山西建筑與飲食匯報人：XXX匯報時間：20XX

在中國民居中，山西民居和皖南民居齊名，一向有“北山西，南皖南”的說法。山西民居中，最富庶、最華麗的民居要數汾河一帶的民居了，而汾河流域的民居，最具代表性的又數祁縣和平遙。

山西的村落無論大小，很少沒有一個門樓的。村落的四周，并不一定都有圍墻，但是在大道入村處，必須建這種一座紀念性建筑物，提醒旅客，告訴他又到一處村鎮了。河北境內雖也有這種布局，但究竟不如山西普遍。

建筑大院

山西大院群落的出現，是封建社會后期政治、經濟、文化發展的產物，是商業經濟與封建政權相互依賴、相互支持的結果，是明清兩代特別是清代以來山西商民巨額財富積累的一種外在表現形式。山西大院保存了大量有關社會制度和民俗文化的第一手資料，最大限度地體現出那個時代商人和士大夫的文化觀念及價值取向，為研究近代山西的社會風尚、地方習俗、商業文化、建筑藝術以及清代政治制度和經濟狀況，提供了豐富的參照實物。

山西大院占地面積成千上萬平方米，院落建筑如城堡般堅固、樓高院深，墻厚基寬，防御性極強，有人歸納為這樣幾個特點：一是外墻高，四五層樓高，很強的防御性。二是主要房屋都是單坡頂，雨水都向院子里流，也就是“肥水不外流”。三是院落多為東西窄、南北長的長方形，院門多開在東南角。四是規模大，渠家當年的宅院就占據了祁縣的半個縣城。

窯洞是依山勢開鑿出來的，由于黃土本身具有直立不塌的性質，而拱頂的承重能力又比平頂要好，所以窯洞一般都是采取拱頂的方式來保證了它的穩固性。黃土高原土層厚實、地下水位低，挖窯洞作民居，有冬暖夏涼的優點。窯洞民居可分為地坑式、沿崖式和土坯式三種。地坑式窯洞在地面挖坑，內三面或四面開鑿洞穴居住，有斜坡道出入。沿崖式窯洞是沿山邊及溝邊一層一層開鑿窯洞。土坯拱式窯洞以土坯砌拱后覆土保溫。此外還有磚石砌的窯洞式民居。地坑式窯洞也見于黃土層厚的豫西平原地區，如河南鞏縣的地坑式窯洞，常常是整個村莊和街道建在地坪以下，遠遠望去，只見村莊的樹冠和地面的林木。地坑式窯洞頂上的土地，仍然可以種植莊稼。甘肅東部也有這種地下街道。從西方環境建筑學家的觀點看來，這種地坑式窯洞建筑是完美的不破壞自然的文明建筑。地下窯洞的組合，仍然保持北方傳統四合院的格局，有廚房和貯存糧食的倉庫、飲水井和滲水井，以及飼養牲畜的棚欄，形成一個舒適的地下庭院。在地段的利用、院落的劃分、上下層的交通關系、采光通風和排水都有很巧妙的處理方法。

窯洞山西面食聞名于世，地方風味小吃更有盛譽，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。

民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結合，主糧雜糧調劑，花樣多，南北風味各異。晉北地區寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養一方人。

老陳醋山西的刀削面名揚海內外，被譽為我國著名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團，站好優美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細、又薄、又長。