1庫倫蕎麥殼加工技術規程編制說明一、工作簡況1、任務來源：根據《自治區市場監管局自治區發展改革委關于下達2021年高質量標準體系建設項目的通知》（內市監標準字﹝2021﹞196號）及《自治區市場監管局關于下達2021年第5批內蒙古自治區地方標準制修訂項目計劃的通知》（內市監標準函〔2021〕633號內蒙古自治區工信廳提出《庫倫蕎麥殼加工技術規程》項目，經批準立項，由通遼市農牧科學研究所負責標準的起草工作。2、起草單位：內蒙古弘達盛茂農牧科技發展有限公司，參與起草單位：通遼市農牧科學研究所、通遼市庫倫旗農業技術推廣中心、內蒙古庫倫旗蘊綠菌業食品有限公司、內蒙古綠研農業開發有限公司、庫倫旗谷龍塔商貿有限公司、內蒙古自治區質量和標準化研究院3、主要起草人：于曉弘、張春華、包宏偉、呼瑞梅、劉偉春、張琦、黃前晶、張桂華、郭大利、伙秀蘭、李文潔、趙智宇、張絮穎、董志強、齊金全二、制定標準的必要性和意義內蒙古自治區作為全國蕎麥主產區之一，是全國蕎麥播種面積最大的省區，常年播種面積18.0--20.0萬公頃，占全國蕎麥面積的四分之一左右，居全國首位。其中，內蒙古2自治區東部蕎麥種植以通遼市、赤峰市為主，由于這里降雨較少，山、旱、薄、坡地較多，而蕎麥又是耐旱作物，具有耐旱、生育期短、適播期范圍寬的優點，是其它作物無法比擬的，具有悠久的種植歷史，是當地農民農業生產的主要經濟來源之一，也是備荒、填閑和調整種植結構的重要特色優勢雜糧作物。蕎麥是當今世界上集營養、保健、治療于一體的天然保健食品之一，被譽為“食藥兩用”的糧食珍品。從食用到防病治病，從自然資利用到養地增產，從農業到畜牧業，從食品加工到輕工業生產，從活躍市場到外貿出口，蕎麥都有積極的作用。因此，隨著人們對蕎麥的逐漸重視，種植面積、種植地位正在逐年提高。蕎麥殼是做枕芯、坐墊的好材料，長期使用蕎麥殼枕頭有清熱明目作用。近代研究表明:蕎麥殼的灰分中碳酸鉀含量約占4.6%，現在蕎麥殼出口價格高于蕎麥，多用于醫藥及工業上的開發研究。由于國內包括內蒙古都沒有蕎麥殼加工技術的相關技術規程和相關資料，因此，制定本標準，對于蕎麥殼加工技術方面起到規范作用。三、主要起草過程為了使本標準更具有先進性、科學性，起草工作組經過大量調查、研究和綜合分析，在大量實驗研究的基礎上，根據庫倫旗本土的蕎麥殼加工、儲藏的特點，經過匯總、總結、討論與集成，制定了各項技術指標及規定了指標的限值，編3制形成了本草案。成立標準起草小組→廣泛開展調研→討論和制定標準制訂方案、編制標準草案稿→分析處理調研、檢測數據→修改草案稿形成標準征求意見初稿→標準制定小組會討論修改形成統一意見稿→征求行業內專家意見→召開研討會→標準起草小組根據專家意見確定修改稿征求專家、行業意見和建議→分析反饋意見再次修訂→上報自治區。2020年至2021年，內蒙古弘達盛茂農牧科技發展有限公司，通過大量實驗，確定了蕎殼加工技術的方案并進行推廣工作。2021年11月，起草工作組在以上工作基礎上形成了標準征求意見稿。四、標準編制原則和依據1、標準編制原則以科學實驗為依據，結合蕎麥原糧的具體情況經過科學研究而制定。本標準的制定充分考慮規范蕎殼加工技術的應用與示范，促進蕎殼加工技術發展，提高蕎殼質量標準；與相關標準法規協調一致；確保標準適應性、科學性、先進性、安全性和可操作性。2、編寫依據華人民共和國產品質量法》等法律、法規。GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規4則》標準的有關規定以及近年來國家產量、質量目標、內蒙古蕎麥殼生產水平以及內蒙古弘達盛茂公司多年實驗、實踐經驗進行歸納總結的材料。五、主要技術參數1、指標說明本標準制定主要根據相關項目檢測數據為技術支持，結合內蒙古弘達盛茂公司及其他相關企業近幾年來保留的相關監測數據，參考大量的調研數據和實踐經驗，對加工中工藝流程及技術要點等真實性要求進行了設定和驗證。由于沒有任何資料可以參考，通過大量調研，結合庫倫旗地方的本土特點，及加工企業多年的實驗和檢測數據、實踐，經起草組討論各項指標如下：2、工藝流程（1）甜蕎麥殼工藝流程：甜蕎麥原糧→清雜→潤麥→分級→脫殼→篩分→風選→清洗→干燥→成品（2）苦蕎麥殼工藝流程：苦蕎麥原糧→篩選、除雜→清洗、浸泡→濾干→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→分級→脫殼→篩分→風選→成品。（3）潤麥（新蕎麥可以不進行此環節）：將清理好的原料進行噴水潤麥并攪勻，水溫以常溫為宜，濕潤程度以手5（4）蒸制熟化（蒸熟化）：將浸泡好的原料在蒸煮設25min。（5）干燥：將蒸制熟化后的原料輸送干燥機中進行干燥，干燥機溫度應控制在140℃～160℃，高溫干燥至原料含水量20.0%～24.0%。六、重大意見分歧的處理依據和結果不涉及重大意見分歧七、其他說明的事項沒有其他說明事項八、標準草稿征求意見情況匯總表序號意見提出單位/專家采納不采納（說明原因）15.1增加“潤麥、清洗、干燥”。內蒙古綠研農業開發公司/陳