(中級(jí))可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫(kù)及答案

一'單選題

1.原始記錄填寫錯(cuò)誤，校核人可進(jìn)行修改。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

2.若測(cè)定正在煎炸的油品中的極性物質(zhì)，需要從油中取出油炸食品，等待()分

鐘后再測(cè)量。

A、10

B、30

C、60

答案：A

3.若加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中加標(biāo)量為檢出限水平(1mg/kg),則檢測(cè)結(jié)果應(yīng)為()

A、＞1mg/kg

B、s1mg/kg

C、1mg/kg

D、10mg/kg

答案：C

4.初次檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的樣品應(yīng)復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)應(yīng)進(jìn)行。平行實(shí)驗(yàn)

A、單

B、雙

C、三

D、多

答案：B

5.根據(jù)GB/T27404-2008標(biāo)準(zhǔn)要求當(dāng)被測(cè)組分含量在100ng/kg時(shí)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)變

異系數(shù)是0%

A、7

B、11

C、15

D、21

答案：C

6..快速檢測(cè)產(chǎn)品（試劑盒）的實(shí)際有效期受儲(chǔ)存條件和使用方式影響，因此需要

建立嚴(yán)格的貯存領(lǐng)用/歸還及外出攜帶管理制度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

7.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立報(bào)告的檔案，將合同、原始記錄、結(jié)果報(bào)告及其它反映技術(shù)運(yùn)作

的必要記錄等一并歸檔保存，確保其具有可追溯性。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.在現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)中，以下選項(xiàng)不用于快速檢測(cè)的是（）。

A、食品安全快速檢測(cè)箱

B、中心溫度計(jì)

C、液相色譜儀

D、ATP熒光度儀

答案:C

9.劇毒物品要采取雙人領(lǐng)用和使用等監(jiān)督機(jī)制，存于保險(xiǎn)柜并實(shí)行雙人雙鎖管理。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.定性檢測(cè)結(jié)果分為陽(yáng)性和陰性。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

11.移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為0。

A、乙醇

B、氯化鈉溶液

C、硒

D、蒸儲(chǔ)水

答案:D

12.速測(cè)卡法檢測(cè)農(nóng)藥殘留操作簡(jiǎn)便、快速、靈敏'經(jīng)濟(jì)，樣品無(wú)需凈化，且此

方法能進(jìn)行定量分析。（）

A、正常

B、錯(cuò)誤

答案:B

13.所有執(zhí)行檢測(cè)/校準(zhǔn)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)都必須轉(zhuǎn)化成內(nèi)部受控文件。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

14.數(shù)據(jù)查詢時(shí)，正確的方式是：開啟儀器，將光標(biāo)移至0,產(chǎn)品編號(hào)顯示儀器儲(chǔ)

存數(shù)據(jù)總數(shù)，

A、【喇按鈕

B、【確定】按鈕

C、返回按鈕】

D、【開關(guān)】按鈕

答案：A

15.現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有0的優(yōu)點(diǎn)。

A、操作簡(jiǎn)單、快速

B、定量準(zhǔn)確

C、最終判定依據(jù)

D、儀器高端、先進(jìn)

答案：A

16.樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)以妥善的方式進(jìn)行封樣，并貼上蓋有。公

章的封條

A、抽樣單位

B、被抽樣單位

C、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

答案：A

17.平行試驗(yàn)，又稱為重復(fù)性測(cè)試，是指在0實(shí)驗(yàn)室、使用0方法、由0操作者

在較短的時(shí)間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測(cè)試條件下對(duì)()被測(cè)對(duì)象進(jìn)行

測(cè)定，其測(cè)試結(jié)果之間的一致程度。

A、同一、同一、同一、同一

B、不同、同一、同一、同一

C、同一、不同、同一、同一

D、同一、同一、不同、同一

答案：A

18.判斷題)采用熒光法測(cè)定餐具潔凈度時(shí)，每個(gè)測(cè)試片可以重復(fù)使用。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

19.畜禽肉限量標(biāo)為()。

A、GB18394-2020

B、GB778-2020

C、GB2760-2020

D、GB8395-2020

答案:A

20.下列哪項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)是利用抗，原與抗體間的特異性識(shí)別以及結(jié)合反應(yīng)的原理

展開食品檢測(cè)的0。

A、化學(xué)比色測(cè)定

B、免疫分析技術(shù)

C、酶抑制檢測(cè)技術(shù)

D、生物傳感技術(shù)

答案：B

21.在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，取油樣后放入樣品杯中，然

后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至()°C再進(jìn)行測(cè)量。

A、20

B、30

C、50

D、150

答案：C

22.化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是()。

A、兩者檢測(cè)原理相同

B、顯色劑應(yīng)具有普適性

C、試紙法是在是試紙上進(jìn)行顯色反應(yīng)

D、反應(yīng)本質(zhì)都是迅速發(fā)生顯色反應(yīng)

答案：B

23.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)可以提供對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室各種信息的統(tǒng)計(jì)分析，得到諸如

不同崗位人員工作量、出錯(cuò)率,樣品測(cè)試項(xiàng)目分布特點(diǎn)'各類樣品檢測(cè)結(jié)果的大

數(shù)據(jù)分析、實(shí)驗(yàn)室全年各類任務(wù)的時(shí)間分布狀態(tài)、試劑或經(jīng)費(fèi)的消耗規(guī)律等信息。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

24.動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層

析法中所用到的水是0

A、一級(jí)水

B、二級(jí)水

C、三級(jí)水自來(lái)水.

答案：B

25.）酶抑制率法測(cè)農(nóng)殘未用到的試劑是0:

A、乙酰膽堿

B、乙酸

C、膽堿酯酶

D、顯色劑

答案：B

26.快檢產(chǎn)品比對(duì)指0檢測(cè)人員運(yùn)用0快速檢測(cè)產(chǎn)品，對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè)，比

較測(cè)定結(jié)果的符合程度。

A、同一、同一

B、同一、不同

C、不同'同一

D、不同、不同

答案:B

27.水分含量范圍在70%~78%時(shí)，水分含量快速測(cè)定儀法測(cè)量重復(fù)性誤差0。

A、＜0.1%

B、＜0.5%

C、＜0.6%

D、＜0.01%

答案:B

28.試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、快速檢測(cè)產(chǎn)品和樣品存放區(qū)域應(yīng)符合其規(guī)定的保存條件，

冷凍和冷藏區(qū)域應(yīng)進(jìn)行溫度監(jiān)控并做好記錄。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

29.()是按計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)所復(fù)現(xiàn)的量值來(lái)確定被校準(zhǔn)檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備的示值誤差，屬于

自下而上量值溯源的一組操作，不是強(qiáng)制性的，屬于自愿可追溯性的技術(shù)活動(dòng)。

A、檢定

B、校準(zhǔn)

C、期間核查

D、驗(yàn)收

答案：B

30.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(200u

g/mL)

A、25.0mL

B、2.50mL

C、2.5mL

D、25.00mL

答案：B

31.動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)中，在配制磷酸鹽緩沖液

需要精密稱取()mol/L磷酸鹽緩沖液50mL。

A、0.1

B、0.5

C>0.3

D、0.2

答案：D

32.免疫分析技術(shù)是國(guó)內(nèi)目前發(fā)展的主流技術(shù)。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

33.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí),

加標(biāo)質(zhì)控實(shí)驗(yàn)要求加入()水平的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類標(biāo)準(zhǔn)中間液。

A、測(cè)定上限！

B、定量限

C、測(cè)定下限

D、檢出限

答案:D

34.校準(zhǔn)或檢測(cè)所用的每臺(tái)設(shè)備應(yīng)0。

A、上鎖

B、加以校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)

C、用彩色標(biāo)號(hào)

D、加以唯一性標(biāo)識(shí)

答案:D

35.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在食品中不得檢出硼砂或硼酸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

36.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得()，并經(jīng)授權(quán)后方允許上崗工作

A、合格證

B、培訓(xùn)證

C、上崗證

D、職業(yè)資格證

答案:C

37.下列哪項(xiàng)不屬于亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液標(biāo)簽必須標(biāo)識(shí)的內(nèi)容。0

A、溶;位名稱

B、溶液濃度配制人

C、實(shí)溫度

D、卜-題)

