ICS67.120.20CCSB43四川省515（宜賓市）地方標準代替DB5115/T67—2020宜賓市市場監督管理局發布DB5115/T67—2024 2規范性引用文件 3術語和定義 4地理標志產品保護范圍 5飼養加工要求 6產品分類 7質量要求 8檢驗規則 9包裝、標志、貯存、運輸 附錄A（規范性）南溪白鵝地理標志產品保護范圍圖 附錄B（規范性）南溪白鵝飼養加工要求 6DB5115/T67-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件代替DB5115/T67-2020《地理標志產品南溪白鵝生產技術規范》，與DB5115/T67—2020相比，除結構和編輯性改動外，主要技術變化如下：a)修改了文件名稱；b)修改了適用范圍（見第1章，2020版第1章）；c)修改了“南溪白鵝”的和定義（見第3.1，見2020版的3.1）；d)增加了產品分類（見第6章）；e)修改白鵝產品的感官要求（見7.2.1，2020版的.10.0）；f)修改了活體成鵝抽樣要求（見8.2.1，2020版的8.2.1）；g)修改了白鵝產品的抽樣要求（見8.2.2,2020版的8.2.）。本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由宜賓市南溪區市場監督管理局提出。本文件由宜賓市農業農村局歸口。本文件起草單位：宜賓市南溪區市場監督管理局、宜賓市南溪區農業農村局、宜賓雙都標準化技術咨詢有限公司。本文件主要起草人：吳國軍、向齡娟、羅愷、楊世光、鐘真全、關寶義。本文件及其所替代文件的歷次版本發布情況為：——2020年首次發布為DB5115/T67—2020；——本次為第一次修訂。1DB5115/T67-2024地理標志產品質量要求南溪白鵝本文件規定了地理標志產品南溪白鵝的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則和包裝、標志、貯存、運輸等。本文件適用于根據國家行政主管部門批準保護的地理標志產品南溪白鵝的飼養、加工和銷售、檢驗。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB/T5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB16869—2005鮮、凍禽產品NY/T5038無公害食品家禽養殖生產管理規范NY/T3383畜禽產品包裝與標識3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1南溪白鵝Nanxiwhitegoose以地理標志保護范圍內的四川白鵝品種資源場、父母代種鵝場（擴繁場）或自繁自養的白鵝為種苗，采取生態放牧方式及使用無公害飼料等投入品飼養而成的商品鵝，包括：活體成鵝和白條鵝。3.2生態放牧ecologicalstocking將舍內育雛（育成）結束后的鵝，散養在戶外的林地、果園、草地以及荒山荒坡等自然生態環境中，任其自由活動、覓食，并適當補飼的養殖方式。3.3投入品input飼養過程中投入的飼料、水、獸藥等。4地理標志產品保護范圍限于國家有關行政主管部門批復的四川省南溪區現轄行政區域內，保護范圍圖按附錄A。5飼養加工要求2DB5115/T67-2024應符合附錄B的規定。6產品分類按產品交付形態分為活體成鵝和白鵝產品，白鵝產品包括冷凍鵝產品和冷鮮鵝產品。7質量要求7.1活體成鵝體貌、重量要求應符合表1的規定。表1活體鵝體貌、重量要求自然光或相當于自然光的室外場采用分度值不大于5g，測量范圍7.2白條鵝產品7.2.1感官要求應符合表1的規定。表2感官要求7.2.2理化指標應符合表2的規定。表3理化指標7.2.3衛生指標DB5115/T67—2024應符合食品安全國家標準等相關要求。8檢驗規則8.1組批以同一產地、同一品種、同一飼養周期或同一時間加工的產品為一批次。8.2抽樣8.2.1活體成鵝從同一批產品中隨機抽取0.05每批抽樣數不少于3只。8.2.2白鵝產品按GB16689規定執行。8.3檢驗8.3.1出廠檢驗8.3.1.1產品應經檢驗合格后方可出廠。8.3.1.2活體成鵝出廠檢驗項目：活體鵝體貌形狀和體重。8.3.1.3白鵝產品出廠檢驗項目：感官要求、水分、解凍失水率。8.3.2白鵝產品的型式檢驗正常生產時,每一年應進行一次型式檢驗,但有下列情況之一時,應進行型式檢驗h)新建養殖場首批鵝出欄時；i)停產半年后恢復飼養時；j)飼養方法有較大變更或喂養飼料配比有較大變化；k)國家質量安全監管需要時；l)檢驗項目為7.2規定的所有項目。8.4判定規則檢驗結果符合本文件規定時，判定為合格。檢驗結果不符合本文件規定時，可以加倍抽樣復檢，復檢仍不符合本文件規定時，則判定該批產品為不合格。9包裝、標志、貯存、運輸9.1包裝、標志應符合NY/T3383的規定。9.2貯存冷鮮鵝產品應貯存在-1℃~4℃的環境中；凍鵝產品應貯存-18℃以下的冷凍庫。貯存產品的倉庫必須清潔、無毒、無任何有害殘留。不同類別、不同批次產品應單獨存放，并有醒9.3運輸9.3.1活鵝應有檢疫證明方可起運，運輸工具應清潔、衛生，有專用籠具，應具備與其適應的溫度、濕度、飲水、通風條件環境。9.3.2冷鮮鵝產品、冷凍鵝產品運輸時應使用符合食品衛生安全要求的冷藏車(船)或保溫車，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物品混裝、混運。4DB5115/T67-202456DB5115/T67-2024（規范性）南溪白鵝飼養加工要求B.1飼養要求B.1.1品種具有生產發育快、繁殖性能好、遺傳性能穩定特點的四川白鵝。B.2飼養B.2.1環境要求水草豐茂的灘涂、草地、林地或適宜放牧的莊稼地，水源充足。B.2.2飼養方式采用“陸放+水養”、“放牧+補飼”的方式飼養，水養密度：每666.7㎡水面飼養量不超過60只。B.2.3飼料要求B.2.3.1采用青飼料與精飼料相結合的方式喂養。B.2.3.2青飼料應為放牧場地自然生長的水生、陸生植物以及人工栽培牧草。B.2.3.3精飼料應為農戶自產的原糧飼料，主要包括稻谷、玉米、紅薯等。B.2.4飼養過程管理應符NY/T5038規定。B.2.5出欄出欄鵝應滿足以下要求：——活體鵝生長日齡為65d～80d；——公鵝體重應為3㎏～4㎏；——母鵝體重應為2.8㎏～3.8㎏；——符合檢疫檢驗要求。B.3加工要求B.3.1活鵝應符合本文件7.1和B.1的要求B.3.2加工用品B.3.2.1加工用水應符合GB5749的規定。B.3.2.2加工器具應符合GB4806.1的規定。B.3.3加工工藝流程屠宰→脫毛→蠟處理→剖腹→整理內臟→清洗胴體→分割胴體→急凍或冷藏B.3.4關鍵工藝要求B.3.4.1加工時間7DB5115/T67—2024從活鵝屠宰至加工、分割產品到包裝入冷庫時間應不超過2h。B.3.4.2脫毛瀝血清洗后的鵝放