《庖丁解牛》莊子文言文原文注釋翻譯

作品簡介

《庖丁解牛》出自《莊子?養生主》，庖丁解剖了全牛。比喻經

過反復實踐，掌握了事物的客觀規律，做事得心應手，運用自如。

作品原文

庖丁解牛

吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆己！己而為知者，

殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以

全生，可以養親，可以盡年。

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所躅，

善然向然，奏刀曉然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》

之會。

文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，

所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不

以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大森，因其固然,

技經肯繁之未嘗，而況大靴乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折

也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硼。彼節者

有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣,

是以十九年而刀刃若新發于硼。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然

為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，^然己解，如土委地。提刀而立，

為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之

文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。”

作品注釋

（1）庖（pd。袍）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在

人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整

個牛體開剝分剖。

（2）崎（yi以）：指用一條腿的膝蓋頂住。

（3）若（hud,又讀xu）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。響然:

《經典釋文》云，或無“然”字。今一本無“然”字，是。

（4）酷（hu6豁）然：象聲詞，形容比舍然更大的進刀解牛聲。

（5）桑林：傳說中商湯王的樂曲名。

（6）經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：音節。以上

兩句互文，即“乃合于桑林、經首之舞之會”之意。

（7）嘻:贊嘆聲。

（8）蓋：同“盍”；亦即“何

（9）進：超過。

（10）官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。

（11）天理：指牛體的自然的肌理結構。

（12）批：擊，劈開。郤:同“隙二

（13）導：順著。簌（kuGn款）：骨節空穴處。

（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。

（15）技經：猶言經絡。技，據清俞檄考證，當是“枝”字之誤，

指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。紫（qing慶）：筋肉聚結

處。技經肯紫之未嘗，即“未嘗技經肯紫”的賓語前置。

（16）M（gU孤）：股部的大骨。

（17）割：這里指生割硬砍。

（18）族:眾，指一般的。

（19）折：用刀折骨。

（20）發：出。硼（xing刑）：磨刀石。

（21）節：骨節。間：間隙。

（22）恢恢乎：寬綽的樣子。

（23）族：指筋骨交錯聚結處。

（24）怵（chti處）然：警懼的樣子。

（25）三桀（hub或）：象聲詞。^然：形容牛體骨肉分離。

（26）委地：散落在地上

（27）善：通“繕”,擦拭。

（28）養生：指養生之道。

作品譯文

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著

的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，刀

子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、

《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。

梁惠王說：“嘻！好啊！你的技術怎么會高明到這種程度呢？”

庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是事物的規律，這已經超

過了對于宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的

結構還不了解），無非看見的只是整頭的牛。三年之后，（見到的是牛

的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。現在宰牛的時候，臣下

只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象視覺

停止活動了而全憑精神意愿在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨

間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。

宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉

聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀,

是因為他們用刀子去害I肉。技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他

們用刀子去砍骨頭。現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭,

而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節是有空隙的,

可是刀刃卻并不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那么在運轉

刀刃時一定寬綽而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石

上磨出來一樣。雖然如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那

里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕

輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了。

我提起刀站著，為這一?成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿

意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來。”

梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊°”

成語解釋

庖丁解牛

【成語解釋】庖丁解剖了全牛。比喻經過反復實踐，掌握了事物

的客觀規律，做事得心應手，運用自如。

【字詞解釋】庖：廚師。丁是他的名。解：剖開、分割。

成語典故

【出處】先秦?莊周《莊子?養生主》：“庖丁為文惠君解牛，手

之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所躅，者然向然，奏刀第然，

莫不中音」

相關成語

①游刃有余：現在使用它來比喻技術熟練高超，做事輕而易舉。

②目無全牛：現在一般用來指技藝達到極其純熟的程度，達到得

心應手的境界。

③躊躇滿志：文中是悠然自得，心滿意足的意思。躊躇，現在用

于形容猶豫不決的樣子。躊躇滿志，現在指對自己取得的成就洋洋得

意的樣子。

④切中肯紫：切中，正好擊中.肯繁,是指骨肉相連的地方，比喻

最重要的關鍵.

