1 1(二)研究目的和內容 (三)文獻綜述 2(四)概念界定 3 3 4 5 6(四)挑食偏食現狀 6 6 6 6 6(四)幼兒偏愛葷菜 7 7 7 7 8 8 8 8 9 9(四)依據幼兒生理，改善挑食偏食行為 結論 參考文獻 1摘要：飲食是幼兒園一日生活常規活動的必要部分，在培養幼兒飲食習慣方面起著舉足輕重的作用。該研究以小班幼兒飲食習慣為主，旨在通過對小班幼兒不良飲食習慣現狀進行調查，提出了很好地改進策略，借此來幫助小班幼兒培養良好飲食習慣。本研究針對小班幼兒飲食習慣形成。本文的第一部分闡述了本文的研究背景及內容，進而分析了國內外相關文獻，并推測出研究方法及過程。第二部分是對小班幼兒飲食習慣的調查情況。第三部分是小班幼兒在飲食習慣上出現的問題。第四部分是分析小班兒童飲食習慣出現問題的原因，第五部分是改善小班幼兒飲食習慣的方法。研究主要集中在文獻法，問卷調查法，本項研究通過對家庭教育、幼兒心理、飲食環境等等方面，去幫助小班幼兒改善不良的飲食習慣。關鍵詞：小班幼兒，飲食習慣，養成，對策(一)研究背景(二)研究目的和內容2(1)在兒童早期飲食習慣研究方面，論述了幼兒飲食生(2)兒童飲食習慣受影響的原因有兒童生理狀況，家庭觀念以及幼兒園用餐環境等等。(3)對幼兒形成良好的飲食習慣給出了解決方案。通過議訓練兒童飲食生活的有效途徑，例如，營造適宜的幼兒園飲食環境，運用造良好環境就餐，樹立科學飲食教育理念等。切實加速小班幼兒養成良好的飲食(三)文獻綜述與發達國家相比，我國對幼兒飲食的研究比較遲。研觀察，飲食習慣包括的要點，結合飲食習慣的有關理論，將幼兒飲食習慣的研究飲食獨立性、幼兒進餐速度和所需時間、幼兒飲食的專注程度、挑食和偏食的現象(1)幼兒飲食獨立性的研究小班幼兒能自己完成進食，并且不會被其他的因素干擾，能自主完成就餐。通過參略，引用了大量文獻，一些調查顯示半數以上幼兒不能靠自己來完成就餐，并且無法獨自正在逐年增加，這些研究成果，不僅說明了幼兒飲食習慣出現了問(2)幼兒進餐所用時間的研究老師和父母對于幼兒的第一關注點就是幼兒的進食速度，如果有的幼兒兒消化不良；而如果幼兒進食速度太慢，家長和老師就會幫助幼兒完成進食。一部分幼兒的進餐時間過長，但是更加具體的，目前還沒有明確的數據。錯誤!未找到引用源。(3)幼兒專注程度的研究研究表明，很多小班的孩子在吃東西的時候不集中注意力。如果有動畫或者游(4)幼兒挑食偏食的研究高保盛等以鞍山市兒童為研究對象(2013),發現大部分幼兒在進行進食時，有挑食行為，即會對食物出現不同的態度，還有更多幼兒有偏食行為，只吃自己喜歡的一類食物兩種行為作為幼兒教育的一部分，去通過教育來引導幼兒養成良好飲食習慣。錯誤!未找到引用源(5)對于幼兒偏愛零食的研究間吃的除正餐外的各種少量飲料(不包括水)及食物，分可以常吃、可以適當吃，應該限吃這幾個3Wilbum錯誤!未找到引用源。教授在其專著中，國外研究人員認為，家長一定要關注兒童的好奇心。感覺兒童幼年時期較多地接受食物，從這個角度來看，這一學習方式，在被廣泛采用后，已經成為一種主要的活動原則。錯誤!本文建立在以往對幼兒飲食各個方面研究的基礎上，我的調查是以小為目標，提出了相應的對策，例如，從家庭教育，幼兒的心理、(四)概念界定小班幼兒飲食生活與身心健康之間，飲食生活的表現限制了幼兒的飲食生活。