水產課專業題庫

一、單選題

1、冰鮮魚有效在冷藏庫中必須（）0

A、鋪冰B加鹽水C加水D加鹽

2、自有品牌商品的POP的放置規范為（）。

A每層均放置B無需放置C黃金線二個D黃金線一個

3、冷凍商品取出補貨不可超過（）分鐘。

A20B25C30D35

4、制冰機用于裝鹽水的桶裝滿水后應加（）克的鹽。

A250B500C750D1000

5、冰鮮類/蝦蟹類的分類代碼為（）o

A1110B1111C1120D1121

6、晚間打爛后殺魚臺的鉆板清潔后必須噴（）o

A洗潔精B解脂溶油劑C252DJ-80

7、水產干貨專柜保質期卡放置于壓克力板上、貨架卡的（）o

A左上角B右上角C右下角D正方

8、活水魚缸的清洗時間為（）o

A每日清洗B每周二次C每周一次D每月一次

9、水產課保壘商品（）o

A黃魚B甲魚C鯽魚D蛇魚

10、水產課庫存區商品存放需依據（）分類擺放。

A大B中C小D無所謂

11、112大分類下共有幾個中分類（）o

A5B6C7D8

12、水產課制冰機在正常工作中每天必須檢查（）是否用完。

A冰B水C鹽D鹽水

13、垂直陳列的大拇指商品在黃金線放置（）個大拇指搖搖牌。

A每層都放置搖搖牌B黃金線一個C無所謂D隔一個放一個

14、制冰機用于裝鹽水的桶的容量為（）o

A10LB20LC25LD30L

15、片冰機的鹽份無法供應時制冰機會出現何種問題（）。

A無法制冰B制出的冰無粘性，無法打冰墻C制冰量少D制出的冰水多易化

16、三文魚產地為（）o

A美國B蘇格蘭C加拿大D挪威

17、晚間打洋后，磅稱機必須（）防止受潮。

A裸露B覆蓋C吹風D無所謂

18、水產課磅稱標簽為（）?

