-2-青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養狀況，不僅關升。黨中央、國務院始終關心青少年的健康成長，高度重視中小學生務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的有關“為下一代負責”的宗旨，保證提供優質、安全、營養的食品，擬采用品、消耗品等從正規廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產品的品牌和采購點的營業執照、經營許可證、衛生許可證、檢驗保證采購的產品的質量、杜絕使用三無產品、假冒偽劣、過期產4）入庫原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置5）庫內保持空氣流通，地面、貨架干燥，庫內無3）各種原料必須分類存放，整齊碼放，配6）取用原料時要按進貨順序，先進先出，后進后出，所有原料7）庫內必須通風干爽、無污物，無雜物，無異物4）庫房內通風、防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內干爽清5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮濕霉變必須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健2）成品（食物）存放實行“四隔離”生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品2）采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，3）采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和4）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品6）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用證明文件，銷售進口食品的，同時查驗進口食品的合法證明，做好記3）對經進貨審驗發現食品明顯存在質量問題或標識不4）對供貨方不能或拒絕提供相關證明材料以及有其他可疑問題2）記錄內容。應當根據食品進貨查驗文件、憑證如實記錄購進食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可（8）嚴格遵守學校、公司的的各項規章制度，精將不做任何調動。對于校方不認可的人員，我司在五天內調走，并盡2）提供的餐飲服務衛生符合《學校食堂與學2）品嘗合格后，各種菜品提取食品小樣，存放留樣間，3）食品在運送過程中，嚴格按照衛生要求，密封（1）樹立全心全意為學生、教工服務的思想，養（2）堅持做到“三優、三熱、五文明”（4）按規定組建食堂伙食管理委員會，每月定期召開一次報告布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用①設立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內配備消毒、洗刷、保無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入⑦洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做⑧定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔（2）堅持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡①對餐廳的地溝要經常進和清理，達到無殘渣、無異味，清潔暢）；①進行登記：品名，供貨單位，數量，進貨日期，感官情況，索③包裝食品要按類別，品種，上架碼放，掛牌并注明食品的：進⑧庫房要保持經常通風，保持庫內干燥，防止食品發霉，庫房不-2-或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉貯藏室，以免招致蒼蠅、蟑（3）廢棄物放置場所要防止污染食品、食品不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保化就餐環境，達到環境育人的目的，我司擬在食堂設立電子屏，餐廳意義的標語、故事、營養衛生常識等，向同學們講述糧食從播種到端此外，我們將利用閉路電視，在就餐時間播放社會新聞、人文知用品、消耗品等從正規廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產品的品牌和采購點的營業執照、經營許可證、衛生許可證、檢驗保證采購的產品的質量、杜絕使用三無產品、假冒偽劣、過期產商的供貨情況（包括：質量、到貨及時性和售后服務）進行考核，實營業許可證、衛生許可證、檢驗檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴格檢查商品標簽上的廠址、電話、生產日期、保質期等安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，規范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存改進食品制作工藝、提高飯菜質量，節約成本。增強員工勤儉節約的觀念和意識，在飯菜加工過程中不浪費一粒米、一棵菜，形成良用時要如實記錄出庫，使用人簽字；建立出庫、入庫、成本費用等賬廚房規范化操作程序因飯堂的實際操作環境和供餐方式的不同而有所區別，綜合廚師規范化操作程序，可以用“準備工作、操作要2）廚師要參與倉管對菜類、配菜、香料按菜標準驗收，發現問題及時處理，做到調、配料按菜式操作需求量來領4）蓋罩：對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應在下班-3-下班前打掃自己所負責的區域，器具放置于規定位置，衣帽、圍裙掛于規定位置，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關閉，經主管檢查后明顯標志，各種食品原料在使用前應洗凈，不得留有污垢；禽蛋在使操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志，盛裝海水產品的（4）蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底進行。肉類清洗后無血、毛、污、魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽消毒、做到刀不銹、板不霉、餐飲具清潔，定位存放。