答案：D

38..某實(shí)驗(yàn)室的樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測(cè)試的樣品制備要

求去皮測(cè)試，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測(cè)試，檢測(cè)人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測(cè)試，

該過(guò)程沒(méi)有產(chǎn)生不符合工作。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

39..在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，檢測(cè)儀的探頭應(yīng)保持干凈，

無(wú)油脂殘留。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

40.硼酸加標(biāo)質(zhì)控樣品一般選用陽(yáng)性樣品進(jìn)行加標(biāo)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

41.若檢測(cè)管中樣液顏色在色階卡10mg/kg?30mg/kg之間，亞硝酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)

為（）

A、20mg/kg

B、30mg/kg

C、10mg/kg

D、25mg/kg

答案：B

42.為防止出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)經(jīng)常調(diào)整質(zhì)量手冊(cè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

43.在國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)與編號(hào)GB/T18883-2002中GB/T是指0。

A、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、推薦性國(guó)家標(biāo)住

C、推薦性化工部標(biāo)住

D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)

答案：B

44.參考國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目通常不包括0。

A、味n商座酮

B、孔雀石綠

C、鹽酸克倫特羅

D、氯號(hào)素

答案：C

45.水分含量快速測(cè)定儀適用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等測(cè)定，水分含量范圍

為0。

A、35-55%

B、50-60%

C、65-85%

D、不限

答案:C

46.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項(xiàng)？0

A、體系性不符合

B、實(shí)施性不符合

C、技術(shù)性不符合

D、效果性不符合

答案:C

47.在測(cè)定油品中極性物質(zhì)時(shí)為了避免讓食用油品質(zhì)檢測(cè)儀的探頭碰觸金屬物,

應(yīng)保持與金屬物的最小距離為()

A、cml以上。

B、1

答案：A

48.國(guó)內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀都是利用。原理研究設(shè)計(jì)。

A、溶解度

B、折光率

C吸光度

D、電磁學(xué)〈上一題

答案:C

49.食品快速檢測(cè)的結(jié)果0作為處罰依據(jù)。

A、不得

B、可以

C、依情況而定

D、不確定

答案：C

50.GB2760規(guī)定，臘肉中亞硝酸鹽的最大殘留限量不得超過(guò)0

A、50mg/kg

B、30mg/kg

C、20mg/kg

D、70mg/kg

答案：B

51.食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()。

A、GB2716-2018

B、GB2717-2018

C、GB7102.1-2003

D、GB7102.2-2

答案:A

52.餐具潔凈度測(cè)定時(shí)，用浸有ATP釋放液的無(wú)菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎

往返均勻涂擦各。次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)棉拭子。()國(guó)

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：B

53.()對(duì)糾正措施的實(shí)施結(jié)果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，證實(shí)所采用的糾正措施已消除了產(chǎn)

生不符合工作的所有因素，通知相關(guān)部門恢復(fù)工作。

A、技術(shù)負(fù)責(zé)人

B、質(zhì)量負(fù)責(zé)人

C、法人代表

D、不符合項(xiàng)責(zé)任人

答案：B

54.與實(shí)驗(yàn)室工作有關(guān)的0都應(yīng)現(xiàn)行有效并便于工作人員使用。

A、指導(dǎo)書

B、質(zhì)量手冊(cè)

C、標(biāo)準(zhǔn)和程序文件

D、以上都是

答案:D

55.酶生物傳感器法可以重復(fù)使用乙酰膽堿酯酶。

A、正常

B、錯(cuò)誤

答案：A

56..每臺(tái)檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備均要設(shè)置儀器設(shè)備管理員，重要的大型儀器設(shè)備操作

人員必須經(jīng)過(guò)授權(quán)被授權(quán)的操作人員離開工作崗位超過(guò)1年后重新返崗，需對(duì)其

操作相應(yīng)設(shè)備的能力進(jìn)行確認(rèn)。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

57.依據(jù)KJ201909測(cè)定硼砂含量，試樣經(jīng)提取'取、顯色'濃縮、復(fù)溶解后得到

待測(cè)液，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在0內(nèi)判定結(jié)果。

A、20min

B、15min

C>30min

D、50min

答案：B

58.建立識(shí)別文件當(dāng)前修訂狀態(tài)和分發(fā)控制清單或等效的文件控制程序，保證實(shí)

驗(yàn)室人員使用當(dāng)前有效版本的文件，防止使用()的文件。

A、有效的

B、無(wú)效的

C、無(wú)效的或作廢的

D、廢的

答案：C

59..有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)一旦過(guò)期，就不能繼續(xù)使用，需要馬上廢棄。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

60.有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)0的活性有抑制作用。

A、靛酚

B、膽堿酯酶

C、靛酚乙酸酯

D、以上三種物質(zhì)

答案:B

61.儀器設(shè)備欄案資料的保管和借閱多由0負(fù)責(zé)。

A、儀器設(shè)備管理員

B、部門負(fù)責(zé)人

C、技術(shù)負(fù)責(zé)人

D、欄案管理員

答案：D

62.通過(guò)對(duì)已知結(jié)果的樣品、盲樣樣品或PT樣品進(jìn)行檢測(cè)來(lái)進(jìn)行考核的方法稱為

0,該方法是一個(gè)比較直接有效的確定員工能否有能力完成崗位任務(wù)的方法。

A、直接觀察實(shí)際操作

B、盲樣測(cè)試

C、檢查記錄

D、檢查記錄

答案:B

63.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)試劑板中央的白色膜面可以觸摸。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

64.實(shí)驗(yàn)室需建立有效的培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)制度，每次培訓(xùn)完畢后均應(yīng)通過(guò)筆試、面

試、實(shí)操考核、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)間比對(duì)和能力驗(yàn)證、內(nèi)部質(zhì)量控制、人員監(jiān)督、內(nèi)

部或外部審核等方式對(duì)參培人員進(jìn)行考核或考試。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

65.肉類水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為0。

A、骨頭

B、肥肉

C、肌肉

D、皮膚表面

答案:C

66.下列常用制樣工具，除。之外均可用于重金屬等元素檢測(cè)樣品制備。

A、陶瓷研

B、瑪瑙

c、

D、不粉碎機(jī)

答案：D

67.化學(xué)檢測(cè)方法特性參數(shù)中對(duì)于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是0。

A、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限、MRL和選一合適點(diǎn)進(jìn)行三水平測(cè)試。

B、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限'常見限量指標(biāo)和選一合適點(diǎn)進(jìn)行三水平測(cè)試。

C、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限、兩倍方法測(cè)定低限和十倍方法測(cè)試低限進(jìn)行三水

平測(cè)試。

D、回收率應(yīng)在方法測(cè)試低限、MRL和十倍方法測(cè)試低限進(jìn)行三水平測(cè)試

答案：C

68.認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室千萬(wàn)不能使用非標(biāo)準(zhǔn)方法從事校準(zhǔn)或檢測(cè)，這樣風(fēng)險(xiǎn)太大。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

69..抽樣文書可由抽樣人員自行涂改需要更改的地方無(wú)須企業(yè)代表簽字確認(rèn)。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

70.食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)提供滿足需求的供水裝置，必要時(shí)可配儲(chǔ)水裝置，應(yīng)

設(shè)置應(yīng)急噴淋設(shè)施和應(yīng)急洗眼器。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

71.下列哪個(gè)方法不是GBT500199-2003《蔬菜中有機(jī)磷和氫基甲酸酯類農(nóng)藥的快

速檢測(cè)》規(guī)定的快速檢測(cè)方法：0

A、速測(cè)卡法

B、酶制法

G酶聯(lián)免疫法

D、分光光度法

答案:C

72.孔雀石綠免疫（試紙條法）膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，0可以判定為陽(yáng)性

A、檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色深

B、檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色淺

C、檢測(cè)線（T線）比對(duì)照線（C線）顏色相當(dāng)

D、對(duì)照線（C線）未出現(xiàn)

答案：B

73.實(shí)驗(yàn)室全體人員應(yīng)熟悉、理解和自覺遵守實(shí)驗(yàn)室的自律公正行為和誠(chéng)實(shí)性準(zhǔn)

