團體標準

基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周

期數字孿生可視化智能監管平臺技術

規范

編制說明

《基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能

監管平臺技術規范》

標準起草編制組

二〇二三年十一月

一、工作簡況

（一）任務來源

根據2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰略，持續

深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發展的能力。

依據《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規定》相關規

定，中國中小商業企業協會決定立項，德州龍瑞環保工程有限公司等相

關單位共同制定《基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視

化智能監管平臺技術規范》團體標準。于2023年11月10日，中國中小

商業企業協會發布了《基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生

可視化智能監管平臺技術規范》團體標準立項通知，正式立項。

（二）編制背景

在國內外，關于醫療廢物管理和監管方面，已經涌現出一些基于5G+

物聯網的數字化監管平臺和解決方案。

在國內，一些大型醫療機構和醫療廢物處理企業已開始嘗試利用

5G+物聯網技術搭建數字化監管平臺。這些平臺包括實時監控系統、智

能分類系統和追溯系統等。通過5G網絡和物聯網連接各個環節，實時

監測醫療廢物的生成、運輸和處置情況，并將數據上傳至云端進行分析

和處理。同時，通過數字孿生技術，對廢物處理過程進行模擬和優化，

實現廢物的可視化管理。

在國外，一些發達國家也開始借助5G+物聯網技術改進醫療廢物管

理和監管。例如，英國的醫療廢物管理公司與電信公司合作，搭建了基

于物聯網和云計算的數字化監管平臺。該平臺通過傳感器和標簽等技術，

實時監測廢物容器的填充和溫度等信息，并通過5G網絡傳輸至云端進

行處理和分析。平臺還提供可視化的界面，展示醫療廢物的運輸和處置

—1—

情況，方便監管部門和醫療機構進行監控和管理。

綜上所述，基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化

智能監管平臺在國內外已經得到一定程度的應用。這些平臺通過實時監

測、數據分析和可視化展示，提高了醫療廢物管理的效率和準確性，改

善了監管部門和醫療機構對醫療廢物的監管能力。同時，這些平臺也為

廢物處理過程的優化和安全預警提供了支持，對保障環境和公共衛生安

全起到了積極的作用。

（三）目的

編制基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監

管平臺技術規范的團體標準的目的主要有以下幾個方面：

（1）規范醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的技術

要求和功能，確保平臺具備高效、穩定、可靠的運行能力。

（2）統一醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的開發

標準和流程，提升開發效率，降低開發成本。

（3））確定醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的數

據交互格式、數據標準和數據安全要求，保障數據的準確性和安全性。

（4）提供統一的用戶界面設計規范，使醫療廢物全生命周期數字孿

生可視化智能監管平臺具備良好的用戶體驗，方便用戶操作和管理。

（5）確定醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的網絡

通信標準和接口規范，方便平臺與各種設備和系統的對接和集成。

（6）促進醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的研發

和應用，推動數字化技術在醫療廢物管理領域的創新和發展。

通過制定基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智

能監管平臺技術規范，可以提高醫療廢物管理的效率和精度，實現對醫

—2—

療廢物全過程的實時監控和管理，提升醫療廢物管理的智能化水平，減

少環境和公共衛生安全風險，推動醫療廢物管理的可持續發展。

（四）標準編制過程

1、組建起草小組，前期調研

為保證標準編制工作的順利開展、提高標準的質量和實用性，由標

準編制起草單位和相關技術專家、標準化專家共同組建了標準起草小組，

負責對整個標準的編制。通過制訂工作方案，標準起草小組進一步明確

了目標要求、工作思路、人員分工和工作進度等。標準起草小組對當前

的基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺

技術規范涉及的相關技術、類似系統和相關設計內容進行了調研，搜集

了眾多相關的標準、文獻、技術、技術指標、成功案例等資料，就其中

的重點和難點進行逐一討論，并系統分析、評價申報團體標準的可行性

及必要性。

2、確定標準架構，形成草案

起草小組結合前期的調研和資料，開展了多次內部研討會，形成標

準大綱，并邀請了專家和相關企業對標準進行技術指導，對《基于5G+

物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺技術規范》

的標準編制工作重點、標準制定依據和編制原則等形成了共識，同時完

成標準草案稿的撰寫，并在小組內部對標準草案的內容進行初步審查，

依據相關意見進行修改、完善。

3、形成征求意見稿，征求意見

標準起草小組對標準草案進行修改完善，根據收集到的意見反饋，

包括調整基本原則內容、修改錯誤用詞和格式等，在反復討論和論證的

基礎上，修改形成了《基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生

—3—

可視化智能監管平臺技術規范》（征求意見稿）。

（五）主要起草單位

德州龍瑞環保工程有限公司等。

二、標準編制原則和主要內容

（一）編制原則

1、嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化導則第1部分：標準化文件

的結構和起草規則》的規定起草；

2、標準應符合國家有關法律法規、強制性標準及相關產業政策要求；

3、標準應具有科學性、先進性、經濟性，切實可行。

（二）標準主要內容

1、范圍

本文件規定了基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視

化智能監管平臺的技術要求、實施要求以及平臺的驗收規定。

本文件適用于基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視

化智能監管平臺的設計、建設、應用與驗收，適用于基于于5G+物聯網

的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺監控下醫療廢物的

運輸、管理、存儲工作。

2、規范性引用文件

GB/T25000.51系統與軟件工程系統與軟件質量要求和評價

（SQuaRE）第51部分：就緒可用軟件產品（RUSP）的質量要求和測

試細則

GB/T36951信息安全技術物聯網感知終端應用安全技術要求

GB/T37025信息安全技術物聯網數據傳輸安全技術要求

GB/T41782.1物聯網系統互操作性第1部分：框架

—4—

GB/T41782.2物聯網系統互操作性第2部分：網絡連通性

HJ421醫療廢物專用包裝袋、容器和警示標志標準

醫療廢物分類目錄（2021年版）

醫療衛生機構醫療廢物管理辦法（衛生部令第36號2003年）

3、術語和定義

為便于對標準的理解與執行，本章節給出了醫療廢物等術語和定義。

4、技術要求

文件規定了基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化

智能監管平臺技術規范的技術要求。

5、實施要求

文件規定了基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化

智能監管平臺技術規范的實施要求。

6、驗收標準

文件規定了基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化

智能監管平臺技術規范的驗收標準。

三、主要試驗和情況分析

結合國內外的行業測試和內部管控項目進行試驗驗證。

四、標準中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預期達到的效益（經濟、效益、生態等），對產業發展的

