日用化學產品全脂奶粉類考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪種物質不屬于日用化學品？（）

A.洗發水

B.牙膏

C.面霜

D.全脂奶粉

2.全脂奶粉的主要成分是下列哪一項？（）

A.乳糖

B.蛋白質

C.脂肪

D.以上都是

3.下列哪個品牌的全脂奶粉是以其高品質聞名的？（）

A.某A品牌

B.某B品牌

C.某C品牌

D.某D品牌

4.日用化學品中，表面活性劑的主要作用是？（）

A.增稠

B.起泡

C.乳化

D.防腐

5.全脂奶粉的儲存溫度通常應該？（）

A.非常低

B.常溫

C.高溫

D.冷藏

6.以下哪種化學成分常用于全脂奶粉的防腐處理？（）

A.硫磺

B.亞硝酸鹽

C.磷酸鹽

D.苯甲酸鈉

7.在生產過程中，全脂奶粉的脂肪含量通常是多少？（）

A.0-1%

B.1-5%

C.26-28%

D.10-20%

8.以下哪種物質不是洗發水中的常見成分？（）

A.硅油

B.丙二醇

C.甘油

D.全脂奶粉

9.下列哪個物質不是全脂奶粉在加工過程中可能添加的？（）

A.維生素D

B.鈣

C.抗氧化劑

D.食用色素

10.以下哪個品牌的全脂奶粉廣告宣傳注重兒童成長營養補充？（）

A.甲品牌

B.乙品牌

C.丙品牌

D.丁品牌

11.下列哪個物質不是日用化學品中的防腐劑？（）

A.對羥基苯甲酸酯

B.二氧化硫

C.苯甲酸

D.乳酸

12.關于全脂奶粉的描述，不正確的是哪一項？（）

A.營養豐富

B.易于保存

C.通常用于減肥飲食

D.含有較高脂肪

13.洗發水中添加全脂奶粉的目的是？（")

A.增加清潔力

B.增加營養

C.改善洗發水味道

D.改善洗發水的泡沫

14.以下哪種情況不宜使用含有全脂奶粉的護膚品？（）

A.干性皮膚

B.油性皮膚

C.敏感皮膚

D.中性皮膚

15.全脂奶粉的蛋白質含量一般在多少以上？（）

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

16.以下哪個物質不是常用的表面活性劑？（）

A.月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯鈉

B.十二烷基硫酸鈉

C.甘油

D.油酸酰胺

17.在全脂奶粉的包裝上，哪項信息是必須要有的？（）

A.保質期

B.價格

C.生產廠家

D.營養成分

18.下列哪一項不是全脂奶粉在嬰兒配方奶粉中的重要角色？（）

A.能量供應

B.蛋白質來源

C.添加劑

D.微量元素來源

19.以下哪個是全脂奶粉在化妝品中應用的好處？（）

A.抗菌

B.抗氧化

C.保濕

D.增白

20.如果全脂奶粉包裝開封后，最佳保存方式是？（）

A.密封保存

B.冷藏保存

C.常溫保存

D.避光保存

（結束）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.全脂奶粉在制作過程中可能添加的微量元素包括以下哪些？（）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

