DB43T 1588.19-2019 小吃湘菜 第19部分：衡陽糯米素雞　_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.19—2019第19部分衡陽糯米素雞2019-01-29發布2019-04-29實施湖南省市場監督管理局發布前言 2規范性引用文件 201 2018標識、容器與運送 201 203——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、衡陽市餐飲行業協會、長沙市食品藥小吃湘菜第19部分衡陽糯米素雞本標準適用于衡陽糯米素雞的制作、檢驗、再拖脆皮面糊，加入七成熱的油鍋里炸至金黃 ≤≤6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發現質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和易于識讀，菜肴名稱應符合D

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