作用的情況

本標準編制、宣貫和實施，將會促進本行業及本公司服務質量的提

升和升級，預計將會增加公司的銷售業績，對于行業生態也會有可持續

的促進作用，對于知識產權服務行業的發展也會提供前進方向。

—5—

六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系

本標準屬于團體標準，是基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數

字孿生可視化智能監管平臺技術規范標準體系的重要一環，滿足《中華

人民共和國標準化法》和《團體標準管理規定》的相關要求，符合現行

法律法規和上級標準的規定，符合安全性要求及有關強制性標準要求。

七、重大意見分歧的處理依據和結果

暫無。

八、標準性質的建議說明

本標準為團體標準，供社會各界自愿使用。

九、貫徹標準的要求和措施建議

1、本標準由德州龍瑞環保工程有限公司負責牽頭組織制定工作計

劃，邀請同行相關公司等參與標準的制定，深入知識產權服務行業，調

查了解知識產權信息咨詢服務系統技術要求及服務流程、質量要求等內

容，完成標準的制定。

2、通過制定標準操作手冊、標準生產口袋書等標準宣貫材料并發放

給標準實施單位，加強經營主體對標準的認識；在區域范圍內開展標準

宣貫會，深入知識產權服務行業相關企業進行一對一標準實施指導等形

式，使企業了解標準、熟悉標準、執行標準；通過電視、報紙、雜志、

信息平臺、微信公眾號等媒體平臺進行標準宣傳，并通過網絡留言的方

式完成標準實施反饋意見收集。

3、加強標準實施反饋。對在標準實施過程中發現的問題及提出的意

見，要進行深入探討和研究，做好標準的修訂和完善工作。

十、廢止現行相關標準的建議

暫無。

—6—

十一、其他應予說明的事項

暫無。

《基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺

技術規范》標準起草編制組

2023年11月

—7—

ICS35.08

CCSL77

CASME

中國中小商業企業協會團體標準

T/CASMEXXXX—XXXX

基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數

字孿生可視化智能監管平臺技術規范

Technicalspecificationfordigitaltwinvisualizationintelligentsupervisionplatform

formedicalwastefulllifecyclebasedon5G+internetofthings

征求意見稿

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

中國中小商業企業協會??發布

T/CASMEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由德州龍瑞環保工程有限公司提出。

本文件由中國中小商業企業協會歸口。

本文件起草單位：德州龍瑞環保工程有限公司、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

I

T/CASMEXXXX—XXXX

基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平

臺技術規范

1范圍

本文件規定了基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的技術要求、實

施要求以及平臺的驗收規定。

本文件適用于基于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺的設計、建設、

應用與驗收，適用于基于于5G+物聯網的醫療廢物全生命周期數字孿生可視化智能監管平臺監控下醫療

廢物的運輸、管理、存儲工作。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T25000.51系統與軟件工程系統與軟件質量要求和評價（SQuaRE）第51部分：就緒可用軟

件產品（RUSP）的質量要求和測試細則

GB/T36951信息安全技術物聯網感知終端應用安全技術要求

GB/T37025信息安全技術物聯網數據傳輸安全技術要求

GB/T41782.1物聯網系統互操作性第1部分：框架

GB/T41782.2物聯網系統互操作性第2部分：網絡連通性

HJ421醫療廢物專用包裝袋、容器和警示標志標準

醫療廢物分類目錄（2021年版）

醫療衛生機構醫療廢物管理辦法（衛生部令第36號2003年）

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

醫療廢物medicalwaste

企、事業單位或醫療衛生機構在生產、經營、試驗、醫療、預防、保健等相關活動中產生的具有直

接或者間接感染性、毒性以及其他危害性的廢物。

[來源：HJ421-2008，3.4，有修改]

