輕食店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多情況下我們都會(huì)接觸到創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評(píng)價(jià)，理清思路。你所接觸過(guò)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的輕食店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀與收藏。輕食店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)1前言競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，為適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，跟上市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的步伐，解決個(gè)人就業(yè)問(wèn)題，為他人提供就業(yè)機(jī)會(huì)，創(chuàng)造更多的社會(huì)價(jià)值，我們決定自主創(chuàng)業(yè)，選擇服務(wù)業(yè)中的餐飲業(yè)。餐飲業(yè)中的快餐業(yè)投入的資金較少，起點(diǎn)低，符合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的條件。據(jù)調(diào)查顯示，柳州餐飲業(yè)的快餐業(yè)發(fā)展迅速，但針對(duì)比較差，市場(chǎng)存在空缺。面對(duì)市場(chǎng)空缺，我們抓住機(jī)會(huì)，發(fā)展生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)我們的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。一、企業(yè)介紹1、經(jīng)營(yíng)理念我們的小店坐落在柳州市城中區(qū)步行街，店名為[綺煜"。[綺"：美麗；[煜"：光耀；[綺煜"，意義為：我們小店在餐飲業(yè)中脫穎而出，放*出無(wú)限的光耀，顧客們美麗無(wú)限，青春常駐。本店經(jīng)營(yíng)輕食為主，以清淡、低熱量、少人工添加劑的低熱量、不加重身體負(fù)擔(dān)的食物當(dāng)作主要食材，主要采用燙、蒸、燉、煮等簡(jiǎn)單健康的烹飪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食，在輕盈的飲食中達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。以優(yōu)質(zhì)的食材料理美味的菜品，以貼心的設(shè)計(jì)鑄就一流的服務(wù)，打造科學(xué)健康的快餐，更好的為廣大愛(ài)美女*服務(wù)。2、企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)店鋪開(kāi)業(yè)第4個(gè)月實(shí)現(xiàn)盈利。在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中將輕食餐廳進(jìn)行推廣，柳州開(kāi)設(shè)4家分店，讓輕食餐廳入駐廣西各大城市。3、主要人員情況店長(zhǎng)：有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人員。負(fù)責(zé)店鋪日常的經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)籌規(guī)劃，合理的安排、調(diào)配人員，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，處理店鋪經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的各類問(wèn)題。對(duì)每日銷售額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，整理顧客反饋意見(jiàn)，根據(jù)需求情況對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。采購(gòu)員：交際能力強(qiáng)，能分辨蔬果品質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行合理估價(jià)的人員。負(fù)責(zé)采購(gòu)日常所需的蔬果肉類。廚師（外聘）：具有熟練的烹飪技術(shù)，有一定的'審美觀念，注重形象個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)烹飪各種食材，對(duì)食物進(jìn)行裝盤(pán)。收銀員（外聘）：熟悉收銀機(jī)的*作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)為顧客點(diǎn)餐，接訂餐電話。服務(wù)員）：對(duì)人熱情，對(duì)工作負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)接待客人，為訂餐客人送餐，打掃店內(nèi)日常衛(wèi)生。切配員（外聘）：身體健康，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，細(xì)心，注重個(gè)人衛(wèi)生。營(yíng)養(yǎng)師（外聘）：具有相關(guān)的*知識(shí)。負(fù)責(zé)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，每季為店鋪設(shè)計(jì)符合當(dāng)季食用的套餐。負(fù)責(zé)對(duì)每份套餐進(jìn)行熱量估輕食店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)2（一）開(kāi)餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按*化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購(gòu)清單餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金*，大紅*的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。4、其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（四）協(xié)助采購(gòu)餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。（六）編寫(xiě)餐廳各部工作手冊(cè)工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。（八）建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的