醫(yī)院餐飲服務(wù)疫情防控預(yù)案為有效應(yīng)對(duì)疫情對(duì)醫(yī)院餐飲服務(wù)的影響，確保患者、醫(yī)務(wù)人員及其他工作人員的健康與安全，特制定本疫情防控預(yù)案。該預(yù)案旨在通過科學(xué)合理的措施，保障醫(yī)院餐飲服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。一、預(yù)案目標(biāo)與范圍本預(yù)案的目標(biāo)是建立一套系統(tǒng)的疫情防控措施，確保醫(yī)院餐飲服務(wù)在疫情期間的安全、衛(wèi)生和高效運(yùn)作。預(yù)案適用于醫(yī)院內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，包括食堂、餐廳、外送服務(wù)等。二、風(fēng)險(xiǎn)分析在疫情防控期間，醫(yī)院餐飲服務(wù)面臨以下風(fēng)險(xiǎn)：1.交叉感染風(fēng)險(xiǎn)：患者、醫(yī)務(wù)人員及餐飲服務(wù)人員之間的接觸可能導(dǎo)致病毒傳播。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)：疫情期間，食品的采購(gòu)、加工、配送等環(huán)節(jié)可能受到影響，增加食品安全隱患。3.人員短缺風(fēng)險(xiǎn)：疫情可能導(dǎo)致餐飲服務(wù)人員因感染或隔離而短缺，影響服務(wù)質(zhì)量。三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)為確保疫情防控工作的順利實(shí)施，成立醫(yī)院餐飲服務(wù)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，具體組織結(jié)構(gòu)如下：1.領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：醫(yī)院院長(zhǎng)副組長(zhǎng)：后勤保障部主任、感染控制科主任成員：餐飲服務(wù)部負(fù)責(zé)人、醫(yī)務(wù)科代表、保衛(wèi)科代表、公共衛(wèi)生科代表主要職責(zé)：負(fù)責(zé)疫情防控預(yù)案的組織實(shí)施，協(xié)調(diào)各部門落實(shí)防控措施，定期評(píng)估疫情形勢(shì)，及時(shí)調(diào)整預(yù)案。2.應(yīng)急響應(yīng)小組組長(zhǎng)：餐飲服務(wù)部負(fù)責(zé)人成員：廚師長(zhǎng)、配送員、清潔員等主要職責(zé)：負(fù)責(zé)疫情期間餐飲服務(wù)的具體實(shí)施，確保食品安全和衛(wèi)生，及時(shí)處理突發(fā)事件。四、應(yīng)急處置流程1.事故報(bào)告與信息傳遞在發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)癥狀或疑似病例時(shí)，餐飲服務(wù)人員應(yīng)立即向應(yīng)急響應(yīng)小組報(bào)告。應(yīng)急響應(yīng)小組接到報(bào)告后，迅速評(píng)估情況，并向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。2.指令下達(dá)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)疫情形勢(shì)，及時(shí)下達(dá)應(yīng)急指令，要求應(yīng)急響應(yīng)小組采取相應(yīng)措施，包括但不限于：停止相關(guān)區(qū)域的餐飲服務(wù)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的健康監(jiān)測(cè)進(jìn)行環(huán)境消毒和清潔3.應(yīng)急響應(yīng)應(yīng)急響應(yīng)小組應(yīng)根據(jù)指令，迅速開展以下工作：健康監(jiān)測(cè)：對(duì)所有餐飲服務(wù)人員進(jìn)行體溫檢測(cè)和健康狀況詢問，發(fā)現(xiàn)異常情況立即隔離并報(bào)告。環(huán)境消毒：對(duì)餐飲服務(wù)區(qū)域進(jìn)行全面消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。食品安全檢查：對(duì)食品原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，確保來源可追溯，避免使用過期或不合格食品。4.后勤保障后勤保障組需確保應(yīng)急響應(yīng)所需的物資和設(shè)備到位，包括：消毒劑、清潔工具個(gè)人防護(hù)裝備（如口罩、手套、護(hù)目鏡等）備用食品和飲用水5.現(xiàn)場(chǎng)清理與恢復(fù)在疫情風(fēng)險(xiǎn)降低后，應(yīng)急響應(yīng)小組應(yīng)組織對(duì)餐飲服務(wù)區(qū)域進(jìn)行全面清理，確保恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)。清理工作包括：對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒檢查食品儲(chǔ)存和加工設(shè)施，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)重新評(píng)估餐飲服務(wù)人員的健康狀況，確保無感染風(fēng)險(xiǎn)后方可恢復(fù)工作6.事后報(bào)告與總結(jié)疫情結(jié)束后，應(yīng)急響應(yīng)小組需撰