初級茶藝師模考試題與答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.茶藝服務人員的服務以()為主，做到潔凈、整齊。A、中西結合B、西式C、禮服D、中式正確答案：D2.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、黃茶C、紅茶D、白茶正確答案：A3.經營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。A、衛生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經營許可正確答案：A4.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同的茶葉品種所需時間不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同茶葉外形煮水溫度不同正確答案：B5.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水丹青D、水墨畫正確答案：C6.在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、適當的位置B、空位入座C、大廳D、單間正確答案：A7.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《第四套紅碎茶》B、《茉莉花茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D8.茶藝師行握手禮時，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、熱情地B、不主動C、主動D、回避正確答案：B9.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、溫潤泡C、高沖水D、溫壺正確答案：A10.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。A、降低血糖B、降血紅素C、降低血紅蛋白D、降低抵抗力正確答案：A11.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度正確答案：D12.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯底B、杯面C、品杯中D、聞香杯中正確答案：D13.()又名膨風茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、臺灣包種B、文山包種C、凍頂烏龍D、白毫烏龍正確答案：D14.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、隨手泡C、溫度計D、杯托正確答案：B15.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個()的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。A、光亮B、平面C、有槽D、有孔正確答案：D16.清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和葉底C、醇香和湯色D、醇香和濃鮮正確答案：A17.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘正確答案：D18.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行()。A、合十禮B、伸手禮C、注目禮D、鞠躬禮正確答案：A19.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f明了茶器與()之間有直接的聯系。A、水B、溫度C、時間D、茶性正確答案：D20.水之美的五項指標中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質要清B、水源要活C、水味要甘D、水體要輕正確答案：C21.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業道德B、規范服務C、完美服務D、職業責任正確答案：D22.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。A、賞茶型B、品滋味C、觀湯色D、聞蓋香正確答案：D23.紅茶的呈味物質，茶褐素是使()，它的含量增多對品質不利。A、茶湯發紅，葉底暗褐B、茶湯發暗，葉底暗褐C、茶湯發紅，葉底紅亮D、茶湯紅亮，葉底暗褐正確答案：B24.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。A、色澤、大小、長短都要一致B、滋味、香氣一致C、色澤、香氣一致D、大小勻整、香氣濃郁正確答案：A25.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結帳收款。A、泡迎客茶B、說明消費C、引導客人入座D、遞送茶單正確答案：D26.()在制作的過程中須加入清油。A、酥油茶B、八寶茶C、面罐茶D、豆子茶正確答案：C27.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。A、《茶疏》B、《茶箋》C、《茶譜》D、《中國茶經》正確答案：B28.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動正確答案：D29.茶道具有一定的時代性和()。A、廣闊性B、藝術性C、民族性D、宗教性正確答案：C30.安溪鐵觀音外形的品質特點是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露D、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明正確答案：D31.下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環型擺放B、依次傾入1/3水C、將玻璃杯弧型排放D、將玻璃杯一字排開正確答案：A32.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、中年顧客B、女性顧客C、男性顧客D、老年顧客正確答案：D33.毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉產品B、產品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶正確答案：D34.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、磚茶D、烏龍茶正確答案：D35.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣正確答案：B36.茶藝館領班的主要職責是()。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務C、接受經理指派的工作，全權負責本區域的服務工作D、每天負責準備好充足的貨品及用品正確答案：C37.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pHC、pFD、ppt正確答案：B38.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶托B、茶荷C、茶船D、茶盅正確答案：B39.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客進門時B、顧客長時間凝視某一商品時C、品茶環境溫馨，干擾較少時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：A40.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、保溫B、冷卻C、沖淡D、中和正確答案：D41.茶藝館的崗位一般設有()。A、經理、主管、領班、茶藝小姐B、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等C、經理、主管、領班、服務員、雜工D、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員正確答案：B42.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法正確答案：B43.