江西省“天工杯”食品安全快速檢測技能競賽理論試題及答案單選題1.輔食營養補充品是一種含多種微量營養素（維生素和礦物質等）的補充品,其中含或不含食物基質和其他輔料,添加在6月~36月齡嬰幼兒即食輔食中食用,也可用于（）齡兒童。（）A、0月~6月B、6月~12月C、37月~60月D、37月~72月參考答案：C2.支撐型快檢技術機構具備指導（）快檢技術機構的能力。（）A、支撐型B、實施型C、評價型D、實驗型參考答案：B3.調制乳是以不低于（）的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。（）A、50%B、60%C、70%D、80%參考答案：D4.膠體金免疫層析法進行快速測定時,通常吸取多少體積的待測液于金標微孔中。（）A、10-20μLB、1-10μLC、20-50μLD、100-200μL參考答案：D5.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測,被抽查人對檢測結果有異議的,可以自收到檢測結果時起（）內申請復檢。（）A、二小時B、四小時C、八小時D、十二小時參考答案：B6.實施機構對快速檢測產品的一般指標進行評價時,當一般指標評價結果異常,且影響技術指標評價時,評價工作（）。（）A、不用做技術評價B、繼續獲得結果C、終止并及時告知委托方D、不必理會參考答案：C7.優先采用（）有關部門正式發布的快速檢測方法。（）A、省級B、國家C、地方D、市級參考答案：B8.云快檢平臺小程序檢測環節,下列哪個信息不是需要填入的信息。（）A、樣品分類B、關聯試劑、C、檢測結果D、結果圖片參考答案：A9.云快檢平臺實施實驗室工作人員角色不包括哪個。（）A、采樣人員B、檢測人員C、審核人員D、考核人員參考答案：D10.《食品中羅丹明B的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定檢測限為多少。（）A、0.5μg/kGB、1μg/kGC、2μg/kGD、5μg/kG參考答案：D11.食品快速檢測產品符合性評價指標不包括以下哪個。（）A、靈敏度B、交叉反應率C、假陰性率和假陽性率D、親和常數參考答案：D12.糕點食品安全監督抽檢中省級本級抽取樣品量不少于（）kg。（）A、1B、1.5C、2D、1.6參考答案：C13.調制乳粉指以生牛（羊）乳或其加工制品為主要原料,添加其他原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的乳固體含量不低于（）的粉狀產品。（）A、50%B、60%C、70%D、80%參考答案：C14.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗;由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處（）罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。（）A、二千元以上一萬元以下B、五千元以上一萬元以下C、二千元以上五萬元以下D、五千元以上五萬元以下參考答案：D15.目標物為標準限量要求（）倍濃度水平的盲樣,用以考察快檢方法及其產品的假陰性率。（）A、3B、2C、1D、0.5參考答案：C16.《食品中羅丹明B的快速檢測膠體金免疫層析法》中樣品提取步驟順序正確的是哪個。（）A、稱取試樣,有機試劑提取,固相萃取小柱凈化,濃縮復溶B、稱取試樣,有機試劑提取,吸附劑凈化,濃縮復溶C、稱取試樣,固相萃取小柱凈化,有機試劑提取,濃縮復溶D、稱取試樣,吸附劑凈化,有機試劑提取,濃縮復溶參考答案：A17.云快檢平臺添加新攤位時,下列哪個信息不是必填信息。（）A、攤位聯系人B、攤位地址C、關聯場所D、關聯市監局參考答案：C18.“云快檢”平臺中的攤位列表不包括以下哪項詞條（）A、場所管理員B、攤位地址C、攤位操作人D、證件號碼參考答案：A19.有機液體乳食品安全監督抽檢中,抽取樣品量不少于5個獨立包裝,總量不少于（）kg（L）。（）A、1.2B、1.5C、2.0D、2.2參考答案：A20.對有不良記錄的進口商、出口商和出口食品生產企業,應當（）。（）A、限制其生產經營行為B、責令停產停業C、加強對其進出口食品的檢驗檢疫D、限期整頓參考答案：C21.盲樣驗證如使用基質加標樣品作為陽性樣品,目標物為有限量要求的物質時,其目標物含量應不高于標準限量的（）倍。（）A、2B、3C、4D、5參考答案：B22.超高溫滅菌乳指以生牛（羊）乳為原料,添加或不添加復原乳,在連續流動的狀態下,加熱到至少（）℃并保持很短時間的滅菌,再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。（）A、125B、132C、140D、150參考答案：B23.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（）倍的賠償金。（）A、2B、3C、5D、10參考答案：D24.云快檢平臺微信小程序中,哪個不是采樣區的功能?（）A、開始采樣B、樣品管理C、采樣記錄D、采樣計劃參考答案：B25.非發酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）、其他豆制品抽取樣品量不少于1.6kg,即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于8個獨立包裝,其他不少于（）個獨立包裝。（）A、2B、4C、6D、8參考答案：B26.消費者通過電商平臺購買食品,其合法權益受到損害的,可以向電商平臺食品經營者或者（）要求賠償。（）A、快遞單位B、食品批發商C、電商平臺D、食品生產者參考答案：D27.采用滅菌工藝生產的調制乳較其他液體乳的檢驗項目不同的是（）。（）A、商業無菌B、蛋白質C、鉛D、三聚氰胺參考答案：A28.食品快速檢測的英文是（）A、foodrapidtestresultverificationB、referencemethoDC、foodrapidtestD、foodrapiddetectionproducts參考答案：C29.發生食品安全事故,（）應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理。（）A、縣級以上疾病預防控制機構B、出入境檢驗檢疫機構C、工商行政部門D、國務院農業行政部門參考答案：A30.云快檢平臺微信小程序中,哪個是審核區的功能?（）A、開始審核B、檢測記錄C、采樣計劃D、檢測記錄參考答案：A31.液態特殊醫學用途配方食品不同于其他全營養配方食品的檢驗項目是（）。（）A、商業無菌B、葉酸C、泛酸D、鈉參考答案：A32.相關管理部門委托具有相關技術能力的實施食品快檢結果驗證工作的機構稱之為（）A、委托驗證單位B、實驗室C、技術機構D、檢測單位參考答案：A33.下面哪些方法可用于水產品中組胺的快速測定（）。（）A、偶氮試劑法-比色卡法B、膠體金免疫層析法C、以上兩種都是D、以上兩種都不是參考答案：C34.幼兒配方食品中以大豆或大豆制品作為蛋白質來源的產品的檢測項目不同于其他幼兒配方食品的是（）。（）A、鈣B、脲酶活性定性測定C、磷D、氯參考答案：B35.uniformity的中文是（）A、特異性B、靈敏度C、穩定性D、均勻性參考答案：D36.下面哪個不屬于食品快檢信息公布的內容（）A、檢測項目B、采樣時間C、檢測結果D、樣品價格參考答案：D37.《KJ202307蔬菜水果中丙環唑的快速檢測》不適用于哪一種果蔬。（）A、豇豆B、蘋果C、芹菜D、香蕉參考答案：A38.蜂產品制品是指以蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉或其混合物為主要原料,且在成品中含量大于（）,添加或不添加其他食品原料加工制成的產品。（）A、25%B、30%C、45%D、50%參考答案：D39.關于食品貯存、運輸的說法,以下表述不正確的是（）。（）A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害,保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染參考答案：C40.膠體金免疫層析法進行快速測定時,吸取一定體積樣品待測液于金標微孔中后需要溫育（）min再進行后續操作。（）A、1B、3C、10D、20參考答案：B41.《水產品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法》中AOZ為哪種化合物的縮寫。（）A、呋喃唑酮代謝物B、呋喃它酮代謝物C、呋喃西林代謝物D、呋喃妥因代謝物參考答案：A42.糖霜是指以（）為原料,添加適量的食用淀粉或抗結劑,經磨制或粉碎等加工而成的粉末狀糖霜。