營養知識競賽考試題庫(參考180題)

一、單選題

1.腸內營養的優越性中,機械屏障能夠()

A、促進腸道動力

B、促進胃腸道對氨基酸的吸收

C、維持腸粘膜細胞的正常結構

D、分泌IgA

答案：C

2.保健食品首先必須是()

A、藥品

B、中藥

C、食品

D、藥食兩用品

答案：C

3.禽畜肉烹調要合理,應當采用()的烹調方法。

A、燒'燉、炳)、烝

B、煎、炸

C、煙熏

答案：A

4.下列食物含果膠較多的是()

A、面粉

B、黃豆

C、香蕉

D、黃瓜

答案：C

5.鈣的最好來源是()

A、小蝦皮

B、各種瓜子

C、奶及奶制品

D、白菜

答案：C

6,膽固醇含里最低的食品是0

A、雞肉

B、蛋黃

C、黃魚

D、白菜

答案：D

7.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。

A、2015年10月1日

B、2015年3月15日

C、2015年9月28日

D、2015年6月1日

答案：A

8.腸內營養的優越性中，化學屏障是指什么0

A、維持腸道固有菌叢的正常生長

B、維持腸粘膜細胞的正常結構

C、維持正常的消化酶及消化液分泌

D、有助于腸道細胞正常分泌IgA

答案：C

9.雞蛋營養豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源

之一，因此一般成年人()。

A、每天吃雞蛋應當是2個

B、每天吃雞蛋不要超過1個

C、不吃雞蛋

答案：B

10..正常成人必需的氨基酸有多少種()

A、8

B、12

C、20

D、26

答案：A

11.膳食中淀粉的主要來源是()。

A、蔬菜

B、大豆

C、水果

D、薯類

答案：D

12.下列什么飲料的致肥成份最高()

A、水果汁

B、紅茶

C、可樂

D、牛奶

答案：C

13.老年人發生腰背酸痛時在營養學上首先應考慮的疾病是()

A、骨質軟化癥

B、類風濕性關節炎

C、更年期綜合征

D、骨質疏松癥

答案：D

14.營養素是指()

A、是人類為生存，健康而從外界攝取的食物

B、無機鹽，維生素等營養物質的總稱

C、碳水化合物，蛋白脂,脂肪等機體需要的營養物質

D、機體為維持生存，健康，保證生長發育和體力勞動必須從外界攝取的營養物質

答案：D

15.構成人體蛋白質的氨基酸一共有多少種0

A、8

B、12

C、20

D、26

答案：C

16.下列哪個選項不適宜糖尿病患者()。

A、活性銘

B、饅頭、面包

C、蜂膠、南瓜

D、木糖醇、麥芽糖醇

答案：B

17.糖尿病患者的理想體重(Kg)計算公式為()

A、身高(cm)-100

B、身高(cm)-105

C\身高(cm)710

D\身高(cm)-115

答案：B

18.以下關于中國成年人身體質量指數(B.MI)正確的為0o

A、過輕體重:B.MK18.5

B、健康體重：18.5<=B.MK24

G超重:24<=B.MK28

答案：B

19.中國學生營養日是()

A、3.20

B、4.20

C、5.20

D、6.20

答案：C

20.如果顱腦外傷患者出現胃排空延遲'或者胃癱,應推薦哪種喂養方式()

A、幽門后喂養

B、空腸喂養

C、胃內喂養

D、口服營養補充

答案：B

21.食物蛋白質營養質里時,常作為參考蛋白質的是()。

A、大豆蛋白質

B、牛奶蛋白質

C、雞肉蛋白質

D、雞蛋蛋白質

答案：D

22.腸內營養的優越性中,生物屏障是指什么0

A、有助于腸道細胞正常分泌IgA

B、維持腸道定植菌的菌群平衡(正確

答案)

C、維持腸粘膜細胞的正常結構

D、刺激胃酸和蛋白酶分泌

答案：D

23.下列哪種蔬菜含有豐富的鐵元素()

A、大蒜

B、菠菜

C、洋蔥

D、蘿卜

答案：B

24.人體營養狀況評價不包括0

A、膳食調查

B、臨床生化檢測

C、個人經濟狀況調查

D、人體測量

答案：C

25.短肽吸收率為單一氨基酸的多少倍()