切中肯案是指解決問題的方法對，方向準，一下子擊中了問題的

要害，找到了解次問題的好辦法。

⑤批郤導薪一一批：擊；郤：空隙；條骨節空處。從骨頭接合

處批開，無骨處則就勢分解。比喻善于從關鍵處入手，順利解決問題。

⑥新硼初試一一硼：磨刀石；新硼：新磨出的刀刃。象新磨的刀

那樣鋒利。比喻剛參加工作就顯露出出色的才干。亦作“發硼新試二

⑦官止神行：指對某一事物有透徹的了解。

⑧庖丁解牛：廚師解割了全牛。比喻掌握了解事物客觀規律的人;

技術純熟神妙；做事得心應手。

⑨善刀而藏：善：拭；善刀：把刀擦干凈。將刀擦凈，收藏起來。

比喻適可而止，自斂其才。

現實意義

牛無疑是很復雜的，庖丁解牛，為什么能一刀下去，刀刀到位,

輕松簡單，原因是什么？是因為掌握了它的機理。牛與牛當然各不相

同，但不管是什么牛，它們的機理都是一致的；每個人的生活也各有

各的面貌，其基本原理也是近似的。庖丁因為熟悉了牛的機理，自然

懂得何處下刀。生活也一樣，如果能透解了、領悟了生活的道理，摸

準了其中的規律，就能和庖丁一樣，做到目中有牛又無牛，就能化繁

為簡，真正獲得輕松。

做事不僅要掌握規律，還要持著一種謹慎小心的態度，收斂鋒芒,

并且在懂得利用規律的同時，更要去反復實踐，向庖丁“所解數千牛

矣”一樣，不停地重復，終究會悟出事物的真理所在。

人類社會充滿著錯綜復雜的矛盾，人處世間，只有像庖丁解牛那

樣避開矛盾，做到順應自然，才能保身、全生、養親、盡年。

寓意：比喻經過反復實踐，掌握了事物的客觀規律，做事得心應

手，運用自如。

作者簡介

莊子（前369—前286）,姓莊名周，字子休，漢族，享年84歲。

道家學說的主要創始人之一。中國著名哲學家、思想家、文學家，辯

論家。祖上系出楚國公族，后因吳起變法楚國發生內亂，先人避夷宗

之罪遷至宋國蒙地。莊子生平只做過地方漆園吏，因崇尚自由而不應

同宗楚威王之聘。莊子與道家始祖老子并稱“老莊”，他們的哲學思

想體系，被思想學術界尊為“老莊哲學”，代表作品為《莊子》，名篇

有《逍遙游》、《齊物論》等，莊子主張“天人合一”和“清靜無為”。

代表作《莊子》并被尊崇者演繹出多種樣版，名篇有《逍遙游》、《齊

物論》等。莊子主張“天人合一”和“清靜無為”。他的學說涵蓋著

當時社會生活的方方面面，但精神還是皈依于老子的哲學。莊子曾做

過漆園吏，生活貧窮困頓，卻鄙棄榮華富貴、權勢名利，力圖在亂世

保持獨立的人格，追求逍遙無恃的精神自由。對于莊子在中國文學史

和思想史上的重要貢獻，封建帝王尤為重視，在唐開元二十五年莊子

被詔號為“南華真人”，后人即稱之為“南華真人”，被道教隱宗妙真

道奉為開宗祖師，視其為太乙救苦天尊的化身C《莊子》一書也被稱

為《南華真經》。其文章具有濃厚的浪漫色彩，對后世文學有深遠影

響。

創作背景

莊子生活在戰國中期，這是非常激烈的社會轉型時期，中國社會

經歷了一次“高岸為谷，深谷為陵”的滄桑巨變，存在了數千年的氏

族國家突然瓦解，神圣的傳統遭受空前的挑戰，戰爭和苦難使人們陷

入到前所未有的恐懼和沮喪中。這些痛苦貶損了生命的價值，而也正

是這些痛苦才使莊子去思考生命的意義，進而探尋如何養生。這個時

代人民承受著身體與精神上的雙重痛苦，而對于統治者來說生活同樣

難覓快樂。早在西周末期，王綱解紐，中國長久以來的大一統局面宣

告結束，取而代之的便是禮壞樂崩、諸侯爭霸的春秋時代。然而這一

時期已經是貴族統治的末世了，于是戰國時代成為從宗法制度的世卿

世祿的貴族政體逐漸演變為以功績制為基礎的官僚制的政治結構時

代。因此，從貴族社會向官僚社會的轉型成為戰國時代社會轉型的突

出特點。與此同時，在社會領域各個層面也發生了全方位的變革。舊

的世襲制度逐步發生蝕變，以下犯上成為必然。原來在權力位置序列

中下一級的占有者以不同方式擴大自己的實際權力和占有領域，最后

得以取代上一級占有者的位置。特別是國君的權力位置，從原來的有

序繼承逐漸變為無序繼承，繼承的實現往往聽憑于欲望與實力，而傾

向于不受制度和規范的約束。新制度的建立以銳不可擋之勢蕩滌著千

百年來束縛人們的傳統，昔日王侯將相可以一夜淪為人臣牧圉，因此,

這個時代使統治階級也實實在在地體味到了人世的艱難和人生的痛

苦。就是在這樣的時代背景下，莊子超越了其他先秦諸子為專制政治

服務的狹小天地，以他獨特的視角去審視生命的價值，探尋生命存在

的真諦，進而提出了養生的思想，于是有了這篇寓言。

作品鑒賞

整體賞析

《庖丁解牛》為莊子闡明“養生”的一則寓言。文章開始是一段

惟妙惟肖的“解牛”描寫。作者以濃重的筆墨，文采斐然地表現出庖

丁解牛時神情之悠閑，動作之和諧。全身手、肩、足、膝并用，觸、

倚、踩、抵相互配合，一切都顯得那么協調瀟灑。“著然響然，奏刀

酷然”，聲形逼真。牛的骨肉分離的聲音，砍牛骨的聲音，輕重有致，

起伏相間，聲聲入耳。緊接著又用文惠君之嘆「善哉！技蓋至此乎！”