（）A、白砂糖B、綿白糖C、赤砂糖D、冰糖參考答案：A43.下面哪些方法可用于食品中硼酸的快速檢測（）。（）A、乙酰丙酮法B、變色酸法C、姜黃素比色法D、膠體金免疫層析法參考答案：C44.有機大米食品安全監督抽檢中,抽取樣品量不少于2個獨立包裝,總量不少于（）kg。（）A、1B、2C、3D、4參考答案：C45.食品生產經營者在一年內累計（）次因違反規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監督管理部門責令停產停業,直至吊銷許可證。（）A、二B、十C、三D、五參考答案：C46.飲用天然礦泉水的檢驗項目是（）。（）A、苯醚甲環唑B、銅綠假單胞菌C、克百威D、溴氰菊酯參考答案：B47.《辣椒制品中蘇丹紅I的快速檢測膠體金免疫層析法》辣椒油中蘇丹紅I檢測限為多少。（）A、1μg/kGB、0.1μg/kGC、0.5μg/kGD、10μg/kG參考答案：D48.根據食品快速檢測實驗室管理制度中的廢棄物處置制度,廢液桶不得盛裝太滿,須保留約（）的空間。（）A、1/10B、1/5C、1/20D、1/2參考答案：A49.《食品安全法》規定,（）對本行政區域的食品安全監督管理工作負責,統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作,建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。（）A、縣級以上地方人民政府B、縣級以上食品藥品監督管理部門C、縣級以上衛生行政部門D、縣級以上質量監督部門參考答案：A50.復用餐飲具的筷子取樣不少于65雙,其中（）雙為備份樣品。抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量可根據檢驗和復檢需要適量調整。（）A、15B、20C、25D、30參考答案：D51.下列屬于學校、企業事業單位食堂等推薦檢測的污染物的是（）A、三聚氰胺B、亞硝酸鹽C、敵敵畏D、嘔吐毒素參考答案：B52.《動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定克倫特羅檢測限為多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG參考答案：D53.有權舉報食品安全違法行為,依法向有關部門了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。（）A、任何組織或者個人B、企業C、個人D、社會組織參考答案：A54.對出具的食品檢驗報告負責。（）A、食品檢驗機構和衛生行政部門B、食品檢驗機構和檢驗人C、檢驗人D、食品監督管理部門參考答案：B55.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽除應當標明《食品安全法》第六十七條內容外,還應當標明（）。（）A、用法用量B、功能主治C、主要營養成分及其含量D、適用范圍參考答案：C56.“云快檢”平臺中的配送計劃列表不包括以下哪項詞條（）A、生產廠家B、物流信息C、使用次數D、作廢次數參考答案：B57.對食品檢驗結論有異議的,食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內提出復檢申請。（）A、三B、七C、十D、十五參考答案：B58.關于乳品中黃曲霉毒素M1的膠體金免疫層析法,以下說法錯誤的是哪個。（）A、檢測線（T線）不顯色,控制線（C線）顯色,表明樣品中黃曲霉毒素M1含量高于方法檢測限,判定為陽性B、控制線（C線）不顯色,表明不正確操作或試紙條/檢測卡無效C、檢測線（T線）、控制線（C線）均顯色,表明樣品中黃曲霉毒素M1含量低于方法檢測限,判定為陰性D、檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或者檢測線（T線）顏色與控制線（C線）顏色相當,表明樣品中黃曲霉毒素M1含量高于方法檢測限,判定為陽性參考答案：D59.樣品抽樣應由兩人以上抽樣人員進行,每周不少于（）次。（）A、一B、兩C、三D、五參考答案：A60.關于食品快檢結果,以下說法正確的是（）A、對食品快檢結果呈陽性的，可直接處罰B、對食品快檢結果呈陰性的,無需再進行實驗室驗證。C、當快檢結果呈陰性時,實驗室驗證結果小于快檢檢出限水平,則判定為驗證通過,反之為不通過D、在市（地、州、盟）轄區內,開展食品快檢最多的檢測機構和檢測量最多的食品快檢產品,可無需參加食品快檢結果驗證參考答案：C61.在儲存和運輸時,制備的樣品應選用適宜材質、潔凈容器密封保存。保存的環境條件和時間范圍應與（）保持一致。（）A、穩定性試驗B、靈敏度實驗C、特異性實驗D、檢出限實驗參考答案：A62.“云快檢”平臺中豬肉自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、克倫特羅B、磺胺類（總量）C、恩諾沙星D、孔雀石綠參考答案：D63.樣品抽樣每次抽檢品種不少于（）個。（）A、1B、2C、3D、5參考答案：D64.云快檢平臺中,下列哪個不是實驗室概況中實驗室照片的詞條?（）A、實驗室管理B、儀器數量C、檢測儀器D、通用設備參考答案：B65.用戶可通過（）功能對檢測項目的標準進行后臺管理和維護（）A、樣品信息B、經營戶維護C、檢測項目維護D、項目標準維護參考答案：D66.食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內容,不得涉及疾病預防、治療功能。（）對其提供的標簽、說明書的內容負責。（）A、生產者B、經營者C、消費者D、生產經營者參考答案：D67.食品快速檢測實驗室環境工作溫度為（）°C.（）A、10-20B、20-50C、10-40D、10-50參考答案：C68.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益受到損害的,與食品生產經營者承擔（）責任。（）A、同等B、連帶C、主要D、次要參考答案：B69.白酒中甲醇的快速測定中,樣品中的甲醇在磷酸溶液中,被哪個試劑氧化為甲醛。（）A、過氧化氫B、氯氣C、高錳酸鉀D、硝酸參考答案：C70.下面不屬于動物源性食品的是（）。（）A、牛奶B、雞肉C、魚肉D、食用油參考答案：D71.云快檢平臺中,完成快法檢聯動專項時,需填入以下哪個信息?（）A、樣品圖片B、法檢抽樣單圖片C、樣品分類D、樣品名參考答案：B72.腐竹、油皮類產品不同于非發酵性豆制品（自制）檢驗項目是（）。（）A、苯甲酸及其鈉鹽B、二氧化硫殘留量C、脫氫乙酸及其鈉鹽D、鋁的殘留量參考答案：B73.云快檢平臺中,“樣品組批檢測列表”中的樣品檢測項目狀態若為“已推送”,則代表（）A、該檢測項目還未檢測B、該檢測項目已進行檢測但還未審核C、該檢測項目已檢測并已審核D、該檢測項目檢測結果為陽性并已推送至監管部門參考答案：D74.用戶可通過（）功能對檢測項目進行后臺管理和維護（）A、樣品信息B、經營戶維護C、檢測項目維護D、項目標準維護參考答案：C75.關于食品快檢結果,以下說法錯誤的是（）A、?B、對食品快檢結果呈陰性的,無需再進行實驗室驗證。C、當快檢結果呈陰性時,實驗室驗證結果小于快檢檢出限水平,則判定為驗證通過,反之為不通過D、在市（地、州、盟）轄區內,開展食品快檢最多的檢測機構和檢測量最多的食品快檢產品,一般應參加食品快檢結果驗證參考答案：B76.蔬菜制品快法檢聯動專項抽檢中,抽取的醬腌菜的檢驗項目是（）。（）A、二氧化硫殘留量B、亞硝酸鹽C、鉛D、汞參考答案：B77.《蔬菜水果中甲基異柳磷的快速檢測膠體金免疫層析法》中哪個藥物的交叉反應率應小于等于25%。（）A、水胺硫磷B、氧樂果C、對硫磷D、甲胺磷參考答案：A78.含乳類的孕婦及乳母營養補充品不同于其他孕婦及乳母營養補充品的檢驗項目是（）。（）A、鉛B、總砷C、黃曲霉毒素M1D、大腸菌群參考答案：C79.保健食品聲稱保健功能,應當具有科學依據,不得對人體產生（）危害。（）A、急性B、亞急性C、慢性D、急性、亞急性或者慢性參考答案：D80.云快檢平臺中,“抽樣樣品明細列表”中的樣品狀態共有幾種?（）A、3B、4C、5D、6參考答案：B81.省轉移抽檢任務中對于淡水魚、淡水蟹、海水魚、海水蟹的抽取樣品數量（可食用部分）不少于（）kg。（）A、0.2B、0.5C、1.0D、1.5參考答案：C82.“云快檢”平臺中的樣品組批檢測列表不包括以下哪項詞條（）A、采樣場所B、試劑合同號C、檢測試劑IDD、檢測項目名參考答案：A83.微生物檢測廢棄物必須經過（）后,放入專門的收集袋中。（）A、清水清洗B、噴75%酒精C、噴無水酒精D、高壓蒸汽滅菌參考答案：D84.食用植物油抽檢中,原則上按照細則中檢驗項目依據的法律法規或標準要求判定,若被檢產品明示標準和質量要求高于該要求時,應按（）和質量要求判定。