Ax1倍

B、1.5倍

C、2倍

D、2.5倍

答案：C

26.堅持以()食物為主的膳食模式有利于預防多種慢性病

A、谷類

B、動物性

C、植物性

答案：A

27.體內代謝不受胰島素調控的功能性單糖為()。

A、果糖

B、葡萄糖

C、蔗糖

D、赤辭糖

答案：A

28.一些用餐人群特別需要注意在食譜中控制食鹽的數量，他們是()？

A、高血壓患者

B、孕后期的孕婦

C、幼兒

D、以上三類人都應當吃低鹽飲食

答案：D

29.以下哪種食物的反式脂肪酸含量較高()

A、炸薯條

B、人造奶油

C、奶酪

D、熏魚片

答案：B

30.理想的早餐應當包括谷類、動物性食物和蔬菜等食物()。

A、一類

B、二類

C、至少三類

答案：C

31.下列特點哪個不是地中海營養模式主要的特點()

A、局?MUFA

B、膳食纖維

C、抗氧化營養素

D、高PUFA

答案：D

32.被世界衛生組織列為營養調查中必測項目的三項指標是()

A、坐高、身高、頭圍

B、體重、身高、頭圍

C、胸圍、頭圍、體重

D、體重、身高、皮褶厚度

答案：D

33.我國膳食指南推薦成人每日脂肪供能比應為0

A、20-30%

B、30-40%

G35-40%

D、45-50%

答案：A

34.為了滿足生長發育的需要,1013歲兒童()

A、銅的攝入量應高于成年人

B、碘的攝入量應高于成年人

C、鐵的攝入量應高于成年人

D、鈣的攝入量應高于成年人

答案：D

35.下列哪組全部是人體必需氨基酸()

A、天門冬氨酸、苯丙氨酸

B、亮氨酸、賴氨酸

G繳氨酸、精氨酸

D、蘇氨酸、脯氨酸

答案：B

36.下面的維生素中，屬于抗衰老的“鐵三角”是()

A、維生素A.E和C

B、維生素A.C.和K

C、維生素B.E和C

D、維生素E、C.和A

答案：D

37.保持身體健康，預防疾病,在食品的選擇上,最主要的是0o

A、應用膳食補充劑

B、通過膳食本身滿足營養需要

C、經常吃保健食品

答案：B

38.我國蛋白質的膳食推薦攝入量為()

A、0.5-0.8g/kg/d

B、0.8-1.Og/kg/d

C、1.0-1.2g/kg/d

D、1.2-1.5g/kg/d

答案：D

39.以下食品中鉛含量最高的是？0

A、黃瓜

B、松花蛋

C\面包

答案：B

40.熟食在室溫下不得存放()以上。

A、2小時

B、4小時

C、6小時

答案：A

41.我國膳食指南推薦成人每日脂肪供能比應為()

A、20-30%

B、30-35%

G35-40%

D、45-50%

答案：c

42..蛋白質在正常人體中的吸收形式主要為哪種()

A、氨基酸

B、短肽

C、游離氨基酸

D、前白蛋白

答案：B

43.下列食品中膳食纖維含量最低的是()。

A、魔芋

B、牛奶

C、地瓜

D、麥孰

答案：B

44.具有促進皮膚健康的功能性物質()

A、蘆薈

B、卷心菜

C、木瓜

D、雞肉

答案：A

45.哪些脂肪酸不利于人體健康,應減少攝入()

A、多飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸和反式脂肪酸

C、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸

D、飽和脂肪酸和反式脂肪酸

答案：D

46.成人氨基酸的最低攝入量為()

A、0.65g/kg/d

B、0.7g/kg/d

G0.75g/kg/d

D、0.8g/kg/d

答案：C

47.成人腸外營養的氨基酸攝入量為()

A、0.8-1.Og/kg/d

B、1.0-1.2g/kg/d

C、1.0-1.5g/kg/d

D、1.2-1.5g/kg/d

答案：A

48.為防止脂肪攝入過多,每人每天烹調用油應當0o

A、不超過25克(半兩)

B、50克(一兩)