則、質(zhì)量方針，執(zhí)行中如發(fā)現(xiàn)叫改進(jìn)、提高和補(bǔ)充內(nèi)容，可以及時(shí)向主任報(bào)告，

并提出合理的修訂、補(bǔ)充建議。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

74.便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用（）行定標(biāo)、校準(zhǔn)。（）

A、蒸儲(chǔ)水

B、75%酒精

C、12

D、C14

答案:D

75.樣品應(yīng)至少保存到檢驗(yàn)報(bào)告異議期結(jié)束后或產(chǎn)品規(guī)定保質(zhì)期，方可處置。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

76.檢驗(yàn)檢測(cè)原始記錄、報(bào)告'證書的保存期限通常不少于。年。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案:D

77.配置標(biāo)準(zhǔn)緩沖液一般存貯在玻璃瓶中，4℃保存，有效期0個(gè)月。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案:C

78.亞硝酸鈉參考物質(zhì)在稱量前須經(jīng)110℃℃~120℃C干燥至恒重。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

79.每個(gè)測(cè)試片可以使用。次。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

80..快檢產(chǎn)品的定性臨界值（檢出限）應(yīng)通過(guò)驗(yàn)收人的盲樣測(cè)試得到結(jié)果，不需要

在使用說(shuō)明書中列出。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

81.檢測(cè)樣品在抽取、制備、保存和流轉(zhuǎn)等過(guò)程中應(yīng)確保樣品的0、真實(shí)性以及

信息的完整性。

A、科學(xué)性

B、代表性

C、合理性

D、充分性

答案：B

82.在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)中所要配制

的緩沖液需要的藥品有（）。

A、瞬氫二鈉

B、三氮化鈉

C、氯化鈉

D、氯化鉀

答案：A

83.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得上崗證后，即可上崗工作。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

84.實(shí)驗(yàn)室所出具的報(bào)告應(yīng)由0來(lái)簽署才有效。

A、技術(shù)員

B、質(zhì)量主管

G授權(quán)報(bào)告簽署人

D、技術(shù)主管

答案：C

85.如出現(xiàn)安全事故，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？

A、要立即進(jìn)行處置

B、評(píng)價(jià)是否對(duì)人員'環(huán)境、設(shè)施和客戶等造成危害

C、評(píng)價(jià)是否對(duì)檢測(cè)結(jié)果和客戶造成影響

D、不需評(píng)價(jià)對(duì)檢測(cè)結(jié)果和客戶造成的影鄉(xiāng)

答案:D

86.關(guān)于抽樣人員要求，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是0。

A、不得在三個(gè)以上檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)兼職

B、不得從受檢客戶謀取私利或收受任何禮品饋贈(zèng)

C、不得冒用政府機(jī)關(guān)工作人員的身份開展業(yè)務(wù)工作

D、不得在本機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定范圍內(nèi)，從事產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)銷或兼職參與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

活動(dòng)

答案：A

87..質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)應(yīng)選擇空白樣品，且與樣品檢測(cè)同法操作。0

A＞正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

88.準(zhǔn)確稱取空白試樣1g(精確至0.01g),加入2004g/mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液()

微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10mg/kg

A、50

B、500

C、20

D、200

答案：A

89.目前，鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測(cè)法和分級(jí)判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是0。

A、TB3121-2005

B、8)GB/T3121-2005

C、TB/T3121-2005

D、TB/T3121-2016

答案：C

90.對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查()

A、顏色有無(wú)變化

B、是否渾濁

C、是否有沉淀

D、以上全部

答案：D

91.通過(guò)加標(biāo)制備盲樣是指在沒(méi)有被測(cè)物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制

備得來(lái)

A、陰性樣品

B-,標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

C、基質(zhì)

D、水

答案:B

92.無(wú)法在實(shí)驗(yàn)室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應(yīng)當(dāng)0。

A、排放

B、丟棄

C、解

D、委托有資質(zhì)專業(yè)單位集中收集處理

答案：D

93.標(biāo)定儀器前，用0法測(cè)定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定

A、

B、直接干燥法

C、卡爾費(fèi)休爾法

D、肉類水分速測(cè)儀

答案:B

94.下列()不是食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通風(fēng)要求必選項(xiàng)。

A、安裝排風(fēng)裝置

B、風(fēng)向符合定向氣流原則

C、^＞通風(fēng)柜

D、排風(fēng)裝置材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性

答案:C

95.以下屬于外部質(zhì)量控制手段的有？0

A、空白試驗(yàn)

B、盲樣測(cè)試

C、人員比對(duì)

D、能力驗(yàn)證

答案：D

96.膠體金快速檢測(cè)技術(shù)以0作為顯示標(biāo)記物。

A、抗體

B、抗原

C、檢測(cè)線

D、膠體金顆粒

答案：D

97.關(guān)于化學(xué)比色法目視比色，下列描述不正確的是0。

A、目視比色可進(jìn)行精確定量

B、目視比色可進(jìn)行定性

C、目視比色可進(jìn)行半定量

答案:A

98.下列選項(xiàng)中屬于法定計(jì)量單位0

A、ppm

B、%

C、kg

D、me9

答案：C

99.孔雀石綠快速法檢測(cè)的樣品含量為20mg/kg時(shí)，適宜的處理方法為0

A、提出警告

B、查封魚店

C、取樣送檢

D、暫停銷售，留樣復(fù)檢

答案：D

100.檢測(cè)卡或試紙條應(yīng)在規(guī)定有效期內(nèi)使用，僅用于一次性測(cè)試，在檢測(cè)中可以

依據(jù)實(shí)際情況，同一檢測(cè)卡可重復(fù)使用。()

A、正確

B、簸

答案：B

lOLpH計(jì)法是指當(dāng)酶活性受到抑制時(shí)，會(huì)使被催化底物產(chǎn)生的酸性物質(zhì)()，此

時(shí)可利用反應(yīng)體系中酸堿程度的變化判定待測(cè)物質(zhì)的含量。

A、增多

B、減少

C、不變

D、消失

答案：B

102..所抽產(chǎn)品應(yīng)為企業(yè)自檢合格產(chǎn)品，非企業(yè)自檢合格產(chǎn)品、有出口合同產(chǎn)品、

有“試制品”及“處理品”標(biāo)志的產(chǎn)品均也屬抽樣范圍。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

103..待測(cè)樣品中若存在高含量的醬油時(shí)，不會(huì)對(duì)亞硝酸鹽的顯色結(jié)果產(chǎn)生一定

影響。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

104.下列哪些條件不是快檢室給排水管道必須滿足的？0o

A、管徑滿足實(shí)驗(yàn)需求

B、管路易于清洗

C、下水應(yīng)有防回流設(shè)計(jì)

D、短而直

答案：D

105.一般0.10mol/L標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的保存方式為（）。

A、常溫保存

B、4笛保存

C、0°C保存

D、臨用前稀釋配制

答案：A

106..對(duì)于陽(yáng)性結(jié)果以及不合格結(jié)果的樣品應(yīng)重復(fù)檢測(cè)，主要排除系統(tǒng)誤差。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

107.0包括內(nèi)部審核報(bào)告和唾評(píng)審報(bào)告以及糾正措施和預(yù)防措施的記錄。

A、質(zhì)量記錄

B、技術(shù)記錄

C、甑談

D、校準(zhǔn)記錄

答案:A

108.采用肉類水分速測(cè)儀進(jìn)行豬肉水分快速測(cè)量時(shí)，可以測(cè)定豬肉中的結(jié)合水。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

109..依據(jù)GB5009.202-2016對(duì)食用油中極性組分測(cè)定時(shí)，當(dāng)TPM>27%時(shí)，該食

用油需要強(qiáng)制廢棄。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

110??檢測(cè)時(shí)只對(duì)來(lái)樣負(fù)責(zé)，即使發(fā)現(xiàn)魚肉已經(jīng)腐敗，仍然進(jìn)行快速檢測(cè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

111.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)將整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的各類資源有機(jī)地整合在一起，工作人員

可以方便地對(duì)實(shí)驗(yàn)室存儲(chǔ)的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索與分析，通過(guò)內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些

有價(jià)值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)為下列哪個(gè)作用？

A、提高樣品測(cè)試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對(duì)復(fù)雜分析問(wèn)題的處理能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：C