該研究以觀察小班幼兒用餐習慣為主，包括幼兒的自主進食、進餐速度和時間、飲食的專注(1)幼兒飲食獨立性(2)幼兒進餐速度(3)幼兒飲食專注性(4)挑食偏食現象(五)研究對象、方法及過程對湖州市管城區南關小學飲食情況進行了調查，旨在發現湖州市管城區南關小學(1)文獻法博士學位論文等，把握幼兒園飲食教育的現狀，整理現有的研究，明確研究(2)調查問卷法此次以小班幼兒飲食習慣為主要研究課題，對湖州市管城區現湖州市管城區南關小學小班幼兒飲食習慣中出現的問題，調查對象為幼兒家長，對發放的120份問卷全部進行了回收，每份問卷包含12題，針對其性等問題展開調查。4一是文獻審查，掌握兒童飲食生活現狀等，確定了該課題的研究意義與目的，剖析了它的意義二是通過查閱大量文獻，對前人記載及訪談大致內容進行了分析，再根據自己及幼兒園實際，二、小班幼兒飲食習慣的現狀調查州市一所幼兒園小班幼兒飲食習慣中出現的一些問題，調查對象是幼兒的父母，共計發出問卷120份。回收120份，每份問卷包含12題，根據幼兒的飲食習慣、家長的教育理念等等方面進行了調表1:小班幼兒飲食習慣的現狀調查問題選項所占比例(%)1.您在日常生活中會對幼兒進行飲食教育嗎?2.您認為自己孩子的飲3.您與家人對幼兒的飲29.1%C只有我教育，其他人不關心正確引導幼兒吃飯嗎?育5.您認為自己在日常生活中有溺愛孩子嗎?5子的心理嗎?10.您的孩子有出現過厭食情況嗎?11.您有針對孩子的飲食制定食譜或者計劃嗎?12.您認為自己的孩子有得到足夠的體育鍛煉嗎?(一)飲食獨立性現狀根據上述表格可以得知，僅有28.9%的人覺得孩子飲食習慣比較好，其余父母更覺得孩子飲食習慣不佳，其中38.3%的父母認為子女飲食習慣不良好，32.4%的父母覺得孩子飲食習慣沒有規律幼兒吃飯時依賴成人的主要內容：第一，心理依賴和行成就餐，但前提是在教師陪同的情況下。二是習慣性動作。這種幼兒在進餐時間著教師給自己喂第一口飯，然后自己再完成進食。三是源于心理的影響，他已經習慣了依賴父母。(二)幼兒進餐速度現狀在幼兒園中可以觀察到每個幼兒的進餐速度都有快有慢，所以導致用餐時間計結果可以得知，僅有25%的家長會在平時就對幼兒進行飲食上的相關教育，而有16.7%的家長在日常生活中從來不會對幼兒進行飲食教育，有教育理念方面，僅有29.1%的家長認為大家的教育理念是一樣的，剩下的家長則認為各個家庭之間的教育理念不一致，甚至經兒進行引導方面，有50%的家長認為老師能夠對幼兒教育進行正確的引導。在幼兒的心理方面，有643.3%的家長曾關心過孩子的心理，而有43.4%的家長僅僅會在非常偶爾的時候對孩子的心理加以關注。(三)幼兒飲食專注現狀在孩子的飲食習慣方面，有28.9%的家長認為自己孩子的飲食習慣很好，但有38.3%的家長認為自己的孩子不具備較好的飲食習慣，吃飯時展現出來的肢體動作，能夠清晰的反應大部分幼兒吃飯的時候并不集中。一是吃飯的時候眼睛和頭喜歡到處轉。二是坐姿不直，如在椅子上喜歡不停的亂動等等。三是一邊吃飯一邊游戲，如玩弄勺子、食物等。(四)挑食偏食現狀根據統計結果可以得知，僅有35%的家長會，根據孩子的飲食習慣以及均衡膳食制定一定的食譜或者是計劃，但是65%的家長都不會對孩子進行足夠的飲食計劃，而且有63.4%的孩子曾經出現過厭食情況，僅有33.6%的孩子從未出現過厭食情況。這些都證明在當下孩子存在一定的偏食及厭食現象，需要在今后的調查中對其加以完善。(一)小班幼兒有被動用餐的現象與成人相比，幼兒在用餐上更多的是被動用餐，因為兒童的味蕾相對密集，口味更敏感，所以兒童對相同味道的食物的敏感性比成人更強。