（）A、法律法規B、國家標準C、明示標準D、國際標準參考答案：C85.應當收集、匯總進出口食品安全信息,并及時通報相關部門、機構和企業。（）A、國家出入境檢驗檢疫部門B、國務院食品藥品監督管理部門C、國家衛生行政部門D國家工商行政管理部門參考答案：A86.供食用的源于農業的初級產品（簡稱食用農產品）的質量安全管理,應遵守（）的規定。（）A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國產品質量法》C、《中華人民共和國農產品質量安全法》D、《中華人民共和國動物防疫法》參考答案：C87.食品快速檢測技術機構的英文是（）A、technologyinstituteoffoodrapidtestB、foodrapiddetectionproductsC、foodrapidtestD、foodrapidtestresultverification參考答案：A88.下列食品中,哪種食品不屬于國家實行嚴格監督管理的特殊食品。（）（）A、保健食品B、特殊醫學用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、食用油參考答案：D89.食品安全監管部門食品安全快檢室油脂酸敗通常從（）檢測（）A、豬牛羊肉B、食用油C、糧食谷物D、乳制品參考答案：B90.省級本級抽取米粉制品的樣品量不少于8個獨立包裝,總量不少于（）kg（）A、1.2B、2.4C、3.6D、4.8參考答案：B91.“云快檢”平臺中芒果自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、吡唑醚菌酯B、戊唑醇C、噻蟲胺D、阿維菌素參考答案：A92.支撐型快檢技術機構應具備培訓快檢技術人員的能力,宜使用（）、交互式培訓方式。（）A、多元化B、信息化C、標準化D、一對一參考答案：B93.《水產品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定養殖用水檢測限為多少。（）A、0.5μg/LB、1μg/LC、2μg/LD、5μg/L參考答案：C94.以蘋果、山楂為原料生產的果酒較其他果酒（發酵型）不同的檢測項目是（）。（）A、糖精鈉B、甜蜜素C、二氧化硫殘留量D、展青霉素參考答案：D95.《食品中亞硝酸鹽的快速檢測鹽酸萘乙二胺法》中亞硝酸鹽經提取后,在什么條件下與對氨基苯磺酸重氮化后,再與鹽酸萘乙二胺反應生成紫紅色偶氮化合物。（）A、酸性B、弱酸性C、堿性D、弱堿性參考答案：B96.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全、保障（）。（）A、食品衛生B、公眾身體健康和生命安全C、食品質量D、食品經營秩序參考答案：B97.“云快檢”平臺中豇豆自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、噻蟲胺B、甲基異柳磷C、克百威D、多菌靈參考答案：D98.“云快檢”平臺中雞肉自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、磺胺類（總量）、B、恩諾沙星C、孔雀石綠D、氟苯尼考參考答案：C99.“云快檢”平臺中的場所列表不包括以下哪項詞條（）A、聯系人B、場所名稱C、場所碼D、場所所在區域參考答案：C100.有機乳粉食品安全監督抽檢中,抽取樣品量不少于（）個獨立包裝,總量不少于2kg。（）A、1B、2C、3D、4參考答案：D101.云快檢平臺微信小程序中,哪個不是檢測區的功能?（）A、開始檢測B、審核記錄C、試劑報廢D、樣品管理參考答案：B102.某電商網站發現有平臺商戶未依法取得許可證,該網站應（）。（）A、及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門B、通知商戶盡快補齊相關手續C、對該商戶進行經濟處罰D、對該商戶進行限流、減少曝光量等處罰參考答案：A103.“云快檢”平臺中芹菜自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、甲拌磷B、噻蟲胺C、毒死蜱D、噻蟲嗪參考答案：D104.“云快檢”平臺中的質控列表不包括以下哪項詞條（）A、檢測項目B、技術路線C、樣品類別名稱D、標準試劑ID參考答案：B105.“云快檢”平臺中的樣品組批檢測列表不包括以下哪項詞條（）A、所屬攤位B、樣品名稱C、采樣名稱D、檢測結果參考答案：B106.生產經營的食品不得添加（）。（）A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品參考答案：D107.關于進口尚無食品安全國家標準的食品,以下說法正確的是?（）（）A、進口尚無食品安全國家標準的食品,由境外出口商、境外生產企業或者其委托的進口商向國務院衛生行政部門提交所執行的相關國家地區標準或者國際標準國務院衛生行政部門對相關標準進行審查,認為符合食品安全要求的,決定暫予適用,并及時制定相應的食品安全國家標準B、進口尚無食品安全國家標準的食品,或者首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種,進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料國務院衛生行政部門依法作出是否準予許可的決定,并及時制定相應的食品安全國家標準C、禁止進口尚無食品安全國家標準的食品D、進口尚無食品安全國家標準的食品,如歐盟或美國等發達國家及地區已有相關標準的,可參照執行參考答案：A108.發生食品安全事故的單位應當立即（）。（）A、調查事故原因B、停產停業C、向公安機關報警D、采取措施,防止事故擴大參考答案：D109.《食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測膠體金免疫層析法》花生油中黃曲霉毒素B1檢測限為多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、100μg/kG參考答案：B110.保健食品的標簽、說明書（）涉及疾病預防、治療功能。（）A、可以B、不得C、盡量不要D、非必須不得參考答案：B111.《食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測膠體金免疫層析法》玉米油中黃曲霉毒素B1檢測限為多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、100μg/kG參考答案：B112.有機食用植物油專項抽檢中,有機花生油和有機大豆油不同于其他有機食用植物油的檢驗項目是（）。（）A、樂果B、涕滅威C、鉛D、苯并芘參考答案：B113.與參比方法一致性分析統計方法可采用（）檢驗（）A、卡方B、LDAC、PCAD、方程參考答案：A114.云快檢平臺微信小程序中,哪個是采樣區的功能?（）A、開始檢測B、樣品管理C、質控審核D、采樣計劃參考答案：D115.《水產品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法》中樣品提取步驟順序正確的是哪個。（）A、有機試劑提取,吸附劑凈化,氧化劑氧化,正己烷除脂,濃縮復溶B、有機試劑提取,吸附劑凈化,正己烷除脂,氧化劑氧化,濃縮復溶C、氧化劑氧化,有機試劑提取,吸附劑凈化,正己烷除脂,濃縮復溶D、吸附劑凈化,有機試劑提取,正己烷除脂,氧化劑氧化,濃縮復溶參考答案：B116.“云快檢”平臺中的報廢試劑列表不包括以下哪項詞條（）A、試劑名稱B、試劑入庫日期C、試劑公司D、作廢數量參考答案：B117.云快檢平臺中,“樣品組批檢測列表”中的樣品檢測項目狀態共有幾種?（）A、3B、4C、5D、6參考答案：C118.液體復合調味料包括（）、蝦油、魚露及其他液體調味料。（）A、醬汁B、耗油C、糟鹵D、酸性調味液參考答案：B119.預包裝發酵肉制品不同于其他發酵肉制品的檢驗項目是（）。（）A、亞硝酸鈉B、大腸菌群C、氯霉素D、鈉他霉素參考答案：B120.云快檢平臺中,下列哪個不是實驗室概況中儀器設備的詞條?（）A、備注信息B、校正日期C、數量D、型號參考答案：B121.用戶可通過（）功能對已檢出陽性的產品及檢測項目進行上報審核（）A、按樣品登記B、按項目登記C、項目發布審核D、報告管理參考答案：C122.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度,進貨記錄保存期限不得少于（）。（）A、1年B、2年C、3年D、4年參考答案：B123.應將不相容活動的相鄰區域進行有效隔離,應采取措施以防止（）,廢棄物排放與處理應符合環境保護的相關規定。（）A、取錯物品B、交叉污染C、臺面雜亂不堪D、操作失誤參考答案：B124.《食品中嗎啡、可待因的快速檢測膠體金免疫層析法》食用醋中可待因檢測限為多少。