DB3208淮安市市場監督管理局發布I 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 6 6 6 6 6 7 7 7 7本標準主要起草人：劉松、劉天昊、劉明、胡家1農貿市場管理規范農貿市場marketsofagriculturalp野生動物WatchforWild4準入管理4.1經營戶準入管理24.1.5有條件的市場可通過信息化系統，向消費者4.2.1生鮮肉類、禽類、豆制品、熟食等，必須從合法定點屠宰單位、食品生產企業或經登記的小作4.2.2鼓勵經營者采購經銷經過國家認證的有機農產品、綠色食品、地理標志農產品。4.2.4農貿市場發現問題食品、禁止銷售的食品，應及時下架封存，并報告市場監督管理部門，按有5.1商品陳列擺放管理5.1.1市場內商品應使用適當的容器分類陳列、整齊擺放。5.1.2攤位柜臺上不得鋪墊與商品經營無關的泡沫、塑料、木板、磚塊等輔助設施。5.2場內布局管理5.2.1農貿市場應按照商品種類劃行歸市設置交易區，同類商品區域設置要相對集中。交易區布局合35.3場內經營設施管理5.3.2水產區應設置專門用于宰殺的操作臺，操作臺應設計排污槽并與專用污物桶相連，污物桶置于5.3.3熟食鹵品應在獨立專用的店鋪銷售，消費者與熟食鹵品店鋪之間應安裝鋼化玻璃隔斷，提倡開5.3.4經營冷鮮肉、冷鮮禽應配備冷藏柜，溫度保持在0℃~4℃;經營冰鮮水產品應配備冰臺；經營冷凍冷藏食品應配備冷柜；經營豆制品、半制成品應配備5.3.5有條件的市場可集中設置冷藏室5.3.7攤位和店面應設置經檢定合格的計量器具且具有計量檢定合格標識，正面朝向購物通道。5.3.8農貿市場應在顯著位置專設檢定合格的公用電子公平秤，便民復稱。6.1.1農貿市場每天應進行蔬菜農藥殘留等食品安全檢測，檢測樣品隨機6.1.3檢測結果應登記歸檔，按要求上傳，并在當日及時向消費者公示。條件具備的市場可對檢6.2.1農貿市場應督促經營者落實索證索票制度，明確專人每天向生鮮肉、禽類、豆制品等行業46.2.3農貿市場應督促經營者建立進貨臺賬，認真記錄食品品種、進貨日期、供貨商及聯系方6.3.1食品經營人員應保持個人衛生，穿戴與其經營食品品種要求相適應的清潔的工作衣帽、手6.3.2食品經營場所應保持環境整潔，不得存放有毒6.3.3具有與經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防6.3.4銷售無包裝的直接入口食品時，應使用無毒無害、干凈清潔的容器、售貨工具、包裝材料。提7.1.2市場應有明顯的禁煙標識，市場管理人員應加強巡視，勸阻吸煙行為，做到市場及“門前五包”7.1.4農貿市場應按標準配置垃圾分類收集容器，督促場內經營者分類投放垃圾，垃圾日圾容器應密閉、干凈整潔、無垃圾溢出和污水外流現象，垃圾桶應每天清洗，做到場內無過7.1.5公共廁所應有明顯的導向標志，實行專人管理，保持內外清潔無異味，定期進行消7.2.2市場管理機構應按照長效管理的要求組織巡查，督促經營者做好環境衛生區域責任制57.3.1農貿市場應定期組織管理人員、經營人員開7.3.2病媒生物預防控制使用藥物、器械應符合7.4.1農貿市場應配備專人負責車輛管理，實行7.4.2管理人員應及時引導經營者、消費者按指定區域分類7.4.3營業時間市場內不得停放車輛，不得有車輛進出（殘疾人專7.5.1市場出入口和市場周邊無占道經營、流動商販及流浪乞討人員，無亂刻畫、私涂寫7.5.2市場入口處應有“禁止寵物進入”標志，并根據市場規模大小配備適宜的寵物寄養7.5.3市場在入口處應設有“門前五包”公示牌，并按要求保持門前及周邊干凈整潔，及時7.5.5市場周邊通往市場的消防通道8.1.1農貿市場應根據規模大小配備相應的管理8.1.2對食品安全管理與檢測、消防安全管理、計量器具管理、信息化設備維護等特殊崗位應確8.1.3有條件的市場，管理人員可統一工作8.2.1農貿市場應建立相應的教育培訓制度，加強場內經營者和從業人員的教育培訓工作，分批分類8.2.2從事活禽、生鮮肉品等交易和屠宰的人員應通過教育培訓熟悉和掌握健康防護、動物防疫8.2.3市場管理機構可采取組織經營者參觀學習、開展業務技能比武競賽等方式，豐富教育培訓68.3.1農貿市場應建立健全各項管理制度，包括食品安全、商品檢測、溯源管理、計量管理、價理、衛生保潔、安全保衛、消防安全、投訴8.3.2農貿市場各項管理制度應統一格式和內容，采取張貼上墻、錄入信息化系統等方式進行公示。8.4.1農貿市場管理機構應在顯著位置展示服務規范或服務承諾、公訴調解處理機制，及時對交易糾紛投訴和消費投訴做出公平公正、合法合理的處8.4.2農貿市場應明確專人每天進行一定頻次的動態巡查，及時發現和解決存在的管理問題，糾8.4.3對市場長期存在的突出問題，應組織專項整治并取得實8.4.4立足標本兼治，對因硬件缺陷造成的8.5.1市場應有明顯的消防安全標志，定期不定期地開展市場安全檢查，確保消防設施安全有效8.5.2嚴格執行各項安全管理規定和制8.6.1貫徹執行與農貿市場有關的法律法規和規范性文件的規定，主動配合、支持政府有關部門8.6.2按要求認真開展文明城市創建、8.6.3按要求建立和完善各項資料、臺賬，妥善保存、歸檔，隨時接受檢查或上報有關管理部8.6.4按要求做好各項信息采集和上報8.7.1市場經營者入場時應收取一定的保證金，并在租賃合同中對違規扣減保證金的情形做出約定。8.7.2農貿市場應加強對經營者的日常檢查考核，對檢查考核優秀的經營者，可采取評優評先、用評定扣分乃至計入社會信用體系黑名單，形成“守信者得利，失信者受罰”的79.1文明言行9.1.1市場經營者應文明經營，做到熱情待客、服9.1.2市場經營者應誠信經營，做到誠信為本、信9.1.3市場經營者應守法經營，做到依法經營、按9.2信用管理9.2.2經營者的日常監督檢查情況、遵守市場管理規定情況、失信違規情況、商品質量問題、消費者投訴情況等應收集、記錄、歸檔，必要時選擇適當方式予以公示，并作為獎懲和續9.2.3市場管理機構應依據信用檔案，實施信用分類管理。9.3文化建設9.3.2利用宣傳欄、廣