C、無所謂

答案：A

49.每日飲食中蔬菜應吃幾份0

A、1份

B、2份

C、3份

D、4份

答案：B

50.下列有關減肥飲食控制法當中，敘述不正確的是0

A、要采用低能量飲食，使機體處于能量負平衡狀態。

B、能量攝入的控制一定要循序漸進,逐步降低,不可過急,適度即可。

C、膳食纖維含能量低,可延緩胃排空時間，增加飽腹感,是減肥膳食中最重要的組

成部分。

D、為防止過多水分儲留在體內，應限制食鹽的用量，每日不超過2g為佳。

答案：D

51.以下哪種物質的食物特殊動力作用（食物的熱效應）最高（）

A、碳水化合物

B、蛋白質

C、脂肪

D、維生素

答案：B

52.高鹽飲食對健康造成有那些危害：（）。

A、易引起腎病

B、易引起肝病

C、易引起高血壓、心臟病'動脈硬化

答案：C

53.出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時,最先采取的急救措施是()。

A、催吐

B、吃止瀉藥物

C、進行人工呼吸

D、向衛生防疫部門報告

答案：A

54.生命不能離開水,人體缺水時,將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活

動的成年人每天至少飲水()。

A、500毫升

B、1200毫升

G2000毫升

答案：C

55..短肽是指幾個氨基酸以內相連而成的肽()

A、10個

B、8個

C、5個

D、3個

答案：A

56.｛單選題］下面哪一條是《中國居民膳食指南》對嬰兒的特殊建議。()

A、保證供給充足的能量

B、增加魚'肉、蛋'奶'海產品的攝入

C、母乳喂養4個月后逐步添加輔助食品

D、以上都是

答案：C

57.人體必需的七種營養素是()。

A、蛋白質'脂肪

B、碳水化合物、無機鹽

C、維生素、纖維素、水

D、以上都是

答案：D

58.不被人體消化酶所消化的非淀粉類多糖是()。

A、果糖

B、葡萄糖

C、蔗糖

D、膳食纖維

答案：D

59.除了豬肉等動物油脂以外,還有哪種油脂的飽和脂肪酸的含量較高()

A、椰子油

B、茶油

C、花生油

D、玉米油

答案：A

60.多肽是指幾個氨基酸以上相連而成的肽()

A、10個

B、8個

C、5個

D、3個

答案：A

多選題

1.下列因素()都可能影響尿液樣品化驗結果的準確性。

A、標本不新鮮

B、尿標本收集后放置一段時間

C、受到污染

D、收集量不夠

答案：ABC

2.關于食品名稱的敘述正確的有()。

A、食品名稱是清晰地反映食品真實屬性的專用名稱

B、不允許標示“奇異名稱”、“音譯名稱”以及“地區俚語名稱”

C、應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱

D、“橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”應使用同一字號

答案：ACD

3.下列說法符合孕前期婦女膳食指南的是0。

A、多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸

B、常吃含鐵豐富的食物

C、適量身體運動，維持體重的適宜增長

D、戒煙、戒酒鉛

答案：AB

4.下列屬于兒童胸圍測量時的注意事項的是0。

A、被測兒童處于平靜狀態

B、測量時要及時糾正被測兒童聳肩、低頭、駝背等不正確姿勢

C、各處軟尺要輕輕接觸皮膚

D、應取平靜呼吸時的中間讀書

E、軟尺要平整、無折疊，左右對稱

答案：ABCDE

5.下列說法符合孕前期婦女膳食指南的是0。

A、多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸

B、常吃含鐵豐富的食物

C、適量身體運動，維持體重的適宜增長

D、戒煙、戒酒鉛

答案：AB

6.老年人攝入水果和蔬菜可()。

A、引起消化不良

B、提供VC

C、延緩衰老

D、預防便秘

答案：BCD

7.孕婦營養不良會引起0。

A、流產

B、胎兒大腦發育不全或畸形

C、新生兒體重低

D、早產

答案：ABCD

8.關于食品名稱的敘述正確的有0。

A、食品名稱是清晰地反映食品真實屬性的專用名稱

B、不允許標示“奇異名稱”、“音譯名稱”以及“地區俚語名稱”

C、應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱

D、“橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”應使用同一字號

答案：ACD

9.母乳有哪些優點？()