所以，相對來說，幼兒偏愛口味淡的食品，拒絕特殊氣味食品。這項研究的孩子們一般都拒絕洋蔥和芹菜、辣椒和其他有辛辣氣味的食品，一般公認的水果，玉米、牛奶和其他口感柔和的食品，這多少不同于成人味覺敏感度。二是兒童食欲和運動之間存在某種聯系。由于小兒胃的比較小，所以他的胃分泌不出多少酸，導致他的消化能力很弱。因此，如果孩子始終是吃飽的狀況，必然會影響胃酸的分泌，減少幼兒的食欲。另外，心情也會影響到孩子們的食欲。如孩子情緒不穩定，對腦神經有抑制作用，使得幼兒食欲下降，對食物消化吸收有阻礙。最后，幼兒飲食心理對幼兒食物選擇也有顯著影響。孩子們沒接觸到什么新鮮的東西，極易造成心理排斥，由此拒絕了對新事物的嘗試，如此，幼兒會形成被動用餐，養成不良生活習慣。(二)幼兒在用餐過程中的分心行為幼兒不好的飲食習慣是受很多因素影響的，其中影響最大的還是幼兒的年齡特點和動作習慣。因為幼兒的行為是活潑好動的，注意力很容易被其他東西分散，旁邊任何人有個舉動，對方都會注意到，從而大大的影響了進食的專注度，對此，本研究中被調查的小孩，有很多存在用手抓的現象，這樣的動作很符合幼兒的天性特征，幼兒動作的發展是從粗到精，從原來以小而全為原則演變而來，小肌肉將略晚于大肌肉，而且有些勺子筷子還要依靠大、小肌肉的配合才能配合。從另一方面來看，直覺思維在幼兒的思維中占了很大一部分因素，一旦幼兒對某些東西產生好奇，就必然會分心，用手去摸。(三)幼兒用餐所用的時間差距7現在很多父母都愛用失誤獎勵幼兒，導致幼兒將一些零食視作珍寶，比如肯德基，冰淇淋，或者一些速成食品，最主要的是，孩子零食吃的多了，而不愿意再去吃飯，這樣就導致用餐時間不規律，勢必會造成不好的后果。父母是孩子的榜樣，但其實很多大人自己的飲食習慣就不健康，比如不注意飲食衛生，養成了不良飲食習慣，這就給孩子營造了一個不好的飲食環境，這樣的環境十之八九都會給孩子帶來負面的影響，而且這種影響是持久的，以后回很難糾正。(四)幼兒偏愛葷菜因為所有的父母都不希望自己的孩子輸在起跑線上，尤其是期盼子女成材的傳統思維，父母大都只重視學習，但是幼兒生活習慣的養成上卻沒有過多的關注，雖然確實有一部分父母已經認識到幼兒教育，對孩子以后的發展有著無比重要的作用，但是具體到生活，父母做的還是不夠，比如吃飯問題，很多孩子都愛挑食，只吃肉不吃蔬菜，但是父母都慣著寵著，覺得這些都無所謂，想著是以后長大慢慢就好了，所以現在的很多幼兒都有肥胖的現象，身體不健康，勢必會影響學習，畢竟習慣決定命運，沒有一個健康的生活習慣，很難保證孩子一個健康的未來。(一)家庭對幼兒飲食的影響1.家庭教育方式不科學在與學生家長進行溝通的過程后，分析了家長對子女家庭教育不夠規范，不夠科學，會使幼兒形成不良飲食習慣。比如，幼兒在家吃飯，常有一些肢體動作不健康，經常會用手進行進食，這種現象是由于幼兒的身體骨骼發育尚未成熟造成的，沒有足夠的力量使用工具，因此，兒童小肌肉沒有得到很好的發展，各類餐具不能靈活運用。本研究得出，幼兒吃東西之前，只需仔細徹底地洗手即可，并確保餐具清潔衛生時，小孩餐具用得不夠嫻熟時，就用手在桌上取菜。父母絮叨解決不了問題，卻增添了幼兒就餐時的心情，起相反作用。2.父母教養方式的差異性幼兒良好飲食習慣很難形成的原因，主要原因是兒童長輩對飲食教育缺乏共同觀念，這在和孩子長輩面談時就能明顯體現出來。比如，小申學生的外婆，每到飯點，就同意孫子要求一給小孩喂飯。小張祖父母每到這個時候，總是積極地幫助孩子們進餐。