進一步點出庖丁解牛之“神”，這就為下文由敘轉入論做好鋪墊。

妙在庖丁的回答并不囿于“技”，而是將“技至此”的原因歸之

于“道”。“臣之所好者，道也，進乎技矣。”并由此講述了一番求于

“道”而精于“技”的道理。此段論說，為全文精華所在。為了說明

“道”如何高于“技二文章先后用了兩種反差鮮明的對比：一為庖

丁解牛之初與三年之后的對比，一為庖丁與普通廚工的對比。庖丁解

牛之初，所看見的是渾然一牛；三年之后，就未嘗見全牛了，而是對

牛生理上的天然結構、筋骨相連的間隙、骨節之間的竅穴皆了如指掌。

普通廚工不了解牛的內在組織，盲目用刀砍骨頭；好的廚工雖可避開

骨頭，卻免不了用刀去割筋肉，而庖丁則不然，他不是靠感官去感覺

牛，而是“以神遇而不以目視，官知止而神欲行”，憑內在精神去體

驗牛體，順應自然，擇隙而進，劈開筋肉間隙，導向骨節空處，按照

牛的自然結構進行。

順應自然，物我合一，本是道家的追求，庖丁以此為解牛之方,

才使他由“技”進于“道”，達到爐火純青、技藝超群的地步。“動刀

甚微，^然已解，如土委地”，這十二字是對庖丁解牛效果的描繪，

方法對頭，不僅牛解得快，刀子也不受損害。十九年來，解牛數千頭，

竟未換過一把刀，刀刃還是鋒利如初。這當然是每月換一把刀的低級

廚工所不可思議的。區別就在于他們求于“技”，而庖丁志于“道二

在“技”與“道”的關系上。莊子學派認為“技”與“道”通。

“道”高于“技”，“技”從屬于“道只有“技”合乎“道”,技藝

才可以純精。“道”的本質在于自然無為，“技”的至善亦在于自然無

為。只有“以天合天”（《莊子?達生》），以人的內在自然去合外在自

然，才可達到“技”的最高境界。庖丁深味個中三味，所以才能成為

解牛中的佼佼者。反過來，“技”中又有“道”，從“技”中可以觀“道”。

“技兼于事，事兼于義，義兼于德，德兼于道，道兼于天”（《莊子?天

地》文惠君正是通過庖丁之“技”，悟得養生之“道”。養生，其根

本方法乃是順應自然。顯然，庖丁解牛，乃是莊子對養生之法的形象

喻示。

不過莊子所說的“依乎天理”“因其固然”，客觀上又揭示了人在

實踐中如何達于自由的問題。文中所說的“天理”、“固然”，若引申

開來看，亦可理解為人們面臨的外界客觀事物。它雖然會給企望達于

自由的人們帶來這種那種限制或妨礙，但睿智的人們又不是在它面前

顯得束手無策，只要認識它，順應它，就能夠如庖丁那樣自由灑脫。

對此，莊子曾作過一番極為精妙的分析：“彼節者有問，而刀刃者無

厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣。”“節”固然不可逾

越，但畢竟有間隙，這就為人們“游刃”提供了天地，只要善于在這

一天地里施展本領，是同樣可以自由自在的。“游刃”二字，活現出

解牛者合于自然而又超于自然的神化境界。當然，對于“固然”的認

識并非一勞永逸，即使庖丁那樣技藝高超者，每逢筋骨盤結處，總是

謹慎從事，“怵然為戒，視為止，行為遲”，來不得半點麻痹大意，只

有孜孜不倦地追求，毫不懈怠才是。

此則寓言立意在于闡明“養生”，實則還闡述了一個深刻的美學

命題，即藝術創造是一種自由的創造。莊子認為“技”中有“藝、

庖丁解牛的動作，就頗具藝術的觀賞性。他的表演，猶如一場優美絕

倫的音樂舞蹈，其舞步合于《桑林》舞曲，其韻律合于輝煌的《咸池》

