商場衛生安全管理制度第一章總則為確保商場內顧客和員工的健康安全，維護公共衛生環境，依據國家相關法律法規、行業標準及商場實際情況，特制定本衛生安全管理制度。該制度旨在規范商場衛生安全管理工作，提升衛生安全保障水平，促進商場的可持續發展。第二章適用范圍本制度適用于商場內所有區域，包括但不限于銷售區、休息區、衛生間、餐飲區及其他公共區域。適用于所有員工及與商場有業務往來的外部人員。第三章管理目標1.確保商場環境的整潔、衛生，達到國家及地方衛生標準。2.預防和控制傳染病的傳播，保障顧客和員工的身體健康。3.提高全體員工的衛生安全意識，增強自我保護能力。4.確保食品安全，防止食品污染，保障顧客的飲食安全。第四章衛生安全管理職責1.管理部門：商場管理部負責衛生安全管理工作的全面推進，制定具體實施方案，組織培訓及監督檢查。2.各部門責任：各部門根據自身職能，落實衛生安全管理責任，定期開展自查自糾，確保各項措施的落實。3.員工責任：全體員工應遵守衛生安全管理制度，主動維護商場衛生環境，發現問題及時報告。第五章衛生安全管理規范1.環境衛生商場內的環境衛生必須保持整潔，每日至少進行一次全面清潔。清潔工作包括：地面、墻面、貨架及設施的清潔。垃圾及時清理，設置分類垃圾桶，并定期清倒。公共區域的消毒工作，特別是高頻接觸的設施，如電梯按鈕、扶手等。2.食品安全商場內的餐飲區必須嚴格遵循食品安全管理規范，具體要求包括：食品原材料必須符合國家標準，確保新鮮、無污染。餐飲區工作人員需定期進行健康檢查，持有有效的健康證明。餐具必須經過消毒處理，確保無殘留和污染。定期進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識。3.個人衛生員工應保持良好的個人衛生習慣，具體要求包括：定期洗手，尤其是在處理食品、清潔工作后。著裝整潔，保持工作服的干凈和整潔。不得在工作區域內吸煙、飲食或進行其他影響環境衛生的活動。4.傳染病防控商場應制定傳染病防控預案，具體措施包括：定期對員工進行傳染病防控知識培訓，增強防范意識。如發現員工出現感染癥狀，須立即報告管理部門并進行隔離處理。定期開展健康檢查，確保員工身體健康。第六章操作流程1.清潔和消毒流程清潔工作由專職清潔人員負責，按照清潔計劃定時進行。消毒工作應在清潔后進行，使用符合標準的消毒劑，確保消毒效果。清潔記錄表應每日填寫，并由管理部門審核。2.食品安全管理流程餐飲區原材料入庫前需進行檢查，確保符合標準。每日對餐飲區進行衛生檢查，發現問題及時整改。定期更新員工健康檢查檔案，確保健康狀況良好。3.個人衛生檢查流程定期對員工進行個人衛生檢查，發現問題及時整改。對不符合衛生要求的員工進行培訓，確保改進。4.健康報告流程員工如發現健康異常，須及時向管理部門報告。管理部門應對健康報告進行記錄和跟蹤，確保及時處理。第七章監督機制1.定期檢查：管理部門應定期組織衛生安全檢查，確保各項措施的落實情況。2.反饋機制：設立意見反饋箱，鼓勵員工和顧客提出衛生安全方面的意見和建議。3.考核機制：將衛生安全管理工作納入部門考核，確保各部門重視衛生安全管理。第八章附則本制度由商場管理部負責解釋，自頒布之日起實施。根據實際情況及法律法規的變化，管理部門應定期對本制度進行評估和修訂，確保其有效性和適用性。通過以上制度的實