在學校食品安全專題會議上講話稿在學校食品安全專題會議上的講話稿各位校長、園長、主任、同志們：

大家好！民以食為天，食以安為先，食品安全重于泰山。學校食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領(lǐng)導(dǎo)部門高度關(guān)注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。為全面加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，下面我對學校食品安全工作講三點意見。

一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈開學以來，學校食品安全工作得到了前所未有的高度重視和關(guān)注，在座的各位做了大量的工作，工作很負責，很到位，我鎮(zhèn)學校沒有發(fā)生食品安全事故，成績應(yīng)當肯定。前段時間中心學校對學校食品安全工作進行了檢查，總體情況較好，但存在問題也不少。綜合來看主要有：有的單位食堂食品進貨把關(guān)不嚴，食堂采購索證不到位，存在安全隱患；二是有的學校硬件設(shè)施達不到要求，防鼠、防蠅、防潮、防塵設(shè)備不全；三是食品存放分類不清，生熟葷素不分，食品與雜物混放，食品留樣不規(guī)范；四是食堂工作人員衛(wèi)生意識差，環(huán)境衛(wèi)生差，不帶口罩等。這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監(jiān)督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關(guān)

系到師生健康的大事，一旦出事故就會影響惡劣。一定要按要求做到位，警鐘長鳴，常抓不懈，一時一刻都不能放松。

二、加強領(lǐng)導(dǎo)，進一步落實食品安全責任要切實加強對學校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，以高度的政治責任感，切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關(guān)人員的學習培訓(xùn)工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（下載打印，相關(guān)人員要有一本）等法律法規(guī)，理解掌握有關(guān)食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長（園長）食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細致的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監(jiān)督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關(guān)情況（向中心學校報告），把事態(tài)控制在最小范圍。四是強化食品安全巡查制度，分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，中心學校制定有食品安全排查表（發(fā)在群中），每月自查1次，查后整改，要有印證材料。五是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)責任人員的責任，情節(jié)嚴重的依法追究相應(yīng)的法律責任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效一是強化食堂內(nèi)部管理。嚴把食品及原料的采購關(guān)，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產(chǎn)地、無檢疫證的產(chǎn)品，從源頭上保證學校食品安全。制作食品必須符合《食品安全法》規(guī)定的流程和要求，凡過期食品、腐爛變質(zhì)和劣質(zhì)食品一律銷毀，不得售賣食用。工作人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。二是食堂食品加工供應(yīng)必須符合國家衛(wèi)生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售涼菜、四季豆、酸菜、腌菜。要保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。三是學校食堂必須堅持每天保潔。

同志們，學校食品安全工作直接關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，更關(guān)系到校園的和諧穩(wěn)定，關(guān)系到社會穩(wěn)定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎(chǔ)性工作