3.2

跑、冒、滴、漏現象phenomenafogasleakage、waterleakage、drippingandleakage

醫療廢物在存放過程中出現跑氣，冒水，滴液，漏液的現象。

4技術要求

4.1物聯網設備

4.1.1通信能力

物聯網設備應具備穩定可靠的通信能力，以支持與平臺的數據傳輸和交互。應采用5G+網絡

連接，以確保高速、低延遲的數據傳輸。

平臺數據傳輸應符合GB/T37025的要求。

4.1.2遠程監測功能

1

T/CASMEXXXX—XXXX

物聯網設備應具備遠程監測功能，可以實時監測醫療廢物的信息，包括重量、類型、位置等，

并將這些數據傳輸到監管平臺。

可顯示當天醫療廢物運輸車的運轉情況。

4.1.3數據采集能力

設備應能夠準確地采集醫療廢物相關的數據，例如重量、體積、溫度等信息，以便實現對醫療廢物

的精準監管。

4.1.4定位追蹤功能

物聯網設備應當具備定位追蹤功能，能夠準確記錄醫療廢物的位置信息，包括產生、收集、運輸和

處置等環節。

4.1.5安全性和穩定性

設備應采用安全可靠的通訊協議，以確保數據傳輸的機密性和完整性，同時保證設備的穩定性和可

靠性。

4.1.6能耗管理

設備應能夠長時間穩定運行，同時盡可能減少能源消耗。

4.2追溯碼管理

4.2.1唯一性和真實性

每袋醫療廢物應賦予唯一的追溯碼，采用防偽技術，以確保每個追溯碼的唯一性和真實性，避免重

復或偽造。

4.2.2與物聯網設備結合

追溯碼系統應與物聯網設備相結合，實現醫療廢物全生命周期的信息采集、記錄和追溯，包括產生、

收集、運輸、處置等環節。

4.2.3數據關聯

追溯碼應與醫療廢物相關的數據進行關聯，包括重量、類型、來源、處理方式等信息，以便實現對

醫療廢物的全程追溯和監管。

4.2.4管理和查詢

平臺應提供追溯碼的管理和查詢功能，使得相關人員可以根據追溯碼快速準確地獲取到相應的醫療

廢物信息和處理記錄。

4.2.5安全性和隱私保護

追溯碼系統應具備數據安全和隱私保護的能力，保障醫療廢物信息的安全性和完整性，同時確保追

溯碼信息的合規性和可信度。

4.3數據管理

4.3.1數據采集和存儲

平臺須能夠實時、準確地采集醫療廢物相關的數據，包括重量、類型、位置、處理方式等信

息，并將這些數據安全地存儲起來。

平臺數據資料至少保存3年。

4.3.2數據標準化

對于不同來源的數據，需要進行標準化處理，確保數據格式一致，以便進行統一管理和分析。

4.3.3數據安全性

2

T/CASMEXXXX—XXXX

醫療廢物信息涉及隱私和環境安全等重要內容，因此平臺應具備高度的數據安全性，包括權限控制、

加密傳輸、安全存儲等措施。

4.3.4實時監控和分析

平臺應能夠對數據進行實時監控和分析，及時發現異常情況并采取相應的措施，確保醫療廢

物的安全處理和處置。

可實時顯示收集站的使用情況和醫廢收集情況。

可實時顯示各個醫院暫存間的智能預警和處理情況。

4.3.5數據共享和開放性

平臺應實現非涉密數據的共享和開放，促進醫療廢物處理行業的信息互通和協同發展。

監管平臺應滿足適宜性要求，在數據、應用、業務、流程等方面與各分系統充分融合。平臺

與各分系統的網絡連通性應符合GB/T41782.2的要求。

4.3.6可視化呈現

平臺應具備數據可視化的能力，將海量的醫療廢物數據通過圖表、地圖等形式直觀展現，幫助相關

部門和企業更好地理解和利用數據。

4.4可視化智能監管

4.4.1數據實時監控

通過可視化界面，實時監控醫療廢物的產生、收集、運輸、處理等環節的數據，及時發現異常情況

并采取相應措施。

4.4.2智能預警和分析

利用人工智能和大數據分析技術，對醫療廢物數據進行智能預警和分析，識別潛在的風險和

問題，提供決策支持。

產廢異常、暫存間異常和超期未處置情況的智能預警

.1產廢異常可顯示醫療廢物自產生超過6天未收集的醫廢信息并可智能預警。

.2暫存區域異常可顯示進入暫存區域超過7天未出庫的醫廢信息并可智能預警。

.3超期未處置可顯示進入醫療廢物處置貯存庫超過48小時未處置的醫廢信息并可智能預警。

4.4.3信息可視化呈現

將醫療廢物相關數據通過圖表、地圖、儀表盤等形式直觀呈現，幫助相關部門快速了解醫療廢物的

情況和趨勢。

4.4.4互動式查詢和報告

平臺互操作性應符合GB/T41782.1的要求

提供互動式的數據查詢和報告功能，讓用戶可以根據需要自定義查詢條件和報告格式，獲取

所需的監管信息。

通過單位名稱、類型、地域和時間來進行檢索醫療廢物產生的數據。

可查看醫療機構的醫廢產生情況、產生趨勢。

4.4.5跨部門協同

支持跨部門間的信息共享和協同工作，實現監管部門、企業和公眾之間的信息互通和協作。

4.4.6隱私保護和權限管理

確保醫療廢物數據的隱私安全，同時實現權限管理，保障不同角色的用戶只能獲取到其具備權限的

信息。

3

T/CASMEXXXX—XXXX

4.5技術互通

4.5.1標準化接口

不同系統之間需要采用統一的數據接口標準，以確保數據可以互相識別和解析。常見的標準化接口

包括RESTfulAPI、SOAP等。

4.5.2數據格式兼容

各個系統在數據格式上需要兼容性，以便實現數據的互通和共享。例如，可以采用通用的數據格式

如JSON、XML等。

4.5.3數據集成和轉換

對于不同系統中的數據，可能存在格式不一致或者含義不同的情況，因此需要進行數據集成和轉換，

確保數據可以被正確理解和利用。

4.5.4安全性保障

在實現技術互通的過程中，需要確保數據傳輸和共享的安全性，包括加密傳輸、權限控制等措施，

防止數據泄露和非法訪問。

4.5.5實時性要求

對于監管和管理需要實時數據的場景，技術互通需要滿足實時性的要求，確保數據能夠及時更新和

共享。

4.5.6跨平臺兼容

考慮到可能存在不同廠商提供的系統或設備，技術互通需要具備跨平臺兼容性，確保不同廠商的產

品能夠互相配合。

4.6醫院管理系統

4.6.1收集管理

對醫院內產生的各類醫療廢物進行管理，包括收集容器的分配、回收流程的跟蹤、收集記錄的生成

等功能。

4.6.2醫療廢物規范化管理

建立醫療廢物的規范管理流程，包括分類收集、標識、包裝等環節的管理，確保醫療廢物的

規范處理和處置。

醫療廢物的管理應符合《醫療衛生機構醫療廢物管理辦法》的規定。

4.6.3數據統計

對醫院內醫療廢物的產生量、種類、處理方式等數據進行統計和分析，生成報表和圖表以支持決策

和監管工作。

4.6.4三級預警

建立醫療廢物的三級預警機制，根據監測數據和規定的閾值，實現對醫療廢物的預警和及時響應，

確保醫療廢物的安全管理。

4.6.5系統集成

與醫院內部的其他系統（如醫院信息管理系統、實驗室信息管理系統等）進行集成，實現數據的互