112.動(dòng)物源性食品中克倫特羅（固相萃取法）檢測(cè)中所要用到的關(guān)鍵儀器

A、刻度管

B、固相萃取裝置

C、旋渦混合器

D、氮吹儀

答案：B

113.酶抑制率法快速檢測(cè)有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留任務(wù)實(shí)施過(guò)程所需的

計(jì)量設(shè)備其期間核查周期均為半年，無(wú)法更改。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

114.通常根據(jù)試劑盒檢測(cè)限確定質(zhì)控試驗(yàn)加標(biāo)濃度，0.5倍檢測(cè)限加標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

應(yīng)為()。與樣品基質(zhì)有關(guān)

A、陽(yáng)性

B、陰性

C^不確定

答案：C

115.便攜式熒光儀測(cè)試波長(zhǎng)是()nm內(nèi)完成。

A、0-300

B、300-650

C、700-800

D、800-1000

答案：B

116.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()

A、001-200

B、201-400

C、401-600

D、>600

答案：D

117.下列哪項(xiàng)不屬于客服接收樣品的工作0。

A^樣品拍照

B、錄入樣品信息

C、貼標(biāo)簽

D、立即檢測(cè)出報(bào)告

答案:D

118.快檢室人員應(yīng)掌握安全裝置的使用方法，以便在緊急情況下能正確使用，應(yīng)

定期檢查安全裝置和消防器材的有效性，以下()裝置不屬于安全裝置。

A、應(yīng)急踴眺

B、應(yīng)急洗眼器

C、滅火器

D、通風(fēng)柜

答案:D

119.記錄的修改只可劃改，不能涂改、描改，且劃改處應(yīng)有改動(dòng)人的簽名或蓋章。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

120.分光光度法(酶抑制率法)快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留

的檢測(cè)波長(zhǎng)是()nm.

A、380

B、400

C、412

D、420

答案：C

121.實(shí)驗(yàn)室對(duì)所有與客戶簽訂的合同都必須評(píng)審，并保存書面的評(píng)審證據(jù)。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

122.驗(yàn)收快檢產(chǎn)品檢測(cè)限量物質(zhì)的能力時(shí)，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要求

的0.5倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的0。

A、陽(yáng)性率

B、陰性率

C、假陽(yáng)性率

D、假陰性率

答案：C

123.）我國(guó)畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定豬肉含水量應(yīng)不高于0

A、80%

B、75%

C、76%

D、67%

答案:C

124.樣品反應(yīng)后的顏色深于標(biāo)準(zhǔn)色板200mg兒時(shí)，需要把樣品稀釋后再測(cè)定，最

后結(jié)果乘上相應(yīng)的稀釋倍數(shù)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

125.在質(zhì)控檢測(cè)要求中空白試驗(yàn)為陰性時(shí)加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為陽(yáng)性。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

126.鹽酸蔡乙二胺法快速檢測(cè)食品中亞硝酸鹽參比的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是0

A、GB5009.195

B、GB5009.275

C、GB5009.34

D、GB5009.33

答案：D

127.對(duì)已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對(duì)結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測(cè)結(jié)果

的內(nèi)容做出修改時(shí)應(yīng)如何實(shí)施？()

A、直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改

B、應(yīng)提出申請(qǐng)后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改

C、應(yīng)提出申請(qǐng)，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施

D、拒絕接受該修改要求

答案:C

128.對(duì)沒(méi)有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，每個(gè)生產(chǎn)批號(hào)的快檢產(chǎn)品，假陽(yáng)性率

應(yīng)小于等于()。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：C

129.ATP存在于所有動(dòng)植物、微生物細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)ATP在()的作用下與熒光素結(jié)合

時(shí)發(fā)出一種生物熒光。()

A、熒光素酶

B、車

C、堿

D、加熱

答案：A

130.試劑盒使用注意事項(xiàng)表述不正確的是0。

A、試驗(yàn)前如檢查發(fā)現(xiàn)盛裝檢測(cè)卡或試紙條的包裝袋破損則不可使用，以免出錯(cuò)

誤結(jié)果

B、從原包裝中取出的檢測(cè)卡或試紙條，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)盡快使用，特別是在室

溫高于30℃或在高度潮濕的環(huán)境中。

C、實(shí)驗(yàn)試劑對(duì)人體基本沒(méi)有毒性，試劑沾染皮膚或誤入眼中，可以采取清洗，

不嚴(yán)重可以不用等

D、廢棄物應(yīng)妥善處理，切勿食用配備的試劑

答案：D

131.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是以。為中心，將實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)流程'環(huán)境、人員、儀

器設(shè)備'標(biāo)物標(biāo)液、化學(xué)試劑、方法'文件記錄'項(xiàng)目管理、客戶管理等因素有

機(jī)結(jié)合。

A、客戶

B、實(shí)驗(yàn)室

C、成本

D、利潤(rùn)

答案：B

132.移液器進(jìn)行期間核查時(shí)，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過(guò)0

A、測(cè)量范圍

B、最大允許誤差限

C、極差

D、平均值

答案：B

133.化學(xué)比色法快速檢測(cè)的原理是使待測(cè)組分與特異試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，再通過(guò)

與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較得出結(jié)果。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

134.水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留的快速檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)0

A、KJ201701

B、KJ201702

C、KJ201703

D、KJ201704

答案：A

135.食品快速檢測(cè)中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般》():

A、85%

B、90%

C、95%

D、99%

,B

136.在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，食用油品質(zhì)檢測(cè)儀的探頭可

以碰觸金屬物。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

137.與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)GWH9857比較，孔雀石綠快速檢測(cè)不具備0特點(diǎn)

A、準(zhǔn)確

B、批量檢測(cè)

C、快捷

D、物

A

138.0是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系中的第T素。

A、人

B、機(jī)

C、料

D、法

答案：A

139.關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是0。

A、價(jià)格便宜

B、結(jié)果顯示直觀

C、靈敏度更高

D、次性使用

c

140一在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，若測(cè)定正在煎炸的油品，

需要從油中取出油炸食品，等待10分鐘后再測(cè)量。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

141..亞硝酸鹽色階卡應(yīng)確保不出現(xiàn)褪色或變色的情況下使用。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

142..不符合工作處理過(guò)程中涉及管理體系文件的修改，則執(zhí)行相應(yīng)的文件控制

要求。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

143.經(jīng)分析如認(rèn)為不符合已經(jīng)影響到檢測(cè)結(jié)果，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是?0

A、扣發(fā)結(jié)果報(bào)告

B、如果結(jié)果報(bào)告已經(jīng)發(fā)出，則收回，并重新發(fā)放符合要求的結(jié)果報(bào)告

C、舉一反三追查以往出具的結(jié)果報(bào)告

D、以往出具的結(jié)果報(bào)告不予追查

答案:D

144.孔雀石綠溶液呈0。

A、色

B、綠色

C、色

D、紅綠色

答案：C

145.管野F審是對(duì)質(zhì)量鰭體系的0進(jìn)行評(píng)＜仇

A、適宜性

B、有效性

C、充分性

D、以上都是

答案:D

146.每次檢驗(yàn)檢測(cè)的原始記錄應(yīng)包括足夠的信息，以保證其能夠()o

A、滿足要求

B、充分有效

C、再現(xiàn)結(jié)果

D、真實(shí)可靠

答案：C

147.我國(guó)畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定牛肉含水量應(yīng)不高于0。

A、78%

B、75%

C、77%

D>67%

答案：C

148一利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同，通過(guò)測(cè)量?jī)蓸O的電價(jià)差，精

確判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

149.0是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體。非法用于水產(chǎn)養(yǎng)殖

A、孔雀石綠

B、亞硝酸鹽

C、吊白塊

D、明隊(duì)

A

150.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)是通過(guò)檢測(cè)線與控制線（C線）

顏色深淺比較，對(duì)樣品中西地那非和他達(dá)拉非成分進(jìn)行定量判定。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

151..食品快檢所需的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)根據(jù)使用頻次及特點(diǎn)制定維護(hù)計(jì)劃，設(shè)備維護(hù)

主要有日常維護(hù)與定期維護(hù)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

152.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀校準(zhǔn)時(shí)間間隔建議為0年。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案:A

