ICS67.140.10CCSX55江蘇省地方標準DB32/T4912—2024綠楊春茶實物標準樣制作規范SpecificationforprocessingphysicalstandardsampleofLvyangchuntea2024-11-25發布 2024-12-25實施江蘇省市場監督管理局 發 布中國標準出版社 出 版DBDB32/T4912—2024前 言本文件按照GB/T1.1—202標準化工作導則 第1部分標準化文件的結構和起草規的規起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江蘇省茶產業標準化技術標委會提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：儀征市綠楊春茶葉行業協會。張宏金。Ⅰ綠楊春茶實物標準樣制作規范范圍本文件規定了綠楊春茶實物標準樣制作的生產條件要求、加工人員、基準樣制備、實物標準樣制備、包裝與標識、證書、有效期、使用和保管。本文件適用于按綠楊春茶制作工藝DB32/T1682制作出的不同等級綠楊春茶的實物標準樣制作。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。凡是注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改單適用于本文件。GB3095 環境空氣質量標準GB5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB14881 食品安全國家標準 食品企業通用衛生規范GB/T15000.4 標準樣品工作導則GB/T23776 茶葉感官審評方法GB/T40633 茶葉加工術語DB32/T1682 綠楊春茶 茶葉加工技術規程術語和定義GB/T40633界定的以及下列術語和定義適用于本文件。綠楊春茶基準樣 referencesampleofLvyangchuntea選取有代表性的綠楊春茶產品經試拼和審評，作為實物標準樣制備的依據樣品。綠楊春茶實物標準樣 physicalstandardsampleofLvyangchuntea依據綠楊春茶基準樣制備的供生產貿易等環節應用，符合綠楊春茶標準規定的品質要求的實物標準樣品。備份樣 backupsample依據綠楊春茶基準樣制備工藝，按DB32/T1682要求保存的同批次茶葉樣本。生產條件要求通用衛生要求應符合GB14881的規定。1DB32/T4912—2024加工廠應符合DB32/T1682的規定。加工設備要求應符合DB32/T1682的規定。加工人員應符合DB32/T1682的規定。綠楊春茶基準樣制備原料在綠楊春生產季節，從茶產地范圍選取2/3以上茶場按DB32/T1682制作的不同等級干茶樣品各250g，同時采樣單位留樣250g作為備份樣。制備原料審評采用GB/T23776的方法進行感官審評，對照DB32/T1682文字標準要求，剔除不符合標準水平的茶樣原料，經理化衛生指標檢測合格后，作為茶樣原料進行試拼。試拼按照DB32/T1682級別要求，將不同等級、不同批次的茶葉按不同的比例進行小試拼配，試拼應保證基準樣的品質穩定性，兼顧不同等級之間的級別差，確定拼配比例。審評調整對照DB32/T1682文字標準要求對相應級別的小樣進行審評調整，最終確定各級小樣的拼配比例，得到不同等級綠楊春茶基準樣。綠楊春茶實物標準樣制備原料采樣根據基準樣確定的拼配比例的各級茶樣，按照需求確定數量，由供樣單位對照備份樣提供同品質的茶樣。檢驗對供樣單位提供的樣品按GB5009.3和GB/T23776的方法、對照DB32/T1682標準要求進行水分檢測和感官審評。2DB32/T4912—2024制作基本流程復火?小樣制作?大樣拼配?大樣審評。復火對采集的每份茶樣分別復火，分別取樣供小樣制作。小樣制作根據基準樣拼配比例試拼小樣，審評后適當調整。大堆拼配按照小樣制作獲得的原料比例進行均勻拼配。大樣審評對照DB32/T1682要求和基準樣進行大樣審評。包裝與標識包裝使用密封性能良好符合GH/T1070要求的鐵罐，包裝應嚴密、無泄露。標簽與標識實物標準樣包裝上應加貼標簽和封簽品的編號和批號，制作單位和主管單位。封簽上應加蓋制作單位公章，