通和共享。

4.6.6用戶權限管理

4

T/CASMEXXXX—XXXX

建立嚴格的用戶權限管理機制，確保不同用戶只能訪問其所需的數據和功能，保障醫療廢物相關數

據的安全性和隱私性。

4.6.7移動端支持

提供移動端應用或響應式設計界面，使醫院工作人員可以通過移動設備進行醫療廢物管理和監管工

作。

4.7智能收集站

4.7.1智能識別與分類

醫療廢物智能收集站應當配備能夠識別和分類不同類型醫療廢物的傳感器和識別設備，確保

廢物得以準確分類和處理。

醫療廢物識別和分類應符合醫療廢物分類目錄（2021年版）的規定。

根據醫療廢物的類別，將醫療廢物置于符合HJ421-2008中第4章、第5章、第6章規定的

包裝物或容器內。

醫療廢物包裝物或容器應確保無破損、滲漏和其他缺陷。

4.7.2實時監測與報警

智能收集站應當具備實時監測功能，對廢物容量、填充情況等進行監測，并在需要時能夠及

時報警，確保廢物不會超量積存或泄漏。

智能收集站應實時監控醫療廢物，并在暫貯時間即將超過2天時，發出報警信息。

智能收集站應利用探測器對氣體、液體、火災等實時監測，并在發生“跑、冒、滴、漏”現

象時及時報警。

4.7.3智能填裝與密封

智能收集站應當具備智能填裝系統，可以根據廢物種類和數量自動進行填裝，并確保廢物填裝后能

夠有效密封，防止交叉污染和二次污染。

4.7.4數據采集與傳輸

智能收集站應當能夠對填裝情況、廢物類型等數據進行采集，并通過5G+物聯網技術將數據實時傳

輸至監管平臺，以便實現全生命周期數字孿生可視化監管。

4.7.5遠程控制與管理

智能收集站應當支持遠程控制和管理功能，監管部門或管理人員可以通過平臺遠程監控、設置參數、

進行故障排查等操作。

4.7.6安全性與環保性

智能收集站的建設應符合《醫療衛生機構醫療廢物管理辦法》第21條的規定，確保在暫存、運行過

程中不會對環境和人員造成危害，并應當具備廢物防滲漏、防臭氧層破壞等環保功能。

4.8醫療廢物智能收集車

4.8.1智能路線規劃與導航

醫療廢物收集車應當配備智能路線規劃和導航系統，能夠根據實時路況和醫療廢物生成的數據，進

行最優化的路線規劃，確保高效的收集和運輸過程。

4.8.2實時監測與追蹤

收集車應當具備實時監測和追蹤功能，能夠監測車輛的位置、行駛狀態、廢物容量等信息，并能夠

將這些數據實時傳輸至監管平臺。

4.8.3廢物裝載與密封

5

T/CASMEXXXX—XXXX

收集車應當具備智能裝載系統，能夠根據不同類型的醫療廢物進行智能裝載，并且能夠確保廢物在

裝載后得到有效密封，避免交叉污染和二次污染。

4.8.4數據采集與傳輸

收集車應當能夠對廢物裝載情況、車輛運行狀態等數據進行采集，并通過5G+物聯網技術將數據實

時傳輸至監管平臺，以便實現全生命周期數字孿生可視化監管。

4.8.5遠程控制與管理

收集車應當支持遠程控制和管理功能，監管部門或管理人員可以通過平臺遠程監控車輛運行狀態、

調度車輛、處理異常情況等操作。

4.8.6安全性與環保性

收集車應確保在運行過程中不會對環境和人員造成危害，并應當具備廢物防滲漏監控等環保功能。

5實施要求

5.1技術支持

確保有足夠的技術支持團隊，包括系統集成商、軟件開發人員和數據分析專家等，能夠提供平臺實

施所需的技術支持和服務。

5.2業務需求分析

在實施前需要對醫療廢物監管和管理的業務需求進行全面分析，明確監管部門、醫療機構和相關企

業的具體需求和期望，為實施提供清晰的指導。

5.3數據準備和清洗

對于已有的醫療廢物相關數據進行準備和清洗工作，確保數據的完整性和準確性，以便后續的數據

導入和利用。

5.4系統集成

將數字孿生可視化智能監管平臺與現有的醫療廢物管理系統、監測設備、數據倉庫等進行集成，實

現數據的互通和共享。

5.5用戶培訓

為監管部門、醫療機構和相關企業的工作人員提供系統使用培訓，使他們能夠熟練地操作平臺進行

監管和管理工作。

5.6數據安全保障

建立系統安全保障機制，包括數據加密、權限管理、備份與恢復等措施，保障醫療廢物相關數據的

安全性和完整性。

5.6.1運維與管理

確保平臺的穩定運行和持續改進，建立健全的運維與管理體系，及時處理故障和問題，持續優化平

臺功能和性能。

6驗收標準

6.1功能實現

6.1.1平臺應當實現醫療廢物全生命周期監管的各項功能，包括數據采集、處理、分析和可視化展示

等功能模塊。

6.1.2按GB/T25000.51-2016進行軟件質量的驗證，驗證項目應符合第5章的要求。

6

T/CASMEXXXX—XXXX

6.2數據準確性

驗證平臺所展示的數據與實際情況的一致性，確保數據的準確性和真實性。

6.3系統穩定性與安全性

6.3.1在一定負載下進行系統穩定性測試，確保平臺在正常使用情況下不會出現嚴重的崩潰或性能下

降。

6.3.2平臺安全應符合GB/T36951的要求。

6.4數據安全性

評估平臺的數據加密、權限控制等安全機制，確保醫療廢物相關數據的安全存儲和傳輸。

6.5業務流程支持

驗證平臺是否能夠支持醫療廢物全生命周期的監管業務流程，例如醫療廢物產生、收集、運輸、處

理等各個環節的監管需求。

6.6報表與分析

檢驗平臺生成的報表和數據分析結果是否符合監管部門和企業的需求，是否能夠幫助他們進行決策

和監管工作。

7

團體標準

餐飲企業反食品浪費實施指南

編制說明

《餐飲企業反食品浪費實施指南》

標準起草編制組

二〇二三年十一月

目錄

一、工作簡況.........................................................................錯誤！未定義書簽。

二、標準編制原則和主要內容......................................................................3

三、主要試驗和情況分析..............................................................................4

四、標準中涉及專利的情況..........................................................................4

五、預期達到的效益（經濟、效益、生態等），對產業發展的作用的情

況.......................................................................................................................4

