主治醫(yī)師（預(yù)防醫(yī)學(xué)）-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生（B型題）

1、高溫瞬間巴氏消毒法為

A.70?100℃、10?30秒

B.72?95℃、10?30秒

C.110-160℃>1?2秒

D.100?120℃、5?6秒

E.120?150℃、1?3秒

2、超高溫瞬時(shí)滅菌法為

A.70?100℃、10?30秒

B.72?95℃、10?30秒

C.110?160℃、1?2秒

D.100?120℃、5?6秒

E.120~150℃>1?3秒

3、碘

A.在核酸代謝、蛋白質(zhì)代謝合成中發(fā)揮作用，出生前后，生長(zhǎng)旺盛

期

B.是合成甲狀腺素的關(guān)鍵原料，直接參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝

C.促進(jìn)胰島素激活，通過(guò)參與糖、蛋白質(zhì)代謝，加速生長(zhǎng)發(fā)育

D.是骨骼和牙齒的組成成分，調(diào)節(jié)體內(nèi)水電平衡

E.與心血管結(jié)構(gòu)關(guān)系密切以下各元素與人體哪一生理現(xiàn)象有關(guān)

4、硒

A.在核酸代謝、蛋白質(zhì)代謝合成中發(fā)揮作用，出生前后，生長(zhǎng)旺盛

期

B.是合成甲狀腺素的關(guān)鍵原料，直接參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝

C.促進(jìn)胰島素激活，通過(guò)參與糖、蛋白質(zhì)代謝，加速生長(zhǎng)發(fā)育

D.是骨骼和牙齒的組成成分，調(diào)節(jié)體內(nèi)水電平衡

E.與心血管結(jié)構(gòu)關(guān)系密切以下各元素與人體哪一生理現(xiàn)象有關(guān)

5、引起黃曲霉毒素食物中毒的是

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品及鹽漬食品

C.玉米、花生仁

D.蔬菜

E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

6、引起沙門菌屬食物中毒的食品主要是

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品及鹽漬食品

C.玉米、花生仁

D.蔬菜

E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

7、引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品及鹽漬食品

C.玉米、花生仁

D.蔬菜

E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

8、可引起亞硝酸鹽食物中毒的是

A.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品

B.海產(chǎn)品及鹽漬食品

C.玉米、花生仁

D.蔬菜

E.肉、禽、蛋、奶等動(dòng)物性食品和魚、蝦、蟹、貝等海產(chǎn)品

9、死亡率最高的食物中毒是

A.毒蕈中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.碑污染食品而引起食物中毒

D.細(xì)菌性食物中毒

E.黃曲霉毒素食物中毒

10、有毒動(dòng)植物中毒是

A.毒蕈中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.碑污染食品而引起食物中毒

D.細(xì)菌性食物中毒

E.黃曲霉毒素食物中毒

n、常見