營養師短視頻課程設計一、課程目標

知識目標：

1.學生能理解并掌握營養學基礎知識，如營養素的作用、食物來源及推薦攝入量；

2.學生能了解并分析不同人群（如兒童、青少年、老年人等）的營養需求及合理膳食搭配；

3.學生能掌握營養短視頻的制作技巧，結合所學知識創作出具有教育意義的營養宣傳作品。

技能目標：

1.學生具備查閱、篩選和整合營養相關信息的能力，為創作短視頻提供科學依據；

2.學生能夠運用剪輯、配音等技巧，制作出具有吸引力的營養短視頻；

3.學生能夠通過小組合作，提高溝通、協作和解決問題的能力。

情感態度價值觀目標：

1.學生培養對營養知識的興趣，樹立健康飲食的觀念；

2.學生關愛家人和朋友的健康，主動傳播正確的營養理念；

3.學生具備社會責任感，關注公共營養問題，為提高公眾營養素養貢獻力量。

課程性質：本課程為選修課程，以實踐性、趣味性和實用性為主，結合理論教學與實際操作，培養學生的營養素養和短視頻制作技能。

學生特點：學生為高中生，具有一定的信息素養和自主學習能力，對新鮮事物充滿好奇心，善于表達和分享。

教學要求：課程要求學生積極參與課堂討論，主動完成課后實踐任務，充分發揮團隊合作精神，創作出具有教育意義的營養短視頻。通過課程學習，使學生將理論知識與實踐操作相結合，提高綜合素養。

二、教學內容

1.營養學基礎知識：包括營養素的分類、功能、食物來源及推薦攝入量，重點講解蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素的作用及均衡攝入方法。

教材章節：《營養學基礎》第一章至第三章。

2.不同人群的營養需求：分析兒童、青少年、成年人、老年人等不同年齡階段人群的營養需求，以及特殊人群（如運動員、孕婦等）的膳食指南。

教材章節：《人群營養》第四章至第六章。

3.膳食搭配與營養食譜設計：教授合理膳食搭配原則，指導學生設計營養豐富的食譜，并結合實際案例分析。

教材章節：《膳食搭配與食譜設計》第七章至第九章。

4.營養短視頻制作：介紹短視頻制作的基本技巧，包括選題、策劃、拍攝、剪輯、配音等，結合營養知識創作具有教育意義的作品。

教材章節：《短視頻制作與傳播》第十章至第十二章。

5.營養宣傳與實踐活動：組織學生進行營養知識宣傳，開展校園營養周、家庭營養指導等活動，提高學生的實踐能力和社會責任感。

教材章節：《營養宣傳與實踐活動》第十三章至第十五章。

教學內容安排與進度：共15課時，其中營養學基礎知識（3課時）、不同人群的營養需求（3課時）、膳食搭配與營養食譜設計（3課時）、營養短視頻制作（4課時）、營養宣傳與實踐活動（2課時）。教師需根據學生的實際情況，適時調整教學內容和進度，確保課程的科學性和系統性。

三、教學方法

1.講授法：針對營養學基礎知識、不同人群的營養需求等理論性較強的內容，采用講授法進行教學。教師通過生動的語言、形象的表達，結合多媒體課件，幫助學生理解和掌握營養知識。

2.討論法：在膳食搭配與營養食譜設計、營養短視頻制作等教學內容中，組織學生進行小組討論。引導學生主動思考、交流意見，培養其解決問題的能力和團隊合作精神。

3.案例分析法：結合實際案例，分析營養問題及其解決方案。如在講解不同人群的營養需求時，引入具體案例，讓學生了解如何根據實際情況調整膳食結構，以實現營養均衡。

4.實驗法：組織學生進行營養實驗，如測定食物中的營養成分、制作營養餐等。通過親自動手操作，讓學生在實踐中掌握營養知識，提高操作技能。

5.觀摩與實踐法：組織學生觀看營養短視頻作品，分析其優點與不足，為學生創作自己的作品提供借鑒。同時，安排學生參與營養宣傳與實踐活動，提高學生的實踐能力。

6.互動式教學法：在教學過程中，教師與學生進行實時互動，解答學生的疑問，引導學生參與課堂討論。通過提問、搶答等方式，激發學生的學習興趣和主動性。

7.創新性教學法：鼓勵學生發揮創意，將營養知識與短視頻制作相結合，創作出具有教育意義和趣味性的作品。培養學生獨立思考、創新實踐的能力。

8.評價與反饋法：對學生的學習成果進行評價，給予及時的反饋。教師根據學生的表現，調整教學方法，以提高教學效果。

教學方法的應用：根據不同教學內容和教學目標，靈活運用以上教學方法。如在講解營養學基礎知識時，以講授法為主，結合互動式教學；在制作營養短視頻過程中，采用討論法、案例分析法、創新性教學法和評價與反饋法等，充分調動學生的積極性，提高教學效果。通過多樣化的教學方法，激發學生的學習興趣，培養其主動學習和實踐創新能力。

四、教學評估

1.平時表現評估：占總評的30%。包括課堂出勤、參與討論的積極性、小組合作表現等。教師需記錄學生的平時表現，以確保評估的客觀性和公正性。

評估內容：

-課堂出勤：考察學生按時參加課堂的態度；

-課堂參與：評價學生在課堂討論、提問環節的積極性；

-小組合作：評估學生在團隊中的貢獻，如觀點分享、協作解決問題等。

2.作業評估：占總評的20%。包括課后習題、小組作業、實踐報告等。

評估內容：

-課后習題：檢查學生對課堂所學知識的掌握程度；

-小組作業：評價學生團隊協作、分析問題和解決問題的能力；

-實踐報告：考察學生將理論知識應用于實踐的過程和成果。

3.考試評估：占總評的30%。包括期中和期末考試，以閉卷形式進行。

評估內容：

-期中考試：測試學生對前半學期營養學知識的掌握；

-期末考試：全面評估學生在整個學期內對營養知識的學習成果。

4.創新實踐評估：占總評的20%。主要針對學生創作的營養短視頻作品進行評價。

評估內容：

-短視頻制作：評價學生運用營養知識、制作技巧和創意的能力；

-作品展示：考察學生在課堂上的分享和表達能力；

-同行評價：組織學生相互評價，培養其客觀公正的評價觀念。

教學評估的實施：教師需在課程開始時向學生明確評估標準和要求，確保評估的透明度。在課程進行過程中，教師要及時記錄學生的表現，定期給予反饋。在期末，結合各項評估結果，對學生進行綜合評價，全面反映其學習成果。

五、教學安排

1.教學進度：本課程共計15課時，每課時45分鐘。教學進度根據教學內容和學生的實際情況進行合理安排，確保在有限時間內完成教學任務。

-營養學基礎知識：3課時，每周1課時；

-不同人群的營養需求：3課時，每周1課時；

-膳食搭配與營養食譜設計：3課時，每周1課時；

-營養短視頻制作：4課時，每周1課時；

-營養宣傳與實踐活動：2課時，集中在課程后期。

2.教學時間：課程安排在學生正常作息時間內進行，避免與學生的其他課程和活動沖突。具體時間為：

-每周一下午第三節；

-每周周三上午第一節；

-每周周五下午第一節。

3.教學地點：理論教學在教室進行，實踐環節安排在學校的實驗室或多媒體教室。

4.教學安排考慮因素：

-學生作息時間：確保課程安排在學生精力充沛的時段，以提高教學效果；

-學生興趣愛好：在實踐環節，充分考慮學生的興趣，激發其學習積極性；