六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系..........................5

七、重大意見分歧的處理依據和結果..........................................................5

八、標準性質的建議說明..............................................................................5

九、貫徹標準的要求和措施建議..................................................................5

十、廢止現行相關標準的建議......................................................................6

十一、其他應予說明的事項..........................................................................6

一、工作簡況

（一）任務來源

根據2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰略，持續

深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發展的能力。

依據《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規定》相關規

定，中國中小商業企業協會決定立項，武漢市漢江山餐飲管理有限公司

等相關單位共同制定《餐飲企業反食品浪費實施指南》團體標準。于2023

年11月15日，中國中小商業企業協會發布了《餐飲企業反食品浪費實

施指南》團體標準立項通知，正式立項。

（二）編制背景

國內現狀：

1.數量龐大：中國是世界上最大的餐飲市場之一，但也面臨著巨大

的食品浪費問題。據統計，中國每年浪費的食品數量超過2億噸。

2.環節浪費：食品浪費主要發生在餐飲企業的采購、加工、配送和

消費環節。其中，餐飲企業的廚余廢棄物浪費較為突出。

3.意識不足：一些餐飲企業對于食品浪費問題的意識尚不夠強烈，

缺乏有效的管理和控制措施。

國外餐飲企業食品浪費的常見現狀：

國外情況

1.大量剩余食物：由于過量采購、餐點過大或者菜品設計不當，許

多餐廳每天都產生大量剩余食物，這些食物最終被浪費掉。

2.超市與超市餐飲：一些超市與超市餐飲部門也面臨食品浪費的問

題，因為他們通常會丟棄過期的食品或不完美的水果蔬菜，而這些食品

仍然可食用。

—1—

3.自助餐模式：在自助餐餐廳，人們常常會采取貪婪的行為，選擇

過多的食物，但無法完全消耗，導致大量食品被浪費。

4.外賣和外出就餐的剩余食物：隨著外賣和外出就餐的增加，餐廳

經常會發現有人訂購大量食品，但只食用了一部分，剩余的食物被丟棄。

5.缺乏食品捐贈和回收機制：許多國外餐飲企業缺乏或者沒有建立

食品捐贈和回收機制，導致剩余食品無法得到有效利用。

面對食品浪費的問題，一些國外餐飲企業已意識到其嚴重性，并采

取了一些措施，如減少采購量、改進菜品設計、引入科技解決方案、與

非政府組織合作等，以減少食品浪費并提高資源利用效率。

（三）目的

餐飲企業反食品浪費實施指南是為了引導和規范餐飲企業在食品浪

費方面的行為而制定的標準。該團體標準的編制目的主要有以下幾個方

面：

（1）減少食品浪費：通過指南的制定，幫助餐飲企業識別和分析食

品浪費的原因和主要環節，在供應鏈中采取措施減少食品浪費的發生，

如精確訂貨、合理庫存管理、優化菜單設計等。

（2）提高資源利用效率：餐飲企業通過遵循指南的要求，能夠更好

地利用食材和原料，減少不必要的浪費和損失，提高資源的利用效率，

降低生產成本。

（3）增強環境可持續性：食品浪費對環境造成了嚴重的負面影響，

包括土地、水資源的浪費以及增加垃圾處理的壓力等。指南的制定有助

于餐飲企業降低碳排放和環境影響，促進可持續發展。

（4）增加企業社會責任感：指南的實施有助于提高餐飲企業的社會

形象和聲譽，展示企業對社會和環境的關注和承諾，增加企業的社會責

—2—

任感。

（5）推動食品安全和質量：食品浪費不僅浪費了資源，也可能對食

品安全和質量造成威脅。指南的制定將促使餐飲企業加強食品安全和質

量管理，確保食品的合規性和消費者的健康。

總之，餐飲企業反食品浪費實施指南的目的是通過規范和引導餐飲

企業的行為，減少食品浪費，提高資源利用效率，保護環境，增強企業

的社會責任感，推動食品安全和質量，實現可持續發展。

（四）標準編制過程

1、組建起草小組，前期調研

為保證標準編制工作的順利開展、提高標準的質量和實用性，由標

準編制起草單位和相關技術專家、標準化專家共同組建了標準起草小組，

負責對整個標準的編制。通過制訂工作方案，標準起草小組進一步明確

了目標要求、工作思路、人員分工和工作進度等。標準起草小組對當前

的餐飲企業反食品浪費實施指南涉及的相關技術、類似系統和相關設計

內容進行了調研，搜集了眾多相關的標準、文獻、技術、技術指標、成

功案例等資料，就其中的重點和難點進行逐一討論，并系統分析、評價

申報團體標準的可行性及必要性。

2、確定標準架構，形成草案

起草小組結合前期的調研和資料，開展了多次內部研討會，形成標

準大綱，并邀請了專家和相關企業對標準進行技術指導，對《餐飲企業

