學校食品衛生安全自查制度第一章總則為了加強學校食品衛生安全管理，保障師生的身體健康，根據《食品安全法》《學校衛生工作條例》等相關法律法規，特制定本制度。學校食品衛生安全自查制度旨在規范學校食品安全管理，建立健全食品安全自查機制，確保食品的安全、衛生和有效性。第二章適用范圍本制度適用于學校內所有涉及食品采購、加工、儲存、銷售、配送及食堂、飲水等環節的相關人員和部門。包括但不限于：1.學校食堂及餐飲服務單位2.食品采購部門3.食品加工和儲存單位4.學校衛生管理部門第三章目標1.確保食品安全：通過自查機制，發現并及時整改食品安全隱患，保障師生的飲食安全。2.增強責任意識：提高全體員工對食品安全的重視程度，明確各自的責任和義務。3.規范操作流程：建立標準化的食品采購、加工、儲存與銷售流程，確保每個環節都符合食品安全標準。4.提升管理水平：通過定期自查和評估，不斷優化食品安全管理體系，提升學校整體的食品安全管理水平。第四章管理規范第1節食品采購管理1.供應商選擇：學校應選擇具有合法資質的食品供應商，并建立供應商檔案。2.驗收標準：采購食品時，必須按照相關標準進行驗收，確保食品符合安全衛生要求。驗收記錄應保存備查。3.采購記錄：每次食品采購需填寫采購記錄，詳細記錄食品名稱、數量、生產日期、保質期及供應商信息。第2節食品加工管理1.加工環境要求：食品加工場所必須符合衛生標準，保持清潔、通風良好。2.人員健康管理：從事食品加工的工作人員需定期體檢，確保無傳染病、皮膚病等影響食品衛生的病癥。3.加工流程規范：應制定詳細的食品加工流程，并確保每個環節都有專人負責，嚴格遵守操作規程。第3節食品儲存管理1.儲存條件：食品儲存應符合溫度、濕度等要求，易腐食品應存放于冰箱冷藏。2.定期檢查：食品儲存環境及食品狀態需定期檢查，確保食品未過期，無變質現象。3.庫存管理：建立健全的庫存管理制度，確保食品先入先出，避免食品滯留。第4節食品銷售管理1.銷售人員培訓：對食品銷售人員進行食品安全培訓，增強其食品安全意識和操作技能。2.銷售記錄：每次銷售需填寫銷售記錄，記錄食品名稱、數量、銷售日期等信息。3.顧客反饋：建立顧客反饋機制，及時收集顧客對食品安全的意見和建議，進行改進。第五章自查流程第1節自查準備1.制定自查計劃：每學期初，各部門需制定食品衛生安全自查計劃，明確檢查內容、時間及責任人。2.自查培訓：對參與自查的人員進行培訓，確保其了解自查內容和標準。第2節自查實施1.現場檢查：根據自查計劃，逐項檢查食品采購、加工、儲存、銷售等環節的衛生安全情況。2.記錄問題：對發現的問題進行詳細記錄，包括問題性質、發生地點及責任人。第3節問題整改1.制定整改方案：針對自查中發現的問題，及時制定整改方案，明確整改措施及完成時限。2.落實整改：責任人需按時落實整改措施，并做好整改記錄。第4節自查總結1.總結報告：自查結束后，各部門需撰寫自查總結報告，內容包括自查情況、存在問題及整改措施等。2.反饋與改進：將總結報告提交學校食品安全管理部門，作為后續改進的重要依據。第六章監督機制1.定期檢查：學校應定期對食品衛生安全自查情況進行抽查，確保自查的真實性和有效性。2.監督反饋：設立食品安全監督小組，負責對自查結果進行審核，發現問題及時反饋并督促整改。3.信息公開：定期向全校師生公開食品衛生安全自查情況，接受師生監督。第七章附則1.制度解釋權：本制度由學校食品安全管理部門負責解釋。2.生效日期：本制度自發布之日起生效。3.修訂流程：根據執行情況和相關法規變化，適時對本制度進行修訂，修訂內容需經校務委員會審核通過后生效。總結通過制定和實施學校