子女的家長都明白，自己長輩這樣的表現，對子女的肢體發育是不利的，但他們不會積極地攻擊老人指責自己的錯誤，也不會阻止子女家長過度介入會導致幼兒養成偏食的壞習慣。現在多數幼兒父母在教育方法上基本都符合比較科學，比較實用的幼兒園老師。令人煩惱的是，在家可就有區別了，由于，幼兒的家長在日常生活教育中，可能受祖輩影響較大。結果，很多有效的育兒理念無法實施，會因為祖輩對幼兒的包容，導致孩子(二)進餐環境對幼兒進餐時間的影響1.教師用餐引導語不恰當8從小班幼兒的年齡特點出發，由于初入幼兒園，沒有系統地研究過幼兒僅是漸漸地學到了一些生活中的基本常識，文化常識而已、道德準則等等，子們吃飯的時候，教師就比較多地運用引導語言，但引導語總體上比在課堂上見到幼兒進食緩慢，會通過言語上的威脅來試圖加快幼兒的進食速度，原有用餐情緒產生影響，還與幼兒園老師應具備的職業素質背道而馳。通師的嚴厲督促，就會感覺到壓力而匆匆將食物倒入自己的嘴中，由于進食速度太快，又咽不下去，有的小朋友會因此吐了出來，反而造成了食物的浪費。教師在幼兒吃飯時在物質條件不斷改善的今天，家長對子女過分溺愛已司空見慣，造成了許多依賴，對于培養好飲食習慣構成很大阻力。通過和一位幼兒家長溝通，可以明也不會吃東西；也有一些父母的漠視，它會使孩子養成不良飲食(三)幼兒心理對用餐專注的影響1.對于幼兒年齡特點的影響這一時期幼兒對外界的吸收能力很強，當幼兒剛來到幼兒園這個新環境下進去親自感受，當幼兒看到別的幼兒用餐時出現的一些不良的習慣，若覺得有趣2.對于幼兒氣質特點的影響氣質無好快之分，但存在一定差異，有的幼兒喜動，有的幼兒幼兒，用餐的焦點差，喜靜的幼兒，用餐焦點較好，說明幼兒的氣質特(四)幼兒生理對挑食偏食行為的影響前人研究發現，幼兒之所以挑食偏食嚴重，是因為幼兒味覺感受性較強食物；其次，幼兒的消化系統還未發育完善，有些食物暫時還不在承受范圍之內。本次研究發現，特別是在幼兒用餐時間，身體欠佳的幼兒會出現沒有食欲、厭食、吃飯吐等不后，要合理安排幼兒的活動量和睡眠時間，要讓幼兒擁有良好的身體素質，為(一)家長應科學的教育培養幼兒9幼兒期，是人一生當中最為重要的一個階段，這個時期培養好飲食亦然，進而給幼兒的身體健康帶來不利。父母要為子女創造各種條件，能使幼兒在生活與練習中，自由地探索自己飲食習慣。根據小班幼兒的年齡特征，做父母的要多給以鼓勵新事物進行探究，讓他們親身感受大自然回饋給我們的美味佳肴，從而使幼兒想給孩子的孩子培養終生受益的良好習慣，家長應當好引路人，事先給孩內容，提出了明確要求，耐心地指導兒童，盡經常與長輩搞好交流，通過有效交流，能夠互相學習到更多優秀教育方(二)為幼兒創設良好的進餐環境對新入學的孩子來說，應該多一些肯定，多一些幫助，由于多了個奇怪的場安全感。小伙伴們心理很脆弱，幼兒吃東西時或吃完介紹進行高度的肯定與鼓勵，還要發展兒童的獨立性，還要通過暗示讓幼兒改掉不良的關鍵，避免依賴性心理的養成，給孩子培養出良不負責任。孩子犯錯誤了，如果不及時制止，那么很容易釀成一場災難再再而三地重蹈覆轍，更不如何糾正它們。因此，在教育過程中，家長不能只注重讓孩子吃得好，更要重視培養他們良好的行為習慣。父母要關注孩子吃飯時的定制規諧的就餐氛圍，要盡量避開外界干擾，影響兒童正常吃飯。有些父母讓孩子邊母會出現孩子吃東西時，就會一直刷手機，這些行為均能使幼兒產生無了兒童當時就餐環境，致使幼兒的吃飯時間緩慢甚至延長，所以做父母的也需要做好孩子的榜樣。