中國餐飲行業PEST分析2021/6/271P:政治法律環境食品衛生法律法規不斷出臺,食品經營與生產受到方方面面規范約束。2010年國家商務部發布了“關于進一步做好餐飲業有關工作的通知”，指出充分認識加快餐飲業發展的重要意義，協力推進餐飲業發展，發布了《全國餐飲業發展規劃綱要》等。另外，2011年8月8日，為加強餐飲服務食品檢驗機構管理，規范餐飲服務食品檢驗機構行為，提升技術能力和管理水平，國家食品藥品監督管理局發布了《餐飲服務食品檢驗機構管理規范》。而且，在“十二五”規劃中，明確提出了要提高服務業在國民經濟中的比重，這對于促進服務業健康發展具有重要意義。2021/6/272E:經濟環境

2012年以來,經濟呈下坡趨勢,預計2017年經濟將回暖,餐飲行業將會有新的發展.從我國的餐飲收入發展變化來看，2011年為2萬億，比上一年放緩16.99%，2012年回落3.3%，2015年達到32310億元，2016年上半年增加到13776億元，增速11.3%，預計8月份開始至年底會大幅度增加。2016年1至3月份是負增長，4月起連續正增長。目前，餐飲年銷售額廣東為3000億，山東為2800億，江蘇、河南為2000億以上，遼寧等10個省為1000億以上，增速最快的在西部的寧夏和陜西。這個數據告訴我們，餐飲轉型期的商機已經來了

2021/6/273S：社會-人文因素

據《2016-2021年餐飲行業深度分析及“十三五”發展規劃指導報告》顯示：早在2012年高端餐飲逐漸退出成為一種現象，多層次、多元化、多樣化、大眾化的餐飲理念，正悄悄成為社會餐飲調整的主導，不少四五星級酒店更是如此，跟著市場需求走，來定位餐飲走向的飲食式供給側現象正在自覺形成。國家有關部門提出4萬億餐飲消費年目標，便不奇怪了2021/6/2744萬億的信心在哪里？請看幾個變化：1、農村1億人將轉為城鎮戶口的事實，會給餐飲市場結構帶來很大變化，這1億人多出來的城市化多元化餐飲消費，加上同時增加的餐飲用工，都將給城市尤其是二三線城市帶來新的餐飲商機。2、各種小型、輕微、休閑等多樣化的新穎餐飲消費，這幾年逐漸活躍起來，自然要增加新的餐飲商機與份額。3、國際融合的時尚化消費也給我們帶來了融合變化的影響，像星巴克在紐約的店增加了中國杭州式下午茶品茶帶甜點模式，很受東西方人的歡迎。4、餐飲消費的多層次變化也帶來的層次化消費，比如目前已經出現的20萬元家庭消費餐飲設計、女性餐飲設計、互聯網+餐飲設計、老年社區不同年齡、個性、身體的送餐服務設計、兒童餐飲設計、醫療行業餐飲設計等，都讓我們看到了餐飲轉型重新定位期間的勃勃商機。4萬億信心何在？目前，國內中餐出品越來越豐富，海外中餐需求也在增加，中餐的主題個性定位越來越明確，餐飲個性品牌發展勢在必行。抓住這個商機，是餐飲創富和再造輝煌的大好時機。2021/6/275綠色健康飲食成為新的主題現在地溝油、農藥添加劑等飲食問題不斷被媒體曝光，因此消費者對于飲食的安全性問題肯定會非常關注。盡管綠色環保的食材可能價格會更貴一些，但是消費者寧可花費更多的錢來確保自己的飲食健康和安全。養生餐飲將成為一種新時尚.2021/6/276T：技術環境經過改革開放以來30多年的發展，我國餐飲業品牌競爭和質量型經營的局面已經形成，行業發展進入新的階段。科技手段運用更加突出，技術創新和科學管理受到重視，集中配餐配送應用廣泛，教育培訓水平和人員素質提高，現代經營管理理念加強，營銷舉措普遍推行，品牌文化含量日趨提升等，發展的基礎條件越來越好，標準化、工廠化、規模化和科學化的進程不斷推進，由傳統餐飲向現代餐飲的發展步伐加快。2021/6/277

智能

與互聯網時代

團購外賣、餐飲預訂、線上點餐業內人士預計，迎賓員可能