DB43T 1589.24-2019 湘西民族菜 第24部分：龍山大頭菜_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.24—2019第24部分龍山大頭菜2019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 249 250 2512規(guī)范性引用文件 251 251 252 252 254 2548標識、容器與運送 254 255本標準DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨相傳于清朝光緒年間（1876年）由龍山縣當?shù)刈鲭绮松獾蔫F山師傅所創(chuàng)制。鐵湘西民族菜第24部分龍山大頭菜 4.1.1醬香大頭菜：宜選用以湘西龍山地區(qū)出產(chǎn)的新鮮大頭菜為原料浸鹵的醬香大頭菜。制作方法： 然后鍋離火，加入大頭菜絲翻拌均勻，出鍋裝盤，點6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標識應(yīng)完整、準確、醒目和易于

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