（）A、100μg/kGB、50μg/kGC、40μg/kGD、20μg/kG參考答案：A125.falsepositiverate是（）A、檢出限B、樣品管理C、產品評價D、假陽性率參考答案：D126.防腐劑或相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和,結果超過（）,且檢出兩種及以上防腐劑或相同色澤著色劑（均為標準中允許使用的）時,在檢驗報告中出具該項目。（）A、1B、3C、5D、10參考答案：A127.被吊銷許可證的食品生產經營者自處罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產經營許可。（）A、一年B、三年C、五年D、十年參考答案：C128.GB16297是指（）A、大氣污染物綜合排放標準B、建筑抗震設計規范C、建筑設計防火規范D、公共建筑節能設計標準參考答案：A129.計算假陰性率和假陽性率,每個濃度水平的盲樣不少于（）份。（）A、6B、50C、40D、30參考答案：B130.食品生產經營者應當依照《食品安全法》的規定,建立（）,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息,建立食品安全追溯體系。（）A、檢驗制度B、登記制度C、食品安全追溯體系D、信用檔案參考答案：C131.添加蔬菜和水果的產品不同于其他嬰幼兒谷類輔助食品的檢驗項目是（）。（）A、能量B、蛋白質C、脂肪D、硝酸鹽參考答案：D132.實驗室應確保其環境條件不會對所要求的測量質量產生不良影響。對影響檢測結果的設施和環境條件的技術要求應制定成（）。（）A、文件B、程序C、草案D、規章制度參考答案：A133.委托驗證單位應首先選擇相關快檢方法規定的參比方法,當參比方法未知時,參照使用（）食品安全監督抽檢采用的相關標準和檢驗方法。（）A、省級B、市級C、國家D、地方參考答案：C134.魚類制品不同于其他熟制動物性水產制品的檢驗項目是（）。（）A、鎘B、糖精鈉C、脫氫乙酸及其鈉鹽D、苯甲酸及其鈉鹽參考答案：A135.云快檢平臺中,下列哪個不是法檢能力驗證中的詞條信息?（）A、樣品碼B、盲樣流通碼C、樣品信息D、檢測項目參考答案：B136.食品經營單位僅銷售預包裝食品的,應當報（）備案。（）A、所在地縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門B、省級以上地方人民政府食品安全監督管理部門C、國務院食品安全監督管理部門D、國務院衛生行政部門參考答案：A137.以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料的粽子不同于其他粽子的檢驗項目是（）。（）A、過氧化值B、甜蜜素C、脫氫乙酸及其鈉鹽D、山梨酸及其鉀鹽參考答案：A138.穩定性檢驗的測試方法應優先選擇參比方法。如果無參比方法時,應選擇（）符合要求的方法。（）A、精密度和靈敏度B、檢出限和靈敏度C、檢出限和精密度D、檢出限和穩定性參考答案：A139.食品快速檢測實驗室環境相對濕度應為（）A、5-50%B、20-90%C、10-80%D、5-25%參考答案：C140.水產品中組胺經提取后,采用哪種試劑進行萃取凈化。（）A、乙酸乙酯B、正己烷C、正戊醇D、甲醇參考答案：C141.云快檢平臺中,“樣品組批檢測列表”中的樣品檢測項目狀態若為“待檢測”,則代表（）A、該檢測項目還未檢測B、該檢測項目已進行檢測但還未審核C、該檢測項目已檢測并已審核D、該檢測項目檢測結果為陽性并已推送至監管部門參考答案：A142.《食品中嘔吐毒素的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定檢測限為多少。（）A、0.5μg/kGB、1μg/kGC、1mg/kGD、0.5mg/kG參考答案：C143.關于評價方法,以下說法錯誤的是（）。（）A、?B、對存在國家標準限值規定的物質,應盡量與限值一致C、所有參數需要在不同種類或者類型的食品中測定的實際結果進行統計D、靈敏度是指方法在實驗條件下達到的實際檢出限時,檢出陰性結果的陰性樣品數占總陰性樣品數的百分比參考答案：D144.《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）》主要涉及的步驟有（）。（）A、試樣整株提取法B、對照液測定C、樣品液測定D、以上都是參考答案：D145.實施型快檢技術機構作為快檢的具體（）機構（）A、實施B、技術C、管理D、評價參考答案：A146.我國食品安全工作的總體原則是（）。（）A、預防為主B、預防為主,風險管理C、預防為主,風險管理,全程管控D、預防為主,風險管理,全程控制,社會共治參考答案：D147.“云快檢”平臺中的試劑列表不包括以下哪項詞條（）A、生產批號B、生產日期C、生產廠家D、二維碼參考答案：C148.發現進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據證明可能危害人體健康的,進口商應當立即停止進口,并依法（）。（）A、銷毀尚未進入市場的庫存產品B、召回C、向消費者發出警告信息D、向生產商索賠參考答案：B149.根據《食品安全法》的規定,食品安全信息的公布應當做到（）,并進行必要的解釋說明,以避免誤導消費者和社會輿論。（）A、公開公正B、準確及時C、全面客觀D、科學合理參考答案：B150.抽取無包裝米粉制品時,從盛裝容器不同部位采集適量樣品混合成所抽取樣品,抽取樣品量不少于（）kg。（）A、0.6B、0.8C、1.0D、1.2參考答案：D151.快檢結果實驗室驗證是指（）A、已知快檢結果的樣品送實驗室進行符合性驗證B、實驗室隨機抽樣檢測C、實施型快檢技術機構接受盲樣驗證D、盲樣送去實驗室檢測參考答案：A152.“云快檢”平臺中食莢豌豆（荷蘭豆）自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、多菌靈B、噻蟲胺C、氟蟲腈D、吡蟲啉參考答案：A153.云快檢平臺微信小程序中,樣品檢測項目審核不通過時,會重新進入什么環節?（）A、采樣環節B、檢測環節C、審核環節D、以上都不是參考答案：B154.關于均勻性檢測,按照CNAS-GL003,對所制備的每個樣品編號,從樣品總體中隨機抽取（）或以上的樣品用于均勻性檢驗。若必要,也可以在特性量可能出現差異的部位按一定規律抽取相應數量的檢驗樣品。（）A、5個B、10個C、20個D、50個參考答案：B155.制定食品安全標準,應當以（）為宗旨,做到科學合理、安全可靠。（）A、保證產品質量B、保證食品營養均衡C、保障公眾身體健康D、適合我國國情參考答案：C156.即食海蜇不同于其他生食動物性水產品（自制）的檢驗項目是（）。（）A、鋁的殘留量B、線蟲幼蟲C、絳蟲裂頭蚴D、吸蟲囊蚴參考答案：A157.有明示標準和質量要求有限量規定的蠔油、蝦油和魚露產品不同于其他產品的檢測項目是（）。（）A、苯甲酸及其鈉鹽B、脫氫乙酸及其鈉鹽C、菌落總數D、氨基酸態氮參考答案：D158.下列哪些食品可以依法進行生產。（）（）A、無標簽的預包裝食品B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品C、以病死的肉類為原料生產的食品D、以回收食品為原料生產的食品參考答案：B159.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息,應當遵守（）的有關規定。（）A、《中華人民共和國產品質量法》B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國農產品質量安全法》D、《中華人民共和國動物防疫法》參考答案：B160.《動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定沙丁胺醇檢測限為多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG參考答案：D161.味精的檢驗項目是（）。（）A、鉛B、二氧化硫殘留量C、碘D、谷氨酸鈉參考答案：D162.按照CNAS-GL003,若t（）顯著性水平a（通常a=0.05）自由度為n+nz-2的臨界值t（n+nz-2）,則兩個平均值之間無顯著性差異。（）A、<B、=C、>D、≥參考答案：A163.對食品作虛假宣傳且情節嚴重的,由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品,并向社會公布;仍然銷售該食品的,由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品,并處（）罰款。（）A、二萬元以上五萬元以下B、一萬元以上二萬元以下C、五萬元以上十萬元以下D、五千元以上一萬元以下參考答案：A164.