在進行年終總結，酒店服務行業也不例外，現

將我的酒店服務員工作總結如下：

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

1、微笑

在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠

的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。

微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到

完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。

“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實

際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游

刃有余，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力

都具有重要作用。

3、準備

即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，

要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做

好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他

們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時

容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便,

消費較低，感覺沒看什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往

往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不

能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細

微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當

記住“客人是我們的衣食父母二

5、細膩

主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并

及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客

人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造

為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態

度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺

得住在酒店就像回到家里一樣。

7、真誠

熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、

并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。

現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別酒店業尤為激烈。服務的

重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，

以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之

地!每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，

同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的

顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。

每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的

效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧

客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受

和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小

的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人

尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我

為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業

就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的

微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督

促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優

秀的服務工作人員。讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。

賓館餐廳服務員年終總結范文【5】

在漫漫的人生歷程中，多數人都是在平凡的生活中度過的。然而，

有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在

平凡中碌碌無為地消磨著歲月。任何事物都是從平凡中開始的，平

凡的起點總是邁向成功的第一步。

今天，我們懷著無比喜悅的心情，聚集一堂，在這里召開“弘揚五

四精神、展現時代風采的演講賽”。此時此刻，我們更加懷念那些為祖

國、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士。他們的愛國主義精神，將

永遠激勵我們后來人為社會主義建設事業貢獻一切。我在服務員的這個

崗位上已經工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很

多鍛煉，學會了很多知識。我熱愛這平凡的崗位，能夠有機會把我在工

作中的心得和大家交流，我感到非常榮幸。

曾記得我還是一名學生的時候，每次在路邊高聳矗立的樓閣里，看

到那些熱情微笑，舉止端莊大方的服務員，心中便不時涌起一個愿望，

希望有一天，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好。我很羨慕她們

能夠工作在優雅的環境里，服務于來自各國的賓客中間，多么像一座橋

梁，一座架起中國人民和世界各國人民的友誼之橋。在我心中它是一項

高尚，神圣而又意義深遠的職業！

風會錯過季節，雨會錯過沙漠，可幸運的是，我沒有錯過命運中的

機遇，終于如愿以償的到x賓館做了一名服務員，我的心情像比賽贏得

了冠軍一樣高興。然而過了一段時間后，我對這份工作的新鮮感便在每

天重復的鋪床、吸塵、抹灰等工作中一點點的磨逝著，厭煩的情緒也隨

之漸漸的產生，我怎么也沒想到心中一直向往的工作竟會是這樣，想象

和現實相差的太遠了，使我真的有些招架不住了。

記得有一次，我在清掃房間衛生時，發現客人的房間弄的非常臟、

非常亂，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃，嘴中還不時的低聲

報怨，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不高興的說：“房間是我

包住的，快點給我打掃。”聽到客人的這番話，我像被針扎了一樣，委

屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室。領班看到后，就問我是怎

么一回事，我哭著向她講述了這件事的經過，她聽后搖了搖頭，而后語

重心長的對我說：“我們的工作就是為客人提供一個優雅、整潔的環境,

客人入住后，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享

受到最好的服務。換個角度，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這

樣委屈不平衡了。剛才你的行為是不對的，和我一起去和客人道歉解釋

一下吧！"我有些不高興地望著她，心想：就算我錯了，知道就可以了，

還耍去道歉，多沒面子。我坐在椅子上沒有幼。這時領班似乎看出了我

的想法，微笑著鼓勵我說：“敢于正視自己的缺點和錯誤，向前跨出一

步，你會有完全不一樣的心境和感受，同時也會得到一種嶄新的工作動

力。”說完后她轉身出去了，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對

我說的這番話，又想起開始參加工作的誓言和信心，最后我還是鼓足了

勇氣來到房間門口，打算主動向客人解釋道歉。可映入我眼簾的-一幕卻

是：領班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生，非常泡歉

剛才那位服務員是新參加工作的，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她

向您道歉對不起。"她邊說，邊恭敬的為客人送上了熱茶，而后又以嫻

熟的服務技巧，為客人整理房間，這時客人有些不好意思的說：“都是

我不好，把房間搞的太亂了，應該請你們原諒才對，代我向剛才那位服

務小姐說聲對不起，請她別介意我剛才說話時的態度J這時站在門口

的我臉一下子紅了起來，望著眼前剛剛發生的一切，感觸很多，不同的

服務態度和處理方式得到了二種截然不同的效果，這使我深深懂得用

“心”去為客人服務，不但客人滿意，我們自身也能夠從實踐工作中體

味到這平凡崗位中的不平凡。

轉眼間，時光飛快流逝，雖然這件事已經過去很長一段時間了，但

它卻始終深深的影印在我腦海里，不斷地鞭策我、鼓勵我克服在工作中

碰到的種.種困難，使我經受住了一次次的考驗。我們用規范得體的語

言、甜美的笑容、端莊的儀表，為客人提供最好的服務，當風塵仆仆的

客人入住賓館時，立時送上香巾，遞上熱茶和親切的問候，當在客人眼

中看到一絲詢問的神情時，我們會馬上應聲答復：“您好先生，我能為

您做些什么？”碰到多變的天氣，外地客人很容易氣侯不適應，這時我

們會細心的提醒客人多加些衣服，或別忘記帶上雨具。這些細微的小事

在工作中很多很多，但正是這些細微的小事，匯聚出我們獨具特色，細

心體貼的服務。

2024年餐廳服務員年終總結篇6

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一

天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力

之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的

身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將

對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康

的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。

其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定

的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識，切

實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”