生熟食品的加檢查米質→檢查蒸飯器具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點火→檢查米飯是否蒸熟→關火→分批出飯→剩余米飯妥善處理（8）每餐需對米飯進行品質檢查，確認無任（5）餐具清潔按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”程序（3）員工就餐時臺面、地面、有殘渣時要及（5）清潔工在清潔過程中拾到廠牌或其它物品時理制度和崗位操作規范，設立專職管理員，加強食品安全管理，確保2）負責人將嚴格履行食品安全第一責任人的義務，確保加工出4）加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度、嚴格6）嚴格按操作規范加工食品，嚴格食品加工動預案，及時向當地有關部門報告，同時保護好現場，封存造成食物有質量問題，要高度重視，妥善處理，按“三包”和《消法》規定進3）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、4）食品加工人員應當經常保持個人衛生，須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須①腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健成品（食物）存放實行“四隔離”上，做到煮熟、煮透。冷葷無法加熱的，要用化學方法進行消毒，確4）經快速檢測認為不合格的食品，要立即停止使用，按要求封4）使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都8）過熱液體嚴禁存放于高處；嚴禁在油溫升高時濺入水2）飯堂應做到安全用電，嚴格遵守電氣設備使用規4）凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應的防護措施，嚴-4-2）操作人員，一律不準戴手套，女同志必須將長發盤進工作帽2）注意清潔衛生，定期清理、除霜，保證冰庫（箱）內3）每天上午對冰庫（箱）檢查一次，查看控制溫度，若發現異格按照機械設備、電器使用說明書或操作規程、規范操作。當出現問題時，首先要切斷電源，所有人員離開危險的環境，請專業的維修人3）每天工作結束收尾后，工班長必須逐一對機械、水、電、氣等的開關閥門，以及各個門、窗、通道進行檢查，消除各種不安全因（2）食堂的設施設備布局應當合理，要有獨（6）主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，規范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設差價、用途和產地。檢查和把關購進物品是否符合質量要求，控制采5）嚴格執行食品衛生制度，拒絕徇私舞弊或不合格物庫或生產（加工）領域。要經常與倉庫保持聯系，做到既不脫檔，又2）嚴格按照國家標準流程進行操作，按要求進行品質檢9）加強和相關部門的溝通，協調生產質量達到要求，做好品控2）嚴格把好進貨關，入庫時必須對食品的原料與筆驗收，對有變質失效的食品類拒絕簽收，對質量、數量當面驗收點翻、勤處置，存放的貨物、食品做到心中有數，對存放時間長的應及認真核對領料單，當面過磅，點清數量，防止差錯，對整包整箱整桶6）搞好庫內環境衛生和食品衛生，生熟分開、用2）負責食堂的具體經營，物品的出庫入庫，3）負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監6）安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位2）按時上下班，不遲到、早退。在崗期間要穿戴好工作二刷、三沖、四消毒、五檢查、六擺放，把住餐具衛生質量關，嚴防6）保持洗消間的清潔衛生，做到地面干爽無積水，餐具擺放齊（2）嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，一定要摘好洗凈，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區分開，杜絕交叉感染。嚴格按照食品衛生規定加工做到衣冠整齊，干凈衛生。同時，必須保持個人衛生，勤洗手、勤剪墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類存放食物消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節（1）嚴格遵守學校的一切規章制度，樹立全心全意為學生服務（4）愛護公物。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪-5-小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經常消毒，垃圾要及時處理，衛生實行區域包干制，必須做到整潔清爽。確喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工杜絕意外的發生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源做的不到位的地方，令師生感動不滿意，投訴一旦發生，我們將迅速（1）執行首問責任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投應主動承擔和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規、合同、質量標準、國家規范為依據，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要查處理，將回復客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員（1）值班經理是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權情緒，弄清楚客戶投訴的目的，答應客戶盡快協調解決問題，嚴禁與（2）與客戶溝通，第一時間了解判斷客戶投訴的詳細情況，迅①認真傾聽，保持冷靜，同情理解并安慰客戶②給予客戶足夠的重視和關注③換位思考，易地而處，從客戶的角度出發，做合理的解釋和澄衛生監督部門報告中毒情況、中毒發生時間、中毒主要癥狀、中毒的人，經查實違反有關食堂衛生規定和要求的，對責任人進行批評、教員工在遇到發生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清④控制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚①由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員并將火情通報至安全、陰涼區域，進行現場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法2）疏散。