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文檔簡介

3417I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定州市消費者權益保護委員會秘書處、池州市體育服1學校食堂餐用具使用管理規范GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全GB14934食品安全國家標準消毒餐（24.1應建立餐用具進貨查驗記錄制度，記錄內容參見附錄A。記錄和相關憑證保存期限不少于產品保4.2應選擇有相應資質的生產經營單位采購餐用具。長期定點采購的，宜與供應商簽訂包括保證食品4.4委托餐（飲）具集中消毒服務單位提供清洗消毒服務，應查驗、留存餐（飲）具集中消毒服務單5.2餐用具使用后應及時清洗消毒，消毒后的餐用具應符合5.3已清洗、消毒的餐用具與未清洗、消毒餐用具應分開存放。5.4用于盛放和加工原料、半成品、成品的餐用具應采用顏色、材料、形狀5.6使用餐（飲）具消毒服務單位提供的餐（飲6.1.1應建立餐用具清洗消毒制度。宜記錄餐用具清洗消毒情況，記錄內容包含餐用具名稱、消毒方6.1.2用于餐用具清洗消毒的設備設施應保持清潔，必要時消6.2.1采用手工清洗的，應按以下步6.2.2采用洗碗機清洗的，按設備使用說6.3.1.3采用熱力高溫洗碗機的，按設備使用說明操36.3.2.1選擇含氯消毒劑、二氧化氯或其他允許用于餐（飲）具、食品容器、工具和設備的消毒劑6.3.2.2采用化學消毒的，應按以下步驟a)嚴格按照消毒劑產品說明書的要求配制消毒液；b)將餐用具完全浸沒在配制好的消毒液6.3.2.3定時測量消毒液中有效成分濃度，濃度低于要求時應更6.3.2.4采用熱力與化學結合消毒洗碗機的，按設備使用說明操7.1.3及時將消毒后的餐用具放入專用4序號進貨日期餐用具名稱規格數量生產批號或日期生產者供貨

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