第頁第二局部初級糧油質量檢驗員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、〔B〕、標準樣品與標本樣品四類。A、原始樣品B、保存樣品C、平均樣品D、試驗樣品2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船〔艙〕為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數量，普通倉房扦樣中、小粒糧食與油料一般不超過〔C〕噸。A、50 B、100C、200 D3、扦樣檢驗是通過對〔A〕樣品的檢驗來到達檢驗整批產品〔總體〕的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析4、以下糧食樣品可以采用四分法分樣的是〔C〕。A、大豆 B、油菜籽C、小麥D、豌豆5、以下糧食樣品不適合用分樣器分樣的是〔A〕。A、玉米 B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的選項是〔D〕。Ａ、應用及分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料B、縮分后的物料可進一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經分樣器分樣后，質量與組分含量都會減小7、以下玻璃器具中可在烘箱內烘烤的是〔D〕。Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、以下玻璃儀器中不屬于量器類的為(B)A、

容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為〔A〕。A、0.1gB、0.01gC、0.001g D、1.0g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、〔A〕、指定質量稱樣法。A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、屢次稱量法11、使用分析天平時，加減砝碼與取放物體必須休止天平，這是為了〔B〕。A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩定性D、加快稱量速度12、天平的零點相差較小時，可調節〔B〕。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調耳13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平〔C〕。A、指數盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數不準14、使用電烘箱與高溫爐時，不得把〔D〕送入烘箱與高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質的食品；C、其他檢驗工程不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標準中規定磁性金屬物含量不得超過〔B〕。A、/kgB、/kgC、/kgD、/kg16、礱谷機接通電源后電機不動，假設是空載，電機嗡嗡作響，那么說明礱谷機中〔C〕。A、輥子調的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機件有松動D、電源至電機接線有問題17、常規試劑配制用水為〔D〕水。A、自來水B、一級水C、二級水 D、三級水18、一級化學試劑標簽顏色為綠色,用符號〔B〕表示。A、ARB、GRC、CP D、LR19、稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進展，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將〔A〕。A、硫酸加到水中 B、水加到硫酸中C、同時放到容器中 D、都可以20、實驗室常用的枯燥劑硅膠吸收水分后，變為〔A〕色A、粉紅B、深綠C、淺黃 D、天藍色21、說明變色硅膠已經不在具備枯燥能力的顏色是〔B〕。A、無色B、紅色C、藍色D、黃色22、、測定糧食水分時，枯燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為〔D〕。A、紅色 B、綠色C、黃色 D、藍色23、配制30%的質量體積分數溶液是指稱取〔B〕。A、30g該物質參加100mL溶劑中。B、30g該物質參加溶劑中并稀釋到100mL。C、30mL該物質參加溶劑中并稀釋到100g。D、30g該物質參加溶劑中并稀釋到100g。24、將95%〔體積分數〕酒精稀釋成70%〔體積分數〕酒精，應取原液體積〔B〕，加水使總體積成95份。A、25B、70C、6525、測定小麥雜質時，規定的篩層的孔徑為〔A〕。A、B、C、 D、26、篩下物與〔C〕組成糧食、油料的雜質。A、無機雜質B、有機雜質C、無機雜質、有機雜質D、無機雜質與有機雜質以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷及非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈〔A〕。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色 D、黃綠色28、我國稻谷質量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于〔C〕。A、73.0%B、75.0%C、77.0% D、79.0%29、小麥不完善粒率越高，那么(A)。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支鏈淀粉分子及碘形成的復合體呈〔D〕。A、紅色B、藍色C、藍紫色 D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、〔B〕、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%32、長度到達完整米粒平均長度的〔C〕的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C33、確定最正確碾磨量與最正確碾磨時間，是以得到均勻的國家標準〔C〕加工精度大米為判斷標準。A、一級B、二級C、三級D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的〔B〕來表示的。A、粉色B、粉色與麩星C、麩星D、粗細度35、小麥粉加工精度檢驗，國家標準規定，仲裁時，以〔D〕比照粉色，以干燙法比照麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗粉類粗細度時，按規定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應〔D〕。A、全部通過B、＜1.0％C、＜5.0％ D、＜10％37、透明度、氣味、滋味等〔A〕反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。A、感官指標B、營養指標C、物理指標 D、化學指標38、糧食中的水分由自由水與〔D〕組成。A、混合水B、離子水C、結晶水 D、結合水39、關于有效數字的描述，下述說法不正確的選項是〔C〕。A、有效數字不僅反映數值的大小，而且反映測量的準確性B、有效數字就是計量儀器能測量到的數字C、有效數字全部是準確值D、有效數字包含全部準確值及一位可疑值40、以下數字中，有效數字位數為四位的是〔C〕。A、【H+】B、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效數字計算規律，0.0326×0.00814＝〔C〕。AB×10-4C×10-4D×42＋＋＝〔D〕。AB、C43、PH=10.00為〔C〕位有效數字。A、四B、三C、二D、一44、如指定修約間隔為10-2，對修約后的值為(C)A、1.4B、1.44C、1.45D、45、修約間隔為1，對修約后其值為〔A〕A、25B、26C、25.4D、46、算式的計算結果應以〔B〕位有效數字報出。A、1B、2C、3D、447、對于數字0.00650，以下說法正確的選項是〔B〕。A、二位有效數字 B、三位有效數字C、四位有效數字 D、五位有效數字48、在糧油質量檢驗中，常采用〔A〕的平均值報告檢驗結果。A、雙試驗B、比照試驗C、平行試驗 D、空白試驗49、面粉含砂量檢驗分〔B〕與灰化法兩種。A、直接枯燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法 D、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的選項是〔A〕。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入 B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關閉電源立即取出 D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及〔B〕。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒 D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗，在重復性條件下，獲得兩次獨立測試結果的絕對差值不大于〔B〕，求其平均數。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應使爐溫度降低到〔A〕以下，才翻開爐門。A、200℃B、250℃C、300℃54、以下砝碼維護方法不正確的選項是〔D〕。A、用骨質或塑料鑷子夾取砝碼B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中,按規定扦取一定數量具有準確性的局部，稱為樣品。〔×〕2、扦樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性與均勻性。〔√〕3、如果立式油罐中各層的相態組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質后再扦樣。4、為了掌握樣品的來源與根本情況，扦取的樣品必須進展檢驗。〔×〕5、分樣器的作用是破碎摻與物料。〔×〕6、按?非自動天平試行檢定規程JJG98—1990?的規定把天平劃分為四個準確度級別。〔√〕7、臺秤是利用杠桿原理設計的。〔√〕8、十分之一天平的分度值為0.01g。〔×〕9、天平的水準泡位置及稱量結果無關。〔×〕10、用萬分之一天平稱量時，假設稱樣量小于20mg，那么相對誤差可能大于±0.5%。〔√〕11、羅維朋比色計的中性色片作調配青色用。〔×〕12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。〔√〕13、在溶液稀釋過程中體積有非加與性。〔√)14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。〔×〕15、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，參加濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。〔×〕16、小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質基質與淀粉之間結合強度決定的。〔√〕17、雜質檢驗分兩步進展，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。〔√〕18、進展質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。〔×〕19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質。〔×〕20、糧食籽粒在一定容器內的質量稱為容重，單位用g/L表示。〔×〕21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。〔√〕22、容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。〔×〕23、在我國，優質稻谷質量標準中黃粒米限度為1.0%。〔×〕24、留存在直徑圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。〔√〕25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。〔×〕26、小麥粉加工精度是通過小麥