學校食品安全講座學習教育活動保障學校食品安全，共建和諧育人環境。兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。1中國校園食品安全宏觀概況MacrooverviewofschoolfoodsafetyinChina2學校學生食物中毒案例展示Schoolstudentfoodpoisoningcaseshowcase3學校食堂食品安全高風險的突出特征Aprominentfeatureofhighriskoffoodsafetyinschoolcafeterias4加強學校食品安全管理的必要性MacrooverviewofschoolfoodsafetyinChina5學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施Preventionandcontrolmeasuresformassfoodpoisoningaccidentsinschoolcanteens目錄CONTENTS第一部分兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。中國校園食品安全宏觀概況中國校園食品安全宏觀概況保障學校食品安全，共建和諧育人環境。中國校園食品安全宏觀概況。1234據教育部2021年3月1日發布的數據顯示，2020年，全國共有各級各類幼兒園、中小學52.88萬所，在校生2.47億人，專任教師1605.72萬人。根據中國統計年鑒2020全國社會經濟發展指標城鎮居民人均主要食品消費量為378.6kg，校園食品按照城鎮居民人均主要食品消費量的三分之一進行測算，每年消耗1.00億噸。2019年，中央辦公廳、國務院辦公廳通過將食品安全納入地方領導干部責任制用以提高各級機關對校園食品安全的關注。近年來，全國各級學校食品安全狀況得到明顯改善。2020年，國家、省、市縣抽檢校園及其周邊食品57043批次，其中不合格為1353批次，不合格率為2.37%。序號校園類型校園數量（萬所）在校生（萬人）專任教師（萬人）1學前教育29.174818.26291.342小學15.8010725.35643.323初中5.284914.09386.074普通高中1.422429.45193.325中等職業學校0.991628.1484.956特殊教育0.2288.086.62校園數量及人數示例中國校園食品安全宏觀概況。指標消費量（千克）糧食（原糧）110.6谷物98.5薯類2.6豆類9.5食用油9.2食用植物油8.7蔬菜及食用菌105.8鮮菜101.5禽類11.4水產品16.7指標消費量（千克）肉類28.7豬肉20.3羊肉1.4牛肉3.9干鮮瓜果類66.8鮮果類60.9堅果類4.3食糖1.2蛋類11.5奶類16.7居民食品消費示例中國校園食品安全宏觀概況。第二部分兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。學校學生食物中毒案例展示學校學生食物中毒案例展示保障學校食品安全，共建和諧育人環境。學校學生食物中毒案例展示。123相關食品衛生監測報告表明我國校園食品安全風險依然嚴峻。我國突發公共衛生事件70%發生在學校，其中很多都是傳染病流行和食品衛生問題。2020年由于受疫情影響，大部分學校在上半年都實行了全面停課。因此，筆者對2019年的輿情數據進行分析。據中國與世界經濟社會發展數據庫發布的2019年度互聯網輿論熱點事件熱度排行顯示，校園安全與未成年人保護類話題熱度排行第四。序號事件1成都七中實驗學校食堂管理問題事件2東莞一幼兒園疑似食物中毒百名幼兒園住院3四川巴中幼兒園現霉變食物4河南23名幼兒食物中毒事件：幼兒園被查封投毒教師被拒5浙大校醫院：69人因嘔吐腹瀉就診疑似諾若病毒感染6甘肅省蘭州市幼兒園食堂現變質食材2名幼兒住院7遼寧一小學被指用洗衣粉清洗學生餐具負責人被停職8河北邯鄲翰光多名學生腹瀉9浙江一學校食堂現疑發霉食物多名學生腹瀉10內蒙古多名學生在食堂就餐后出現不適學校學生食物中毒案例展示。第三部分兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。學校食堂食品安全高風險的突出特征學校食堂食品安全高風險的突出特征保障學校食品安全，共建和諧育人環境。學校食堂食品安全高風險的突出特征。1234營養安全健康美味同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。因此，保證學生們的飲食既營養又安全，就是保證學生們的健康成長，助力學生們成為國家的棟梁之材。學生是特殊人群，關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。12學校食堂是高風險場所依據風險監測理論，一些中小學有幾百人、幾千人，一所大學有幾萬名師生，學校屬于高風險場所。交叉污染機會多因為學校食堂就餐人數多，采購食材種類多，加工環節多，供餐的品種多，從業人員多，風險比較集中，安全隱患多，最容易發生群體性食物中毒事故。學校食堂食品安全高風險的突出特征。第四部分兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。加強學校食品安全管理的必要性加強學校食品安全管理的必要性保障學校食品安全，共建和諧育人環境。加強學校食品安全管理的必要性。123學校食堂是食品安全風險最高、發生群體性食物中毒最為集中的場所，無論是在國內還是在國外都是如此。學校食堂即時加工、即時食用的消費方式，使得加工制作好的飯菜無法做到經檢驗合格后再食用，這就意味著學校食堂存在的食品安全風險要比工業化生產的預包裝食品要更多。同時因其服務對象是廣大的師生具特殊性，其食品安全直接關系到全校師生的身體健康和生命安全，關系到學校教學秩序的穩定，關系到社會的和諧和穩定，正所謂“高校穩定看后勤，后勤穩定看食堂”。領導人2017年指出，民以食為天，加強食品安全工作，關系我國13多億人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。