A、母乳是世界上唯一營養最全面的食物

B、母乳中含許多免疫活性物質

C、母乳中還含有激素和生長因子

D、母乳中鈣、鐵含量遠高于牛乳

答案：ABC

10.有氧運動為有節奏的動力運動,又稱耐力運動,如0。

A、快跑

B、步行

C、騎車

D、游泳

答案：BCD

11.皮褶厚度計的使用方法正確的是()。

A、測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

B、使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計

C、在皮褶計指針快速回落并穩定一定時間后讀數

D、皮褶計的壓力標準為10g/cm2

E、一般要求在同一部位測量三次

答案：DE

12.有氧運動為有節奏的動力運動,又稱耐力運動,如()。

A、快跑

B\步行

C、騎車

D、游泳

答案：BCD

13.在膳食安排時，特別注意魚類、禽類、肉類、蛋類、豆類及其制品的供應。適

當補充()

A、維生素C

B、維生素B1

C、維生素B2

D、維生素A

答案：ABCD

14.下列屬于兒童胸圍測量時的注意事項的是()。

A、被測兒童處于平靜狀態

B、測量時要及時糾正被測兒童聳肩、低頭、駝背等不正確姿勢

C、各處軟尺要輕輕接觸皮膚

D、應取平靜呼吸時的中間讀書

E、軟尺要平整、無折疊，左右對稱

答案：ABCDE

15.母乳有哪些優點？()

A、母乳是世界上唯一營養最全面的食物

B、母乳中含許多免疫活性物質

C、母乳中還含有激素和生長因子

D、母乳中鈣、鐵含量遠高于牛乳

答案：ABC

16.皮褶厚度計的使用方法正確的是()。

A、測量時皮褶計卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

B、使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計

C、在皮褶計指針快速回落并穩定一定時間后讀數

D、皮褶計的壓力標準為10g/cm2

E\一般要求在同一部位測量三次

答案：DE

17.下列因素()都可能影響尿液樣品化驗結果的準確性。

A、標本不新鮮

B、尿標本收集后放置一段時間

C、受到污染

D、收集量不夠

答案：ABC

18.老年人攝入水果和蔬菜可()。

A、引起消化不良

B、提供VC

C、延緩衰老

D、預防便秘

答案：BCD

19.在膳食安排時，特別注意魚類、禽類、肉類、蛋類、豆類及其制品的供應。適

當補充()

A、維生素C

B、維生素B1

C、維生素B2

D、維生素A

答案：ABCD

20.孕婦營養不良會引起()。

A、流產

B、胎兒大腦發育不全或畸形

C、新生兒體重低

D、早產

答案：ABCD

判斷題

1.只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.綜合比較集中動物性食物的“物價一營養指數”，首推牛乳和雞蛋比較高。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.維生素c具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

4.孕晚期，血容量增長到高峰,再加上孕激素的作用，致使有些出現輕度高血壓、

水腫。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.高血壓病人可適當多飲濃茶、咖啡，以提高神經興奮性，防止嗜睡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

6.上臂圍的測量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長。

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.纖維素屬于糖類，也能被人體消化吸收。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.豬體的各部位都含有較高的喋口令，如肉、肝臟、豬皮及血，痛風病人不宜食用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.礦物質又稱無機鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘、鉀等。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.脂肪主要來源于動物性和植物性的烹調油，另外動物的肉和某些植物果實含

脂肪也較多。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.高壓環境作業人員膳食中適當增加富含鐵的食物。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.營養過剩是引起肥胖的主要原因之一。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.1-3歲幼兒的鈣Al為600mg/d,蛋黃是膳食鈣的最好來源。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.補充維生素，種類越多越好。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

15.食品營養成分的數值常常需要經過修飾后再標在標簽上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.若測定尿液中川、琳時，尿標本的保存可加入防腐劑濃鹽酸。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.谷類所含營養素主要是蛋白質。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.稻谷加工精度越高,制成的大米的外觀和口感越好，但是營養價值卻會降低。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，可直接評價人體肥胖與否。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.為了提高鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.食物中蛋白質的互補作用，必須是同時吃進或在10h內分別吃進的食物才能

有效；否則互補作用降低，或不能起到互補作用。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.人體內鋅主要存在骨骼和皮膚（包括頭發）中。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

23.肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.為了使調查結果具有良好的代表性和真實性，最好在不同的季節分次進行調