153.檢測(cè)室不應(yīng)存放過(guò)量易燃易爆危險(xiǎn)品，易燃化學(xué)試劑檢測(cè)室內(nèi)最多不得存放

超過(guò)()天的存儲(chǔ)量。

A、5

B、7

C、10

D、30

答案:B

154.酶抑制率法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)，抑制率與農(nóng)

藥的濃度呈反相關(guān)關(guān)系，即抑制率越大，農(nóng)藥濃度越低。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

155.免疫學(xué)分析法的優(yōu)點(diǎn)是特異性和靈敏度都比較高，但對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)在初篩還是有

很大困難，所以應(yīng)用前景不好。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

156.所抽樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品，復(fù)檢備份樣品應(yīng)單獨(dú)封樣，交由（）

保存。

A、抽樣單位

B、被抽樣單位

C、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

D、機(jī)構(gòu)

答案：D

157.餐具潔凈采用ATP生物發(fā)光檢測(cè)食（飲）具潔凈度時(shí)，測(cè)試片的保存溫度為0

A、-20°C

日0℃

C、4C

D、20%

答案：A

158..檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)一個(gè)或多個(gè)技術(shù)要素（人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等）缺失，

不滿足要求；或技術(shù)記錄或出具的報(bào)告結(jié)果存在缺陷不滿足要求，屬于題要求

的不符合。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

159.抽樣單位根據(jù)任務(wù)制定抽樣方案，還應(yīng)向0備案抽樣人員。

A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、省級(jí)食品藥品監(jiān)督■局

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

答案：B

160.下列說(shuō)法錯(cuò)誤的為？()

A、陽(yáng)性表示檢出了目標(biāo)物質(zhì)

B、陰性表示未檢出目標(biāo)物質(zhì)

C、合格表示檢測(cè)結(jié)果在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值范圍內(nèi)

D、不合格為檢測(cè)結(jié)果小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值

答案:D

161.免疫學(xué)分析法的優(yōu)點(diǎn)是特異性和靈敏度都比較高，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)在初篩有較好應(yīng)

用前景。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

162.農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為0nm0

A、380

B、400

C>412

D、420

答案：C

163.下列哪項(xiàng)不是樣品中硼酸提取的正確操作?0o

A、

B、浸泡

C、渦旋

D、超聲

答案：A

164.某品牌亞硝酸鹽快速檢測(cè)試劑盒的檢出限為10mg/kg,下列描述不正確的是

Oo

A、樣液顏色淺于10mg/kg則為陰性樣品

B、最高檢出濃度為10mg/kg

C、樣液顏色深于10mg/kg則為陽(yáng)性樣品

D、最低檢出濃度為10mg/kg

答案：B

165.接收抽檢樣品時(shí)，應(yīng)確認(rèn)樣品信息與抽樣文書相符，檢查封樣的0以及其他

可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論生影響的情況。對(duì)不符合抽樣和檢測(cè)要求的，應(yīng)做好記錄并報(bào)告。

A、完整性

B、科學(xué)性

C、準(zhǔn)確性

D、代表性

答案:A

166.能力驗(yàn)證是指利用實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)按預(yù)先設(shè)立的準(zhǔn)則評(píng)價(jià)參加者的能力，屬于

內(nèi)部質(zhì)量控制手段

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

167.不符合工作艇過(guò)程中涉及管理體系文件的修改，則執(zhí)行相應(yīng)的。0

A、文的空制要求

B、合同評(píng)審要求

C、結(jié)果報(bào)告要求

D、客戶管理要求

答案:A

168.以下屬于食品快檢技術(shù)特點(diǎn)的是0。

A、檢測(cè)準(zhǔn)備工作簡(jiǎn)單，所需試劑較少，試劑配置方便、容易保存

B、檢測(cè)的樣品不需要太復(fù)雜的處理，操作人員經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)就可上手操作

C、分析方法簡(jiǎn)單，且能快速、準(zhǔn)確地得到結(jié)果

D、以上都是

答案:D

169.在酸性條件下姜黃素呈0。

A、紅色

B、橙色

C、黃色

D、紫紅色

答案:C

170.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)(KJ201901),西地那非和他達(dá)拉

非參考物質(zhì)需要用()進(jìn)行稀釋。

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

D、乙酸

答案：B

171.抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員攜帶或寄送至承檢機(jī)構(gòu)，不得由被抽樣單位自行寄

送樣品。原則上被抽樣品應(yīng)在0個(gè)工作日內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，對(duì)保質(zhì)期短的食品應(yīng)

及時(shí)送至承檢機(jī)構(gòu)。

A、3日

B、5日

C、7日

D、10日

答案：B

172.某快檢員在制備陽(yáng)性盲樣，準(zhǔn)確稱取空白試樣4.00g(精確至0.01g)置于15

mL具塞離心管中加入100|iL克百威標(biāo)準(zhǔn)中間液(200ng/mL),則克百威含量為。

0

A、2ug/kg

B、1ug/kg

C、5ug/kg

D、3ug/kg

僦：C

173.當(dāng)ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時(shí)發(fā)出一種生物熒光，熒光量與A

TP含量成反比。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

174..孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)方法檢測(cè)的結(jié)果是孔雀石綠和隱性孔雀石綠

的總和。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

175.報(bào)告編制過(guò)程中發(fā)現(xiàn)原始記錄錯(cuò)誤的可直接在報(bào)告中修改0。

A、將合同、原始記錄、結(jié)果報(bào)告及其它反映技術(shù)運(yùn)作的必要記錄等一并歸檔保

存

B、只需歸檔結(jié)果報(bào)告

C、只需歸檔結(jié)果報(bào)告、原始記錄

D、只需歸檔結(jié)果報(bào)告、原始記錄、合同

答案：A

176.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，儲(chǔ)存溫度條件是（），

A、0?4。（3冷藏

B、0~4避光保存儲(chǔ)

C、2g25。8常溫

D、-20℃避光保存

答案:D

177.動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層

析法(KJ201706)中在配制展開液時(shí)，不需要的藥品有()

A、瞬二氫鉀

B、氯化鈉

C、乙二胺四乙酸二鈉

D、氫氧化鈉

答案：D

178.在固相萃取法中要用手緩慢退壓注射器活塞，控制液體流速，使注射器中液

體全部流過(guò)固相萃取柱，盡可能將固相莖取柱中溶液莖取干凈。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

179.下列對(duì)質(zhì)量手冊(cè)和質(zhì)量計(jì)劃理解錯(cuò)誤的是0。

A、質(zhì)量計(jì)戈J應(yīng)與質(zhì)量手冊(cè)保持一致

B、質(zhì)量手冊(cè)的內(nèi)容應(yīng)涉及產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過(guò)程

C、質(zhì)量計(jì)劃可以引用質(zhì)量手冊(cè)的內(nèi)容

D、編制質(zhì)量手冊(cè)的同時(shí)應(yīng)編制質(zhì)量計(jì)劃

答案：D

180.免疫芯片固定原理可分為物理吸附法和共價(jià)結(jié)合法。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

181.動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法采用()

原理。

A、免疫層析

B、抑制免疫

C、競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析

D、競(jìng)爭(zhēng)抑制

答案:C

182.任務(wù)實(shí)施過(guò)程中，第一步需要做的是0。

A、儀器標(biāo)準(zhǔn)值設(shè)定

B、儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定

C、測(cè)定次數(shù)設(shè)定

D、聲控開關(guān)設(shè)定

答案：B

183.被抽樣單位名稱'地址與營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他相關(guān)法定資質(zhì)證書上名稱、地址必

須保持一致，否則不能抽樣。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

184..驗(yàn)收快檢產(chǎn)品檢測(cè)限量物質(zhì)的能力時(shí)，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要

求的1倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的假陰性率。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

185..采用分光光度法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)應(yīng)該先

進(jìn)行樣品測(cè)定再做對(duì)照試驗(yàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤〈上一題

答案:B

186.鹽酸蔡乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在。條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。

A、中性

B、弱酸性

C、堿性

D、強(qiáng)酸性

答案:B

187.某實(shí)驗(yàn)室在橙子的農(nóng)殘測(cè)試的樣品制備過(guò)程中，沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行帶皮

測(cè)試。屬于技術(shù)要求不符合。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

188.對(duì)于可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，若取出使用后發(fā)現(xiàn)剩余較多，可以小心地