現場負責人要迅速組織員工撤離-6-保證人員安全的情況下，應采取滅火、降溫、撤走現場易燃易爆物資8）根據險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險2）項目負責人立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間4）確定造成食物中毒不是本餐廳產品時，與顧客或被保障單位①食堂員工在日常工作中嚴格按照中心相關規章制度開展安全2）傷情較輕，傷員可以自行處理的情況下，6）傷情較輕，無需前往醫療單位的情況下，使用1234123456789星期一星期一星期一星期一用品、消耗品等從正規廠商或商場購入，指定品牌和采購渠道，并提供產品的品牌和采購點的營業執照、經營許可證、衛生許可證、檢驗123蒸汽柜等專用的洗、消設施，各類設施有明顯標示用途的標識；設有顯標記。保潔柜定期清洗，保持潔凈；無雜物，無蟑螂、老鼠活動痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜內不得存放其他物品，每天使用前應清洗化學（藥物）消毒：餐具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶-7-（9）一次性餐飲具不得重復使用。食（飲）具、用具應有足夠為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品（6）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入（9）所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服。個操作，嚴格按設備操作流程進行，嚴禁多人同時操作；設備只能全停（2）清潔設備時應斷掉電源，設備有安全罩（10）嚴禁使用包裝有破損的食品，以免用餐人員誤食；統一殺（5）落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、（9）切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束（6）主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容（4）倉庫通風要保持良好，與外界相通的門（8）采購鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應索取畜類獸醫部門出據《中華人民共和國農產品質量安全法》和衛生部《集貿市場食品衛2）設立蔬菜農藥殘留檢測組，配備統一的快速檢測設備和專兼4）購入蔬菜實行農藥殘留全檢和抽檢兼顧），6）各職工餐廳嚴禁加工使用農藥殘留檢測不合格蔬菜，一經發-8-8）檢測人員嚴格依據國家標準進行檢測，不得謊報、瞞報、修2）積極參加農產品質量安全管理部門組織的培訓，認真學習《中華人民共和國農產品質量安全法》和衛生部《集貿市場食品衛生管理規范》等相關法律、法規、政策的學習，不斷提6）按照農產品質量安全檢測中心的要求，做好農2）質檢室由專人負責，使用儀器設備必須嚴格遵守操作3）質檢室內所有儀器、設備實驗用品，未經公司領導同意，一及時整理各類實驗器材和用品，加強科學管理，完善管理制度，制定6）質檢人員進行質檢室必須穿工作服，未檢（5）留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要法》和《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等規定，嚴格執行食（4）不得以掩蓋食品腐敗變質，不得以掩蓋不得由于使用食品添加劑而降低了食品安全要求或食品本身的營養價值。加工經營食品為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須用標準》規定的品種及其使用范圍、使用量，并盡可能降低在食品中的使用量。做好食品添加劑使用記錄，建立食品添加劑使用臺帳，對定位存放，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害（7）嚴禁使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油（8）不購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。生、鮮制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等（1）目的：在食品的運輸過程中，規范搬運責人)擔任,下設食品安全自查工作辦公室,主任由生產部長擔任，成④組織對本公司可能存在的食品安全風險及隱患進行評估分析,為規范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安（5）廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監督部門及環（9）發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時伸入運轉設備內操作，防止事故發生。注意電機溫度，過熱時應停機-9-（9）嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情現嚴格執行財經紀律，以提高經濟效益，壯大企業經濟實力宗旨，財務管理工作要貫徹“勤儉辦企業”的方針，勤儉節約，精打細算，在企如實反映和嚴格監督各項經濟活動。記帳、算帳、報帳必須做到手續（7）銀行帳戶必須遵守銀行的規定開設和使用，（9）銀行帳戶印鑒的使用實行分管并用制，即財管，法人代表和會計章由會計保管，不準由一人統一保管使用，印鑒（12）所有辦公用具，用品的購置統一由辦公室造計劃，報經領查，復印件應有供貨者簽名或蓋章。如：采購肉類當查驗、索取并留③購物票據或憑證。留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物③從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查⑤從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿⑥采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供②學校每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，并且立即放入完好的食品罩內,以免被污染。標明留樣時④留樣冰箱一般為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無食品及原料采購、食物儲存或存放、食物留樣、消毒、冷凍或冷藏設如所購冰箱（或冰柜）的說明書、發票、定期檢查其運轉情況的4）歸檔的文件材料紙張及文件格式必須符合國家要求，必須字跡清楚工整，要用耐久的自己材料書寫，如碳素墨水、藍黑墨水，禁拆散，嚴禁對檔案隨意更改、涂寫。服從檔案管理員管理在借閱范圍內借閱，僅供閱覽的檔案只在工作場所查閱，保密檔案不供查閱。在xx測繪學校食堂、開封市開封