第4節(jié)

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者學(xué)習(xí)目標(biāo)0102通過觀察、歸納建構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點（科學(xué)思維）通過構(gòu)建蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，進(jìn)行觀察、建構(gòu)模型、交流討論，掌握科學(xué)探究的基本思路和方法（科學(xué)探究）04縱觀蛋白質(zhì)的人工合成歷程，培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義精神（社會責(zé)任）0203通過動手模擬肽鏈形成的過程初步形成結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點（生命觀念）從某些動物的組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)一段時間后，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。纖細(xì)強韌易吸收活動1：同學(xué)們觀看視頻思考1.血紅蛋白與氧氣結(jié)合前后形態(tài)是否發(fā)生變化？2.血紅蛋白可以體現(xiàn)出蛋白質(zhì)具有什么功能？蛋白質(zhì)的功能任務(wù)一：功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等主要是蛋白質(zhì)）絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)（胃蛋白酶）血紅蛋白、載體蛋白胰島素抗體3、閱讀課本28頁，總結(jié)蛋白質(zhì)的功能活動一：細(xì)胞各項生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。結(jié)構(gòu)蛋白運輸載體功能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動免疫功能催化作用觀察幾種氨基酸結(jié)構(gòu)，概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式COOHHCOHCH3CCOOHHH2NCH2SH甘氨酸丙氨酸半胱氨酸任務(wù)二：活動2：①、兩人一組利用手中材料構(gòu)建一個氨基酸，并圈出R基，限時一分鐘。②、概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式CHH2NCOHH2NCRHCOOHH2N氨基酸的結(jié)構(gòu)通式NH2（）NHH氨基羧基每一種氨基酸至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH

），并且都有一個氨基和一個羧基同時連接在同一個碳原子上。各種氨基酸的不同在于R基的不同。2.種類（不同的氨基酸含有不同的R基團(tuán),共21種)必需氨基酸：非必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成，必需從外界環(huán)境中獲取(成人8種)人體細(xì)胞能合成COOHCOOH（）任務(wù)二：結(jié)構(gòu)特點：活動三：任務(wù)三：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins任務(wù)三氨基酸脫水縮合形成肽鏈一級結(jié)構(gòu)H2N—C—C——R1——OOHH氨基酸1＋H2O—R2—N—C—COOH—H—H氨基酸2二肽肽鍵—H脫去

分子H2O，形成

個肽鍵。11脫去的H2O中的氫來自

，氧自

。羧基氨基和羧基甘氨酸丙氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins任務(wù)三三氨基酸脫水縮合形成肽鏈活動3：三小組并為一大組，全體起立①用手里的材料構(gòu)建一個三肽，注意連接處和生成的產(chǎn)物2.利用上面三種氨基酸，能形成多少種三肽？若形成蛋白質(zhì)的氨基酸

種類為21種、數(shù)目為1000個，則可形成多少種呢？

氨基酸：21種蛋白質(zhì)：211000種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins任務(wù)三三

這些肽鏈不成直線，也不在同一個平面上，而是形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins任務(wù)三三如人胰島素兩條鏈間通過二硫鍵（兩個氨基酸的R基上—SH-S-S-+2H）相互結(jié)合在一起。形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性Thestructureanddiversityofproteins任務(wù)三三3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目不同③氨基酸排列順序不同（1）氨基酸水平（2）肽鏈水平④肽鏈盤曲、折疊方式而形成空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能多樣性!是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散變性因素：高溫、強酸、強堿、重金屬鹽、酒精等。與社會的聯(lián)系不可逆，肽鍵一般不斷裂種類蛋白質(zhì)氨基酸多肽脫水縮合盤曲折疊C、H、O、N元素組成21種結(jié)構(gòu)通式CCOOHHH2NR氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性功能結(jié)構(gòu)蛋白催化運輸免疫信息傳遞功能多樣性生命活動的主要承擔(dān)者本節(jié)小結(jié)1.下面是三種化合物的結(jié)構(gòu)簡式,下列有關(guān)這三種化合物的敘述,錯誤的是()A.三種化合物可以用一個結(jié)構(gòu)通式表示B.三種化合物的共同點之一是都含有一個氨基、一個羧基C.三種化合物都不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)D.三種化合物兩兩結(jié)合形成的物質(zhì)的游離氨基數(shù)相同B

【課堂檢測】2.(不定項選擇)下列關(guān)于氨基酸結(jié)構(gòu)的敘述,正確的是

()A.生物體組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸結(jié)構(gòu)上的不同在于R基的不同B.半胱氨酸和甲硫氨酸均含有S,S一定位于R基中C.亮氨酸的R基為—C4H9,則它的分子式為C6H13O2ND.非必需氨基酸人體細(xì)胞不能合成

ABC

【課堂檢測】

【課堂檢測】4.圖甲是血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)模式圖，其含有兩條α肽鏈，兩條β肽鏈(α肽鏈和β肽鏈不同)。圖乙表示β肽鏈一端的氨基酸排列順序。請回答下列問題：(1)圖乙中①的名稱是________，寫出③⑤⑦處的結(jié)構(gòu)式：___