目錄

（一）現場運營手冊..........................................2

1、環境管理...............................................2

2、門店固定資產認知......................................5

3、固定資產管理..........................................8

4、門店證照管理..........................................10

5、門店銷售氛圍打造.....................................11

6、門店定置定位..........................................13

(-)現場運營手冊

1、環境管理

一、門店基礎標準件認知:

(一)柜臺陳列說明：

1、常規貨柜：

貨柜層板柜：

封閉式冷風柜:

陳列鎖鮮裝產品，或自由陳列定里

裝；

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冷飲柜:

長效品陳列柜:

中島柜:

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（二）產品包裝、物件的認知：

按每個門店現有的店長給予指導認知

（三）價格牌陳列說明：

價格牌名稱圖片價格簽擺放標準

門店柜臺、容器在使用過程中務必輕拿、輕放，必須保證干凈、整潔;

陳列容器及價格簽需保證無破損，如有破損立即更換；

價格簽必須統一陳列新型VI價格簽，不得使用其他價格簽；

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2、門店固定資產認知

（一）固定資產的定義：

固定資產是指企業為生產商品、提供勞務、出租或經營管理而持有的使用

壽命超過12個月，且單位價值在1000元（門店資產）以上的非貨幣性資產。

與該固定資產有關的經濟利益很可能流入企業且該固定資產的成本能夠可靠的

計量。（門店固定資產如空調、冰箱、冷柜、POS機等）。

（二）如何維護固定資產：

1、空調的組成：空調內機、外機、遙控器

空調外機

用方法及維護：

空調在開機時要保證電源已接通，然后使用遙控器進行開關機控制

遙控器上一般有模式、風速、溫度、開關鍵、定時開關。模式用于調整空

調的工作模式，包括，自動模式、制熱模式、除霜（抽濕）模式、通風模式。

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打開空調，夏天操作間室內溫度應在18-22攝氏度。

空調如果長期不用，要將插頭拔下。

按要求定期清潔空調室內機的排氣扇和表層。

2、冰箱的構成：箱體、制冷系統、控制系統和附件

門店所使用的冰箱均屬于冷氣強制循環式冰箱（無霜冰箱），冰箱內有一個

小風扇強制促使箱內空氣流動，此類冰箱內溫度均勻，冷卻速度快，且具有除

霜系統，使用方便。

使用方法及維護：

門店的冰箱屬于常規使用設備，只要打開空開即可使用，但在使用的過程

中要注意：

冰箱商品不要放太多太滿；

盡量減少開門次數，縮短開門時間

定期清潔冰箱，最好每周一次

在保證冷臧的前提下，盡量調在弱檔（0-3）

an處

冰箱溫度調整示意圉

>???

3、收銀系統的構成：顯示器、掃碼槍、電子秤、客顯

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顯示器

掃碼槍

電子稱

使用方法及維護:

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使用時要嚴格按照使用標準進行使用；

收銀設備要注意防水，以免出現短路；

要每日對收銀設備進行清潔，保證衛生；

定期對收銀系統的各組件進行檢查，查看是否需要進行維護，避免影響正

常收銀。

3、固定資產管理

1.固定資產的申請

門店所有固定資產的申請都通過營運部或其他相關部門申請。

(1)新開門店固定資產：如貨柜、冰箱、空調等由工程部統一申請采購安

裝。

(2)店鋪裝修：更新店鋪的裝修及設備，由營運部申請；

(3)IT設備；如POS機、電子稱包括網絡系統由信息部統一申請采購安裝,

所有固定資產的采購都需辦理固定資產請購單和審批手續，由請購部門填寫

《固定資產請購單》所有涉及固定資產款項的支勺必須遵守集團規定的審批限

額審批權限。

2.固定資產轉移

指在門店之間的固定資產轉移，該轉移不涉及產權的變更事項。

下面為資產內部轉移的一般程序：固定資產的調撥由調出門店填寫《固定

資產內部調撥清單》見附表，在取得調出/調入(使用)門店、實物管理部門、

同級財務部確認即可。如調撥過程導致實物管理責任人發生變化的，應由新的

責任人對實物進行確認。資產轉移過程中產生的費用(如運輸，拆裝等費用)

應計入當期損益。財務部門根據《固定資產內部調撥清單》見附表，再更新用

友的數據。無論資產報廢與否，實物離開原門店，必須由財務部門及原實物管

理部門在《固定資產內部調撥清單》上簽字確認。

3.固定資產的報廢

(1)固定資產報廢條件：

①己經超過使用年限，且不能繼續使用。

②因工藝設置改變和技術進步而淘汰，需更新換代。

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③嚴重毀損，使固定資產失去了原有的功能并且無法恢復到正常的使用狀