比色法檢測油條中鋁含量,顏色越深,說明肉制品中亞硝酸鹽含量越（）。（）A、高B、低C、不確定D、不變參考答案：A165.對植物油的過氧化值進行快速檢測時,若樣液液體顏色仍為藍色或棕色,說明樣品中的過氧化值（）標準值,結果為（）。（）A、高于、陰性B、高于、陽性C、低于、陰性D、低于、陽性參考答案：B166.用戶通過（）功能可查看所有登錄賬號的角色基本（）A、任務下達B、任務日志C、任務監控D、任務統計參考答案：B167.《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）》采用的檢測方法是（）。（）A、膠體金免疫層析法B、酶抑制法C、熒光光度法D、高效液相色譜法參考答案：B168.蜂王漿是指以（）咽下腺和上顎腺分泌的,主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的漿狀物質為原料,經過濾、灌裝等工藝加工而成的產品。（）A、蜂王B、工蜂C、雄蜂D、雌蜂參考答案：B169.縣級以上人民政府質量監督、農業行政等部門在日常監督管理中發現食品安全事故或者接到事故舉報,應當立即向同級（）通報。（）A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門參考答案：C170.腌漬的蔬菜罐頭不同于其他蔬菜類罐頭的抽檢項目是（）。（）A、脫氫乙酸及其鈉鹽B、鉛C、乙二胺四乙酸二鈉D、二氧化硫殘留量參考答案：C171.食品快速檢測數據管理系統設計應符合（）的附件“食品檢驗計算機系統要求（）A、食品檢驗工作規范B、食品快速檢測通用技術規范C、GB50352D、GB50011參考答案：A172.生產環節抽樣時,在企業的成品庫房,從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應數量的樣品。預包裝食品抽取樣品量不少于400g,不少于（）個獨立包裝。（）A、1B、2C、3D、4參考答案：C173.《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）》中當抑制率≥（）時,表示蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留高于檢測限,判定為陽性。（）A、10%B、20%C、50%D、80%參考答案：C174.關于食品快檢結果驗證單位,說法正確的是哪個。（）A、擁有完善的檢驗檢測機構管理體系,可無獨立法人資格B、具有食品檢驗檢測機構資質,且相關驗證項目通過資質認定C、對人員、設備設施及場所環境不作要求D、同等條件下,可優先考慮食品生產企業參考答案：B175.用戶通過（）功能可查看所有檢測點的完成進度情況（）A、任務下達B、任務日志C、任務監控D、任務統計參考答案：D176.從同一批次產品中隨機抽取鮮蛋樣品,原則上省級本級任務抽取樣品量不少于2.5kg,不少于（）枚。（）A、24B、32C、40D、48參考答案：B177.發酵性豆制品中豆豉類產品不檢測（）項目。（）A、糖精鈉B、苯甲酸及其鈉鹽C、脫氫乙酸及其鈉鹽D、黃曲霉毒素B?參考答案：B178.《食品中嗎啡、可待因的快速檢測膠體金免疫層析法》經調味料、火鍋底料、麻辣燙底料或其他食用湯料等勾兌、調配或添加形成的液體食品中嗎啡檢測限為多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG參考答案：C179.是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。（）A、食品安全風險方案B、食品安全風險評估結果C、食品安全風險評估制度D、食品安全風險計劃參考答案：B180.應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。（）A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門參考答案：D181.罐頭工藝產品不同于其他薯泥（類）的檢驗項目是（）。（）A、鉛B、商業無菌C、苯甲酸及其鈉鹽D、山梨酸及其鉀鹽參考答案：B182.云快檢平臺中,“樣品組批檢測列表”中的樣品檢測項目狀態若為“已審核”,則代表（）A、該檢測項目還未檢測B、該檢測項目已進行檢測但還未審核C、該檢測項目已檢測并已審核D、該檢測項目檢測結果為陽性并已推送至監管部門參考答案：C183.下面食品類別中替米考星檢出率較少的是（）。（）A、牛奶B、雞蛋C、豬肉D、食用油參考答案：D184.水產品快法檢聯動專項抽檢中,海水蝦重點抽取（）。（）A、小龍蝦B、皮皮蝦C、青蝦D、白蝦參考答案：B185.對植物油的酸價進行快速檢測時,若樣液液體顏色變為粉紅色并于30秒內不褪色,說明樣品中的酸價值（）標準值,結果為（）。（）A、高于、陰性B、高于、陽性C、低于、陰性D、低于、陽性參考答案：C186.冰淇淋、雪糕不同于其他冷凍食品的檢驗項目是（）。（）A、甜蜜素B、大腸菌群C、蛋白質D、糖精鈉參考答案：C187.食品快速檢測數據管理系統任務分配方式,（）規定必檢項（）A、省級B、市級C、縣級D、區級參考答案：A188.用戶通過（）功能向所登錄賬號角色級別的下級組織機構下達任務信息（）A、任務下達B、任務日志C、任務監控D、任務統計參考答案：A189.食品安全監管部門食品安全快速檢測實驗室多功能食品安全綜合一體機要求至少（）通道以上（）A、8B、16C、32D、64參考答案：B190.快速檢驗抽樣人員不得少于（）名,且不少于2名當地監管人員陪同。（）A、1B、2C、3D、4參考答案：B191.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門組織制定食品安全地方標準,應當參照執行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規定,并報（）備案。（）A、質量管理監督部門B、國務院衛生行政部門C、工商管理部門D、全國人大常委會參考答案：B192.酶抑制法檢測果蔬中農殘時,以下試劑的添加順序為（）。（）A、底物、顯色劑、酶液B、酶液、顯色劑、底物C、顯色劑、底物、酶液D、酶液、底物、顯色劑參考答案：B193.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害,其標簽、說明書不得涉及（）。（）A、疾病預防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質期參考答案：A194.速凍類粽子是指煮后經速凍工藝處理并在（）℃條件下冷凍和銷售的粽子（）A、-2B、-4C、-10D、-18參考答案：D195.云快檢平臺中,“樣品組批檢測列表”中的樣品檢測項目狀態若為“已作廢”,則代表（）A、該檢測項目還未檢測B、該檢測項目已進行檢測但還未審核C、該檢測項目已進行作廢D、該檢測項目檢測結果為陽性并已推送至監管部門參考答案：C196.“云快檢”平臺中雞蛋自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、甲硝唑B、孔雀石綠C、氟苯尼考D、地美硝唑參考答案：B197.食品快檢產品符合性評價采取（）的方式進行。（）A、現場測試B、實驗室測試C、公開測試D、盲樣測試參考答案：D198.GB50352是指（）A、民用建筑設計統一標準B、建筑設計防火規范C、建筑設計防火規范D、污水綜合排放標準參考答案：A199.《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測（KJ201710）》會用到如下哪臺設備（）。（）A、分光光度計B、酶標儀C、膠體金讀取儀D、高效液相色譜儀參考答案：A200.乳基產品不同于幼兒配方食品的檢驗項目是（）。（）A、鈣B、磷C、三聚氰胺D、亞硝酸鹽參考答案：D201.《水產品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法》中可采用哪些方法進行樣品提取與進化。（）A、液液萃取法B、固相萃取法C、以上都是D、以上都不是參考答案：C202.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的,由原發證部門（）。（）A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證參考答案：D203.食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案,記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況,對有不良信用記錄的食品生產經營者（）。（）A、給予經濟處罰B、責令停產整頓C、增加監督檢查頻次D、吊銷許可證參考答案：C204.