轉(zhuǎn)移回容器中。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

189.克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢出限均為Og/kg。

A、0.1

B、0.3B

C、0.4

D、0.5

答案：D

190.食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室宜采用吸頂式防水潔凈照明燈，應(yīng)設(shè)應(yīng)急照明裝置目維

持照明()min以

A、15

B、30

C、60

D、90

答案:B

191.準(zhǔn)確稱取硼酸前，硼酸參考物質(zhì)須在什么條件下處理？()

A、在硫酸干燥器中干燥3h以上

B、在硫酸干燥器中干燥5h以上

C、在100~105℃下干燥至恒重

D、在100~105℃下干燥3h以上

答案：B

192.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)，如遇陽(yáng)性樣本，務(wù)必按照規(guī)定

標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，用確證法進(jìn)行確證分析。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

193.若檢測(cè)管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~20mg/kg之間，硼酸含量讀數(shù)應(yīng)為()。

A、20mg/kg

B、15mg/kg

C>10mg/kg

D、18mg/kg

答案：A

194.餐具潔凈度進(jìn)行測(cè)試操作時(shí)，整個(gè)過(guò)程應(yīng)在()min內(nèi)完成。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：A

195.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的技術(shù)性驗(yàn)收？0

A、產(chǎn)品包裝

B、中文標(biāo)簽

C、生產(chǎn)者資質(zhì)

D、檢測(cè)時(shí)間評(píng)價(jià)

答案：D

196.膠體金免疫層析法使用沙丁胺醇試劑盒可能與克倫特羅、特布他林、西馬特

羅等有交叉反應(yīng)。當(dāng)結(jié)果判定為陰性時(shí)，才能對(duì)結(jié)果進(jìn)行確證。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

197.食品快檢實(shí)驗(yàn)室對(duì)于檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性或有效性有重要影響的所有設(shè)備，在

投入使用前都應(yīng)進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，符合精度要求才能進(jìn)行使用，以保證實(shí)驗(yàn)室檢

驗(yàn)檢測(cè)測(cè)量結(jié)果的溯源性和可靠性，用于檢定/校準(zhǔn)的儀器設(shè)備主要是定性定量

測(cè)量?jī)x器，不包括0。

A、稱重儀器

B、加熱設(shè)備

C、品質(zhì)分析專用設(shè)備

D、色譜分析儀

答案：B

198.采用酶抑制率法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)，當(dāng)蔬菜

樣品中提取液對(duì)酶的抑制率＞()時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類

農(nóng)藥存在。

A、20%

B、30%

C、50%

D、60%

答案：C

199.封條的材質(zhì)、格式、尺寸大小0調(diào)整。

A、可根據(jù)抽樣需要

B、可根據(jù)被抽樣單位要求

C、

D、不能

答案：A

200.《食品安全法》自。起施行。

A、2015年10月1日

B、201陣1月1日

C、201陣1月1日

D、2016年10月1日

答案：A

201.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)(K201901)中不需要準(zhǔn)備的儀器

設(shè)備是()。

A、渦旋混合器

B、移液器

C、離心機(jī)

D、分光光度儀

答案：D

202.農(nóng)殘酶抑制率法檢測(cè)中，對(duì)照值3min的'A0要求()

A、0.1-0.2

B、0.2-0.3

C、0.3以上

D、0.9以上

答案：C

203.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳功能、特定的計(jì)算和自檢功能，消

除了人為因素，可以實(shí)現(xiàn)以下哪個(gè)作用？

A、提高樣品測(cè)試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對(duì)復(fù)雜分析問(wèn)題的姐^能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：B

204.膠體金免疫層析法可以用隔水煮法和固相萃取法進(jìn)行試樣提取和凈化。(

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

205.下面哪一項(xiàng)屬于快檢產(chǎn)品的非技術(shù)性驗(yàn)收?0

A、定性臨界值

B、假陽(yáng)性率

C、產(chǎn)品檢定證明

D、檢測(cè)時(shí)間

答案:c

206.關(guān)于空白樣品下列描述正確的是0。

A、選擇陽(yáng)性樣品作為空白樣品

B、選擇陰性樣品作為空白樣品

C、空白樣品的組成與被測(cè)樣品不同

D、選擇溶劑作為空白樣品

答案：B

207.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液，應(yīng)選用分析天平（精確至0.01g）稱量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。（

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

208.下列選項(xiàng)中不屬于酶抑制檢測(cè)技術(shù)方法的是0

A、速測(cè)卡

B、pH計(jì)法

C、分光光度法

D、化學(xué)比色法

答案：B

209.儀器設(shè)備驗(yàn)收內(nèi)容不應(yīng)包括0。

A、設(shè)備外觀是否完好

B、隨設(shè)備提供的配件、資料是否產(chǎn)全

C、設(shè)備的技術(shù)指標(biāo)是否滿足標(biāo)書要求

D、設(shè)備的靈敏度和準(zhǔn)確度是否滿足檢測(cè)需要

答案：D

210.儀器經(jīng)0、測(cè)量次數(shù)設(shè)定后，可開始測(cè)量肉類樣品標(biāo)定

A、標(biāo)準(zhǔn)值

B、聲控開關(guān)設(shè)定

C、以上都是

答案:C

211.人員比對(duì)過(guò)程中相對(duì)偏差其計(jì)算方式為？0

A、相對(duì)偏差=測(cè)定值/平均值xlO佻。

B、相對(duì)偏差=［。則定值-平均值)/平均值］X100%。

C、相對(duì)偏差=［31］定值-平均值)/測(cè)定值］X100%。

D、相對(duì)偏差=［(平均值-測(cè)定值)/平均值］X100%。

答案：B

212.實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)證書/檢測(cè)報(bào)告不必包括()。

A、報(bào)告的唯一性標(biāo)識(shí)

B、實(shí)驗(yàn)室的名稱和地點(diǎn)

C、檢測(cè)儀器的標(biāo)識(shí)

D、檢那頁(yè)目、檢^結(jié)果、檢^方法

答案:C

213.鹽酸蔡乙二胺溶液(2g/L)應(yīng)保存在。中，臨用新制。

A、塑料瓶

B、試劑瓶

C、瓶

D、容量瓶

答案:C

214.餐具潔凈度測(cè)定時(shí)，取樣后，在棉拭子頭部滴加。滴ATP釋放液。（）

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

215.原則上單個(gè)樣品的檢測(cè)時(shí)間（包括從樣品前處理到最后出結(jié)果的整個(gè)過(guò)程）

小于0分鐘。

A、20

B、30

C、40

D、50

答案:B

216.采用分光光度法（酶抑制率法）快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥

殘留時(shí)無(wú)需做對(duì)照溶液測(cè)試。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

217.我國(guó)畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定羊肉含水量應(yīng)不高于0。

A、78%

B、79%

C、77%

D、67%

答案：A

218.0是指為已完成的活動(dòng)或達(dá)成的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件。

A＞記錄

B、報(bào)告

C、聲明

D、預(yù)防措施

答案：A

219.蔥、姜'蒜等樣品中，含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，處理這類樣品時(shí)，

可采取()浸提。

A、整株

B、整體

C、烘干后

D、以上都可以

答案：A

220.為保證記錄的整潔完整，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記錄，可以在檢測(cè)結(jié)束后統(tǒng)一整理后再填

寫。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

221.0是利用有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)的快

速檢測(cè)技術(shù)

A、酶抑制技術(shù)

B、熒光檢測(cè)技術(shù)

C、免疫酶技術(shù)

D、無(wú)損檢測(cè)技術(shù)

答案：A

222.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)(KJ201901),性能指標(biāo)判斷指標(biāo)

包括0。

A、靈敏度

B、特異性

C、假陰性率'假陽(yáng)性率

D、以上均是

答案：D

223.()因其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，酶層和轉(zhuǎn)換器能緊密接觸，靈敏度較高

A、電位型生物傳感器

B、電壓生物傳感器

C、電流型生物傳感器

D、光纖生物傳感器

答案：C

224.分光光度法測(cè)農(nóng)殘時(shí)樣品的水浴反應(yīng)溫為()。

A、0℃C

B、4℃

C、25℃C

D、37℃

答案：D

225.定量限是指樣品中被測(cè)組分能被定量測(cè)定的最低濃度或最低量，此時(shí)的分析

結(jié)果應(yīng)能確保一定的正確度和精密度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

226..食品中水分的測(cè)定方法有很多種，通常可分為直接法和間接法兩大類。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