反食品浪費實施指南》的標準編制工作重點、標準制定依據和編制原則

等形成了共識，同時完成標準草案稿的撰寫，并在小組內部對標準草案

的內容進行初步審查，依據相關意見進行修改、完善。

3、形成征求意見稿，征求意見

—3—

標準起草小組對標準草案進行修改完善，根據收集到的意見反饋，

包括調整基本原則內容、修改錯誤用詞和格式等，在反復討論和論證的

基礎上，修改形成了《餐飲企業反食品浪費實施指南》（征求意見稿）。

（五）主要起草單位

武漢市漢江山餐飲管理有限公司等。

二、標準編制原則和主要內容

（一）編制原則

1、嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化導則第1部分：標準化文件

的結構和起草規則》的規定起草；

2、標準應符合國家有關法律法規、強制性標準及相關產業政策要求；

3、標準應具有科學性、先進性、經濟性，切實可行。

（二）標準主要內容

1、范圍

本文件規定了餐飲企業反食品浪費的總則、實施流程、員工教育、

監管與合規的基本要求。

本文件適用于各類餐飲企業的反食品浪費工作。

2、規范性引用文件

GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術要求

GB/T27306食品安全管理體系餐飲業要求

GB/T33497餐飲企業質量管理規范

GB/T40040餐飲業供應鏈管理指南

GB/T40042綠色餐飲經營與管理

GB/T42966餐飲業反食品浪費管理通則

GB/T42967機關食堂反食品浪費工作指南

—4—

中華人民共和國反食品浪費法

3、術語和定義

為便于對標準的理解與執行，本章節給出了可再生資源等術語和定

義。

4、總則

文件規定了餐飲企業反食品浪費實施指南的總則。

5、實施流程

文件規定了餐飲企業反食品浪費實施指南的實施流程。

6、員工培訓

文件規定了餐飲企業反食品浪費實施指南的員工培訓。

7、監管和合規

文件規定了餐飲企業反食品浪費實施指南的監管和合規。

三、主要試驗和情況分析

結合國內外的行業測試和內部管控項目進行試驗驗證。

四、標準中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預期達到的效益（經濟、效益、生態等），對產業發展的

作用的情況

本標準編制、宣貫和實施，將會促進本行業及本公司服務質量的提

升和升級，預計將會增加公司的銷售業績，對于行業生態也會有可持續

的促進作用，對于知識產權服務行業的發展也會提供前進方向。

六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系

本標準屬于團體標準，是餐飲企業反食品浪費實施指南標準體系的

重要一環，滿足《中華人民共和國標準化法》和《團體標準管理規定》

—5—

的相關要求，符合現行法律法規和上級標準的規定，符合安全性要求及

有關強制性標準要求。

七、重大意見分歧的處理依據和結果

暫無。

八、標準性質的建議說明

本標準為團體標準，供社會各界自愿使用。

九、貫徹標準的要求和措施建議

1、本標準由武漢市漢江山餐飲管理有限公司負責牽頭組織制定工作

計劃，邀請同行相關公司等參與標準的制定，深入知識產權服務行業，

調查了解知識產權信息咨詢服務系統技術要求及服務流程、質量要求等

內容，完成標準的制定。

2、通過制定標準操作手冊、標準生產口袋書等標準宣貫材料并發放

給標準實施單位，加強經營主體對標準的認識；在區域范圍內開展標準

宣貫會，深入知識產權服務行業相關企業進行一對一標準實施指導等形

式，使企業了解標準、熟悉標準、執行標準；通過電視、報紙、雜志、

信息平臺、微信公眾號等媒體平臺進行標準宣傳，并通過網絡留言的方

式完成標準實施反饋意見收集。

3、加強標準實施反饋。對在標準實施過程中發現的問題及提出的意

見，要進行深入探討和研究，做好標準的修訂和完善工作。

十、廢止現行相關標準的建議

暫無。

十一、其他應予說明的事項

暫無。

—6—

《餐飲企業反食品浪費實施指南》標準起草編制組

2023年11月

—7—

ICS03.080

CCSA12

CASME

中國中小商業企業協會團體標準

T/CASMEXXXX—XXXX

餐飲企業反食品浪費實施指南

Implementationguidelinesforantifoodwasteincateringenterprises

征求意見稿

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

中國中小商業企業協會??發布

T/CASMEXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由武漢市漢江山餐飲管理有限公司提出。

本文件由中國中小商業企業協會歸口。

本文件起草單位：武漢市漢江山餐飲管理有限公司、XXX、XXX。

本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX。

I

T/CASMEXXXX—XXXX

餐飲企業反食品浪費實施指南

1范圍

本文件規定了餐飲企業反食品浪費的總則、實施流程、員工教育、監管與合規的基本要求。

本文件適用于各類餐飲企業的反食品浪費工作。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T18006.3一次性可降解餐飲具通用技術要求

