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文檔簡介

餐飲從業人員晨檢制度第一章總則為保障餐飲行業的食品安全與公共衛生，提升服務質量，確保顧客的健康與安全，特制定《餐飲從業人員晨檢制度》。本制度旨在通過規范餐飲從業人員的健康檢查流程，及時發現和排除潛在的健康隱患，維護餐飲企業的良好形象。第二章制度目標1.確保餐飲從業人員在工作前的身體健康。2.遏制傳染病的傳播，降低食品安全風險。3.提高餐飲從業人員的健康意識與責任感。4.確保餐飲企業遵循相關法律法規及行業標準。第三章適用范圍本制度適用于本餐飲企業內所有從業人員，包括但不限于：廚師服務員管理人員清潔人員其他直接參與食品制作與服務的員工第四章法規依據本制度依據以下法律法規及行業標準制定：1.《食品安全法》2.《公共衛生法》3.《餐飲服務食品安全操作規范》4.《傳染病防治法》第五章管理規范5.1健康檢查內容晨檢內容包括但不限于以下幾個方面：1.體溫測量：使用電子體溫計測量每位員工的體溫，正常體溫范圍為36.1℃至37.2℃。2.健康問卷：填寫健康狀況問卷，內容包括近期是否有咳嗽、發熱、乏力、腹瀉等癥狀，是否接觸過感染病例等。3.個人衛生檢查：檢查員工的手部衛生、穿戴情況，確保符合食品安全要求。4.外觀檢查：觀察員工的整體外觀，確保無明顯身體不適或異常情況。5.2檢查頻率1.每位員工在上班前必須進行晨檢，確保每天的健康狀況得到及時評估。2.若員工在晨檢中發現異常情況，需立即進行復檢，并向直接上級報告。5.3責任分工1.晨檢負責人：指定專人負責晨檢工作，確保晨檢流程的順暢進行。2.人事部門：負責員工健康信息的記錄與管理，確保數據的準確性與保密性。3.各部門管理人員：負責本部門員工的晨檢督導與實施，確保每位員工遵守晨檢規定。第六章操作流程6.1晨檢準備1.設備準備：確保體溫計、健康問卷、記錄表格等晨檢所需設備和材料齊全。2.人員安排：晨檢負責人需提前到崗，安排晨檢人員的分工與工作區域。6.2進行晨檢1.體溫測量：員工在入門處排隊，依次進行體溫測量，記錄每位員工的體溫。2.填寫健康問卷：員工在體溫測量后，填寫健康問卷，提供個人健康信息。3.個人衛生與外觀檢查：晨檢負責人對員工進行個人衛生和外觀檢查，并記錄檢查結果。6.3結果處理1.正常員工：若員工體溫正常且健康問卷無異常，允許其進入工作區域。2.異常員工：若員工體溫超過37.2℃或健康問卷中存在異常，需立即進行復檢，并按照規定采取相應措施（如：送醫、隔離等）。第七章監督機制7.1記錄與報告1.每日晨檢結果應由晨檢負責人記錄，并提交給人事部門進行歸檔。2.每周匯總晨檢情況，并向管理層報告，發現異常情況及時處理。7.2評估與改進1.定期評估晨檢制度的實施效果，收集員工反饋，優化晨檢流程。2.根據法律法規及行業標準的變化，及時調整和完善晨檢制度。第八章附則本制度由餐飲企業管理層解釋，自頒布之日起實施。所有餐飲從業人員應嚴格遵守本制度，確保食品安全與顧客健康。---通過制定《餐飲從業人員晨檢制度》，我們旨

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