《食品中嗎啡、可待因的快速檢測膠體金免疫層析法》經調味料、火鍋底料、麻辣燙底料或其他食用湯料等勾兌、調配或添加形成的液體食品中可待因檢測限為多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG參考答案：C205.固體復合調味料包括雞粉、雞精調味料和其他固體調味料,不包括（）。（）A、調味鹽B、牛肉粉調味料C、海鮮粉調味料D、雞精粉參考答案：A206.《辣椒制品中蘇丹紅I的快速檢測膠體金免疫層析法》中關于試樣提取步驟錯誤的為哪個。（）A、稱取樣品,加入無水硫酸鎂和正己烷提取,渦旋振蕩后離心。將上清液固相萃取,棄去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,棄去流出液。用二氯甲烷洗脫固相萃取柱,收集洗脫液吹干。復溶。B、稱取樣品,加入乙腈提取,渦旋振蕩后離心。取上清液吹干,加入氫氧化鈉溶液,渦旋混勻后置于80℃水浴皂化。再加入正己烷,渦旋萃取30s后離心,取上清液加入無水硫酸鎂,渦旋振蕩后離心,取上清液吹干。復溶。C、稱取樣品,加入正己烷提取,渦旋振蕩,將上清液固相萃取,棄去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,棄去流出液。用二氯甲烷洗脫固相萃取柱,收集洗脫液吹干。復溶。D、稱取樣品,加入乙腈提取,渦旋振蕩,將上清液固相萃取,棄去流出液。再加入正己烷淋洗固相萃取柱,棄去流出液。用二氯甲烷洗脫固相萃取柱,收集洗脫液吹干。復溶。參考答案：D207.省級轉移抽檢任務抽取特殊醫學用途配方食品的樣品量不少于10個獨立包裝,需要檢驗黃曲霉毒素B1的樣品總量不得少于（）kg（L）。（）A、1.0B、1.5C、2.0D、2.5參考答案：D208.淡煉乳和調制淡煉乳較其他乳制品不同的檢驗項目是（）。（）A、商業無菌B、蛋白質C、鉛D、三聚氰胺參考答案：A209.食品生產企業的（）應當對本企業的食品安全工作全面負責。（）A、品控人員B、檢驗人員C、技術人員D、主要負責人參考答案：D210.《食品中嗎啡、可待因的快速檢測膠體金免疫層析法》醬油中嗎啡檢測限為多少。（）A、10μg/kGB、20μg/kGC、40μg/kGD、50μg/kG參考答案：C211.人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構,應當組織食品生產經營者、食品檢驗機構等,就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行交流溝通。（）A、縣級以上B、省級以上C、設區的市以上D、鄉鎮級以上參考答案：A212.速凍谷物食品是以玉米、粟米、小麥等谷物為主要原料,經加工（或熟制）、速凍而成的食品,不包括（）。（）A、速凍玉米B、速凍粟米C、速凍青麥仁D、速凍調制食品參考答案：D213.“云快檢”平臺中的場所列表不包括以下哪項詞條（）A、管理員簽名B、場所名稱C、實驗室D、場所位置參考答案：A214.云快檢平臺中,下列哪種采樣計劃采樣時只可以采計劃規定的樣品品種?（）A、實施型計劃B、分配型計劃C、限定品種計劃D、非限定品種計劃參考答案：C215.食品生產加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由（）制定。（）A、鄉、鎮B、縣、區C、設區的市D、省、自治區、直轄市參考答案：D216.盲樣制備完成后應進行隨機編號處理,且編號具有（）A、特殊含義B、代表性C、唯一性D、樣品信息參考答案：C217.銷售食用農產品和僅銷售預包裝食品的,（）取得許可。（）A、必須B、不需要C、需要D、應該參考答案：B218.食品廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及（）。（）A、明星代言B、產品標準代號C、疾病預防、治療功能D、制作成分參考答案：C219.下面哪些方法可用于白酒中甲醇的快速測定（）。（）A、乙酰丙酮法B、變色酸法C、以上兩種都是D、以上兩種都不是參考答案：C220.調查食品安全事故,應當堅持（）的原則,及時、準確查清事故性質和原因,認定事故責任,提出整改措施。（）A、實事求是、尊重科學B、實事求是、言而有信C、任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D、上報本級人民政府參考答案：A221.超過保質期的食品（）。（）A、可繼續銷售B、可降價銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售參考答案：C222.陰性樣品的英文是（）A、blankslEB、negativeslEC、blindslED、positiveslE參考答案：B223.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,（）不得從事食品生產經營管理工作,也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。（）A、一年B、二年C、五年D、終身參考答案：D224.采用膠體金法進行液體乳中三聚氰胺的快速測定時,取樣量通常為多少（）。（）A、20g左右B、5g左右C、1g左右D、0.5g左右參考答案：D225.云快檢平臺中,完成質控樣檢測和正常樣品檢測相比,多了哪個步驟?（）A、掃描檢測試劑碼B、輸入檢測結果C、提交檢測圖片D、掃描樣品流通碼參考答案：D226.“云快檢”平臺中普通白菜自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、甲硝唑B、地西泮C、氟苯尼考D、毒死蜱參考答案：D227.云快檢平臺中,下列哪個不是實驗室概況中人員情況的詞條?（）A、姓名B、學歷C、聯系方式D、年齡參考答案：D228.云快檢平臺中,下列哪個不是法檢能力驗證中的詞條信息?（）A、盲樣流通碼B、測量值C、結果報告單D、檢測原始記錄參考答案：A229.KJ202103中采用哪種方法檢測食用植物油中天然辣椒素。（）A、拉曼光譜法B、膠體金免疫層析法C、酶聯免疫法D、熒光免疫層析法參考答案：D230.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合（）。（）A、出口國的國家標準B、國際標準C、我國食品安全國家標準D、行業標準參考答案：C231.對植物油的酸價進行快速檢測時,若樣液液體顏色不變色或粉紅色在30秒內褪色,說明樣品中的酸價值（）標準值,結果為（）。（）A、高于、陰性B、高于、陽性C、低于、陰性D、低于、陽性參考答案：B232.原則上省級本級任務和省級轉移任務抽取豆類樣品數量不少于（）kg。（）A、1.5B、1.3C、1.0D、0.5參考答案：A233.“云快檢”平臺中柑、橘自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、多菌靈B、丙溴磷C、噻蟲胺D、吡蟲啉參考答案：B234.云快檢平臺微信小程序中,哪個是檢測區的功能?（）A、試劑報廢B、攤位管理C、采樣計劃D、質控審核參考答案：A235.“云快檢”平臺中鴨肉自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、恩諾沙星B、氧氟沙星C、甲硝唑D、五氯酚酸鈉參考答案：C236.當秋刀魚中組胺含量為400mg/kg時,可判定為（）。（）A、陽性B、陰性C、無效D、不確定參考答案：A237.嬰幼兒罐裝輔助食品中的番茄醬與番茄汁產品的檢驗項目不同于其他罐裝輔助食品的是（）。（）A、總鈉B、霉菌C、商業無菌D、總汞參考答案：B238.魚類制品不同于預制動物性水產干制品的檢驗項目是（）。（）A、鉛B、鎘C、苯甲酸及其鈉鹽D、山梨酸及其鉀鹽參考答案：B239.對食品安全標準執行過程中的問題,（）應當會同有關部門及時給予指導、解答。（）A、縣級以上人民政府衛生行政部門B、省級以上人民政府衛生行政部門C、國務院食品安全監督管理部門D、國務院衛生行政部門參考答案：A240.根據《食品安全法》的要求,食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度,對本企業的（）全面負責。（）A、客戶訂單跟蹤B、企業固定資產C、食品安全工作D、企業對外宣傳參考答案：C241.根據食品快速檢測實驗室管理制度中的技術資料管理制度,各種記錄均應保存（）年以上,銷毀時經領導批準后監督銷毀。（）A、1B、2C、3D、5參考答案：C242.膠體金免疫層析法測定動物源性食品中四環素時,如何才能判定陰性。（）A、C線顯色,T線不顯色B、C線顯色,T線顯色較C線深C、線不顯色,T線顯色D、C線顯色,T線顯色較C線淺參考答案：B243.云快檢平臺中,下列哪個不是實驗室概況中人員情況的詞條?（）A、職稱B、檢驗經驗C、培訓經驗D、聯系方式參考答案：A244.