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、勞動者有權不服從工作安排B、取得勞動報酬的權利C、享有平等就業和選擇職業的權利D、獲得勞動安全衛生保護的權利正確答案：A44.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、金黃色或橙紅色B、杏黃色或橙紅色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙黃色正確答案：C45.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、10℃D、8℃正確答案：C46.綠茶的發酵度是()。A、10%B、20%C、5%D、0%正確答案：D47.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、衛生標準B、地方標準C、行業標準D、企業標準正確答案：A48.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、停止生長C、生長最快D、生長較緩慢正確答案：D49.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、少汲井B、靈泉井C、照面井D、大庖井正確答案：A50.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、黃褐色B、褐色C、青褐色D、紅褐色正確答案：C51.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調經。A、紅B、白茶C、綠茶D、花茶正確答案：D52.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、宋朝B、明朝C、清朝D、元朝正確答案：A53.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、蓋碗B、品杯C、公道杯D、紫砂壺正確答案：C54.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、滿足工作要求B、勞動者不斷提高技能C、勞動者應當完成勞動任務D、勞動者的認真工作正確答案：C55.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應隨時保持這些器具中有()的開水。A、三分之一B、一半C、三分之二D、充足正確答案：B56.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、溫和適中B、醇厚鮮爽C、熱性強D、寒性強正確答案：C57.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、朱紅B、玫瑰紅C、褐紅D、淺紅正確答案：C58.站立時直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠兩腳尖呈()。A、30°-45°B、45°-55°C、45°-50°D、45°-60°正確答案：D59.茶道是以一定的()為基調。A、思想追求B、環境氣氛C、哲學美學D、精神內涵正確答案：B60.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、20mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正確答案：D61.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、花茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B62.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、保持指甲干凈，不留長指甲B、不涂有顏色的指甲油C、泡茶前涂護手霜D、不帶夸張的飾物正確答案：C63.調飲紅茶就是要在()中加入調味品。A、茶杯B、茶湯C、開水D、茶壺正確答案：B64.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、每天負責準備好充足的貨品及用品B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作D、每天負責檢查貨物是否準備充足正確答案：A65.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、碧螺春B、白毫銀針C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：C66.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、普洱茶C、龍井茶D、烏龍茶正確答案：A67.()泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、瓷壺用具B、花茶茶具C、玻璃杯用具D、烏龍茶用具正確答案：C68.()是指茶藝服務人員在日常工作中與賓客交談或溝通信息時應恰當使用的稱呼。A、稱呼禮節B、操作禮節C、問候禮節D、應答禮節正確答案：A69.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水正確答案：B70.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、邵大亨B、供春C、陳鳴遠D、時大彬正確答案：B71.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶船B、茶漏C、儲茶器D、茶夾正確答案：A72.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.08mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正確答案：C73.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產地不同，()不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、茶樹品種C、工藝技術D、栽培方法正確答案：B74.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優于綠茶。A、防血管硬化B、抗輻射C、抗癌D、抗衰老正確答案：D75.關于茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是()。A、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品B、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常正確答案：B76.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、步幅輕盈B、兩手臂自然擺動C、要直接將身體彎下取低處的物品D、挺胸收腹正確答案：C77.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色黑褐，湯味苦澀B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：D78.調味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、名優紅茶B、小葉種紅茶C、進口紅茶D、大葉種紅茶正確答案：A79.小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別正確答案：B80.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、四口見底B、一口見底C、三口見底D、二口見底正確答案：C81.中國茶道成熟于()。A、晚唐B、盛唐C、中唐D、初唐正確答案：C二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯誤正確答案：B2.六安瓜片產品以金寨為最多，品質以六安為最優。A、正確B、錯誤正確答案：B3.女茶藝服務人員的步幅在23cm左右為宜，男茶藝服務人員的步幅在28cm左右為宜。A、正確B、錯誤正確答案：A4.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯誤正確答案：B5.金屬茶具按質地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶葉保存應注意光線照射，因