工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素?、生、熟要分開，每天對廚房

間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及

時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、

服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都耍和食堂工作人員一起學習

《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還

制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障

學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作

規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科

學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管埋工作做扎

實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍

繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進

貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品

存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不

進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人,

檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她

們良好衛生意識和E慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月

召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜漕力

求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，斃高

炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，

讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛

生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在

市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衛生監督所對全市餐飲業食品安

全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅

信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人

員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

學校餐廳服務員年終總結【5】

隨著市場法規和規則的進一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐

飲市場將遵循國際規則，市場將會得到進一步規劃和凈化。中國現有的

萬家餐飲企業和近5000億的營業額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力

巨大。今后餐飲業將繼續持續較快的發展勢頭，行業規模不斷擴大。同

時，

市場競爭也將更加激烈，市場細分化的趨勢使企業特色與個性化更

加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創新潛力、經營手段、管理水平與

人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務部29日發布的數據分析顯示，20—年我

國人均餐飲消費支出預計將到達915元，餐飲業市場運行將繼續以17%

左右的速度高速增長，全年零售額可望到達12100億元，并呈現四大發

展趨勢。

一是餐飲消費將持續旺盛的發展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛

剛到達100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發展

空間。

當前餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐

大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給

廣闊的發展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務交易、會展

活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的

動因。餐飲業消費需求將不斷擴大，與之相對應的消費門類將突破傳統

的餐式范疇，呈現出便利化、多元化和現代化發展趨勢。

三是經營方式改變將激活餐飲業市場。連鎖經營、網絡營銷、集中

采購、統一配送等現代經營方式將不斷在餐飲行業得到有效運用。一些

地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意

興隆。

四是服務擴展將促進餐飲消費可持續發展。餐飲業將用心調整產業

和產品結構，擴大餐飲消費熱點，加強服務的人性化發展。以社區餐飲

為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環

保消費、科學消費、節約型消費。

所有企業的發展離不開人才的培養。好樂星長期以來注重團隊的建

設，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業心的高效學習型團隊，使

好

樂星的目標更為遠大，前進的步伐更為穩健，為企業的發展打下了

堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，

走向中國，走向世界的宏偉目標！

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”，“讓世界

充滿愛”，我將為這一使命奮斗終身！“一切皆有可能！"我們期盼夢想

的實現

經過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發展道路。為了更好地

努力打造服務品牌，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,

公司以禮貌規范活動為突破口，以“沒有經過培訓的員工是公司的損

失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓教育,

強化員工隊伍素質，不斷提高服務水準。

時光匆匆，飛快流逝，我已經在“好樂星”愉快的度過了六個月。

認真工作，享受生活一是我的一貫準則，我期望在那里我能將我的快樂

帶給顧客感染同事。

在那里我學到并且提倡如何搞好優質服務，務必掌握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都

要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不

受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員JL對自我所從事工作的每個方面都要精逋，并盡可

能地做到完美。員工應熟悉自我的業務工作和各項制度，提高服務技能

和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自我精通業務，務必上好涪訓

課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服

務時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務質量和工作效率、降低成本、

增強競爭力都具有重要作用。

3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是

不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該

準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于

一種隨時能夠為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。

員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看

他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的，而

現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們

自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能

以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情

愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母二

5、細膩主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人

需要，并及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做

到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置,

友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓

客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自

內心的、并透過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻

的印象。此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐飲業尤為激烈。

服務的重要性是不言而喻的，我們務必運用各種優質服務，構成自身的

服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使好樂

星立于不敗之地！

每個職業都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，

同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的

顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。

每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的

效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓

顧客滿意而歸。這樣就多了兒個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所

理解和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小

的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業是低下而不為人尊

重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能

在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而自豪。我認為我的職業就像

一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時光和歡樂，而里面轉動的微小

的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，期望領導能多加督

促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優

秀的服務工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂！

2024年餐廳服務員年終總結篇7

年底了，各行各業都在進行年終總結，酒店服務行業也不例外，現

將我的酒店服務員工作總結如下：

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