食品出廠檢驗記錄應當真實,保存期不得少于（）。（）A、1年B、2年C、3年D、4年參考答案：B245.云快檢平臺中,完成快法檢聯動專項時,可在哪里填入陽性樣對應的法檢信息?（）A、云快檢實施實驗室賬號陽性樣列表B、云快檢實施實驗室賬號已審核列表C、云快檢實施實驗室賬號快法檢聯動列表D、小程序中已審核列表參考答案：C246.膠體金法快速測定豬肉中萊克多巴胺時,取樣量通常為多少（）。（）A、20g左右B、5g左右C、1g左右D、0.5g左右參考答案：B247.《液體乳中黃曲霉毒素M1的快速檢測膠體金免疫層析法》黃曲霉毒素M1檢測限為多少。（）A、1μg/kGB、0.1μg/kGC、0.5μg/kGD、10μg/kG參考答案：C248.評價工作實行（）負責制,對出具的食品快檢產品符合性評價數據和意見負責。（）A、評價機構與評價人B、評價機構C、評價人D、快檢操作人員和審核人員參考答案：A249.生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的,由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的,處（）罰款。（）A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一萬元以下參考答案：B250.新鮮水果類快法檢聯動專項抽檢中抽檢的蘋果,其檢驗項目是（）。（）A、克百威B、丙溴磷C、水胺硫磷D、敵敵畏參考答案：D251.卡方（）,表示兩種方法的陽性確認比率在95%的置信區間內有顯著性差異。（）A、>3.84B、>4.24C、<3.84D、<4.24參考答案：A252.檢測人員對檢測方法中的計算公式應正確理解,保證檢測數據的計算和轉換不出差錯,計算結果（）。（）A、應進行復核或審核B、直接提交C、無需記錄D、自行判斷參考答案：A253.食品生產者采購（）,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。（）A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品D、以上選項都是參考答案：D254.產品應具有（）A、生產日期B、保質期C、產品質量證明D、生產商參考答案：C255.《食品中亞硝酸鹽的快速檢測鹽酸萘乙二胺法》適用于哪類食品的快速測定。（）A、肉及肉制品（餐飲食品）B、水產品C、水果D、蔬菜參考答案：A256.云快檢平臺中,完成質控樣檢測和正常樣品檢測相比,多了哪個步驟?（）A、掃描質控標液試劑碼B、提交檢測圖片C、掃描檢測試劑碼D、輸入檢測結果參考答案：A257.對食品廣告內容的真實性、合法性負責。（）A、食品生產經營者B、廣告公司C、廣告發布媒體D、產品代言人參考答案：A258.抽取碳酸飲料（汽水）樣品量不少于2L（kg）,不少于（）個獨立包裝。（）A、6B、8C、10D、12參考答案：C259.《水產品中孔雀石綠的快速檢測膠體金免疫層析法》中樣品提取進化過程中,選用哪種試劑除脂。（）A、石油醚B、乙酸乙酯C、丙酮D、正己烷參考答案：D260.食品快檢評價機構應組織不少于（）人數的非本單位專家參與,做到程序規范、記錄完整、數據真實、過程可追溯,關鍵實驗環節應進行全程錄像,確保評價結果的公正、科學、準確。（）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B261.在中國境內從事（）活動,應當遵守《食品安全法》。（）A、食品生產和加工,食品流通和餐飲服務B、食品添加劑的生產經營C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D、以上都正確參考答案：D262.非滅菌發酵型醬腌菜較其他醬腌菜不需要檢測的項目是（）。（）A、大腸菌群B、阿斯巴甜C、鉛D、苯甲酸及其鈉鹽參考答案：A263.“云快檢”平臺中豬肝自動組批的檢測項目配置不包括以下哪一項（）A、恩諾沙星B、氧氟沙星C、磺胺類（總量）D、氟苯尼考參考答案：D264.快檢產品樣品應按產品說明書規定保存。留樣宜保存（）,樣品剩余保質期不足的,應當保存至保質期結束。（）A、1個月B、3個月C、5個月D、7個月參考答案：B265.云快檢平臺中,“抽樣樣品明細列表”中的樣品狀態為“檢測中”,則代表（）A、該樣品所有的檢測項目都未檢測B、該樣品已至少完成一個檢測項目的檢測但未審核C、該樣品所有檢測項目都已檢測并審核D、該樣品所有檢測項目都已作廢參考答案：B266.KJ201704中對肉制品中亞硝酸鹽測定,顏色越深,說明肉制品中亞硝酸鹽含量越（）。（）A、高B、低C、不確定D、不變參考答案：A267.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全,其前提是（）。（）A、保障食品生產B、保證食品安全C、保護食品經營D、嚴懲違法行為參考答案：B268.“云快檢”平臺中的配送計劃列表不包括以下哪項詞條（）A、試劑名稱B、試劑規格C、試劑生產日期D、批次參考答案：C269.抽取生產企業生產管道、包裝材料典型樣品至少（）g。（）A、10B、20C、30D、40參考答案：C270.云快檢平臺中,完成快法檢聯動專項時,需填入以下哪個信息?（）A、樣品分類B、樣品名C、法檢編號D、樣品圖片參考答案：C271.foodrapidtestresultverification的中文是（）（）A、食品快檢結果驗證B、食品快速檢測C、食品快速檢測產品D、食品產品質量參考答案：A272.穩定性檢驗的樣品應從包裝單元中（）,抽取的樣品數具有足夠的代表性。（）A、順序抽取B、隨機抽取C、逆序抽取D、間隔抽取參考答案：B273.下列選項中不屬于炒貨食品及堅果制品的是（）。（）A、開心果B、松仁C、炒米D、油炸花生參考答案：C274.樣品檢出存在嚴重健康風險問題,應于（）小時內限時報告。（）A、2B、12C、24D、48參考答案：B275.玉米油較其他食用植物油檢驗項目不需檢測（）。（）A、溶劑殘留量B、鉛C、過氧化值D、酸價/酸值參考答案：A276.通過與實驗室檢驗結果比對、盲樣驗證等方式,驗證食品快檢結果準確性的過程是指（）A、盲樣制備B、食品快檢結果驗證C、食品快速檢測D、食品盲樣檢測參考答案：B277.食品生產經營者未依照《食品安全法》的規定召回或者停止經營的,縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以（）。（）A、當眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責令召回或停止經營參考答案：D278.“云快檢”平臺中的報廢試劑列表不包括以下哪項詞條（）A、試劑保存條件B、關聯實驗室C、作廢原因D、作廢數量參考答案：A279.關于食品快檢產品符合性評價機構,以下說法錯誤的是（）A、擁有與食品快檢產品符合性評價工作相匹配的人員、設備設施及環境條件,并保證質量管理體系有效運行B、具備食品中污染物、農藥殘留、獸藥殘留、非法添加物質等實驗室檢驗檢測資質C、從事食品快檢方法研制、使用、驗證或評價活動2年以上D、在相關食品檢驗領域具有國內領先水平,近五年參加國際或國家行政主管部門組織的實驗室間比對活動,并獲得滿意結果參考答案：C280.僅銷售預包裝食品的,應當報所在地（）以上地方人民政府食品安全監督管理部門備案。（）A、縣級B、設區的地級市C、省級D、區級參考答案：A281.樣品中除目標分析物以外的一切組成是（）A、基質B、物質C、材料D、標準物質參考答案：A282.測試包括但不限于適應性和易安裝性（）A、可維護性測試B、可靠性測試C、易用性測試D、可移植性測試參考答案：D283.食品快速檢測數據管理系統需制定（）數據交換和共享模式（）A、統一B、2種C、3種D、多種參考答案：A284.首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的,應當報（）食品藥品監督管理部門備案。其他保健食品應當報（）人民政府食品藥品監督管理部門備案。（）A、國務院;國務院B、國務院;省、自治區、直轄市C、省級;市級D、市級;縣級參考答案：B285.《蔬菜水果中甲基異柳磷的快速檢測膠體金免疫層析法》中蔬菜（除甘薯外）甲基異柳磷的檢測限為多少。（）A、1mg/kGB、0.1mg/kGC、0.01mg/kGD、0.05mg/kG參考答案：C286.食品安全風險評估工作應由（）負責組織并公布評估結果。（）A、國務院衛生行政部門B、省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院食品安全監督管理部門參考答案：A287.在實驗條件下達到的實際最低檢出水平時,將陰性結果判斷為陰性的比率是（）A、假陰性B、靈敏度C、參比方法D、特異性參考答案：D288.