食堂防鼠防蚊防蠅三防自查報告食堂防鼠防蚊防蠅三防自查報告篇一為切實做好鎮機關食堂食品安全工作，保障廣闊職工飲食安全，依據《食品安全法》及實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，鎮機關食堂從餐飲服務許可證、環境衛生、從業人員健康和培訓管理等方面進行了自查，現將自查狀況匯報如下：一、鎮機關食堂基本狀況我校食堂建筑面積約為120平方米，現有管理人員5名，加工間、烹飪間、配餐間、餐廳等4個區域。承接鎮村兩級干部就餐，每天接待近百人。二、自查狀況1、組織健全。成立了食品衛生工作領導小組，由鎮長任組長，分管鎮長任副組長，制訂了工作方案，對食堂進行監管工作，并將食堂食品安全納入政府日常管理中。2、健全制度、責任到人。鎮長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責詳細的管理工作，鎮食品衛生監督員負責監督管理。食堂嚴格根據《餐飲服務許可證》要求，一律不對外營業。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。3、抓好源頭管理。為確保職工飲食安全，把好食品選購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，仔細做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作仔細負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行認真的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，仔細做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保職工吃上“放心菜”，洗菜根據流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。6、保證就餐衛生。職工就餐實行分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一套餐具，均經過消毒柜消毒，確保不發生傳染性疾病。7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參與體檢與食品衛生學問培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生狀況良好。8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的清潔池；有專用的餐具消毒柜；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能準時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持干凈。10、水質保證，周邊環境良好。統一使用自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。三、整改目標1、加強鎮機關食堂食品安全監管工作的重要性和緊迫性，高度重視食堂食品安全工作，仔細落實相關責任，樂觀協作衛生監督人員的監管，做到日常監管與集中整治、食堂自律與強化監管有機結合，進一步提高鎮機關食堂食品安全管理水平。2、加強鎮機關食堂餐飲服務許可管理，嚴禁對外營業，以保證機關人員的飲食安全。食堂從業人員必需進行健康體檢，并接受相關培訓后辦理《從業人員健康證》，憑證上崗。3、建立健全以鎮長為第一責任人的食品安全責任制。嚴格根據《食品安全法》的有關規定，配備專職食品安全管理人員，明確相關人員的責任，健全食品安全管理制度，落實食品原料進貨查驗和選購索證索要制度，不得選購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。4、發生食品安全事故時，快速啟動食品安全事故應急預案，實行措施掌握事態進展并準時報告，樂觀做好相關處置工作，防止事故危害的擴大。食堂防鼠防蚊防蠅三防自查報告篇二根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》文件精神，我們對食堂各方面的工作進行自查，現小結如下：1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由園長任組長，食堂主任、保健醫生等任組員，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。2、健全制度、責任到人。園長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂主任負責具體的管理工作，保健醫生負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。4、把好食品蔬菜的驗收關。驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供熟食、涼拌食物。6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。10、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。11、對廢棄油脂進行處理，有泔水收購協議，并作登記。食堂防鼠防蚊防蠅三防自查報告篇三依據市食品監督治理局和教育局的要求，為了確保學校師生的食品衛生安全，我園開展了食堂食品衛生安全自查。一、基本情況我園是一所民辦幼兒園，現有學生160人，教職工30人，其中食堂工作人員３人。食堂有儲藏室、操作間、面食操作間、清洗區、消毒區等，其建造面積80平方米。二、食堂治理為了加強學校食堂治理，學校組成了由幼兒園法人為第一責任人，園長、后勤主任及食堂工作人員共同負責的食堂衛生安全領導小組，加強了平時對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。三、食堂設施設備與環境衛生情況我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，食品發放及用餐場所，食堂各個操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建筑，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備腳夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。我園食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。向來以來園領導、食堂負責人都把食堂工作當成最重要的一項工作來抓。１、對環境、餐具的衛生有明確要求，實行衛生包干，專人負責，做到環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。２、嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發放的過期變質食品。３、定期與不定期檢查相結合，對于不腳之處限期改正。４、嚴格按照幼兒園食堂衛生治理制度執行各項工作，由食堂治理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕食品衛生安全事件的發生。四、食品采購、儲存加工方面1、食品采購工作嚴格按照采購要求，由食堂治理人員統一配送各種食品及原材料、調味料，同時嚴格把關質量，對于每天送來的物品舉行檢查，做好驗收、驗發記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。2、儲存加工工作對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質或超過保質期的食品或調料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。五、食堂工作人員的衛生工作1、我園食堂工作人員每年舉行健康檢查，全部持健康證上崗，符合有關食品衛生加工人員的基本工作要求。2、食堂工作人員嚴格按照衛生要求進入工作地點，期間有外出也