GB/T27306食品安全管理體系餐飲業要求

GB/T33497餐飲企業質量管理規范

GB/T40040餐飲業供應鏈管理指南

GB/T40042綠色餐飲經營與管理

GB/T42966餐飲業反食品浪費管理通則

GB/T42967機關食堂反食品浪費工作指南

中華人民共和國反食品浪費法

3術語和定義

GB/T42966-2023界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

可再生資源renewableresource

能夠通過自然過程或人工干預在相對較短的時間內更新或再生的資源。

4總則

4.1理念引領

樹立節約資源、減少食品浪費的理念，將反食品浪費工作納入企業可持續發展戰略的重要組成部分。

4.2法律遵守

4.2.1嚴格遵守中華人民共和國反食品浪費法，確保食品安全的前提下降低食品浪費。

4.2.2機關食堂反食品浪費工作應符合GB/T42967-2023的規定。

4.2.3餐飲業反食品浪費工作應符合GB/T42966-2023的規定。

4.3全員參與

要求餐飲業從業人員都參與到反食品浪費工作中來，共同努力減少食品浪費。

4.4數據驅動

建立科學的數據監測和評估體系，通過數據分析識別食品浪費問題，制定針對性的改進措施。

4.5持續改進

不斷優化供應鏈管理、菜單設計和食品采購流程，持續改進反食品浪費工作機制，實現更加高效的

資源利用。

1

T/CASMEXXXX—XXXX

4.6社會責任

積極履行企業社會責任，與當地慈善機構合作，捐贈剩余食品，推動資源回收利用。

5實施流程

5.1采購管理

5.1.1食材采購計劃

制定合理的食材采購計劃，并根據歷史銷售數據、客流量和菜單進行預測、評估，并制定適當的訂

貨量，確保計劃與實際需求相匹配。

5.1.2供應商選擇與合作

與可靠且符合食品安全和衛生標準的供應商建立長期合作關系。

評估潛在供應商的產品質量、可靠性以及對環境友好的包裝和運輸政策等因素。

關注本地供應商，優先選擇當地的新鮮食材，以減少食材在運輸過程中的損耗和浪費。

5.1.3包裝和容器選擇

優先選擇可再生資源或可降解材料制成的包裝和容器，如紙盒、玻璃瓶等，包裝和容器應符

合GB/T18006.3-2020第5章的要求。

盡量避免使用一次性塑料和非可降解材料，以減少對環境的影響。

考慮包裝和容器的尺寸，以最小化食品開包后的剩余量，并確保保存后仍然保持食品新鮮。

5.1.4食材保質期管理

考慮食材的保質期、存儲條件和供應時間，在采購時選擇合適的數量，避免過度采購導致食

品浪費。

實施先進先出原則，確保在使用新食材之前使用舊的食材，以減少食品的過期損失。

5.1.5特殊食材管理

對于具有短保質期或易變質的特殊食材，制定專門的管理措施。例如，根據需要購買較小的數量，

及時加工或制作成菜品，優先使用等。

5.2儲存和處理

5.2.1建立儲存管理系統

建立合理的食品儲存系統，包括冷藏、冷凍、干燥和非食品區域等。確保食材按照規定的溫度和濕

度條件進行儲存，并定期檢查和維護設備、溫度記錄儀和傳感器。

5.2.2食材使用優化

菜單規劃和設計

.1設計合理的菜單，根據食材的供應情況和保質期等因素，進行巧妙的搭配與組合。使用多

種食材共同制作不同菜品，以最大限度地利用各種食材。

.2提供可變動或定制的菜單選項，根據客人的要求，靈活地調整食材的使用量。

創意菜品開發

培養廚師團隊的創意能力，探索新的烹飪方法和菜品創新，將剩余食材轉化為美味且有趣的菜肴，

提高顧客對剩余食物的接受度和購買欲望。

食品分量控制

.1控制菜品的分量，確保每道菜在滿足顧客需求的前提下，盡量減少剩余食物產生。

.2提供給顧客合適的菜肴選項，如小份菜單、半份量服務等，讓顧客根據自身需求點餐，減

2

T/CASMEXXXX—XXXX

少浪費。

制定食材利用方案

針對剩余食材和菜品制作中產生的副產品，制定利用方案。例如，將果蔬殘渣用于飼料制造或堆肥

生產等有機循環利用方式。

內部協作與溝通

建立團隊間的良好溝通和協作機制，包括從采購到廚師及服務人員之間的緊密合作，確保每個環節

都能最大限度地利用食材和避免浪費。

5.3服務場所

5.3.1意識和宣傳

提高員工和顧客對食品浪費問題的意識，加強溝通和宣傳節約糧食的重要性。

在餐廳內設置可視化展示或提供相關資訊，向顧客介紹餐廳的反食品浪費措施和活動。

5.3.2分享與贈送

鼓勵顧客將未食用完的食物打包帶走，提供合適的容器和包裝材料。可以配備標有餐廳信息

和環保標志的可重復使用外帶袋，以促進包裝盒再利用。

對于剩余的食物，餐廳可以與當地志愿組織等合作，捐贈給需要幫助的人群，并確保安全衛

生。

5.3.3引導用量和菜品選擇

提供不同尺寸和份量的菜肴選項，并通過推薦適合顧客需求的菜品，引導顧客點餐。

充分利用特殊食材和副產品，提供創意菜品或推薦當季特色菜，減少較少被選購的食材浪費。

5.3.4訂購和備貨管理

根據實際需求制定合理的訂貨計劃，避免過度訂購導致食材浪費。

定期進行庫存檢查和評估，及時調整采購量和菜單設計。

5.3.5數據分析和改進

持續監控和分析食物浪費情況，并追蹤原因，以便制定相應的改進措施。

定期開展內部培訓和員工會議，分享反食品浪費的最佳實踐和經驗，激發員工提出建議和改

進建議。

5.4網絡餐飲服務

5.4.1推廣合理用餐概念

在網站和移動應用上宣傳食品浪費的問題，引起用戶的關注和重視。提供有關如何合理用餐、避免

過度點餐等方面的建議和指導。

5.4.2提供準確的菜品信息

在平臺上提供準確、全面的菜品信息，包括描述、圖片、份量和規格等，以幫助用戶更好地

選擇適合自己需求的菜品。

標注菜品的材料和成分，提前告知客戶是否包含可能過敏食材，以減少點餐后因個人原因造

成的食物浪費。

5.4.3引導用戶合理點餐

在平臺上提供智能推薦功能，根據用戶口味偏好和用餐歷史，推薦適量和個人化的菜品組合，并提

示用戶避免過度點餐。

5.4.4引入外賣包裝優化

3

T/CASMEXXXX—XXXX

餐飲平臺可以與外賣包裝供應商合作，引入環保和可降解的包裝材料，以減少一次性塑料包裝的浪

費。

5.4.5配送路線優化和時間窗設定

通過智能化配送管理系統，優化配送路線和時間窗，減少送餐時間和距離，降低食物在配送過程中

的損耗。

5.4.6數據分析和改進

通過數據分析，監控點餐行為和流程中的食品浪費情況，并進行定期評估和改進，制定相關政策和

運營措施。

6員工培訓

6.1反食品浪費問題培訓

6.1.1向員工傳達食品浪費所帶來的環境、經濟和社會影響。

6.1.2提供食物資源有限性和可持續性的相關知識，以引發員工對食材價值和節約的認識。

6.2點餐和分量建議

6.2.1培訓員工根據客人需求提供合適的點餐建議，避免過度點餐和剩余食物的產生。

6.2.2提供了解不同菜品分量和規格的知識，幫助顧客更好地選擇適量的食物。

6.3食材管理和儲存要求

6.3.1培訓員工正確儲存和保存食材的方法，防止食材損耗和變質。

6.3.2強調使用先進先出原則，確保最舊的食材先使用以減少食材浪費。

6.4剩余食物處理

6.4.1培訓員工適時判斷和處理剩余食物，包括合理利用剩菜剩飯、進行再加工或捐贈給有需要的人

群。

6.4.2強調衛生安全原則，確保剩余食物的處理符合規范并不會引起傳染病等問題。

6.5創意菜品開發和推廣

6.5.1提供培訓來激發員工對創意菜品開發的興趣和能力，通過巧妙地利用食材和副產品，減少食物

浪費。

6.5.2鼓勵員工主動推廣創意菜品，向顧客介紹其獨特性和環保效益。

6.6監測和數據收集