樂章。作為一種具有美的意味的創造活動，是令觀賞者心醉神迷的。

而庖丁解牛后“提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志”的神情，又使

人們看到創造者在作品完成后內心滿足的喜悅。

莊子正是通過庖丁其言其藝，揭示美是一種自由的創造。這種美

的創造必須實現合規律（“因其固然”）與合目的（“切中肯繁”）的統

一，以達到自由自在1“游刃有余”）的境界。“以神遇而不以目視，

官知止而神欲行”,則是創作必備的心境，強調要排除一切感官紛擾，

全神貫注，這與《莊子?達生》篇中梓慶削^時所說的“齋以靜心”,

“忘吾有四枝形體”，是一致的。此種“心齋”、“坐忘”境界，與近

現代西方美學注重的“靜觀”、“觀照”殊途而同歸，不過卻早于叔本

華、尼采兩千一百多年。

莊子散文善于運用形象化說理的手段。這則寓言采用夸張、對比、

映襯、描摹等多種手法，表現庖丁解牛技巧的純熟，神態的悠然，動

作的優美，節奏的和諧，身心的瀟灑。具體說來，此文在寫作方面的

主要特點是：

一、結構嚴密。全文分兩大部分，先講述故事（第一、二段），

再點明寓意（第三段）。就故事說,又分兩層，即由寫“技”到說“道”。

先描述庖丁解牛的高超技藝，再由庖丁闡述他的解牛之道。寫庖丁的

技，先是直接描寫，再通過文惠君的贊嘆加以小結，并轉入庖丁的談

道。對道的闡述又分為三個方面：首先，從縱的方面介紹掌握道的三

個階段，突出掌握道以后的特點；其次，從橫的方面將庖丁與良庖、

族庖進行比較，以說明得道與否的異同；第三，說明成功地解決了難

以處理的“族”的問題。這是從一般寫到特殊。這三個方面都緊緊扣

住“依乎天理”“因其固然”之“道”進行闡述。庖丁答文惠君的第

一句話，將寫技與談道兩方面自然地聯系起來。文惠君所說由庖丁之

言獲得養生之道的話，又起到統攝全文、揭示主題的作用。全文圍繞

解牛的事件，闡述一個“道”字，由具體到抽象，條分縷析，環環相

扣，將道理說得曉暢透徹。

二、語言生動簡練。如寫庖丁解牛時手、肩、足、膝的動作，只

用觸、倚、履、崎四字，便反映出各自的特色。用“嘻！善哉！技蓋

至此乎？”這么八個字（實詞、虛詞各半）三句話，就將文惠君看到

庖丁高超的解牛技術而產生的驚異、贊嘆與疑惑不解的思想感情真實

地反映出來。“怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微”幾句，將庖

丁解決特殊困難時那種專心致志、小心謹慎而又充滿信心的內心活動、

目光和動作特點，刻畫得淋漓盡致，又與后面寫庖丁因困難獲得解決

而悠然自得的動作、神態形成鮮明對照。

名家點評

臺灣科技大學原教授羅龍治《哲學的天籟一一莊子》：莊子用牛

身子的結構，比喻人世的錯綜復雜。不會操刀的人殺牛，硬砍硬割，

就好像不懂道理的人，在世上橫沖直闖一樣，徒然地損耗形神。

貴州大學教授張耿光《莊子全譯》：以廚工分解牛體比喻人之養

生，說明處世、生活都要“因其固然”“依乎天理”，而且要取其中虛

“有間”，方能“游刃有余”，從而避開是非和矛盾的糾纏。

《庖丁解牛》教學設計

教學目標：

1、掌握文章的字詞大意。

2、把握故事形象，理解寓意的內容。

3、理解“道”的內涵，探究作品對人的啟示。

學習重點：

對課文古文言詞的理解

學習難點：