A黃色B綠色C紅色D藍色

19、111大分類下共有幾個中分類（）o

A3B4C6D5

20、員工洗手時間為（）秒以上。

A15B16C20D30

21、一般每年的促銷檔期有幾期（）。

A26B28C30D25

22、生鮮單邊滑軌、中島區滑軌A3Pop下緣離地（）公分。

A180CMB190CMC17CMD175CM

23、新品上市及出樣檢查報表（）列印并完成。

A周一B周二C周五D周四

24、水產課合理的庫存天數為

A4天B8天C6天D12天

25、水產課共有幾個大分類（）o

A8B10C12D9

26活水魚/活水魚（自營）的分類代碼為（）o

A1100B1101C1110D1111

27、冰鮮類/蝦蟹類的分類代碼為（）o

A1110B1111C1120D1121

28、水產課冷凍臥柜標準溫度為（）o

A-18度以下B0—4度C4—10度D-4—0度

29、SGS檢查中要求退貨區與正常商品距離（）以上，且標示明顯。

A20CMB15CMC10CMD5CM

30、水產課共有幾個分類（）。

A49B50C51D52

31、生鮮藍色塑料樣板的規格為（）o

A1M*1.2MB1M*1MCO.8M*1MDO.9M*1M

32、111大分類下共有（）個中分類。

A3B4C5D6

33大分類代碼112代表（）o

A冰凍水產（包裝）B鮮活水產C冰凍水產（散裝）D水產干貨

34、水產課冰墻標準高度為（）o

A12B14C15D20

35、水產課干貨后倉商品存放必須（）。

A封箱B拆箱C放周轉箱D隨便放

36、商品過磅稱完畢后必須（）給顧客。

A扔B單手遞C雙手遞D無要求

37、代碼1152中分類代表（）o

A干魚類B干蝦蟹貝殼類C干海藻類D海蟄類

38、水產課合理的損耗占比（含包材）（）o

A-1.85%B-1%C-1.2%D-2.5%

39、排面補貨時，對生產日期的要求（）。

A先進先出B先進后出C后進先出D無要求

40、0825期促銷貨架卡為（）。

A雙黃B單黃C大藍D小藍

41、代碼1134中分類代表（）o

A甲殼類B貝貽類C水發類D加工水產

42、活魚類/活水魚（專柜）的中分類代碼是（）。

A1104B1105C1107D1106

43、活魚類/活水類（自營）的分類代碼是（）o

A1100B1101C1110D1111

44、孤兒商品應如何處理（）o

A不用管B當沒看到C讓它去D交課長

45、在工作區下列哪些行為是不正確（）o

A整理排面B加貨C吃東西D撿孤兒

46、下列哪些是水產課的設備（）o

A層烤爐B榨汁機C制冰機D切片機

47、水產收冰鮮魚需注意以下哪些問題（）o

A價格B包冰率C鮮度D生產日期

48、代碼11228的分類（）o

A冰凍水產（包裝）蝦類/蝦仁B冰凍水產（散裝）蝦類/蝦仁C水產干貨（包裝）蝦蟹類/蝦類D水產

干貨（散裝）蝦蟹類/蝦類

49、水產禮盒的代碼（）。

A117B115C119D118

50、117大分類有幾個中分類（）。

A3個B4個C5個D6個

二、多選題（其中有二項以上為正確項）

1、商品存放冷庫有哪些標準（）o

A有進貨日期B庫存單C有保質期D無裸露

2、水產課為顧客提供哪些免費服務（）。

A燒熟B殺魚C加冰保鮮D介紹燒制方法

3、下列對散裝容器描述正確的是（）。

A無毒材質B表面光滑清潔C表面無灰塵D表面無食物殘

4、磅稱機變價以下哪些人員可以變價（）o

A課長B經副理C副課D導購

5、水產試吃必須遵循以下哪些標準（）o

A戴口罩B戴手套C戴帽子D無生腐現象E無生病現象

6、活水缸不可出現以下哪些現象（）。

A死魚B翻肚魚C微生物D積污E水草

7、生鮮面銷可以通過下列哪些方法突現（）。

A喇叭叫賣B介紹C試吃D演示E叫賣

8、冰鮮魚與活魚收貨標準（）o

A魚體飽滿，色澤鮮潤有彈性B魚鯉鮮紅C有海水味D無變質腐壞味E滴水不成線

9、水產價格牌必須有哪些內容（）o

A品名B價格C產地D生產日期E保質期

10、下列哪些屬于陳列標準（）?

A垂直陳列B價格帶C分類陳列D關聯性

11、市調需調哪些內容（）。

A價格B品質C陳列需求D特殊主題活動

12、下列哪些是屬于A3Pop功能（）?

A印花商品B促銷商品C新品上市D進口商品

13、盤點報表有哪些（）o

AS801BS804CS805DS806

14＞水產商品解凍方法（）o

A冷藏庫24小時解凍B流水解凍C常溫解凍D靜水解凍

15、孤兒小組檢孤兒時應注意（）o

A送回原陳列位置B送中控孤兒區C商品保質期及品質D不用檢

16、制冰機一級保養需做的工作（）o

A保持制冰機外部的清潔B制冰機壓縮泵保養C檢查制冰機的開關是否完好D看、聽壓縮機鹽水

泵工作時是否有異常聲音E鹽水的供水狀況是否良好

17、冰鮮魚陳列后定期哪些保鮮動作（）o

A噴冰鹽水B及時翻動C加冰塊D先進先出E排面美觀

18、下列哪些是屬于小圓牌的功能（）?