、微笑在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報

以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件

限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.

2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可

能地做到完美.員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能

和技巧.“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并

在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能

游刃有余，這對提高KTV的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭

力都具有重要作用.

3、準備即要隨時準備好為客人服務.也就是說，僅有服務意識是不

夠的，要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提

前做好.如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為

他們服務的狀態,而不會手忙腳亂.

4、重視就是耍把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.

員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象.這是員工看他們

穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的.而現實生

活中，往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服

根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽

略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應

當記住“客人是我們的衣食父母”.

5、細膩主要表現于服務中的善于觀察,揣摸客人心理，預測客人需

耍，并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，

使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.

6、創造為客人創造溫馨的氣氛,關鍵在于強調服務前的環境布置，

友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客

人覺得住在酒店就像回到家里一樣.7、真誠熱情好客是中華民族的美

德.當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人

再次光臨，以給客人留下深刻的印象.現在的競爭是服務的競爭，質量

的競爭，特別酒店業尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的，我們運用各

種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更

高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神,

在快樂迪也一樣.生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到

的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上

去調節紛爭，使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行

動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧

客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之

后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和

喜歡.

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小

的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人

尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務別人而快樂，我為

能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪.我認為我的職業就

像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微

小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督

促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率,努力做到一名優秀

的服務工作人員.讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。

餐廳服務員年終總結發言范本【3】

俗話說：“三百六十行，行行出狀元:現實中的各行各業，實際并

沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態、思想與行為

是高尚還是卑賤的，與職業無關；同時，也沒有平凡與非凡的分別，所

謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的

在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業。我是屯城餐廳的一

名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種

必備的職業素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它

傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無

窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下

永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成

績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國

古代大文學家韓愈曾說：“業精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我

們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，

人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一

步步走向繁榮富強。國家如此，我們屯城也是如此，作為一名服務者，

我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓屯城更

美好！

待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要

主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，

做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地

做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。

保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵

不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的

都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服

務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟

毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的

時候，都是抱有一種應付的心態，而不是主動的去做。總是喜歡偷懶，

喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明

智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，

這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自

己不斷成長的機會。總結來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一

名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知

識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入

多少。我們每個人之于屯城就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間

蒸發，依附于一盆水才能長久存在。因為屯城我們每個人才有生活，那

么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓屯城明天因

為有我而驕傲！

2024年餐廳服務員年終總結篇8

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照

顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做

好就行了，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想，我只有不斷

的努力才會有一個比較好的成績。

今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲

食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全

面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，

使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了

較好的經濟效益和社會效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業收入元，比去年的元，增長元，增

長率營業成本元，比去年同期的元，增加元，增

加率綜合毛利率_%,比去年的上升（或下降）營業費用

為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下

降）率—他全年實際完成任務元，超額完成元，（定額上交

年任務為380萬元）。

（餐飲部年終總結）

二、存在的問題：

1.出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。

2.廳面的服務質量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

三、明年的設想：

1.提高出品的質量，創出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

3.加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。

4.開設餐飲連鎖分店。

四、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛生，抓好安全防火。

1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組,

明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開

展了流動紅旗競賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分

部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的

中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2?抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全

