第第頁餐飲員工的年度總結5篇餐飲員工的年度總結篇1

長期以來，我校食堂工作承襲“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平常、重細節，為“辦人民滿意學?！卑l揮緊要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據湖北省教育廳《關于九年義務教育中學校食堂財務管理看法》、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理看法》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作打開了全面、專心自檢自查現將工作情況總結如下：

一、領導注重，縝密布署。

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和實在分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項實在工作訂立計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責實在落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等全部管理環節，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡察，以便隨時解決問題，及時予以引導馬上進行改進。

二、確守衛生，有效監督。

食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，重要采取了以下措施：

1、食堂都能嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突失事件應急措施，工作人員能自發按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2、采購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3、每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

4、建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5、建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關，成立了由校工會干部、老師代表、學生代表等構成膳管會，定期舉辦碰頭會監督，以收費標準、本錢利潤掌控、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。

三、保證伙食，以人為本。

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，依照“非營利性”要求進行食堂本錢單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1、依照學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質量、數量作為重點。

2、由于食品價格上漲，學校采取部分補貼方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3、保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。

4、就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損掌控在學期營業額4%以內。

四、師生共建，文明食堂。

1、充足調動學生樂觀性，把與學生聯系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取看法并做到有反饋有措施有改進。

2、為家庭經濟困難學生供給“愛心營養餐”，解決后顧之憂幫忙他們放心學習。

3、學校每天在用餐布置老師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱誠服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化，平常樂觀搭配、自動接受衛生行政部門監督與引導。

5、建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規范支出，完滿機制。

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規范使用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

六、存在問題亟待改進。

因經費不足師，生用餐環境有待改進。個人工作總結

現如今，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素養，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。

二、勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才

只有勤快，才略換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切??！皹I精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！狈比A和勤奮是分不開的。作為一名服務者，我更要付出比尋常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環境，讓xx更美好！

三、待客之道，周詳是基礎

既然談周詳，那么必定要自動去做好，自動去供給服務，而且要擅長察看，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供給超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想賓客之所想，急賓客之所急。保持較強的心理素養。能夠保持良好的心理和精神狀態，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。

做一名餐廳的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，而且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務員，不但僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強本身內心與思想上的建設，還有自身的修養的提高。

現實中各行各業都是呈現本身的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發，依附于一盆水才略長期存在。由于xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平常的崗位上要努力使本身非凡，讓xx明天由于有我而自大！

餐飲員工的年度總結篇2

我是餐飲店的一名員工xxx，是做服務員的工作，已經在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經驗了，對本身服務員一職我有本身的理解。現在對本身工作也做一個總結。

服務員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不但是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包含了清掃衛生的工作，真的是一項特別累人的工作，我做的這些年，我深有體會。

我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛生還要在清掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經做了幾年了，從一開始的不習慣，到現在能夠麻利的做完，全部的技能都是日復一日練出來的。剛入這行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會許多的技能和知識。

對本身的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的高興，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中碰到那種很會刁難人的客人，我不但要耐性的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好本身這一件事就好。

在這些年的工作里，我始終都在不斷的.學習，由于服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓的機會，我將近是次次都爭取，所以至今我是店里面經驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我許多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。

總結起來，這幾年的工作，不但是升華了我本身，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經是不行分割的一部分，我信任將來我還可以做得更好，不絕的超出本身，始終往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫忙，我現在也很喜愛，只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的本領回饋給這家店，也是一種酬謝。

餐飲員工的年度總結篇3

繁忙的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針

幫助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織布置vip客人的接待，處置好客人的相關投訴，碰到重點問題及時像經理匯報；與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作布置、總結存在的問題；在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作予以確定與贊揚；對后進員工耐性的予以與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的樂觀性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增添凝集力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的.進行工作。

3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細小處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上變化員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不但可以給客人最正確的建議從而節省了酒店菜品的揮霍。

酒店是一個更新很快的行業，新員工永久是酒店的緊要構成部分，我們要依據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

4、提高餐飲的衛生質量；加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責；員工對所負責的包間；樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并訂立周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護和修理，提高i餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

5、掌控物耗、開源節流；強化員工節省意識，提倡掌控水、電能源的揮霍，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

三、優化計劃

1、自一樓自助餐開始以來，心得體會得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不絕推陳出新，引進新品，增添菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

2、降低菜品本錢，引領大眾消費：將客源換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充足利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的緊要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團隊，供給不同檔次的團隊餐，我們還有充足的客房資源，這樣一來，不但提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，培養非凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不絕積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素養和各項工作技能，為公司的發展做出的貢獻！

餐飲員工的年度總結篇4

今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告知我已經結束了?，F在我的感覺就是，我們行業漸漸復蘇過來了，但是今年一年確實已經到了終點了。對于這一年的經過，我真的很有感受，也很感謝這一次經過，讓我在廚師這個崗位上漸漸找到了本身的定位和方向。在此，我為本身過去一年的工作進行了一次總結。

一、今年的重要收獲

今年，我們餐飲行業面對了一個巨大的難關，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩固好本身的事業，憑借著好的條件可以連續工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，由于我知道，倘若我本身不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我本身。現在局勢很緊張，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不絕創新，而且得到了特別好的反饋，餐廳的口碑也漸漸做上去了，而且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我碰到了更好的本身。

二、今年的不足之處

今年本身雖然取得了許多的成功，但是在這份成功里，仍舊是有一些不足的地方的。譬如說我在創新上雖然有了成績，但是我在一些細節的處置方面還是比較平凡的。這一份成功是許多人一起努力的結果，所以我明白了本身不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了。其次我也克服了本身懈怠的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的樂觀向上了。我會連續保持本身的這一份激情，連續攀巖，連續努力。

三、來年的計劃準備

下一年，肯定是一個更大的挑戰?，F在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會連續做好這個準備，為本身打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過本身的勤奮和努力創造一份更好的成績。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家樂觀搭配我們每一位廚師。新的一年，我會率領好這個團隊做出更好的成績的！

餐飲員工的年度總結篇5

一、服務質量

對于餐廳等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不但能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。在xx我們看到，餐廳領導十分注重服務質量的提高，即使對于我們實習生，也必需經過嚴格的禮儀培訓后才略上崗。對老員工進行跟蹤培訓和引導，不絕提高和改善他們的業務素養和水平.部門經理和主管常常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們xx，你的形象就是我們xx的形象”?！笨腿擞谰貌粫e，錯的只會是我們?！敝挥姓嬲\的服務，才會換來客人的微笑?！?/p>

二、餐廳文化

餐廳里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這里里全部的工作人員都是主人，全部的客人來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產生或多或少的倚靠，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在碰到困難時向餐廳人尋求幫忙。因此，我們可以說，餐廳是一個各處充斥著文化和知識的場合。于是，在這里工作的人