態。

④申請報廢的固定資產雖未超過使用年限，但實際工作量超過其產品設計

工作量，且繼續使用易發生危險的。

(2)固定資產的報廢手續：

①申請人/申請部門按《固定資產處置/報廢申請單》(見附表)的要求進行

填寫，并完成表上要求的審批流程。

②處置/報廢申請一經審批后，須于7個工作日內完成固定資產實物處置和

賬務處理。

③固定資產報廢清理后,倉庫、使用部門、財務等部門要在當月完成注銷報

資產的記錄資料。

4.固定資產的盤點

財務部門會同實物管理部門每年對固定資產進行盤點，實現賬實相符，確

保賬物信息一致。

①年中/年終盤點：每年年中及年底由財務部門發起，各固定資產管理責任

部門組織對固定資產進行全面的盤點并由財務負責監盤。

②臨時盤點：根據實際情況及需求臨時安排的固定資產盤點及抽查。

③當出現盤盈/盤虧的情況，財務須在盤點結束后兩個工作日內填《固定資

產盤盈/虧處理審批表》，并提交給實物管理部門做差異解釋及確認，按公司審

批權限進行審批。財務在收到審批件后，兩個工作日內更新系統數據。

5.門店固定資產管理的說明

①饃物資產管理人：門店的固定資產由門店店長負責管理，并由其確保資產

的安全和完整；門店店長是直接管理責任人，區域經理和營運經理是間接管理

責任人，對門店固定資產管理負有同樣責任。

②營運部門負責相關固定資產的采購、領用、轉移、報廢等的所有業務申

請及跟蹤。

③門店的固定資產盤點由營運部門負責，分部財務進行監盤；嚴格按照公

司盤點政策及流程。

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4、門店證照管理

門店證照類型:

J門店三證是門店經營的必耍條件，門店務必要妥善保管，每月按rt

、、進行盤點，如果門店放店，需要將營業執照、食品顏許可證上交

；給區域經理，并由區喉理轉交給公司財務主管，不能私自保管，

?避免遺失。

?

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5、門店銷售氛圍打造

門店內廣告位認知：

1.日常常規廣告位：不需要頻繁更換，包括廣告燈箱，電視廣告畫面及部

分如休閑區域的廣告畫面。

2.促銷活動廣告位：隨著促銷活動周期，定期更換，包括墻面燈箱、櫥窗

宣傳燈箱，收銀臺展示架、吊旗。

張貼時注意：

?畫面要平整，不能

有褶皺、破損?

吊旗

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張貼時注意：

①面對門店，左辿海報位張貼招聘海報，右邊張貼促銷活

動海報I

②四角粘透明膠，必須要求粘貼平整

::膠

::布

、??/:…

海報張貼方法海報

（張貼方法）

膠

布

I門店海報位（左右兩面）1

3.輔助廣告位：非常規廣告位，主要是增加銷售氛圍，如地貼、門店POP

廣告位、招聘X展架畫面、自制創意形象畫等。

促銷活動地貼招聘X展架自制創意POP

廣宣物料的張貼指引：為烘托促銷氛I韋I,階段性進行調整的廣告物料，主

要包含腰帶、吊旗、收銀臺展示架。

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張貼時注意：

L張貼時，位置要在門把手中間偏上的

位置，必須在磨砂下方，不能將磨砂特

蓋；

2.腰帶張貼時，要平整，沒有氣泡；

3.門腰帶長度不夠時，張貼要求是關門

時腰帶能連在一起?

4單門時,務必與門把手所在的邊框靠

齊，

門腰帶

吊旗|

6、門店定置定位

營業間示意圖

倉庫定置定位標準：冰箱、散件區、生活區及清潔區;

①冰箱的溫度控

制在0-4度；

②產品的疊放高

度不得超過5

盒?

③以品類與口味

來區開娶放

右邊固定放其它盒

型產品，產品盤數不

得超過5盒，

泳箱

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①長效品不準直接放地面上，必須

有紙箱裝存，行墻邊擺放；

②裝有長效品的紙箱強加擺放時，

上輕下重、上脆下實.

放置標準，

*①安裝掛也懸掛衣物,

放置標準：

①大功率電器（微波爐、電水壺）不

用時必須扳插頭I

②手提包、驚意、水杯等個人生活物

品用紙箱裝好放在生活區I

砒座空間不第的，可用紙箝裝好后

放百在收銀臺下面

生活區

放置