各級黨委和政府及有關部門要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力。民以食為天，加強食品安全工作歷來重視學校食堂食品安全各級政府和相關監管部門高度重視廣大師生的飲食安全，嚴格要求加強學校食堂的食品安全管理工作，有效防控群體性食物中毒事故的發生。加強學校食品安全管理的必要性。第五部分兒童、青少年關系到億萬家庭的幸福和國家民族的未來。同時，中小學生、托兒所和幼兒園的孩子們是最弱勢的群體，且正處身體迅速發育的時期，學習和運動量又大，對能量和營養素的需求旺盛。學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施保障學校食品安全，共建和諧育人環境。學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。保證飲食安全學校食堂食品安全管理學校食堂食品安全的主要風險是發生群體性食物中毒事故。因此，學校食堂食品安全管理的主要任務就是預防和應對發生群體性食物中毒事故，保證廣大師生的飲食安全。三位一體做好食品安全管理工作做好學校食堂食品安全管理工作，要堅持“三位一體”“三管齊下”，即學校自律、監管部門履職盡責和社會監督。建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求研究學校食堂重大食品安全隱患整改措施校長要定期組織召開專題會議研究和部署學校食堂食品安全工作，建立健全并落實有關食品安全管理制度和工作要求，配備專（兼）職食品安全管理人員，建立并落實責任制度，明確分管副校長、分管部門負責人、食品安全管理員和廚師長的食品安全管理責任，并定期組織食品安全培訓和考核；研究學校食堂重大食品安全隱患整改措施，及時下達食品安全隱患整改任務并跟蹤落實，嚴格遵守屬地市場監管部門規定的學校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種的相關規定。學校要嚴格落實食品安全校長（園長）負責制。校長（園長）對食品安全重要性的認識要到位、理解要到位、政治站位要到位，不能只說不做、只聽不做、只看不做，要率先垂范、身先士卒，真說、真聽、真看，更要真做，落實在具體行動上。學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。1自查整改食品安全問題隱患自查整改是嚴格自律行為。學校負責人要督促檢查每周開展食品安全風險隱患自查制度、自查計劃是否落實到位。2對自查中發現的食品安全問題和隱患對自查中發現的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時復核整改效果，確保整改到位，并向屬地市場監管部門報告。3認真分析校園食品安全的風險點結合實際，認真分析校園食品安全的風險點，有針對性地制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。自查整改學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。統一配送實行大宗食品公開招標、集中定點采購和統一配送。采用食堂方式為學生供餐的學校，應積極推行學校食堂大宗食品原料集中采購、統一配送模式,全國各地各類學校已取得了顯著成效。公開招標有條件的地區和學校要以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點，實行大宗食品公開招標、集中定點采購和統一配送制度。簽訂供貨協議學校應在屬地教育部門公開招標并確定的大宗食品供貨商名錄中選擇供貨商，簽訂供貨協議，并公開食品原料的采購品種、規格、供貨者的名稱和經營資質等。管理食堂相關措施學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。123全面推行學校食堂“明廚亮灶”。大力推進學校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。互聯網+明廚亮灶各類學校應積極安裝使用校園食安系統，鼓勵學生家長借助“互聯網+明廚亮灶”，參與學校食堂的監督。參與食堂的監督學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯網+明廚亮灶”，隨機抽查食堂食品安全狀況，及時發現食堂食品安全問題，及時予以糾正。發現問題+予以糾正學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。1234開展食品安全專項檢查每學期會同教育行政部門對本行政區域區內學校開展食品安全專項檢查，督促指導落實食品安全責任。實行科學監管遠程巡查采用移動互聯網、大數據、物聯網、云計算、人工智能、區塊鏈等信息化技術手段，對學校食堂實行遠程監控和遠程巡查，實行科學監管。實行全覆蓋監督檢查市場監管部門要對供餐單位、學校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查，持續加大監督檢查力度和頻次。深入排查食品安全風險隱患深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料等食品安全風險隱患，將學校校園及周邊地區作為監督檢查的重點。學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。嚴懲重處違法行為市場監管、公安部門要嚴懲重處校園食品安全違法違規行為，主動公開查處結果，及時將相關信息歸集至國家企業信用信息公示系統，加強信用監管。及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。開展食品安全宣傳教育傳遞安全和健康知識提供營養指導教育、衛生健康部門要廣泛開展食品安全宣傳教育。向師生有效傳遞食品安全和營養健康知識。對學校提供營養指導，倡導健康飲食理念。加強食品安全和營養健康宣傳教育學校食堂群體性食物中毒事故的防控措施。231投訴舉報機