(三)依據幼兒心理，提高用餐專注度想讓幼兒形成一個好飲食習慣，要先從刺激幼兒的食欲開始，培養孩子就為剛剛踏入幼兒園的大門，對身邊所有事物充滿探索欲，因此，往不能集中注意力而左顧右盼。因此，為小班幼兒培養良好飲食習慣，有必要視。這幾個幼兒在吃飯表現，啟示我們，如果吃東西不能夠激發孩子們的興趣，□,兒童很自然地要轉移注意力，找一些對他們身體有好處的別的事情。所以老師一定要利用幼兒小班幼兒處在潛力開發關鍵時期，使孩子形成良好的師要科學，正確地指導幼兒學習，幼兒只有這樣才能更好地融入班級和生大，正是良好習慣形成的關鍵期，這對于幼兒的成長發育來說，具有十分重要時候，教師與學校能給正在就餐的幼兒創造好的就餐環境，可通過揚聲器播放幾段讓人怦然心動的兒童心理特征與成人有較大差異，不同的兒童，其個性是不一樣的。兒童幼兒在氣質特點上有兩種完全不同的劃分，一類兒童較兒童聽話，注意別的東西著迷，能夠積極完成進食。但另一種類型的兒童則完全相反，兩人教師和家長要及時觀察這一點，恰當地指導兒童戶外活動，增加人體能量消耗，家長是子女的第一任教師，只要家長為孩子樹立一個好的典范，在結合導下，那么,家庭與學校一起，給孩子們提供比較合適的學習環境，相信能給幼兒形成良好飲食習慣。兒童是一張白紙，家長及教師應十分注意兒童的健康飲食習慣，培養良好飲(四)依據幼兒生理，改善挑食偏食行為小班幼兒思維形象具體，讓幼兒經常通過感官認識食也可與別的什么食物配食，教師要激發孩子們對于食物的好奇心師引導，使兒童在實踐活動中，發現食物具有多種功能，以及多種制造的們的想想力，做你愛吃的款式，這樣才能刺激兒童食欲，從而促使小班幼兒形成良好的飲食習慣。在幼兒園吃飯之前，教師可引導幼兒進行專題對話活動，使兒童情緒平和寧靜，然后放平靜用餐音樂，用餐活動的順利開展。也可以把今天想吃什么,請孩子們來播報食譜，由此增強了幼兒對于食譜的幻想，因而有了濃厚的興趣，期望快點吃掉心里臆想出來的東西兒飲食情況。如出現幼兒吃得不高興，或者有厭食等癥狀，對幼兒必須適時提出問題，給予關懷，判斷幼兒的身體有無情況發生，如幼兒的身體狀況較在幼兒園里，教師要隨時注意幼兒的身體健康，每天至少允許幼兒參加120分鐘的課外活動。教師還要與家長進行良好的交流，提醒幼兒家長注意，才能使幼兒的身體得到正常發育，在家的每一次還要確保給孩子活動的時間，這樣不但可以讓幼兒得到鍛煉，也可以增強幼兒動手能力，培養獨立自主地解決問題，對于幼兒大腦來說，同樣大有裨益，除此之外，還能讓幼兒身體較好地吸收養分，食物還能被較好消化，但家長和教師還要給幼兒充足的睡眠時間，要制定方案合理安排幼兒飲食，把握好幼兒運動量及休息時間，不可以使幼兒感到疲憊，要確保幼兒的日常活潑可愛，精力充沛，吃飯時能保持精神緩慢，培養良好飲食習慣。通過對湖州市某幼兒園的60個小班學生進行調查，最后總結出：幼兒就餐時不自主、進餐速度和使用時間，進餐分心等、吃飯不專心、挑食和偏食行為比較多等等。產生這些問題，大致是由于以下幾個方面：老師指導語不精準、就餐環境，幼兒情緒及身體狀態等、父母長輩嬌慣等、食物自身無法激發幼兒的食欲等因素。通過對小班幼兒飲食習慣好這一問題進行剖析，提出了改善策略：幼兒園：幼兒園教師要用正確標準的語言引導孩子就餐、給幼兒在用餐時，放一段愜意的音樂，給孩子們一個好的就餐環境。幼兒的情感與生理：教師要隨時注意孩子的心情與身體狀態來幫助他們，保持幼兒身心健康地正常成長。家庭方面：教師要密切