當快檢結果呈陰性時,實驗室驗證結果（）快檢檢出限水平,則判定為驗證（）。（）A、大于通過B、小于不通過C、等于不通過D、小于通過參考答案：D289.“云快檢”平臺中大米自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、二氧化硫B、鎘C、鋁D、鉛參考答案：B290.云快檢平臺微信小程序中,哪個不是審核區的功能?（）A、開始審核B、審核記錄C、樣品管理D、質控審核參考答案：C291.《蔬菜水果中甲基異柳磷的快速檢測膠體金免疫層析法》中水果中甲基異柳磷的檢測限為多少。（）A、1mg/kGB、0.1mg/kGC、0.01mg/kGD、0.05mg/kG參考答案：C292.“云快檢”平臺中的攤位列表不包括以下哪項詞條（）A、攤位地址B、管理員簽名C、證件號碼D、實驗室參考答案：B293.幼兒配方食品以乳類及乳蛋白制品和（或）大豆及大豆蛋白制品為主要蛋白來源,加入適量的維生素、（）和（或）其他原料,僅用物理方法生產加工制成的產品。（）A、礦物質B、果糖C、葡萄糖D、鉀參考答案：A294.關于食品快檢結果驗證單位,說法錯誤的是哪個。（）A、擁有完善的檢驗檢測機構管理體系,可無獨立法人資格B、具有食品檢驗檢測機構資質,且相關驗證項目通過資質認定C、有與食品快檢結果驗證工作相匹配的人員、設備設施及場所環境D、同等條件下,可優先考慮食品檢驗復檢機構參考答案：A295.食品安全標準是（）。（）A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準D、自愿性標準參考答案：C296.云快檢平臺中,完成快法檢聯動專項時,可在哪里填入陽性樣對應的法檢信息?（）A、樣品攤位對應市監局聯系電話短信中鏈接B、云快檢實施實驗室賬號陽性樣列表C、小程序中已審核列表D、云快檢實施實驗室賬號已審核列表參考答案：A297.利用新的食品原料生產食品,或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種,應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。（）A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門參考答案：C298.在實驗條件下達到的實際最低檢出水平時,將陰性結果判斷為陽性的比率是（）。（）A、假陽性率B、標準物質C、參比方法D、特異性參考答案：A299.對其生產經營食品的安全負責。（）A、食品生產經營者B、食品企業主要負責人C、食品生產經營單位法人D、零售商參考答案：A300.《動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法》中規定萊克多巴胺檢測限為多少。（）A、0.5mg/kGB、1mg/kGC、1μg/kGD、0.5μg/kG參考答案：D301.省級本級發酵性豆制品抽取樣品量不少于2.5kg,即食預包裝、即食非定量包裝食品不少于（）個獨立包裝,其他不少于6個獨立包裝（）A、9B、11C、13D、15參考答案：B302.用于檢測并對結果有影響的每一設備及其軟件,均應加以（）標識。（）A、唯一性B、特殊的C、一樣的D、詳細的參考答案：A303.關于盲樣的要求,以下說法錯誤的是（）。（）A、可使用盲樣基質一致的有證食品標準物質、參考物質作為盲樣,也可以是均勻性和穩定性滿足統計學要求且經過參比方法定值的實際樣品或基質加標樣品。B、不能自行制備盲樣C、盲樣基質應根據食品快檢方法的應用需要,覆蓋相應的典型樣品基質D、盲樣應隨機編號,并隨機派發給不同評價人員進行獨立測試參考答案：B304.“云快檢”平臺中的報廢試劑列表不包括以下哪項詞條（）A、試劑名稱B、試劑生產日期C、試劑批號D、檢測項目參考答案：B305.最新修正的《中華人民共和國食品安全法》是從（）之日起施行。（）A、2018年12月29日B、2019年12月1日C、2020年4月29日D、2021年4月29日參考答案：D306.蜂花粉是指以工蜂采集花粉,用唾液和花蜜混合后形成的物質為原料,經干燥、消毒滅菌、包裝等工藝加工而成的產品。不包括（）和初級農產品蜂花粉。（）A、單一品種蜂花粉B、雜花粉C、松花粉D、碎蜂花粉參考答案：C307.《水產品中硝基呋喃類代謝物的快速檢測膠體金免疫層析法》中SEM為哪種化合物的縮寫。（）A、呋喃唑酮代謝物B、呋喃它酮代謝物C、呋喃西林代謝物D、呋喃妥因代謝物參考答案：C308.云快檢平臺中,樣品檢測項目的評分大于或等于幾分會自動組批?（）A、5B、6C、7D、8參考答案：B309.下列做法中,符合《中華人民共和國食品安全法》規定的是（）。（）A、以甲醇為原料生產白酒B、用工業用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打參考答案：D310.含香菇的食用菌罐頭抽檢項目中不檢測（）。（）A、脫氫乙酸及其鈉鹽B、鉛C、商業無菌D、二氧化硫殘留量參考答案：D311.云快檢平臺檢測環節,樣品檢測需在采樣后____小時內完成。（）A、24B、48C、72D、96參考答案：B312.GB50016是指（）A、大氣污染物綜合排放標準B、建筑抗震設計規范C、建筑設計防火規范D、污水綜合排放標準參考答案：C313.云快檢平臺中,下列哪個不是采樣計劃列表中的詞條?（）A、采樣計劃名稱B、計劃類型C、關聯采樣計劃D、預設樣品分類參考答案：D314.“云快檢”平臺中胡蘿卜自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、克百威B、噻蟲胺C、氟蟲腈D、吡蟲啉參考答案：C315.食品安全風險監測工作人員到食品經營場所采集樣品,（）支付費用。（）A、按市場價格B、無需C、按成本價格D、象征性參考答案：A316.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由（）制定。（）A、國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門B、國務院衛生行政部門、工商行政管理部門C、國務院農業行政部門、工商行政管理部門D、工商行政管理部門、國務院衛生行政部門參考答案：A317.食品快速檢測產品的英文是（）。（）A、foodrapiddetectionproductsB、matrixC、referencemethoDD、referencematerial參考答案：A318.具備按照DB36/T1574對相關快檢結果進行驗證的技術能力是銜接型快檢技術機構的（）能力。（）A、物質儲備B、技術C、結果驗證D、評價參考答案：C319.《江西省食品安全快速檢測體系建設三年規劃（2023~2025）》三級快檢技術機構建設行動,到2023年,縣區級實施型快檢技術機構達到（）家以上。（）A、40B、60C、80D、100參考答案：B320.有機食用植物油專項抽檢中,有機菜籽油較其他有機食用植物油的檢驗項目多（）。（）A、酸價/酸值B、過氧化值C、樂果D、克百威參考答案：D321.“云快檢”平臺中的預設樣品列表不包括以下哪項詞條（）A、關聯采樣分類B、名稱C、檢測項目D、創建時間參考答案：C322.云快檢平臺中,“抽樣樣品明細列表”中的樣品狀態為“待檢測”,則代表（）A、該樣品所有的檢測項目都未檢測B、該樣品已至少完成一個檢測項目的檢測但未審核C、該樣品所有檢測項目都已檢測并審核D、該樣品所有檢測項目都已作廢參考答案：A323.假陰性率的英文是（）A、falsenegativeratEB、matrixC、referencemethoDD、referencematerial參考答案：A324.對國內市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監督管理。（）A、縣級以上人民政府衛生行政部門B、縣級以上人民政府工商行政管理部門C、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門D、國家出入境檢驗檢疫部門參考答案：C325.“云快檢”平臺中番茄自動組批的檢測項目配置包括以下哪一項（）A、毒死蜱B、噻蟲胺C、噻蟲嗪D、克百威參考答案：A326.穩定性檢驗的統計方法可采用（）。（）A、單因子方差B、多因子方差C、t檢驗法D、卡方參考答案：C327.蔬菜制品快法檢聯動專項抽檢中,抽取的蔬菜干制品的檢驗項目是（）。（）A、二氧化硫殘留量B、亞硝酸鹽C、鉛D、汞參考答案：A328.國務院衛生行政部門應當及時向（）有關部門通報食品安全風險評估的結果。（A）A、國務院B、食品安全委員會C、食品藥品監督管理部門D、工商行政管理部門參考答案：A329.葛根淀粉較其他淀粉制品的檢測項目增加（）。（）A、鉛B、大腸菌群C、葛根素D、脫氫乙酸及其鈉鹽參考答案：C330.盲樣驗證所采用的陽性樣品與陰性樣品數量應（）A、有合適的比例