查，一般每年應進行4次，至少應在春夏季和秋冬季各進行一次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

25.鮮奶最常見的污染是微生物污染。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

26.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.熱量主要來源于食物中的三大產能營養素:糖、脂肪、礦物質。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.上午9:0070:00,下午3:00-4:00可以吃少量有營養的零食，能補充能量。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.保質期不是判斷食品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式、環境變化等

引起過早變質，所以食品應在保質期內盡早食用。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

30.油炸食物營養豐富宜多食用。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.涼菜間不一定非要是獨立隔間。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.維生素有20多種，其中主要有家B族維生素及維生素A、B、C、D、E等。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.水的硬度與高血壓的發生有密切的聯系，因此高血壓患者要盡量飲用硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.人體靠水運送養料，排泄廢物，維持體溫。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.人體的碘主人來源于碘鹽、海產品。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.用于計算營養標簽標示值的數據，5次左右的送檢結果就比較穩定。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.食品安全就是指食品無毒,無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造

成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.人體的鈉主要來源于食鹽。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.三餐餐次比為3：4：3,不能變動。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發生氧化反應，產

生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環境保存。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.最好的飲用水是礦泉水。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.糖類是人體熱量的主要來源，糖氧化分解可產生能量占機體所需能量的70%o

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.在中國居民平衡膳食寶塔（2007）中蔬菜類食物比例最大，在寶塔的最下層。

A、正確

B、錯誤

答案：B

48.蛋白質的主要生理功能有構成機體、修補組織、調節生理功能和供給能量。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.大量的能量攝入可以抑制腫瘤形成、延長腫瘤潛伏期、降低腫瘤發病率。

A、正確

B、錯誤

答案：B

50.當攝入的營養素超過機體的需要時，多余的營養素將儲存在體內，導致營養

過剩，但不會造成對機體的損害。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.兒童長期缺乏鋅可導致甲狀腺腫；長期缺乏碘可導致生長發育障礙。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.蛋白質是構成人體細胞的主要成份，是兒童生長發育的主要營養物質（）。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.適當吃點零食可以調劑口味，促進食欲，補充營養。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.痛風患者應多飲水，以利于尿酸的排出。最好保證每日飲水量在500-1000ml。

這是飲食治療中較為重要的環節。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55.兒童和成人選用的體格測量指標相同。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.蛋白質主要來源于瘦肉、魚蝦、奶類及豆制品等。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

57.食品營養素含量不能決定食品營養質量和食品相關營養聲稱。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.糖類可抑制鉛在腸道內的吸收，保護肝臟并維持肝臟的解毒功能。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.濃縮糞便標本，應將72h內排出的所有糞便收集于同一容器中送檢，注意防

止小便的混入。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60.膳食模式評價的依據是中國居民膳食營養素參考攝入。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養素之一。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

62.鈣和維生素D攝入不足可引起佝僂病的發生。

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.原料挑選要根據服務對象的特點、原料的營養特點、價格。

A、正確

B、錯誤

答案：A

64.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.六大營養素是:7N、礦物質、維生素、糖類、脂肪、蛋白質六種營養素。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.過去長期缺乏維生素和礦物質，現連續補充一個月，就可以彌補過去造成的

不足。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

67.糖類主要來源于米、面、玉米、豆類、薯類等及水果、蔬菜等等食物中。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

68.產品說明書可不與標簽一致。

A、正確

B、錯誤

答案：B

69.水果用曬干方法制作成干制品之后，維生素C雖然有損失，但胡蘿卜素卻能

很好地保存下來。

A、正確

B、錯誤

答案：B

70.噪聲與振動環境下作業人員對維生素E的要求不大。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

71.平時多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

72.米在做飯前要淘洗，次數越多越好。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

73.頭發的生長與機體的營養狀況有密切關系，檢測頭發中微量元素的含量可以

用來評價機體的營養狀況。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74.在使用記賬法時，由于家庭成員年齡、性別等相差較大，因此人數需按混合

系數計算其營養攝入量。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.食物交換份法是是食堂等集體用餐的首選配餐方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76.創傷愈合不良可能與鐵缺乏有關。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

77.維生素在人體生長發育和新陳代謝中發揮不同的促進作用。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

78.與動物來源的維生素A