2.以下哪些因素會影響全脂奶粉的質量？（）

A.原料奶的質量

B.加工工藝

C.儲存條件

D.以上都是

3.下列哪些產品屬于日用化學品？（）

A.洗發水

B.香皂

C.牙膏

D.全脂奶粉

4.全脂奶粉的脂肪含量受到哪些因素的影響？（）

A.奶牛的飼料

B.奶牛的品種

C.儲存時間

D.加工方法

5.以下哪些是全脂奶粉在化妝品中的應用？（）

A.保濕

B.抗炎

C.抗氧化

D.調節皮膚酸堿度

6.以下哪些是評價全脂奶粉質量的重要指標？（）

A.蛋白質含量

B.脂肪含量

C.乳糖含量

D.水分含量

7.以下哪些情況下全脂奶粉不宜食用？（）

A.包裝破損

B.過期

C.發霉

D.味道改變

8.以下哪些是全脂奶粉在烘焙中的應用？（）

A.增加面團彈性

B.增加面糊穩定性

C.提供奶香味

D.作為烘焙食品的營養強化劑

9.以下哪些物質是洗發水中常見的表面活性劑？（）

A.月桂醇聚氧乙烯醚硫酸酯鈉

B.氨基酸表面活性劑

C.硅油

D.甘油

10.以下哪些措施可以延長全脂奶粉的保質期？（）

A.降低儲存溫度

B.采用真空包裝

C.添加防腐劑

D.控制包裝內氧氣含量

11.以下哪些因素會影響全脂奶粉的溶解性？（）

A.溫度

B.攪拌速度

C.奶粉的粒度

D.儲存時間

12.以下哪些成分可能用于改善全脂奶粉的口感？（）

A.糖

B.香料

C.淀粉

D.以上都是

13.以下哪些是全脂奶粉在食品工業中的應用？（）

A.面包制作

B.蛋糕制作

C.奶茶調制

D.肉類腌制

14.以下哪些情況下不宜使用含有全脂奶粉的護膚品？（）

A.皮膚過敏測試陽性

B.油性皮膚

C.皮膚破損

D.嬰兒使用

15.以下哪些是全脂奶粉的營養價值所在？（）

A.提供優質蛋白質

B.提供必需脂肪酸

C.提供能量

D.提供維生素和礦物質

16.以下哪些是日用化學品中常見的防腐劑？（）

A.對羥基苯甲酸酯

B.苯甲酸鈉

C.硫磺

D.乳酸

17.以下哪些因素會影響洗發水的起泡性能？（）

A.表面活性劑的種類

B.表面活性劑的濃度

C.溶液的pH值

D.水的硬度

18.以下哪些是全脂奶粉在制藥工業中的應用？（）

A.作為填充劑

B.作為分散劑

C.作為乳化劑

D.作為營養補充劑

19.以下哪些情況可能導致全脂奶粉的品質下降？（）

A.長時間暴露在高溫下

B.長時間暴露在潮濕環境中

C.包裝材料污染

D.以上都是

20.以下哪些是全脂奶粉在運動營養補充中的作用？（）

A.提供能量

B.促進肌肉恢復

C.增強免疫力

D.提供電解質

（結束）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.全脂奶粉的主要成分是_______、_______和_______。

2.日用化學品中的表面活性劑主要作用是_______、_______和_______。

3.全脂奶粉的儲存條件應該是_______、_______和_______。

4.在化妝品中，全脂奶粉可以作為_______和_______的成分。

5.全脂奶粉在烘焙中的應用主要是提供_______和_______。

6.影響洗發水起泡性能的因素包括_______、_______和_______。

7.全脂奶粉的溶解性受到_______、_______和_______的影響。

8.全脂奶粉在運動營養補充中的作用包括_______和_______。

9.評價全脂奶粉質量的重要指標有_______和_______。

10.全脂奶粉在制藥工業中的應用主要包括作為_______和_______。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.全脂奶粉的脂肪含量通常低于1%。（）

2.日用化學品中常用的防腐劑包括苯甲酸鈉和對羥基苯甲酸酯。（）

3.全脂奶粉開封后可以在常溫下長時間保存。（）

4.洗發水中添加全脂奶粉是為了增加產品的清潔力。（）

5.全脂奶粉在食品工業中只能用作烘焙原料。（）

6.皮膚敏感的人可以使用含有全脂奶粉的護膚品。（）

7.全脂奶粉在制藥工業中可以作為填充劑和分散劑。（）

8.全脂奶粉的溶解性主要取決于其儲存時間。（）

9.全脂奶粉在運動營養補充中主要用于提供電解質。（）

10.全脂奶粉的質量評價只需要關注其蛋白質含量。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述全脂奶粉在化妝品中的作用及其原理。

2.分析全脂奶粉在烘焙食品中的應用，以及它對烘焙食品品質的影響。

3.描述全脂奶粉在運動營養補充中的作用，并說明為什么運動員需要額外補充全脂奶粉。

4.討論全脂奶粉在嬰兒配方奶粉中的重要性，以及它如何滿足嬰兒的營養需求。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.C

4.B

5.B

6.D

7.C

8.D

9.D

10.A

11.D

12.C

13.B

14.C

15.C

16.C

17.A

18.C

19.C

20.A

二、多選題

1.ABD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.AC

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.蛋白質、脂肪、乳糖

2.增稠、起泡、乳化

3.干燥、陰涼、避光

4.保濕、抗氧化

5.奶香味、穩定性

6.表面活性劑種類、濃度、pH值、水硬度

7.溫度、攪拌、粒度

8.提供能量、促進恢復

9.蛋白質含量、脂肪含量

10.填充劑、乳化劑

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.