227.食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是GB7102.5T983。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

228.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)（K201901）,結(jié)果判定“陰性”

的依據(jù)是0。

A、控制線（C線）不顯色

B、控制線（C線）顯色，檢測(cè)線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或檢測(cè)線（T線）

顏色與控制線（C線）顏色相當(dāng)

C、控制線（C線）顯色，檢測(cè)線（T線）顏色比控制線（C線）顏色明顯淺或檢測(cè)線（T

線）不顯色

D、以上均對(duì)

答案：B

229.利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過(guò)測(cè)量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)

的百分比。

A、溶解性

B、

C、順口度

D、導(dǎo)電能力

答案：D

230..注水豬肉的危害不僅僅是缺斤少兩的問(wèn)題，食用注水豬肉后對(duì)人體健康有

極大危害。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

231.危險(xiǎn)品進(jìn)貨必須嚴(yán)格檢（查）驗(yàn)，按其類別和0分別存放。

A、中文名稱

B、英文名稱

C、危險(xiǎn)性

D、性質(zhì)

答案：D

232.檢驗(yàn)線性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，并至少具有()個(gè)校準(zhǔn)點(diǎn)(包括空白),每

個(gè)校準(zhǔn)點(diǎn)至少以隨機(jī)順序重復(fù)測(cè)量()次。

A、5,2

B、6,2

C、5,1

D、6,1

答案:B

233.質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為0,加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果應(yīng)為0。

A、陰性陽(yáng)性

B、陽(yáng)性陰性

C、陰性陰性

D、陽(yáng)性陽(yáng)性

答案：A

234.樣品流轉(zhuǎn)過(guò)程中，樣品狀態(tài)標(biāo)識(shí)的目的說(shuō)法正確的是0。

A、為了順利通過(guò)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可

B、為識(shí)別檢測(cè)狀態(tài)，避免漏檢

C、滿足認(rèn)可準(zhǔn)則要求

D、滿足機(jī)構(gòu)要求

答案:B

235.任何檢測(cè)工作只要有標(biāo)準(zhǔn)就無(wú)需再編寫作業(yè)指導(dǎo)書。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:B

236.實(shí)驗(yàn)室通過(guò)質(zhì)量控制結(jié)果或（）來(lái)判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是最常用的方式在

實(shí)際工作中，

A、送有資質(zhì)的檢測(cè)/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)

B、實(shí)驗(yàn)室間的量值比對(duì)

C、測(cè)試近期參加能力驗(yàn)證且結(jié)果滿意的樣品

D、質(zhì)量控制圖進(jìn)行趨勢(shì)檢查

答案:D

237.人員比對(duì)是指不同檢測(cè)人員在合理的時(shí)間段內(nèi)，使用同一產(chǎn)品和儀器對(duì)同一

樣品的同一項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，比較檢測(cè)結(jié)果的一致性。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

238.腐竹中二氧化硫的快速檢測(cè)方法不屬于化學(xué)比色法。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

239.?豬胃腸注入水分后，胃腸嚴(yán)重馳張，造成失去收縮能力，腸道動(dòng)緩慢。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

240.抽樣單位為承檢機(jī)構(gòu)的，還應(yīng)向被抽樣單位出示0o

A、抽樣計(jì)劃

B、抽樣單

C、任務(wù)委托書

D、承檢機(jī)構(gòu)上報(bào)表

答案：C

241.下列屬于食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目的是()

A、亞硝酸鹽

B、硼砂

C、吊白塊

D、甲醛

答案：A

242.空白試驗(yàn)是指對(duì)不含待測(cè)物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操作步驟進(jìn)行的

試驗(yàn)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

243.動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中克倫特

羅的分子式是0

A、C18H23N03

B、C12H18CI2N20

C、13H21N03

D、C18H25N02

答案：B

244.采用熒光法測(cè)定餐具潔凈度時(shí)，先開熒光儀后，打開上樣抽屜，數(shù)秒后關(guān)閉

抽屜，測(cè)定空白R(shí)LU,此時(shí)顯示板上的RLU讀數(shù)應(yīng)小于()，英光儀才能正常工作。

0

A、0

B、1

C、2

D、5

答案：D

245.移液器在進(jìn)行容量期間核查時(shí)，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為()的實(shí)際容量值。

A、18℃

B、20℃

C、22%C

D、25℃

答案：B

246.若一種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)更換了生產(chǎn)商或批次，但純度不變，則不需要對(duì)新舊標(biāo)準(zhǔn)物

質(zhì)進(jìn)行比較。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

247.免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是樣品在進(jìn)行選擇性增均后，需分離，即可采用

免疫技術(shù)進(jìn)行篩選。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

248.硼砂或硼酸對(duì)人體腎臟有損壞，我國(guó)禁止硼砂作為食品添加劑使用。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

249.快檢產(chǎn)品驗(yàn)收時(shí)使用的盲樣不包含以下哪一項(xiàng)？0

A、陰性樣品

B、加標(biāo)樣品

C、空白樣品

D、陽(yáng)性實(shí)際樣品

答案：C

250.實(shí)驗(yàn)室發(fā)放新版的體系文件時(shí)，對(duì)舊版本的體系文件不需要作廢和收回。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

251.硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(100ug/mL)在()保存中可儲(chǔ)存3個(gè)月。

A、0C以下

B、0℃℃~4℃℃冰箱

C、4-8CC冰箱

D、常溫下

答案：B

252.觀察待測(cè)液的顏色，與標(biāo)準(zhǔn)色階卡比較，呈黃色判為陰性樣品，報(bào)告樣品中

未檢出硼酸。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

253.在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，應(yīng)將檢測(cè)儀的探頭浸入油中,

確保測(cè)量端的芯片完全浸入油中。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

254.實(shí)驗(yàn)室要求記錄并形成文件的項(xiàng)目有0。

A、糾正措施

B、校準(zhǔn)和校準(zhǔn)驗(yàn)證工作

C、儀器和檢測(cè)系統(tǒng)的維護(hù)和功能檢查

D、以上都是

答案D

255.某品牌硼酸快速檢測(cè)試劑盒的檢出限為30mg/kg,下列描述不正確的是()。

A、樣液顏色淺于30mg/kg則為陰性樣品

B、樣液顏色呈黃色為陰性樣品

C、樣液顏色深于30mg/kg則為陽(yáng)性樣品

D、最低檢出濃度為30mg/kg

答案:A

256.樣品中的西地那非和他達(dá)拉非等物質(zhì)經(jīng)提取后與膠體金標(biāo)記的特異性抗體

結(jié)合，抑制抗體和試紙條或檢測(cè)卡中檢測(cè)線（T線）上抗原的結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測(cè)

線顏色深淺的變化。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

257.配置好的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液如克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等溶液，-18℃保

存，有效期。月。

A、6

B、12

C、18

D、24

答條B

258.試劑使用時(shí)應(yīng)避免交叉污染，若產(chǎn)生污染現(xiàn)象不僅當(dāng)前樣品的檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)

確，還會(huì)引起整套試劑的失效，以至于不能使用。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

259.關(guān)于快檢試劑盒，一般性指標(biāo)驗(yàn)收不包括（）。

A、產(chǎn)品包裝

B、產(chǎn)品合格證

C、使用說(shuō)明書

D、檢測(cè)限

答案:D

260.下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是0。

A、食品快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具

B、食品快速檢測(cè)技術(shù)是大型活動(dòng)衛(wèi)生保障和應(yīng)急事例1灌的有效措施

C、食品快速檢測(cè)技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用

D、食品快速檢測(cè)技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障

答案:D

261.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)試劑板中發(fā)現(xiàn)C線不顯色，表明可能不正確操

作。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

262.對(duì)于亞硝酸鹽測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值的樣品，應(yīng)重復(fù)0測(cè)定

A、5次

B、1次

C、3次

D、2次

答案:C

263.某快檢室在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室缺失某批次快檢產(chǎn)品的驗(yàn)收記錄，針對(duì)

該情況，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是？()

A、這是一項(xiàng)不符合

B、供應(yīng)商提供了合格的質(zhì)控報(bào)告，所以沒(méi)有產(chǎn)生不符合

C、立即進(jìn)行補(bǔ)充驗(yàn)收

D、組織人員進(jìn)行原因分析，提出糾正措施

答案：B

264.根據(jù)KJ201909方法規(guī)定，含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用0溶解再比

色。

A、

B、甲醇

C、無(wú)水乙醇

D、水

答案:C

265.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

266.實(shí)驗(yàn)室用于收集、處理'記錄'報(bào)告、存儲(chǔ)或檢索數(shù)據(jù)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系

統(tǒng)，購(gòu)買后可直接投入使用。()

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

267.孔雀石綠主要存在于哪種食物中()10.

