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ICS67.080.20B31DB43DB43/T1587—2019TechnicalspecificationforpicklingofHuarongmustard2019-01-22發布2019-04-22實施湖南省市場監督管理局發布I 2規范性引用文件 10安全管理 本標準按照GB/T1.1—2009給出請注意本標準的某些內容可能涉及專利，本標準的華容芥菜腌制技術規程直立，莖壯葉闊，葉片近橢圓形，邊緣呈鋸齒狀，利用食鹽的保藏作用，將新鮮芥菜原料用鹽腌漬制成4.1腌制技術人員應進行技術、安全培訓，25.4封池用竹片(木板)應清洗、消毒。6.1.3單個腌制池長、寬、高宜為5m×5m×4m,厚度宜為0.1m6.5檢測設備7.2.2芥菜宜為人工鑲嵌式擺放，應為同一7.3.5壓花崗巖按菜重的16%先前預壓，見水溢過石頭之后起掉8.2應實時監測溫度、濕度及池內食鹽含8.3未到腌制期不應開池，開池后定期檢查亞硝酸鹽含量。

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