理解故事的寓意，體會對人生的啟示

學習過程：

一、導入環節：

在先秦的諸子百家中，以孔子和孟子為代表的儒家鼓勵人們積極

入世，克己復禮；而以老子和莊子為代表的道家則是與儒家爭鋒相對,

主張順應自然、自由無為，脫離社會的消極避世。接下來，讓我們一

起學習莊子的著名篇章一一庖丁解牛。感受故事中蘊含的莊子哲學的

思想。

二、品讀課文

1、關于作者

莊子，名周，戰國時期宋國人，著名的思想家，道家學派的重要

代表，與老子并稱為“老莊”。他曾在家鄉做過漆園吏，不久即隱歸，

一生過著窮困的生活。

莊子的散文，有相當高的藝術成就，想象奇妙，構思巧妙，意境

開闊，描繪生動，善于用寓言和比喻，文筆汪洋恣肆，具有浪漫主義

的藝術風格，對后世文學有較大的影響。

2、《莊子》亦稱《南華經》，道家經典之一。書分內、外、雜篇，

原有五十二篇，乃由戰國中晚期逐步流傳、揉雜、附益，至西漢大致

成形，然而當時所流傳的，今己失傳。《莊子》現存33篇：《內篇》7

篇、《外篇》15篇、《雜篇》11篇，其中《內篇》一般認定是莊子自

撰，外篇、雜篇出于莊子門人及后學之手。

養生主選自內篇，是莊子宣揚其養生之道的文章。所謂“養生主”,

即保養生命，保存天性的根本原則。

3、相關成語：游刃有余、目無全牛、躊躇滿志、善刀而藏

三、檢查預習情況

1、字詞注音

y述奇、xU碧然、hu6舞然、大嶷kudn、繁qing、大甄gU、硼xi

ng、怵chO然、hud

2、齊聲朗讀

3、文章結構劃分

第一部分(1):描寫庖丁解牛的場面，突出庖丁解牛的高妙。

第二部分(2-3)：寫庖丁技術高超的原因

第三部分(4)：從庖丁解牛的故事引出養生之道

4、課文內容翻譯

1、朗讀課文

2、講解重點字詞

3、翻譯文章大意

小結

經過一節課的學習，我們大體掌握了庖丁解牛的內容和文言知識。

在下一次課我們將會著重學習庖丁解牛背后的寓意，請同學們鞏固好

本節課所學的內容，思考一下庖丁技藝高超的原因。

布置作業

1、鞏固課堂所學內容

2、熟讀課文，背誦課文

3、抄寫文言知識

第二課時

一、課堂導入

上節課，我們學習了庖丁解牛的文本內容，我們從文本中得知庖

丁解牛技藝的高超。接下來，我們再來深入地學習庖丁解牛的背后的

寓意。

二、根據文本內容，回答問題，深化理解

A、第一段從什么角度描寫庖丁解牛，從中可以看出什么？

兩個方面：

動作：手觸、肩倚、足履、膝躅（舞蹈化）

聲音：若然、曉然、莫不中音（音樂化）

動作和聲音的描寫，突出庖丁解牛技藝的高超。

B、庖丁解牛，經歷了哪三個階段？

三個階段

（1）始臣之解牛之時一一所見無非全牛

（2）三年之后一一未嘗見全牛也

（3）方今之時一一臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依

乎天理，批大郤，導大簌，因其固然，技經肯繁之未嘗，而況大例乎！

庖丁按照時間順序，詮釋了自己練就解牛之技，得“道”的過程。

在這個過程中，他經過了不知規律一一把握規律一一應用規律的三個

階段，探尋出應遵循的“道”，使自己的“解牛”日臻化境。

C、庖丁和族庖、良庖有什么區別，為什么？

族庖一一月更刀，良庖一一歲更刀，庖J九年刀刃若新發

于硼

技與道的區別

技是形而下的，可以目視的，是感官所感的；而“道