A印花商品B促銷商品C新品上市D進口商品E好消息

19、以下哪些適用冷凍庫整理標準（）。

A地面無積水B風機無積霜、冰C商品不落地D商品不裸露

20、下列哪些是水產課設備（）o

A制冰機B包裝機C塊冰機D絞肉機E切中肉機

、填空題

1、貨架卡執行單雙黃的原則即單數為（）雙數為（）0

2、冰鮮魚類的保存溫度為（）0

3、112大分類下只有（）中分類。

4、冰鮮魚陳列后及時（）0

5、溫度記錄卡每天記錄從（）點到（）點。

6、水產課冷庫的商品在存放中不可（）。

7、雅片魚頭的產地（）。

8、生鮮水產收貨必須由（）親自收貨，把好收進貨商品質量關。

9、生鮮水產包材的訂貨時間（）0

10、生鮮水產課2月份盤點時間為（）日和（)Ho

11、生鮮正常商品訂貨一律使用（）報表。

12、水產課二次開店時間為（)o

13、市調除了調查價格、品質等條件外，另須調查競爭者的（）及（）（）（））以做考慮。

14、S133報表為（），S146報表為（）。

15、水產課的磅稱標簽需貼于托盤（）o

16、保質期卡的內容包括有：食品名稱、（）、生產者和地址、（）保質期、（）、食用方法。

17、若銷售散裝食品員工健康證在無法取得的情況下，應作（)o

18、磅稱機上所設置的快捷鍵必須全部為（），嚴禁（）或粘貼（）。

19、水產收貨，生鮮部員工負責（）具體扣重數量由生鮮員工根據作出。

20、敏感品項是指（)o

21、冰鹽水的配制比例：水（）％，鹽（）%,冰（）0以手觸及感覺到（）為適。

22、水產課員工的著裝需遵循（)、(）、（）、（）標準。

23、冰鮮魚陳列后及時（))o

24、水產打洋后應（）、（）、（)、(）。

25、大拇指商品的要求是（）、（)o

26、磅稱機不可進行（）o

27、商品擺放不可（），需離地（）,堆高不超過（)o

28、晚上營業結束后，魚缸燈必須（）。

29、面銷大忌有（）、（）、（）、（）0

30、商品陳列標準包括（）、（）、（）、（）。

31、特價POP上的原價要用（）叉掉。

32、大拇指商品必須陳列在（）0

33、S133為（）；S146為（）

34、冰墻的原理：冰墻高度（）,前后冰墻可制造（）在冰墻內流動，保證（）。

35、冰鮮魚類的保存溫度為（）o

36、水產課冷凍、冷藏庫的商品在存放時不可（

37、對排面和庫存區發現不合格食品，應立即（）,并向（）、（)報告。

38、水產收貨，生鮮部員工負責（），具體扣重數量由生鮮部員工根據（）作出。

39、自由品牌商品POP的放置規范為（）0

40、所有生鮮人員（）上班時間內不得佩戴（）、（不得（)o

41、水產收貨，冷藏車空氣溫度（）以下，冷藏商品中心溫度（），冷凍車空氣溫度（）以下，冷凍商品中心

溫度（）。

42、水產課冰鮮魚的必賣品項數（）。

43、生鮮區滑軌、中島區滑軌A3Pop下緣離地（）。

44、冷凍商品需存（）度，外溫度（），不可（）o

45、干貨排面的商品要求（）。

46、商品陳列要按（）、（）、（）陳列。

47、處理商品用的冰鹽水配比鹽和水為（）o

48、水產課冷凍庫的標準溫度為（）o

49、水產課為顧客提供免費服務的有（）、（）、（）、（片）。

50＞水產課收貨需注意的問題是（）、（）、（）、（）?

四、辨析題

1、會員印花、特價、好消息、搖搖牌不分設備優先使用。（）

2、S210為新品上市POP下架檢查表。（）

3、商品保質時超過1/3不可收貨。（）

4、洗手必須要用洗手液，時間10秒。（）

5、搖搖牌應放在箭頭上。（）

6、散裝魚丸必須要有保質卡。（）

7、冷柜里商品陳列不可擋住回風口。（）

8、干貨排面的商品要垂直陳列。（）

9、水產課冷凍庫溫度在-15度一-18度。（）

10、蝦仁屬全蝦類。（）

11、補貨手推車可以放置冷凍、冷藏庫。（）

12、帶魚段屬于切片魚分類。（）

13、蝦、貝類收貨時要瀝干水分，再按1%扣重補損。（）

14、POP標示系統的中標示有搖搖牌、小圓牌、爆炸標。（）

15、0824檔的貨架卡為單黃貨架卡。（）

16、印花商品缺貨的告之顧客的公告的抬頭可用“公告（）

17、干貨排面的商品要求第一孔陳列。（）

18、保質期為1年的商品，收貨時離保質期到期日不得少于8個月。（）

19、標準商品必須有生產日期和保質期。（）

20、水產員工可以在工作場所接打私人電話。（