A、魚蝦

B、木耳

C、蔬菜

D、糧油

答案：A

268.水分含量范圍在70%~78%時(shí)，水分含量快速測(cè)定儀法測(cè)量誤差Oo

A、0.001%

B、＜0.5%

C、＜0.8%

D、＜1.0%

答案：D

269.質(zhì)量手冊(cè)是組織規(guī)定()的文件。

A、質(zhì)量改進(jìn)體系

B、質(zhì)量檢驗(yàn)體系

C、質(zhì)量認(rèn)證體系

D、質(zhì)量管理體系

答案：D

270.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)的方法是()。

A、膠體金免疫層析法

B、酶|呻］法

C、酶?jìng)鞲衅鞣?/p>

D、放射免疫測(cè)定法

答案：A

271.分光光度法快速檢測(cè)蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)，加入()后，

檢液即開始顯色反應(yīng)。

A、乙酰膽堿

B、顯色劑

C、底物

D、有機(jī)磷農(nóng)藥

答案：C

272.參照GB/T27404-2008《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測(cè)》要求，100|Jg/

ml的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，保存在0~5七℃的冰箱中，有效期為0。

A、1個(gè)月

B、6個(gè)月

C、2個(gè)月

D、沒(méi)有特殊要求

答案：B

273.()主要包括原始觀測(cè)記錄、計(jì)算和導(dǎo)出數(shù)據(jù)'檢測(cè)報(bào)告副本、檢測(cè)設(shè)備檢定

證書、檢測(cè)設(shè)備運(yùn)行中檢查及使用維修記錄等。

A、質(zhì)量記錄

B、技術(shù)記錄

C、管理記錄

D、校準(zhǔn)記錄

答案：B

274.抽樣人員沒(méi)有帶車載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車上。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

275.檢出限包含方法檢出限和儀器檢出限。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

276.驗(yàn)收每批次快檢產(chǎn)品時(shí)，盲樣應(yīng)不少于。份。

A、20

B、40

C、60

D、80

答案：C

277.加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中，若移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液100mL,應(yīng)選用()移取。

A、移液管

B、膠頭滴管

C、移液槍

D、量筒

答案：C

278.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用。作為溶劑

A、GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水

B、GB/T6682規(guī)定的二級(jí)水

C、乙醇（分析純）

D、丙酮（分析純）

答案：B

279.現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的形式有隨身攜帶型、組合檢測(cè)箱、流動(dòng)檢測(cè)車、簡(jiǎn)易實(shí)驗(yàn)室。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

280..對(duì)已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對(duì)結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測(cè)結(jié)

果的內(nèi)容做出修改時(shí)可直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

281.檢測(cè)結(jié)果RLU在（）的范圍表示清潔。

A、1-200

B、201-600

C、601-1000

D、>1000

答案：A

282??儀器使用后，請(qǐng)及時(shí)清除可能滯留在檢測(cè)探頭針狀電極間的殘留物。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

283.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用0作為溶劑。

A、GB/T6682規(guī)定的二級(jí)水

B、GB/T6682規(guī)定的三級(jí)水

C、砰泉水

D、沒(méi)有悔5k要求

答案:A

284.為建立和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)提供框架的是0。

A、質(zhì)量方針

B、質(zhì)量目標(biāo)B

C、質(zhì)量控制

D、質(zhì)量監(jiān)督

答案:A

285.假陽(yáng)性率是指使用的快檢產(chǎn)品在0中檢出陽(yáng)性結(jié)果的概率。

A、陽(yáng)性樣品

B、陰性樣品

C、空白樣品

D、對(duì)照樣品

答案:B

286..采用ATP生物發(fā)光檢測(cè)食（飲）具潔凈度時(shí)，測(cè)試片應(yīng)真空包裝，-20℃低溫

貯存。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

287.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)（KJ201901）,液體基質(zhì)試樣處理

順序?yàn)?。①量取O.5mlM.O2ml試樣；②加入4ml緩沖液；③渦旋混合30s;④試

樣于15ml離心管中；

B、

c、（D???

D、①?④?

答案：B

288.硼酸的測(cè)定方法屬于化學(xué)比色法。0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

289.盲樣測(cè)試是通過(guò)對(duì)已知結(jié)果的樣品或盲樣樣品進(jìn)行檢測(cè)來(lái)進(jìn)行考核，考核合

格標(biāo)準(zhǔn)為盲樣測(cè)試結(jié)果正確率大于（），或偏倚小于實(shí)驗(yàn)室允許總誤差范圍。

A、80%

B、85%

C、90%

D、95%

答案：C

290.食用油中總極性物質(zhì)的含量（即%TPM）可作為衡量油脂0的一個(gè)指標(biāo)。

A、不飽和度

B、品質(zhì)

C、水解程度

D、氧化程度

答案：B

291.判斷題）分光光度法可對(duì)蔬菜中殘留的農(nóng)藥進(jìn)行定量。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

292.對(duì)于硼酸檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的樣品，樣品處置方法不正確的是0。

A、送至法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)做精確定量

B、直接銷毀

C、送至實(shí)驗(yàn)室做精確定量

D、應(yīng)慎重處置

答案：B

293.以下屬于現(xiàn)場(chǎng)快檢儀器的是0

A、農(nóng)藥殘留快檢儀

B、微生物快檢儀

C、重金屬快檢儀

D、以上都是

答案：D

294.孔雀石綠又稱()

A、堿性綠4

B、堿性綠3

C、堿性綠2

D、堿性綠5

答案：A

295.實(shí)驗(yàn)室對(duì)質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄的控制要求0。

A、提供適宜的保存環(huán)境和適當(dāng)?shù)谋４嫫?/p>

B、應(yīng)有足夠的信息！

C、記錄應(yīng)包含相關(guān)人員簽字

D、以上都是

答案：D

296.為保證乙酰膽堿酯酶的活性，酶通常需要在0進(jìn)行保存.

A、35℃~37℃

B、20℃~25℃

C、0℃"5℃℃

D、-18℃--20℃

答案：C

297.有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與

農(nóng)藥濃度呈0相關(guān)。

A、吟

B、反

C、不

D、小

答案:D

298.膠體金免疫分析，也稱膠體金試紙條法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

299.對(duì)于實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)失效的問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)，下列哪些說(shuō)法是錯(cuò)誤的？

A、預(yù)先制定緊急應(yīng)急措施

B、出現(xiàn)系統(tǒng)失效時(shí)，了立即進(jìn)行適當(dāng)?shù)木o急措施及糾正措施

C、系統(tǒng)成熟，一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，不必制定應(yīng)急措施

D、記錄采取的措施、效果及過(guò)程

答案：C

300.同一人同一天對(duì)多批次樣品采用分光光度法進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)

藥殘留的快速檢測(cè)時(shí)采用同一臺(tái)設(shè)備和同一批次試劑時(shí)可以只做一次對(duì)照試驗(yàn)。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

301.采用肉類水分速測(cè)儀進(jìn)行豬肉水分快速測(cè)量，本方法在測(cè)量過(guò)程中不損耗樣

品，幾乎不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響。

0

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

302.以下哪些藥品為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物（

A、氟苯尼考

B、孔雀石綠

C、強(qiáng)力霉素

D、慶大霉素

答案：B

303.檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)樣品的存儲(chǔ)、保留及過(guò)期處理。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

304.一般情況下，包含樣品制備在內(nèi)能夠在0以內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的視為實(shí)驗(yàn)室快

速檢測(cè)方法。

A、2h

B、5h

C、24h

D、0.5h

答案：A

305.餐具潔凈度檢測(cè)的原理為：ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時(shí)發(fā)出一