6.6.1培訓員工如何監測和記錄食物浪費情況，以便分析和改進反食品浪費措施。

6.6.2教導員工如何采集相關數據，如就餐量、剩余餐品等，提供參考和評估。

6.7持續改進和分享經驗

6.7.1培養員工持續改進的意識，鼓勵他們提出反食品浪費方面的建議和創新點。

6.7.2定期舉行員工會議或分享會，促使員工共享最佳實踐和經驗，相互學習和激發新的想法。

7監管和合規

7.1合規要求

7.1.1餐飲企業質量管理應符合GB/T33497-2023的規定。

7.1.2餐飲企業在實施反食品浪費時應符合GB/T27306-2008中第6章的規定。

7.1.3應鼓勵餐飲企業按GB/T40042-2021第5章要求建立節約型餐飲。

7.1.4餐飲企業對供應鏈的管理應符合GB/T40040-2021第7章的規定。

4

T/CASMEXXXX—XXXX

7.2環境標準和垃圾分類

餐飲服務場所的環境應符合GB/T40042-2021第6章的規定，按環保餐飲的要求完善能源監測以及垃

圾管理系統，包括合理設置垃圾分類容器和明確指導員工正確分類。

7.3監測和數據報告

餐飲服務場所定期監測和記錄食物浪費情況，并向相關監管機構提交相應的數據報告。這有助于了

解和評估食物浪費問題的嚴重程度，制定有效的管理措施。

7.4教育和宣傳活動

7.4.1鼓勵監管部門組織教育和宣傳活動，提高公眾對食物浪費問題的認識，傳達食物保護和可持續

消費的重要性。

7.4.2提供培訓資源，以幫助餐飲服務場所加強員工意識和技能，通過合規行為減少食物浪費的發生。

5

團體標準

餐飲堂食食品打包服務管理要求

編制說明

《餐飲堂食食品打包服務管理要求》

標準起草編制組

二〇二三年十一月

目錄

一、工作簡況.........................................................................錯誤！未定義書簽。

二、標準編制原則和主要內容......................................................................3

三、主要試驗和情況分析..............................................................................4

四、標準中涉及專利的情況..........................................................................4

五、預期達到的效益（經濟、效益、生態等），對產業發展的作用的情

況.......................................................................................................................4

六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系..........................5

七、重大意見分歧的處理依據和結果..........................................................5

八、標準性質的建議說明..............................................................................5

九、貫徹標準的要求和措施建議..................................................................5

十、廢止現行相關標準的建議......................................................................6

十一、其他應予說明的事項..........................................................................6

一、工作簡況

（一）任務來源

根據2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰略，持續

深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質量發展的能力。

依據《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規定》相關規

定，中國中小商業企業協會決定立項，武漢牛界餐飲管理有限公司等相

關單位共同制定《餐飲堂食食品打包服務管理要求》團體標準。于2023

年11月15日，中國中小商業企業協會發布了《餐飲堂食食品打包服務

管理要求》團體標準立項通知，正式立項。

（二）編制背景

餐飲堂食食品打包服務管理是指在顧客不在餐廳用餐時，將食品打

包提供給顧客帶走或外送的服務。以下是國內外針對餐飲堂食食品打包

服務管理的一些要求和情況簡要說明：

國內情況：

1.食品安全：在打包過程中，餐廳應確保食品安全無虞。食品應符

合國家相關標準和規定，打包過程中要注意避免食品受到污染。

2.包裝材料：選擇符合衛生要求的食品包裝材料，包括飯盒、紙袋、

塑料袋等。這些包裝材料應符合國家相關標準，并且不會對食品的質量

和安全造成影響。

3.標簽和標識：確保打包食品上有標簽和標識，標明食品的名稱、

重量、保質期等信息，方便顧客了解食品信息，并做出合理的消費選擇。

4.打包環境和設備：保持打包區域的整潔和衛生，定期進行清潔和

消毒。確保打包設備的正常運行，如包裝機、計重器等，以提供高效快

速的打包服務。

—1—

國外情況：

1.個性化要求：根據顧客的要求提供個性化的打包服務，如分裝、

調料分開包裝等。提供靈活多樣的包裝選擇，以滿足不同顧客的需求。

2.環保意識：餐廳應使用環保的包裝材料，減少對環境的影響。例

如，選用可降解材料或可回收利用的包裝材料，減少浪費和資源消耗。

3.包裝外觀和質量：注重食品打包的外觀和質量，確保外觀整潔美

觀、包裝結實牢固。這有助于提升顧客對餐廳的信任度和滿意度。

4.溫度控制：注意控制打包食品的溫度，確保食品在打包過程中不

會過熱或過冷，避免對食品質量和口感造成不良影響。

（三）目的

餐飲堂食食品打包服務管理要求是指為了確保餐飲企業在提供食品

打包服務時能夠符合衛生、安全和服務質量的相關要求，所制定的團體

標準。

該團體標準的編制目的包括：

（1）保障食品安全：食品打包服務是餐飲行業的重要環節，直接關

乎顧客的健康和安全。編制這一標準旨在規范食品打包的操作流程、衛

生要求和質量控制，確保打包食品的衛生安全性。

（2）提升服務質量：食品打包服務不僅僅是簡單的包裝食品。通過

制定標準，可以規范餐飲企業對于打包服務的要求，包括包裝的精美度、

封裝的嚴密性、包裝標簽的完整性等，提升服務的質量和品牌形象。

（3）便于管理和監督：標準化的食品打包服務要求可以為餐飲企業

提供操作指南和管理依據，有利于企業內部對于食品打包服務的流程管

理、衛生控制和質量監督。同時，也有助于政府部門和監管機構對于餐

飲企業的監督和檢查。

—2—

（4）維護消費者權益：食品打包服務的標準化要求可以幫助消費者

更好地了解食品的購買來源、保質期、營養成分等信息，增強消費者對

于餐飲企業的信任，維護消費者的權益。

通過制定和實施餐飲堂食食品打包服務管理要求，可以促進餐飲行

業的規范化和標準化發展，提高餐飲企業的經營水平和服務質量，為顧

客提供安全、