酒店食物中毒應急預案范文一、應急預案目的為迅速查明食物中毒原因并及時有效地控制疫情，保障食物中毒事件發生后醫療教護預防控制應急工作高效、有序地進行，特制定本預案。本預案旨在確保酒店中毒事故發生以后，能迅速有效地開展搶救工作，最大限度地降低顧客及員工生命安全風險。二、應急指揮小組及職責1.組長:負責應急的全面指揮,調度與此事故有關的一切行動。2.副組長:以最快時間到達事故現場，同時向衛生局和食品藥品監督管理局報告，協助組長負責現場應急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協助相關部門開展事故調查工作。3.組員:●組織將不適者送往醫院治療，安撫情緒。平息事態發展。●組織保護現場，協助有關部]對食品衛生抽樣檢驗、鑒定和調查取證。三、預防措施1.嚴格執行《食品衛生法》的管理措施，采購食品應認真檢驗食品質量、標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號,堅決索取供商兩證*(衛生許可證和檢驗檢疫合格證)復印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關。2.廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業人員健康檔案。3.制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工;成品與半成品、原料分開存放;需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏:做到現燒現吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。4.專人負責、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。5.上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生。經常檢查食品質量和庫房衛生狀況，并經常清掃、消毒。6.加強對餐廳和周圍環境的管理，派專人及時打掃保潔，為顧客創造一個干凈衛生的就食環境。7.堅決不允許鼠害的出現，不允許出現蟑螂、蚊蠅等害蟲。8.結合季節，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學習食品衛生安全和食物中毒的相關知識，提高就餐者與員工的衛生安全意識和防治食物中毒的能力。四、應急處置程序1.立即報告:發現食物中毒情況后，發現人員應立即報告應急指揮小組組長或副組長，同時通知相關部門和人員立即趕赴現場。2.組織搶救:立即停止食品加工及出售。組織人力在最短時間將不適者(或中毒者)送院治療搶救。在救護車到達之前，可采取催吐、導瀉等急救措施。3.保護現場:保護現場。保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備，保留病人嘔吐、排泄物等，以便衛生部門采樣檢驗。4.協助調查:協助食品藥品管理部門開展食品衛生抽樣檢驗、鑒定和調查取證工作。提供中毒人員所吃的食物、進餐總人數、同時進餐而未發病者所吃的食物、病人中毒的主要特點可疑食物的來源等情況。五、善后處理1.安撫慰問:做好中毒人員及家屬的安撫慰問工作。保持情緒穩定。2.恢復秩序:恢復正常的工作和就餐秩序，消除不良影響。3.總結經驗:查清原因后以書面形式作出全面報告。分析情況，明確責任，總結教訓，提出預防整改措施。六、培訓與演練1.培訓:定期對酒店員工進行食物中毒預防和應急處理的培訓，提高員工的應急意識和能力。2.演練:定期組織食物中毒應急預案的演練，檢驗預案的可行性和有效性,提高應急響應能力。以上預案僅供參考，酒店應根據自