防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度,

完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并

進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保

養工作。地喔部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了

飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火

事故。

(2)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極

性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元,

上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了

內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞

動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門

的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎,

充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想

方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入—元,

比去年同期的一元，增加了一元，增長率為

(3)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

L健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組,

全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理

制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體

素質，使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每

月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、

衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令

得到及時落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，辦調

各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,

對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管

理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的

現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正常化。

4.加強協調關系。酒店分工細,環節多，一項工作的完成,有賴于各

部門之間的協調合作,每周例會上反復強調，出現問題,部門之間不得相

互責怪、推搪,要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調,今年大大

減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量,使接待

能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接

待的同時:還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接

待了多個外國國家總統、元首、和使團，國內的中央部委級領導、省長、

司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂

餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚

筵共75席,創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、

味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(4)開拓經營，發展增收渠道,擴大營業收入。今年在飲食業不景氣，

生意難做的情況下,飲食部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探

索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六

個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、

飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、

茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優

惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活

動八次，讓利酬賓加州妒每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,

每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第

四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。

全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業收入100多萬元,酒店

通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效

益。

(5)全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要

工作耒抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時

充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢

節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。

通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所

增加。

(6)按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提

高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的

改造,二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開

辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不

少的回頭客。

(7)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。飲食部領導

經常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求

員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全

年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、

《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財

務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的

節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發現浪費現象，及時制止。

另外,飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態,

及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成

品進貨，為降低成本,后耒改為自己進龜，自己烹制,近二個月耒,節省成

本三萬多元。

(8)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。飲食部充分發揮黨組

織和工會組織的作用，關心員工,激發情感,增強凝聚力。

1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽,參加酒

店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒

店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動,學英語50句活動。在各項比賽

活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金

牌、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok

等文娛活動9次,春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次,婦

女會2次,家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個

熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有

8次,員工隊伍穩定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。

(9)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質。

1.嚴格勞動用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，

不符合條件的，一律拒收,不講情面，保證招工的質量。同時,上級領導深

入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,

領班8人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行

處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較

高,辦事效率大大提高。

2,完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明

確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培

訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結合，以老帶新的方

式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓I;每周

二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年

開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規范、酒店管理知識、出品

質量、促銷業務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛生知識等培訓達

200多次。

以后我還不一定一直在服務員的工作上了，因為男兒志在四方，做

一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打

拼才有屬于自己的天空。

為了這個目標，我會努力的。不過我現在要做好的就是做好我的工

作了，我相信我會在將來的一年中做的更好的！

酒店餐廳服務員年終總結心得體會【3】

20xx年是收獲的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育、支持、

鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了

思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我

圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：

1、在日常工作中我們樹立了三個理念

(1)顧客理念：一切為顧客為焦點，不淪遇到多么刁蠻的顧客，我

們都要以服務好顧客的最終目的。

(2)細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理

系統，服務系統才會順暢的運轉。

(3)文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員

工在健康和諧的企業氛圍中工作。

2、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐

飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

3、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使

員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意

識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。

4、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。

5、規范企業管理，實行品牌發展戰略，在后勤此情形下，我們深

感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員

工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節

能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較

好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們

堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務

質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成20xx

年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

2024年餐廳服務員年終總結篇9

XX年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，

把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通

過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心

的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說

我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是

堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也

經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的

懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己

打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣

要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會

更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常

團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、XX年傳菜全年離職人數23人，XX年傳菜全年離職人數4人，

XX年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的兒點。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干

活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做

今天的我真難啊！

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫

管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不

到位。

總之，XX年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一

年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財

源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風

順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌！

餐廳服務員年終總結發言范本【5】

為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為